新會陳皮甘、香、醇、和滋味獨特，可作茶飲符合中醫(yī)藥食同源的養(yǎng)生保健理念泡飲傳統(tǒng)可謂源遠流長如今，隨著新會陳皮的名聲響徹收藏飲用新會陳皮的越來越多但在日常烹飪、飲用過程中有時喝起來會帶有“苦澀味”？01是否是zheng宗新會陳皮？要探究陳皮茶湯帶苦澀味的原因，還得從根本著手，先確認使用的是否為zheng宗新會陳皮。如果是外地皮，原料不是茶枝柑，生長環(huán)境也缺乏“三水交匯咸淡交融”的營養(yǎng)物質(zhì)，皮身蘊含的活性物質(zhì)種類和含量都遠遠不如新會陳皮，揮發(fā)油香氣也寡淡，自然就容易出現(xiàn)“味道平淡苦澀”的情況。02新會陳皮是否混進了外地皮除此以外，還得把關(guān)好每一片陳皮。部分商家在售的陳皮，會用外地陳皮，以假亂真，或是考慮成本，可能混進少量外地皮。除了一些特征明顯的外地皮，還有相當一部分外地皮其實從外觀上難以分辨。 1~3年陳皮外皮呈鮮紅色，或者是暗紅色，內(nèi)表面雪白；帶刺激香味，果酸味重。佛山青陳皮零售
新會陳皮是取茶枝柑果皮制成，茶枝柑是從分布于新會古兜山脈、?？輲X山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來。歷史上有大種油身、細種油身、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等5個品系，其中以軟枝形“大種油身”和“細種油身”為上品。因此，特定的品種基因，成為新會陳皮質(zhì)量突出性的基礎(chǔ)。新會柑大體來說分三種：1、原枝，2、圈枝，3、駁枝（嫁接）?？梢岳斫鉃樵κ窃哪阁w，圈枝和駁枝是在原枝的基礎(chǔ)上分支出來繁殖的。在過去的幾百年前，所有的新會柑的品種繁殖都是通過圈枝的技術(shù)來進行繁殖。這樣圈出來的樹苗至為純種，長出來的柑果也是zheng宗茶枝柑，圈枝柑可謂是茶枝柑中“血統(tǒng)純zheng的貴族柑”。追求較高的產(chǎn)量，往往會將柑枝嫁接在檸檬樹上，叫做駁枝柑。駁枝柑由于是檸檬和柑的混合體，柑果相對較大，產(chǎn)量高，抗病力極強，但這樣生長出來的柑果與圈枝相比，其品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色。 鄭州好陳皮儲存方法五年以上的陳皮性狀已經(jīng)慢慢穩(wěn)定，如陳皮呈脆硬狀態(tài)則不需要多次翻曬，定期檢查防蟲防蛀防受潮防發(fā)霉即可。
青皮和大紅皮相比，大紅皮更容易受潮霉變，這是由于大紅皮皮厚，水分和糖分高，再加上前san年是柑皮的不穩(wěn)定期，所以五年以下的陳皮，主要還是以減少其含水量，加快其轉(zhuǎn)化為主。陳皮發(fā)生霉變的過程又是怎樣的呢？陳皮發(fā)霉的過程首先是受潮變軟，然后出現(xiàn)白色霉菌，因此就會出現(xiàn)綠灰色的霉菌。陳皮發(fā)霉了該怎么辦？當發(fā)現(xiàn)陳皮變軟或出現(xiàn)輕微的白毛菌，都是可以補救的，若出現(xiàn)綠灰色的霉菌就必須扔掉處理。輕微霉變：輕微的霉變主要表現(xiàn)在陳皮內(nèi)囊或邊緣起白色的毛球，這種情況可通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理干凈，之后將其密封收存裝好，基本不會影響陳皮的陳化以及食用。需注意：整個過程，包括毛刷都不要碰水。嚴重霉變：若陳皮受感ran部位為綠灰色的霉菌，由于此類型霉菌毒性極強，必須直接丟棄處理。
陳皮是一種常見的中藥材，是用橘子皮剝下來后晾曬制作而成，但不是所以的柑橘皮都適合用來做陳皮，比如廣東新會有茶枝柑、江浙有甌柑、福建有冇柑、中國臺灣有蕉柑等，其中廣東江門新會柑制作的陳皮至為上品。陳皮每天基本要曬上五六個小時，然后裝起讓它自然陳化，反復操作三年以上陳化的柑皮，才能稱之為陳皮。一塊小小的陳皮要經(jīng)過這么漫長陳化和制作過程，難怪俗話說一兩陳皮一兩金。中醫(yī)有言，“百年陳皮，千年靈芝”?？上攵惼さ乃幱脙r值有多高，下面閑話少說，就給大家說說這個陳皮有什么功效作用。一，陳皮有順氣健脾的作用陳皮里含有的揮發(fā)油對于人體的胃腸道具有溫和的功效，同時還能促進腸道消化液的分泌，進而排除腸管內(nèi)的積氣，從而達到順氣健脾的功效。二，陳皮有止咳化痰的作用陳皮主要的治痰作用是濕痰和寒痰，陳皮性溫熱，既可以燥濕化痰，也能溫化寒痰，而且化痰的同時還能宣肺止咳的功效。常見的二陳湯就是用陳皮和半夏，茯苓一起搭配同用，對于痰濕體質(zhì)來說是一個很關(guān)鍵的方劑。三，陳皮有*******的作用陳皮含有阿拉伯膠和陳皮，能提升血管彈性和血小板的特異性，阻止他們凝固成塊，從而增加冠狀動脈血流量的作用，防止心nao血管疾病的發(fā)生。 新會陳皮的儲存年份從含水量及內(nèi)囊兩個方面影響著陳皮的厚薄。
新會陳皮，憑什么越老越值錢？1.道地性道地性指藥材的質(zhì)量價值對產(chǎn)地自然和人文環(huán)境的依賴，是古代藥物標準化的概念，是傳統(tǒng)優(yōu)越中藥材的代名詞，素有“非道地藥材不處fang，非道地藥材不經(jīng)營”的說法。2.獨一性新會陳皮有著很強的地域性，是地域名和品種名加在一起。只有在廣東江門市新會區(qū)本土種出來的茶枝柑品種制成的陳皮才叫新會陳皮，在地域上是獨一的。具備三大因素：?優(yōu)越的種源–新會茶枝柑(大紅柑)。新會陳皮品種從野生品種馴化而來，原生植物新會柑野生種群多分布于古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈河谷地帶。據(jù)調(diào)查，在古兜山脈發(fā)現(xiàn)百年以上野生橘樹群落。?獨特的天然資源–水、土、氣候。銀洲湖水域水土特色是新會境內(nèi)西江和潭江交匯，每年汛期，西江就會將遠至云貴高原的土壤隨洪水帶到新會銀洲湖，與潭江水交匯，形成獨特的灌溉用水。而每年的12月至次年的3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含鹽量達3‰～9‰，因此水土成分中滲透了海水的元素。由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成稀有的“三水融通”水土特色。在氣候方面，新會區(qū)熱量充裕，雨量充沛，年均相對濕度達百分之80在這樣的條件下。 16~20年陳皮外皮呈棕色，果皮細紋細細可見，微光澤，內(nèi)瓣微黃，厚度漸薄，純純陳香味。汕尾生曬陳皮有什么用途
陳化了三年，新會陳皮已經(jīng)有養(yǎng)胃、滋補、調(diào)氣等養(yǎng)生功效。佛山青陳皮零售
具有收藏價值的新會陳皮通常具有以下特性：一具備長期陳化能力長期陳化能力是具有收藏價值的新會陳皮至基本條件。具備長期陳化能力的陳皮需要滿足以下2點條件：1、產(chǎn)自新會，原料是茶枝柑的果皮一般來說市面上陳皮的主要栽培品種品系有茶枝柑（廣陳皮)、溫州蜜柑（浙陳皮)、早橘（浙陳皮)、福橘（建陳皮)、川橘（川陳皮)、萬縣大紅袍（川陳皮)、南豐蜜橘（贛陳皮)等。這些陳皮均含有檸檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯及α-松油醇等具鎮(zhèn)咳、祛痰、kang菌的有效成分，但各品種揮發(fā)油有明顯差異，經(jīng)過研究表明，茶枝柑柑皮中的揮發(fā)油含量高、所含的化學成分多。茶枝柑柑皮制成的新會陳皮質(zhì)量比較好，zheng宗好的，為歷代眾多名醫(yī)家所推崇，被奉為道地藥材。2、陽光生曬，純干倉陳化，非工藝陳皮干倉陳皮是指把陳皮存放在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味，相對清潔干燥密封的環(huán)境中，使陳皮自然陳化，干倉倉儲陳化速度慢，色澤變化慢，但干倉陳皮品質(zhì)優(yōu)異，品相完整。新會陳皮工藝陳皮是指在陳皮的制作工序里加入工藝手段讓新皮在短時間內(nèi)迅速陳化達到一定年份程度，外表皮黑褐色，內(nèi)囊黃色。由于陳皮內(nèi)含破壞物較多，常有異味或霉味，濕倉陳皮陳化速度雖較干倉快。 佛山青陳皮零售
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