新會哪里的陳皮至好？茶坑村：七百多年前，茶坑人已大量種植新會柑，并經(jīng)營新會陳皮，傳說中區(qū)分新會柑主要產(chǎn)區(qū)的地標(biāo)—熊子塔，就在茶坑。天馬村：天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢，氣溫，土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。東甲村：是歷史上有名新會柑種植基地，也是傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū)，清朝時新會柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品。素有“東甲陳皮譽(yù)新會，百年陳皮勝黃金”之稱，但東甲村種植柑果的土地由于近10來年新會的發(fā)展建設(shè)，大多已被征收開發(fā)，產(chǎn)區(qū)所剩無幾，能夠產(chǎn)出至佳陳皮的柑樹亦少之又少，導(dǎo)致現(xiàn)在東甲柑物以稀為貴。西甲村：毗鄰東甲村和會城主城區(qū)，西甲村歷史上也是有名新會柑橘種植基地，氣候水土與東甲柑品質(zhì)一樣，質(zhì)量上乘。但隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程快速推進(jìn)，新會柑種植資源尤其是主要區(qū)水土資源被不斷擠壓，西甲村目前已經(jīng)為城區(qū)，村里的土地已所剩無幾，目前種植新會柑的數(shù)量基本上已沒有。梅江村：是新會茶枝柑的有名產(chǎn)區(qū)，素有“柑之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)，梅江出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽，當(dāng)中又以塞口圍種植的茶枝柑尤為有名。柑果特點：果皮油亮且厚實。 新會陳皮產(chǎn)區(qū)大致分四個產(chǎn)區(qū)。茶枝柑果陳皮做法
陳皮的分類？按茶枝柑的品種分為：駁枝柑和圈枝柑駁枝，一般是用跟茶枝柑親和性較好的柑橘類枝條進(jìn)行嫁接。比如，新會駁枝柑一般是用紅檸檬，或紅桔作為砧木，在母樹上剪取穗，然后將柑樹的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，通過這種放式繁殖茶枝柑種苗的方法稱為駁枝。因為是兩種不同植物接駁結(jié)合生長，所以叫駁枝，也叫嫁接。駁枝既能遺傳有母本的優(yōu)良性特點，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，所以產(chǎn)量比較高，抗病蟲害能力也比較高，管理成本較低。這也是駁枝柑能成為市場主流的原因，適合規(guī)?；a(chǎn)。駁枝柑能聞到柑香之外，還會有檸檬味，味道會夾雜一些酸氣。圈枝圈枝就是在母樹上“圈”枝。方法就是在生長的柑樹上，選些適當(dāng)?shù)闹l，在環(huán)繞所選取的枝條下端，相距約一寸左右，用刀上下各割一圈，并剝?nèi)扇χg的皮層，等剝口稍干后，用稻草和塘泥漿，包纏于剝?nèi)テぬ帲蛊浜罄m(xù)到生根，再剪下，移出種植。圈枝的根部是雞爪根，可以想象下，里面多為空心，比較弱，所以管理時比較難，要勤淋薄施，否則根部受不了，一旦根部受浸，柑樹也容易壞掉。其次，料理難度大。嫁接掛果百斤，也沒多少下壓，但圈枝掛果數(shù)十斤枝條就容易垂地，需竹子加固，所以少人愿意種。 鄭州老陳皮品牌新手如何識別劣質(zhì)陳皮？
如何喝上醇香的地道新會陳皮01第一步：挑選上乘新會陳皮一片地道新會陳皮，是享用茶湯至基本的一環(huán)。如果偏好甜潤醇和的口感，可以挑選成熟度比較高、陳化年份在五年或以上的新會陳皮。02第二步：適當(dāng)搭配新會陳皮作為藥膳同源的地理標(biāo)志產(chǎn)品，在一年四季的膳食應(yīng)用中，均有不俗表現(xiàn)，和肉類搭配可去膻增鮮，和甜品搭配可齒頰留香，和茶葉/花茶類/中藥類搭配，可調(diào)理身體健康。03掌握一定的煮泡知識新會陳皮隨著歷史傳承，衍生出獨特的煮泡文化，羅天池創(chuàng)造的柑普茶如是，掌握了醒皮、皮面朝下內(nèi)囊朝上、一片陳皮配水比例等煮泡技巧，就可根據(jù)口味喜好調(diào)整，享受具有個人格調(diào)的茶飲。
陳皮的食用及儲藏注意事項。1、請避免高溫，和有雜味的物品同放。2、請勿放入冰箱內(nèi)存放。3、煲、煮新會陳皮時，冷水下不燥熱，熱水下帶燥熱。4、陳皮燥濕助熱，如舌赤少津內(nèi)有實熱者慎用。5、陳皮忌與耗氣藥同用。6、胃虛有火、嘔吐者，不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩ｊ幪摽人陨嫡?，不宜與半夏、南星同用。7、瘧非寒甚者，勿施用。8、肝脾氣虛者，勿施用青皮。9、入和中理胃藥者，則留白，入下氣消痰者，則去白。10、陳皮治高，青皮治低。11、陳皮獨用則瀉肺損脾，多用久服，大損元氣12、新鮮柑皮（新會人也稱果皮）不具陳皮的功效，因為陳皮須陳久者良，經(jīng)年后，揮發(fā)油減少而黃酮類化合物增加，藥用價值才能體現(xiàn)出來。陳化了三年，新會陳皮已經(jīng)有養(yǎng)胃、滋補(bǔ)、調(diào)氣等養(yǎng)生功效。
新會種柑取皮已有700多年的歷史。新會的陳皮生產(chǎn)始于宋元，興于明清。早在宋代，陳皮是南北貿(mào)易商的廣貨、廣藥之一，遠(yuǎn)銷至南洋、美洲等地區(qū)。清光緒末，新會經(jīng)營、兼營陳皮業(yè)的商號多達(dá)70家。新會陳皮更是嶺南印象和文化符號的贊譽(yù)。它的藥用歷史更為久遠(yuǎn)，歷代中醫(yī)均喜以陳皮做湯、入藥，將陳皮的功效發(fā)揮得物超所值。在新會，陳皮已成為一種獨具地方特色的風(fēng)俗文化，人們巧妙地將陳皮作為一種調(diào)料，將美食做成佳肴，亦做成一種味道清醇的陳皮茶。新會人慣用新會陳皮作為饋贈親朋好友的上品，特別選擇上好新會柑親手制作，在向親友說明“這是我自己曬的，很zheng宗”時，臉上露出快樂的笑容，成為生活的一部分。僑胞漂洋過海回鄉(xiāng)也不忘帶上些新會陳皮以解鄉(xiāng)愁，在鄉(xiāng)親眼里，陳皮就是牽掛，就是祝福，就是平安；在海外游子心中，這陳皮就是家鄉(xiāng)，就是親情，就是眷戀。 多喝陳皮泡水喝還能幫助身體排濕，緩解拉肚子情況。南京新會梅江陳皮有什么用途
陳皮翻曬的時間為兩小時左右，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成。茶枝柑果陳皮做法
研究表明，新會陳皮確實和一般的陳皮不一樣。區(qū)別及藥效的不同大致可以分為以下三種。第yi類：新會陳皮含有揮發(fā)油成分多達(dá)24種以上，黃酮類成分遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地的陳皮，“化學(xué)成分高達(dá)41個：包括4個黃酮碳苷、7個黃酮氧苷、19個甲氧基黃酮、3個環(huán)肽、4個甾醇，3個有機(jī)酸及1個生物堿類成分。泡茶甘甜，口感回甘，具有較高的食用、保健和收藏價值。第二類：廣陳皮廣陳皮可以指廣東產(chǎn)的陳皮包括新會的陳皮，這里指新會以外的廣東地區(qū)的陳皮為廣陳皮，其揮發(fā)油種類只有10種左右。味苦、澀、痹。與新會陳皮相比，其yao用和食用價值較低。第三類：陳皮/普通陳皮成分更少，價值更低。茶枝柑果陳皮做法
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