雨燕科金絲燕屬和侏金絲燕屬的燕子用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的燕窩才是具有食用價值、可供人類食用的燕窩。雨燕科金絲燕每窩產(chǎn)卵 2～3 枚，卵殼多呈白色。常結(jié)群飛翔，捕食昆蟲。金絲燕飛翔速度快而敏捷，多在林區(qū)、耕作區(qū)和居民點上空飛行?？墒秤醚喔C的來源可分兩大類，分布在山洞或類似山洞的環(huán)境中棲息的金絲燕筑的窩，稱為洞燕。在東南亞有仿照金絲燕的生活環(huán)境營建燕屋，吸引野生的金絲燕入屋居住、繁殖筑的窩，稱為屋燕。?不可食用的燕窩，俗稱“草燕窩”，是金絲燕與親緣關(guān)系較近的雨燕科燕類，以其唾液和絨羽、雜草等凝結(jié)所筑的巢窩。草燕唾液分泌少但黏力特強，含大量雜質(zhì)，價值不高。燕窩的主產(chǎn)地是印度尼西亞、馬來西亞、泰國和越南。菲律賓、柬埔寨也有分布。中國海南省大洲島原有產(chǎn)可食用燕窩的金絲燕，現(xiàn)已經(jīng)不見其蹤跡。市場上的燕窩那么多，怎樣辨別燕窩真假？海南燕窩貼牌專業(yè)服務(wù)
消費者在選購時如何鑒別即食燕窩是否有添加劑？食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品標(biāo)簽需要標(biāo)準(zhǔn)化，需要如實標(biāo)注。如不符合規(guī)定，企業(yè)將面臨罰款和沒收非法所得。預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。常見的食品添加劑有瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠、羧甲基纖維素鈉，常見防腐劑有山梨酸鉀。無添加食品添加劑的即食燕窩標(biāo)簽上配料表會注明只有：飲用水、冰糖、燕窩。建議消費者在選購即食燕窩時，先看食品標(biāo)簽，除了觀察生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，也一定要看配料表成分。
海南燕窩貼牌專業(yè)服務(wù)市場上的燕窩那么多，怎樣辨別燕窩的真假？
燕窩真的有那么多嗎？答：有的，金絲燕每年繁殖3次，用這樣的速度，只要人類對其愛護和生態(tài)環(huán)境的保護，金絲燕只會越來越多。金絲燕可以人工養(yǎng)殖嗎？答：不可以，金絲燕是軟趾動物，無法像其它小鳥一樣站立覓食，只能在飛行中覓食，所以無法人工養(yǎng)殖。東南亞燕農(nóng)所蓋的燕屋，是為了更好保護金絲燕避免受天敵的傷害及方便采摘管理，相對洞燕更衛(wèi)生。印尼的燕窩好還是馬來西亞的燕窩好？答：首先，無論燕窩來自哪個產(chǎn)地，能食用的燕窩只有一個品種，那就是雨燕科金絲燕所筑的巢。東南亞氣候相對一致，都是屬于熱帶雨林氣候，所以燕窩沒有好壞之分，唯有周邊環(huán)境、燕屋的管理、采摘、加工理念的一些因素會對燕窩的品質(zhì)有一些影響。
燕窩好不好首先是在于原料（毛燕）。原料的品質(zhì)主要受季節(jié)、食物鏈、燕屋環(huán)境、燕屋的管理等等因素影響。原料分類，主要分為平盞、圓盞、大三角盞、三角盞、破盞/燕條。原料等級優(yōu)劣，主分為輕毛、中毛、重毛、臟貨（青苔、霉菌、糞便污染）等等。在各種因素的影響，輕毛和中毛原料只占產(chǎn)量的百分之40左右，其余百分之60就是重毛或臟貨。雨季后的比例會相反，輕毛和中毛原料比例會稍微提高。物以稀為貴，所以質(zhì)優(yōu)原料很珍貴！燕窩原料主要來自燕屋，燕農(nóng)通過建造燕屋，盡可能的根據(jù)金絲燕的生存習(xí)性模仿金絲燕的生存環(huán)境，以吸引金絲燕進(jìn)來棲息筑窩。燕屋是比較封閉的建筑，屋內(nèi)的空氣并不這么流通，為了保持空氣中的濕度，燕農(nóng)會在燕屋內(nèi)添加加濕器，燕屋內(nèi)長期維持黑暗、潮濕、悶熱，加上地面滿布鳥糞，可想而知，在墻上的燕窩是有水分的，高蛋白質(zhì)的燕窩是避免不了微生物細(xì)菌滋生，而且產(chǎn)生一定程度的亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬。所以，采集后的燕窩原料是需要經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范加工成為凈燕才符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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金絲燕所筑的燕窩在剛筑好時，顏色一般都比較白，稱為“白燕”。官燕、貢燕均指盞形品質(zhì)好的頭生燕窩。官燕一般為金絲燕初次筑的巢，完全依靠它們喉部分泌出來的大量唾液逐漸凝結(jié)而成，這種燕窩質(zhì)地潔白、質(zhì)量佳。據(jù)說古代貢奉燕窩給達(dá)官貴人時，會單獨挑選干凈完整的質(zhì)優(yōu)白燕，“官燕”之名便由此而來。金絲燕所筑的巢，會因金絲燕所吃的食物氧化及筑巢所在的環(huán)境變化而有所不同，雖是筑在同一個環(huán)境中，也會因燕巢形成的時間及空氣溫度、濕度不同而呈不同的顏色。一般而言，燕窩存在的時間久了，其顏色會由珍珠白色慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)檎渲辄S色的色澤過度，這是受氧化的結(jié)果，屬自然現(xiàn)象。大多數(shù)的金絲燕從筑巢、產(chǎn)卵、孵化，到小金絲燕離巢，大概需要90～110天。為了讓金絲燕有足夠的時間繁衍，燕農(nóng)一般會在小金絲燕已離巢后再采收燕窩。所以，燕窩從完成到采收的間隔一般都會超過3個月，顏色是很自然的灰白或珍珠黃。燕窩產(chǎn)自哪里的比較好?專業(yè)燕窩貼牌誠信合作
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為什么即食燕窩原料一定要選用好品質(zhì)燕盞原料？即食燕窩的品質(zhì)好不好，原料質(zhì)量等級是重中之重，而工藝是其中重要因素之一。只有品質(zhì)好的燕窩才能加工***的即食燕窩。好品質(zhì)輕毛的燕盞，無需加入任何添加劑，加工出來的即食燕窩口感甘甜清香爽滑，形態(tài)絲絲分明，營養(yǎng)更豐富。為什么燕窩要依靠高人工成本純手工挑毛？金絲燕以唾液筑巢過程中，并不是***內(nèi)完成，燕絲是從左到右，從右到左，約30-40天，由雌雄金絲燕共同筑成。因環(huán)境因素，唾液接觸空氣很快會凝固，故而形成天然紋路的形態(tài)。在筑巢過程中會有燕子的小絨毛及空氣中的塵埃物質(zhì)粘附在上面，為了保留其天然性形態(tài)，挑毛師傅先將燕窩浸泡適度軟化，然后用手工順著燕窩的紋路撥開進(jìn)行精細(xì)挑毛去雜，這樣既不破壞絲絲粗長的形態(tài)，也不破壞燕窩營養(yǎng)。燕窩中所含雜質(zhì)和細(xì)毛都會影響食品食欲，所以我們對干凈度要求需要非常高，需要做到肉眼看，無明顯可見細(xì)毛及雜質(zhì)。雖然純手工挑毛要求越干凈成本會越高，但這樣對食用燕窩衛(wèi)生更有保障。
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