榨油剩下的果殼，通常會作為調(diào)料，撒入菜中，香味撲鼻，麻辣鮮香。在火鍋或者串串中加入，經(jīng)過高溫，香味更加突出，麻味更顯濃郁，沾上油碟，鮮香的味道遠超普通火鍋底料。藤椒比起花椒的麻味更濃烈，只需那么幾滴，就能提升菜品的根本味道，變得麻香四溢。本地人對藤椒喜愛程度非同一般，炒菜，拌菜，甚至吃面也會滴上幾滴，看似平淡無奇的煮面條瞬間變成了一碗美味珍饈，加上簡單蔬菜，食欲大開，欲罷不能。樂山人好客，逢年過節(jié)，走親訪友，總少不了帶上一兩瓶藤椒油作為禮物，看似簡單家常，卻是實實在在的好東西。出門在外，每每嘗到這熟悉的味道，就會勾起對樂山美食的深深懷戀。美食的存在離不開配料。世間萬物，層層相扣，巧妙搭配，相得益彰。聰明人善于發(fā)現(xiàn)和利用大自然的神奇，加工，提煉，搬上餐桌，成為一方美味。羅阿啰食品有限責任公司是一家專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售藤椒油藤椒醬及藤椒制品的現(xiàn)代化食品企業(yè)。云南緊到麻藤椒醬生產(chǎn)
青紅椒切成小圈，姜切成絲備用。鍋里放入適量的水，大火燒開，放入洗凈的金針菇汆燙30秒后，瀝干水分，放入盤中墊底。記住一定不能燙太久時間，因為金針菇易熟，煮太久就老了，容易塞牙。鍋里放水煮沸，沸水中淋點料酒，下入肥牛片汆燙20秒，變色后立刻撈出來，瀝水后擺在金針菇上。洗凈鍋，再燒沸水，用適量的生抽、豪吉雞精、鹽調(diào)味，加入青紅椒，調(diào)成醬汁，醬汁煮沸后倒入肥牛盤中。裝盤后，淋上適量的豪吉藤椒油，放上一些新鮮的青花椒作為點綴，大功就告成了。自貢羅阿啰藤椒醬作用藤椒的香味比花椒清香，麻味也更顯柔和清新，所以藤椒醬風味也比花椒油更清香濃郁。
如今批量預制時湯汁量足夠大，可以沒過龍蝦，不會出現(xiàn)上色不均勻的現(xiàn)象。龍蝦入沸水后蝦黃能迅速凝固，所以可省去炸制步驟直接燒制。5、我們通常11點開餐，若在10點就開始預制，中間還有1個小時的間隔，可以充分利用這段時間，達到提高出菜速度的目的。龍蝦燒熟后立即關(guān)火，用浸泡20分鐘的方式代替小火燒制，既能入味又不會使蝦肉變老，且不需要專人在旁守候。出鍋后擺盤再灑上幾片香菜，走菜時，取預制好的龍蝦倒入原湯加熱后即可上桌。
蔥油在涼拌菜中使用極為廣，特別是不辣蔥油拌菜，蔥油是作為調(diào)味的主心骨，所以蔥油制作的好壞就是涼拌菜成品口味的關(guān)鍵，好的蔥油不但可以用作鹵菜涼拌菜，就連家庭炒菜也是可以靈活運用的，比如蔥油土豆絲就別有一番風味：1、取洋蔥250克切塊、干蔥頭、京蔥、蒜子各200克分別拍松；香蔥350克挽成結(jié)；香料（八角、小茴香各25克，白豆蔻15克，花椒、桂皮各10克）用清水浸泡30分鐘。2、取一不銹鋼桶，放入色拉油、菜子油各2.5千克，燒至四成熱時，放入步驟1處理過的原料，中火浸炸至原料色澤金黃，過濾取油即可 這才是比較好吃的麻辣醬炒雞。麻辣醬介紹麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成。
小時候，每到冬天的時候，家家戶戶都會制作腌制的食品和辣椒醬。尤其是北方地區(qū)，腌制的菜是過冬的必需品，作為北方冬季其他的青菜短缺的替補。記得上小學的時候，每天早上起來拿著家里制作的饅頭或者花卷，有的是鍋盔，拿回學校做為早餐食用。那時候，物質(zhì)生活不是很豐富，很少有人去外面買早餐吃，哪怕是一個五毛錢的餅，誰要是買早餐吃，在同學們的眼中會被視為有錢人家的孩子。早自習下課后，同學們都從書包里或者課桌里拿出自己家里帶來的饅頭，把饅頭反過來，平的那一面朝上，中間挖一個坑，從家里帶來的辣椒面，鹽，味精等一起混合均勻，放在中間的那個坑里，然后從周圍撕一塊饅頭蘸取中間的辣椒面，別提多美味了。藤椒醬越來越被年輕人所喜愛，宅家必備單品。眉山勁道麻藤椒醬公司
在涼拌菜里，藤椒醬會用得多一些，這是因為涼菜要呈現(xiàn)給顧客的是一種清新開胃的效果。云南緊到麻藤椒醬生產(chǎn)
藤椒豬蹄：
原料：豬蹄1.5只青筍絲150克小米椒圈30克韭菜碎25克姜片、花椒、鹽、鮮露、陳醋、味精、雞精、羅阿啰藤椒醬，藤椒油各適量。
制法：1、把豬蹄治凈并剁成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗凈，再放高壓鍋里并摻清水，待加放姜片、花椒等上火壓至軟熟時，取出來用水沖凈表面附著的油脂，待用。另把青筍絲放在土缽內(nèi)墊底。2、凈鍋上火并摻適量清水，下入豬蹄塊燒開后，加鹽、鮮露、陳醋、味精和雞精。3、待撒入小米椒圈和韭菜碎，同時淋入少許藤椒醬和藤椒油以后，即可裝在墊有青筍絲的土缽里。 云南緊到麻藤椒醬生產(chǎn)
洪雅縣羅阿啰食品有限責任公司主營品牌有羅阿啰食品，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，該公司生產(chǎn)型的公司。羅阿啰食品公司是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒。羅阿啰食品公司將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！