夏季是產(chǎn)生食品安全衛(wèi)生隱患的高發(fā)季節(jié)。炎熱的高溫天氣，會(huì)使食材微生物生長(zhǎng)繁殖加速，變得更加容易損害變質(zhì)。餐飲行業(yè)覆蓋的客流量巨大，但是對(duì)出名的餐飲品牌食品安全問(wèn)題關(guān)注度高，對(duì)公眾食品安全感的影響更大。完善食品安全是每個(gè)企業(yè)的基本功，也是刻不容緩的責(zé)任和義務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行食品檢測(cè)，做到溯源追查，應(yīng)具備快速檢查蔬菜農(nóng)殘的設(shè)備設(shè)施，通過(guò)檢測(cè)，將配送過(guò)程中不合格的農(nóng)產(chǎn)品篩選出來(lái)，減少食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，可以在食品的種植、配送、分揀等多環(huán)節(jié)進(jìn)行溯源追查，通過(guò)科學(xué)的信息化的手段提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯能力。團(tuán)餐配送將生活物資送到小區(qū)門口，能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)接觸配送。佛山大學(xué)團(tuán)餐配送批發(fā)
團(tuán)餐配送應(yīng)該建立菜品配比標(biāo)準(zhǔn)卡，工業(yè)化生產(chǎn)、集約化配送是團(tuán)餐配送行業(yè)的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，團(tuán)餐企業(yè)需統(tǒng)一食材比例與烹飪方式，以保證菜品質(zhì)量的統(tǒng)一。建立菜品配比標(biāo)準(zhǔn)卡，可明確菜品各項(xiàng)食材、調(diào)味品的用量，是對(duì)菜品質(zhì)量與成本的把控，也是團(tuán)餐企業(yè)審視食材選用、調(diào)味品添加是否合規(guī)的良好方式。我國(guó)團(tuán)餐配送行業(yè)也正在迎接重要的數(shù)字化轉(zhuǎn)型契機(jī)，無(wú)論是食堂承包還是團(tuán)體餐配送，數(shù)字化已成為團(tuán)餐配送行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，隨著大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、云計(jì)算、人工智能等數(shù)字科技不斷向餐飲行業(yè)宏觀市場(chǎng)滲透。東莞團(tuán)餐配送平臺(tái)團(tuán)餐配送在短期內(nèi)也死不了，供應(yīng)鏈短板相對(duì)企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展來(lái)講非常致命。
團(tuán)餐配送企業(yè)打造了標(biāo)準(zhǔn)化的配餐模式，目前國(guó)內(nèi)配餐企業(yè)在烹制學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一般使用能出品500-800份菜品的標(biāo)準(zhǔn)鍋，其總體食材的營(yíng)養(yǎng)含量、熱量較好把控，但在分餐過(guò)程中，人工操作難以保證每份菜品的分配比例。拿炒雞胸肉來(lái)說(shuō)，有的餐盒里可能分到十幾塊，有的只分到四五塊，每個(gè)個(gè)體獲得的營(yíng)養(yǎng)都不一致，那么營(yíng)養(yǎng)餐就是一個(gè)偽命題。烹飪的非標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)的不均衡，是解決營(yíng)養(yǎng)不均衡的方法則是菜品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，即提供預(yù)制模塊化的半成品。將每種食材分別進(jìn)行預(yù)處理，再加入復(fù)合調(diào)味汁，這樣分餐環(huán)節(jié)相關(guān)人員只需要簡(jiǎn)單組裝，能較大化保證餐盒里菜品克重的一致性。
團(tuán)餐配送像平時(shí)點(diǎn)外賣一樣，省去了定時(shí)‘搶菜’的煩惱，也不用在家洗菜做飯，對(duì)我這樣單身漢來(lái)說(shuō)太方便了。將在封控區(qū)域引導(dǎo)線上訂購(gòu)，通過(guò)集采集配集送，將生活物資送到小區(qū)門口，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸配送。社區(qū)團(tuán)餐已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)通上海全部行政區(qū)域，共覆蓋超過(guò)4500個(gè)社區(qū)以及500萬(wàn)市民。工作人員每天兩次測(cè)溫、配送箱及設(shè)備每次配送完成后進(jìn)行消毒等。同時(shí)，通過(guò)提供“無(wú)接觸配送”服務(wù)，保障商品與履約鏈路的安全。要求商品配送人員及倉(cāng)儲(chǔ)人員做好口罩佩戴及體溫測(cè)量等工作。團(tuán)餐配送需統(tǒng)一食材比例與烹飪方式，保證菜品質(zhì)量的統(tǒng)一。
完善的儲(chǔ)存條件是保證菜品口味的基礎(chǔ)，團(tuán)餐配送企業(yè)要設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗(yàn)收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無(wú)有效票證的食品禁止入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍，各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上，用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。團(tuán)餐配送企業(yè)之間管理水平差異較大，水平不是很高。中山學(xué)生團(tuán)餐配送管理
團(tuán)餐配送通過(guò)提供“無(wú)接觸配送”服務(wù)，保障商品與履約鏈路的安全。佛山大學(xué)團(tuán)餐配送批發(fā)
團(tuán)餐配送應(yīng)該提高優(yōu)良的服務(wù)水平，建立全?；锸撤?wù)大數(shù)據(jù)和菜品評(píng)估審批平臺(tái)，能夠完善伙食的品種質(zhì)量評(píng)價(jià)制度，構(gòu)建伙食服務(wù)技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新體系和組織管理體系。全覆蓋菜品品質(zhì)評(píng)定，加快應(yīng)用新原料、新技術(shù)、新設(shè)備。統(tǒng)籌校內(nèi)食堂整體、多業(yè)態(tài)規(guī)劃發(fā)展，開(kāi)展各式各類美食節(jié)、節(jié)日食品展銷等活動(dòng)。大力引進(jìn)地方優(yōu)良的出名小吃、異域美食，打造“一店一檔”特色餐飲服務(wù)，建設(shè)一批具有突出性的品牌服務(wù)窗口。加大優(yōu)良的伙食品種推廣力度，提升伙食服務(wù)水平，提高師生滿意、職工滿意、學(xué)校滿意的滿意度。佛山大學(xué)團(tuán)餐配送批發(fā)
廣州誠(chéng)佳興餐飲管理有限公司正式組建于2020-05-18，將通過(guò)提供以食堂承包，團(tuán)餐配送，食材配送，飯?zhí)猛泄艿确?wù)于于一體的組合服務(wù)。誠(chéng)佳興餐飲管理經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遍布國(guó)內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務(wù)布局涵蓋食堂承包，團(tuán)餐配送，食材配送，飯?zhí)猛泄艿劝鍓K。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展，從食堂承包，團(tuán)餐配送，食材配送，飯?zhí)猛泄艿鹊奖姸嗥渌I(lǐng)域，已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為一個(gè)獨(dú)特，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。值得一提的是，誠(chéng)佳興餐飲管理致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時(shí)，更能憑借科學(xué)的技術(shù)讓用戶極大限度地挖掘誠(chéng)佳興餐飲的應(yīng)用潛能。