低聚果糖在食品中的應(yīng)用：在糖果、飲料中的應(yīng)用，作為獨特的低糖、低熱值、難消化的功能性甜味劑，低聚果糖添加于甜味食品、飲料中，可以改善產(chǎn)品口味，降低食品熱值。實際上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度，又能防治齲齒，特別適合于兒童食用；在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。在酒類中的應(yīng)用 在酒類產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄清度，提高酒的風(fēng)味，使酒的口感更醇厚、更清爽。低聚果糖對脂肪酸酯水解反應(yīng)具有禁阻作用，從而對低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到較好的穩(wěn)定作用。低聚果糖被譽為繼抗生物時代后具有潛力的新一代添加劑。河南寡果糖廠家直銷
低聚果糖在食品中的應(yīng)用：在谷物食品中的應(yīng)用，在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性，并有利于膨化。以蔗糖為糖源，若操作不當(dāng)，產(chǎn)品色澤很容易變暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外，將適量低聚果糖添加于面包中，能產(chǎn)生保濕作用，并能延緩淀粉老化，防止食品變硬，使其松軟可口，延長貨架保存期。乳制品低聚果糖有哪些低聚果糖甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質(zhì)。
低聚果糖在食品及保健品中的應(yīng)用：低聚果糖的添加，不但提高了食品的營養(yǎng)和保健價值，同時還能有效延長如冰淇淋、酸奶、果醬等多種食品的保質(zhì)期。此外，低聚果糖熱量低，不會引起肥胖也不會使血糖上升，是理想的新型保健甜味劑，可作為食品基料在食品中應(yīng)用，滿足糖尿病人、肥胖病患者和低血糖病人的需要。近年來，低聚果糖在嬰幼兒食品中特別是乳制品中得到普遍應(yīng)用，如嬰幼兒乳粉、純牛奶、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、各種奶粉等。嬰幼兒奶粉中添加適量的低聚果糖、菊粉、乳果糖等低聚果糖可促進(jìn)雙歧桿菌或乳酸桿菌等在結(jié)腸中的生長。低聚果糖作為生物活性低聚果糖和水溶性膳食纖維應(yīng)用于飲用水中，既能滿足人體基本的生理功能和新陳代謝的需要，又能促進(jìn)人體健康，其功效相輔相成，相得益彰。
低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝： 純化，酶法或發(fā)酵法生產(chǎn)低聚果糖得到的低聚果糖含量并不高，為50%-60%，該產(chǎn)品也含有30%-35%的葡萄糖，10%-15%的蔗糖。這些副產(chǎn)物不但降低了低聚果糖的功能特性，也造成糖尿病人、肥胖者不能食用的現(xiàn)狀，限制了低聚果糖的應(yīng)用領(lǐng)域，不利于低聚果糖的普遍推廣。生產(chǎn)的低聚果糖溶液在投放市場之前，還需進(jìn)一步加工處理，包括脫色、脫鹽、分離提純、濃縮和微生物滅菌等，可進(jìn)一步得到低聚果糖含量大于95%的液體糖漿。低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥栴}，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。
低聚果糖的潤腸通便作用：低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維 ，人體胃腸道內(nèi)沒有水解這種低聚糖的酶系統(tǒng) ，因此它不易被胃腸消化吸收而直接進(jìn)人大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用 ，有利于雙歧桿菌的增殖 ，是目前公認(rèn)的低聚果糖 。目前被普遍接受的結(jié)論是一個人攝取低聚果糖10-15g /d 可以獲得腸道健康 ，攝入量低于 l5g／d 對人類是安全的。低聚果糖作為水溶性膳食纖維在腸道內(nèi)呈溶液狀態(tài) ，有較好的持水力，且易被腸道菌群發(fā)酵后產(chǎn)生醋酸、丙酸 、丁酸等短鏈有機酸，降低腸道pH值 ，刺激腸黏膜 ，促進(jìn)腸蠕動 ，起到潤腸通便 、改善糞便性狀 、預(yù)防和減輕不消化的作用。在腸道內(nèi)促進(jìn)腸道中益生菌雙歧桿菌和乳酸菌的增殖 ，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐爛菌等有害細(xì)菌和病原菌生長 ，從而改善腸道菌群的平衡防治不消化 。低聚果糖的功效有：可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。河南寡果糖廠家直銷
在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。河南寡果糖廠家直銷
低聚糖有兩類。一是普通低聚糖，如蔗糖、乳糖、麥芽糖等。二是功能性低聚糖，包括水蘇糖、棉子糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖等。人體腸胃系統(tǒng)中沒有可以水解這些低聚糖的酶系統(tǒng)，因此它們不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸內(nèi)，發(fā)揮獨特生理功能。通常所說的低聚糖就是指這種不能被消化吸收的功能性低聚糖。低聚果糖可輔助****，低聚果糖有利于促進(jìn)降糖藥物對血糖的控制作用，提高患者的血清白蛋白、前白蛋白水平，并且不會增加患者營養(yǎng)不良發(fā)生率，改善患者營養(yǎng)狀況，從而促進(jìn)惡性瘤患者生活質(zhì)量的提高。而且低聚果糖不被胃腸道吸收，故其熱能值低，對惡性患者來說也是一種良好的甜味劑。河南寡果糖廠家直銷
上海覺圖生物科技有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來，投身于食品添加劑，醫(yī)藥中間體，化妝品原料，飼料添加劑，是食品、飲料的主力軍。上海覺圖生物不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。上海覺圖生物始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使上海覺圖生物在行業(yè)的從容而自信。