抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖。屬于低分子水溶性抗性糊精。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精已被衛(wèi)生部批準作為普通食品管理。抗性糊精的作用有：控制體重。常見抗性糊精價錢
糊精是淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解/水解的產(chǎn)物，其分子量較淀粉小，只含有數(shù)個至數(shù)十個葡萄糖單位，糊精是用淀粉蒸煮工藝過程中形成的小分子。一般過程是：淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）抗性糊精已被衛(wèi)生部批準作為普通食品管理，可以按需求添加到任何食品中。如果本身大便通暢人群，或腸道健康人群，可適當補充抗性糊精，但千萬不要過量使用，否則會適得其反?？剐允侵浮翱瓜浴?，也就是不能被人體小腸消化吸收的意思。正規(guī)抗性糊精供應抗性糊精是白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味。
乳品中添加抗性糊精，添加方式簡單，對乳品有纖維強化作用；同時還能改善乳品的風味、質(zhì)構(gòu)和甜度。抗性糊精添加到乳品中，其口感和脂肪相似，可替代脂肪調(diào)制低脂、低熱乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產(chǎn)中以抗性糊精部分代替脂肪，降低產(chǎn)品的熱量。以這種方式進入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長帶來優(yōu)良的環(huán)境。
抗性糊精的副作用是什么？從它的本質(zhì)上來剖析，它并不會存在任何的副作用。抗性糊精是由木薯淀粉生產(chǎn)的一種物質(zhì)，在綠色植物中普遍存在，也是纖維素酶水解反應的結(jié)果，所以可以說是人工合成的甲基纖維素?？剐院谑称分械倪\用非常寬泛，包括在嬰幼兒的食品中都有出現(xiàn)。比如嬰幼兒在斷奶之后，身體內(nèi)的雙歧桿菌會快速下降，很容易出現(xiàn)腹瀉或厭食的狀況，也容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，那么使用水溶性抗性糊精食品，可以提高營養(yǎng)的使用率，也能夠促進鈣鐵鋅的吸收。抗性糊精號稱人體第七大營養(yǎng)素。
糊精：分子式一般為(C6H10O5)n·H2O，糊精是由淀粉經(jīng)酸或熱處理或經(jīng)α淀粉酶而成的不完全水解產(chǎn)物，是黃色或白色的無定形粉末。易溶于熱水，稍溶于冷水，不溶于乙醇。糊精通常分為三類：白色糊精、黃色糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。糊精普遍應用于醫(yī)藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時，需要快速干燥，快速散開，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白色糊精或低粘度黃色糊精產(chǎn)品。在作標簽、郵票粘合劑時，需要粘度高，形成的薄膜具有強韌性，適宜用白色糊精或英國膠。在紡織印染中可作為印花糊料?？剐院泻笑?1，6、α-1，2、α-1，3糖苷鍵等鏈接的體內(nèi)消化酶不能消化的部分。安徽抗性糊精市場報價
食用水溶性抗性糊精食品可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。常見抗性糊精價錢
抗性糊精因為分子量低，同時具有良好的加工特性，而且具有獨特的生理功能及保健功能，可普遍應用于食品保健等各個領(lǐng)域中，近年來被喻為五大營養(yǎng)素以外的重要營養(yǎng)素?？剐院延糜陲嬃?、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來源寬泛，成本較低，生產(chǎn)安全可靠，其開發(fā)應用前景很好。每天攝入定量的抗性糊精，能夠保證機體正常運行?？剐院肿恿康?，具有良好的加工特性和生理功能，被普遍用于膳食補充劑、功能食品和保健食品當中，還將應用到特殊醫(yī)學用途，可謂前途無量。常見抗性糊精價錢
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