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抗性糊精有什么作用?抗性糊精的作用:控制體重:不能被腸胃吸收,比普通的細(xì)糧更具有飽腹感。穩(wěn)定血糖:可延緩葡萄糖的吸收與消化,延緩餐后血糖的迅速升高,減少血糖波動(dòng)。*****:可溶性抗性糊精可以降低肝臟內(nèi)合成膽固醇的刺激,從而減少膽固醇的合成,而且在腸道分解的物質(zhì)也是可以抑制合成膽固醇。(注:上兩條是因?yàn)槎∷猁}在發(fā)揮效用,腸道菌群通過(guò)發(fā)酵抗性糊精,會(huì)在腸腔中主要產(chǎn)生三種短鏈脂肪酸,即乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽。)抗性糊精能隨著凝膠的形成,阻止糖類擴(kuò)散,推遲糖類在腸內(nèi)吸收,從而抑制血糖和胰島素的升高。河北正規(guī)抗性糊精
糊精作用:糊精是淀粉分解的中間產(chǎn)物,其化學(xué)式與淀粉(C6H10O5)n相同,但聚合度在可溶性淀粉和麥芽糖之間,并與碘變成紅色。聚合度低的糊精不會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)。糊精可分為黃色糊精和白色糊精。糊精是一個(gè)技術(shù)術(shù)語(yǔ),用于衡量原料的烹飪過(guò)程。當(dāng)?shù)矸墼诩訜?,酸或淀粉酶的作用下分解并水解時(shí),大分子淀粉首先被轉(zhuǎn)化為小分子的中間體。此時(shí),中間小分子物質(zhì)稱為糊精。糊精普遍用于醫(yī)藥,食品,造紙,鑄造,墻紙,標(biāo)簽,郵票,膠帶等。用作片劑的粘合劑時(shí),它需要快速干燥,快速分散,快速粘合并再次溶解。食品抗性糊精價(jià)格表巧克力中添加抗性糊精,降低巧克力熱量,風(fēng)味清香不甜膩。
糊精是淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解/水解的產(chǎn)物,其分子量較淀粉小,只含有數(shù)個(gè)至數(shù)十個(gè)葡萄糖單位,糊精是用淀粉蒸煮工藝過(guò)程中形成的小分子。一般過(guò)程是:淀粉預(yù)處理→干燥→熱處理→冷卻→成品(糊精)抗性糊精已被衛(wèi)生部批準(zhǔn)作為普通食品管理,可以按需求添加到任何食品中。如果本身大便通暢人群,或腸道健康人群,可適當(dāng)補(bǔ)充抗性糊精,但千萬(wàn)不要過(guò)量使用,否則會(huì)適得其反??剐允侵浮翱瓜浴保簿褪遣荒鼙蝗梭w小腸消化吸收的意思。
抗性糊精作為食品的膳食功能成分,可以添加到發(fā)酵乳或乳酸飲料中,不但可提供膳食纖維,而且可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能充分的發(fā)揮,產(chǎn)生極大的相乘效果,可作為變瘦的食品和不消化人群保健食品??剐院尤雼雰菏称分?,可促進(jìn)體內(nèi)雙歧桿菌生長(zhǎng)和微量元素的吸收;加入面制品中,可增加和改善面制品色澤、口感和延長(zhǎng)貨架期;也可作為一種優(yōu)良的脂肪替代品,加入肉制品能提高產(chǎn)品出品率,增強(qiáng)口感和質(zhì)量。抗性糊精作為膳食纖維的一個(gè)種類,具有天然、不容易受潮結(jié)塊、水溶性高、耐熱耐酸、沒有特殊口味等特性和其獨(dú)有的生理功能及良好的加工特性,可作為食品及食品輔料可以無(wú)限量使用,而這正是其他膳食纖維所不具備的特點(diǎn),是一種值得開發(fā)的新型食品原料。抗性糊精在小腸能延緩和抑制糖類的吸收和消化。
抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能: 1)抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰島素水平,延緩和抑制小腸對(duì)糖類的消化吸收,并改善末梢組織對(duì)胰島素的感受性,降低對(duì)胰島素的需求;2)抗性糊精也能改變消化道體素的分泌和腸道內(nèi)消化酶活性,抑制糖類的消化與吸收,從而起到****的作用;3)連續(xù)攝入抗性糊精這種低分子量水溶性膳食纖維,可降低血清膽同醇和中性脂肪濃度及體內(nèi)脂肪量;4)抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降,可達(dá)到降血脂,改善各種類型血脂過(guò)高癥患者的脂類代謝的作用;抗性糊精具有*****的作用。天津抗性糊精現(xiàn)價(jià)
抗性糊精被用作食品中的膨化劑、脂肪替代品、益生元、膳食纖維等。河北正規(guī)抗性糊精
抗性糊精在小腸能延緩和抑制糖類的吸收和消化,因?yàn)榭剐院哂兴苄缘奶攸c(diǎn),它可以形成凝膠,阻止糖類的擴(kuò)散與在腸內(nèi)的吸收??剐院€可以改變消化道體素的分泌,抑制糖類的吸收,達(dá)到***的目的。而糖分在人體中一部分被消化,未被消化的部分將與蛋;白質(zhì)結(jié)合生成AGES物質(zhì),使蛋白質(zhì)發(fā)生糖化反應(yīng),造成細(xì)胞干癟,變色從而使人體表現(xiàn)出衰老、色斑、暗淡的情況發(fā)生。因此抗性糊精-減少糖分?jǐn)z入-阻斷糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合-達(dá)到抗老提亮膚色的作用。河北正規(guī)抗性糊精
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