開小火加熱3、加熱過程中用鏟子不斷翻炒，使水與棗碎棗肉全部融合4、炒至水分收干，棗泥發(fā)硬，將核桃碎放入，翻炒均勻即可這種餡的特點是，保持了營養(yǎng)豐富的棗皮，但是口感不如去掉棗皮的細(xì)膩。備注：1、如果不用攪肉機(jī)，也可以將去核的棗肉切碎，麻煩在于要盡量切得碎，越碎越好，否則如果有較大塊的棗皮會很影響口感，且較大的棗皮可能會貼在喉嚨上引起不適2、攪好的棗碎加水再炒，是為了使棗泥柔軟細(xì)膩，經(jīng)過一個吸水融合的過程，再收干水分3、是否加核桃碎隨意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）第二種做法：去掉棗皮的細(xì)膩棗泥材料：大紅棗工具：濾網(wǎng)做法：1、將大紅棗洗凈，切開去核留棗肉2、將棗肉倒入鍋中，加棗肉一半的水開火煮3、煮的過程中用打蛋器不斷攪拌，使棗肉均勻和水融合在一起4、煮至棗肉成泥糊狀、水分收干一些時關(guān)火，晾涼5、將晾涼的棗肉用濾網(wǎng)過篩出細(xì)膩的棗泥，棗皮可以隨時吃掉（不要浪費哦）6、將過濾出的棗泥放入炒鍋中，小火慢慢加熱，同時不斷翻炒7、一直炒至棗泥中的水分收干，棗泥餡變硬即可，關(guān)火后仍要不停翻炒一會。紅豆沙做豆沙包、豆沙餅等美食里少不了的配料，紅豆沙可以作為廣式月餅的餡料，也是蛋黃酥的餡料。云南紅豆沙報價
去皮綠豆沙餡:細(xì)數(shù)餡料制作的種種誤區(qū)制作餡料在中式點心中是常有的事。很多點心一般都會用到餡料。大多朋友也喜歡在家里制作餡料。那么在餡料制作中存在哪些誤區(qū)呢？1，原料的選擇無所謂只要能吃就行。原料一定要選擇上好的，比如綠豆，就要選擇沒有發(fā)紅的綠豆。發(fā)紅的綠豆其實是陳豆，如果混在一起會影響口感，甚至在煮的過程中不容易爛。另外雜質(zhì)要挑選干凈。2，我不泡豆直接煮基本上所有的豆子都是干豆，如果泡過后，更容易煮爛。3，煮的時候水多水少一個樣其實在煮綠豆的時候，因為我們接下來還要進(jìn)行炒制，所以水越多浪費的時間就越多。適量的水可以節(jié)約你的時間。4，炒制的時候，我想節(jié)約時間用大火。有人反映炒的時候會容易有水份濺出來，那是因為你的火太大了。炒的時候要用小火，另外為了防止糊底，就是要不停的攪拌才不會糊。5，鍋具選擇只要能用就成在選擇鍋具的時候，一定要厚底的鍋具，不容易糊。另外鐵鍋一定不要用，會影響顏色。比如有時候炒鳳梨餡，或白豆沙，顏色出來就黑了。6，覺得差不多就出鍋你在炒的時候，一定要想著這個餡料是用來包的，如果看著差不多，其實包的時候，還會覺得濕，所以，一定要盡可能的讓餡料的水份越來越少。攀枝花紅豆沙直銷價格北方春卷竟然是豆沙餡的?
多做出來的紅豆餡可以分成一次使用量冷凍起來，在用的時候再根據(jù)自己的口味加紅糖。）之后就是洗凈葡萄干和紅棗了，乘乘平時洗這些干貨的時候都會先用熱水燙燙，再用冷水洗，這樣既可以把臟東西洗出來，也可以保持果干的口感。醒發(fā)好的面團(tuán)加入干粉再揉一下，揉好之后的面團(tuán)分成兩份，這次做的發(fā)糕糕體一共兩層。將分好份的面團(tuán)搟成2個大小一樣的面餅，在蒸鍋上放好沾濕的紗布之后放上一層面餅，在這上面抹勻紅豆沙，再根據(jù)個人口味撒上一些葡萄干。
月餅季很煩的是什么？不是制作餅皮，而是餡料。買？？？漲價好多。添加劑好多。emmmm自己做？？？大汗淋漓，腰酸背痛。豬老板教你傻瓜式制作餡料。1、溫度設(shè)置從20-120，每一度可調(diào)，溫度更精確，還可以一鍵加熱至需要的溫度，不需要單獨設(shè)置時間再去加熱。高大上的低溫料理輕松實現(xiàn)。（市面上大部分為5度可調(diào)，不夠精確；溫度必須配合時間才能設(shè)置）2、溫度和轉(zhuǎn)速可以單獨設(shè)置，加熱可以不開轉(zhuǎn)速攪拌，使得煲煮燉湯色香味俱全。（如美善品，加熱的時候轉(zhuǎn)速是常開的，不能單獨關(guān)掉）3、一次可以揉兩條土司，8分鐘出膜；開酥、硬面團(tuán)只需要2分鐘。紅豆在中醫(yī)上也被稱之為赤小豆，具有很好的保健脾胃的作用。
步驟3壓好的豆子已經(jīng)很面了，但是我們需要借助料理機(jī)打磨成細(xì)膩的狀態(tài)，打的過程中太粘就倒些剛才國內(nèi)的紅豆水，水不夠就打點溫開水，打好所有的豆子放入不粘鍋，即使水加多了，太稀也不要緊，一會還要炒！步驟4鍋小火加入玉米油，倒入玉米油的原始因為玉米油沒有其他的味道，所以不影響豆沙的味道。和豆沙一起翻炒，再加入冰糖，或者白糖，不要一次加太多邊加邊嘗，達(dá)到自己滿意的甜度即可！步驟5就一直翻炒，直到炒干即可，在鍋里晾涼后裝起來，到然后的時候會覺得怎么也炒不干，其實不是。人們出現(xiàn)肝硬化腹水時，及時食用紅豆沙也能讓癥狀減輕。吉林專業(yè)紅豆沙直銷價格
服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆沙食品，以免降低藥效。云南紅豆沙報價
此時水量大約在棗子的一半高度。接下去就讓它浸泡一晚上，中間也需要翻一遍，使其上下?lián)Q位，這樣棗子就會把水分都吃進(jìn)去。4.經(jīng)過一晚上的浸泡，去皮簡單太方便了，輕輕一揪就下來了5.中間用手指一頂，核就出來了；把所有棗子去皮去核。6.剝出的棗肉。7.棗子甜度高，稍微炒一下就可以做為面包或包子的夾餡了，炒好的棗泥顏色會變深，但是超級香甜，絕非市售品能比。8.為了使其粘性更佳，我加了少許麥芽糖（沒有可以不加）9.炒好的棗泥，還有些許流動性，冷卻后放冰箱冷藏保存（很好三天內(nèi)用完）。云南紅豆沙報價
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