調味品中國市場，經(jīng)過幾輪的行業(yè)整合和國內(nèi)國際資本整合之后，已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，大跨越地進入了激烈的市場競爭行業(yè)，調味品企業(yè)在面對國際資本巨頭和業(yè)內(nèi)大廠的行業(yè)擠壓之中，還有哪些機會，行業(yè)表現(xiàn)出哪些趨勢和機會呢？我們很高興邀請到中國調味品市場聞名的營銷**陳小龍先生，請他就此話題發(fā)現(xiàn)看法。背景介紹：陳小龍先生為調味品中國市場極重要的營銷**，陳先生自在《中國輕工報》2000年9月15日第八版發(fā)表《國內(nèi)醬油須奮起直追》三篇文章首提醬油市場四分論，被三十余家媒體轉載或摘編，成為業(yè)內(nèi)極有影響的營銷專論之一。此后，陳先生又在諸多媒體上發(fā)表系列行業(yè)分析文章，互聯(lián)網(wǎng)中文資訊上關于調味品及市場的營銷研究發(fā)現(xiàn)，幾乎統(tǒng)統(tǒng)與陳小龍先生有關。陳先生的足跡遍布中國本土近30個省市自治區(qū)，他長期深入酒樓飯莊，批發(fā)市場，農(nóng)貿(mào)市場，KA大賣場，商場超市，菜市場，零售小店，家庭，工業(yè)渠道，采集并研究了前列手的中國調味品市場的資訊，對于中國調味品餐料的分銷渠道，經(jīng)銷商，新產(chǎn)品上市、市場環(huán)境，競爭狀況等研究極為透徹，他對于中國調味品餐料銷售與市場的研究，為中外調味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持。世界上花生醬商業(yè)化規(guī)模比較大的國家是美國，年消費花生仁用料在800千噸左右，其中花生醬用料在450千噸左右。江西花生醬供應商家
可直接食用，也可以用作火鍋，拌面等其他食品的調料。下面是花生醬撈面的做法：花生醬撈面原料：泰國粉條、菲力牛排（切絲用鹽，料酒腌30分鐘）、香菇（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋（煎成蛋皮后切絲）、泰國風味花生粉（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）、蠔油、生抽、料酒各少許制作：1.泰國粉條入滾水鍋煮3分鐘（有點“Q”好），撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻；加韭黃，料酒翻炒數(shù)下，起鍋。2.泰國風味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）。3.將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。 吉林附近花生醬花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后可以對減少對食品的需要，降低身體總熱量的汲取。
參展范圍：一、調味品制造、經(jīng)銷企業(yè)：食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調味料酒、香辛料和香辛料調味品、復合調味料、火鍋調料；二、進口調味品制造、經(jīng)銷企業(yè)：日餐系列、泰餐系列、西餐罐頭、薯制品類、西餐肉類、奶酪系列、黃油系列、奶油系列、早餐系列、西餐醬汁、橄欖油、西餐漬菜、花生醬、番茄醬、色拉醬、蛋黃醬等；三、食品添加劑及食品配料制造、經(jīng)銷企業(yè)1.食品添加劑：酸味劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、被膜劑、著色劑、護色劑、復合食品添加劑、乳化劑、酶制劑、食用香精香料、增味劑、面粉處理劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、稠劑、膠姆糖基礎劑等；2.食品配料：淀粉、變性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、專屬面粉、酵母制品、低聚糖、植物蛋白、膳食纖維、果蔬及肉類凍干食品、各種餡料動植物提取物、飲料濃縮液、腌制劑；大豆制品、堅果、速溶茶、功能性食品配料、可可制品等。
花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以質量花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。質量花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃?；ㄉu分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品?；ㄉu：花生果實經(jīng)脫殼去衣，再經(jīng)焙炒研磨制成的醬品，有的加入其它輔料。
對于雞肉和氮含量兩項硬指標的規(guī)定，使得全行業(yè)的雞精制作成本大幅度上漲，雞精即將面臨全行業(yè)大漲價。2、廠家定價不合理，利潤過低，要求向中高級發(fā)展。加上過去大家對于調味品的定價本身存在一定的不合理性，調味品廠的基本原材料為農(nóng)副產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的價格有所提升。因為國內(nèi)調味品企業(yè)多為中小企業(yè)，過去要么為國營、要么為私營，在定價上面普遍存在不合理性，隨著國家對于員工福利、稅收等方面的規(guī)范，廠家關于調味品的定價，也是要提高了。4、調味品廠極欲擺脫區(qū)域性，也使得廠家對于利潤的要求提高了。調味品廠無論是出于本地市場競爭環(huán)境的惡化，依靠本地生存困難，還是想突破地域限制，走向全國銷售，都需要生產(chǎn)中高級的產(chǎn)品來支持。簡單來講，比如福建的企業(yè)要運一箱醬油去外省，先不談賺錢，光運費都得6—8元/箱。如果只是賣點一般的醬油，從價格上，根本沒有辦法也外省的本地醬油競爭。調味品企業(yè)向中高級化發(fā)展成為一個趨勢，海天、味事達、美味鮮等業(yè)內(nèi)大廠的產(chǎn)品，產(chǎn)品價格近幾年也幾經(jīng)調整，高級化的發(fā)展成為共識。我考查過國內(nèi)一些中小企業(yè)的一些市場，產(chǎn)品分銷方面，品種比較雜亂，形象不夠統(tǒng)一，走中高級路線，在產(chǎn)品形象方面得花一定的功夫?；ㄉu還可以*****，研究表明，一周吃5次、每次1匙花生醬，可以使患II型糖尿病的幾率降低21%。海南花生醬生產(chǎn)廠家
花生不僅是一種營養(yǎng)價值高的食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。江西花生醬供應商家
食鹽、醬油、豆豉等）、甜味調味品（庶糖、蜂蜜、飴糖等）、苦味調味品（陳皮、茶葉汁、苦杏仁等）、辣味調味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味調味品（食醋、茄汁、山楂醬等）、鮮味調味品（味精、雞精、蝦油、魚露、蠔油等）、香味調味品（花椒、八角、料酒、蔥、蒜等）。除了以上單一味為主的調味品外，大量的是復合味高效調味品的調味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。其他分法4、調味品的分類還可以有其他一些方法，如按地方風味分，有廣式調料、川式調料、港式調料、西式調料等；按烹制用途分，有冷菜專屬調料、燒烤調料、油炸調料、清蒸調料，還有一些特色品種調料，如涮羊肉調料；火鍋調料、糟貨調料等；按調味品品牌分，有川湘、淘大、川崎、優(yōu)豪、家樂等國內(nèi)品牌，也有味可美、李錦記、卡夫等合資或海外品牌，此外還有一些專一品牌，如李派急汁、日本萬字醬油、香港優(yōu)豪雞粉、印度咖喱油、日本辣芥等。另外，調味品的種類多，其中的一些產(chǎn)品有其專有的分類標準，如在中國，醬油可以分為釀造醬油、配制醬油。江西花生醬供應商家
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