美酒“狀元紅”—親歷中國千年美滿時刻，從古至今，“狀元”一詞都是功成名就，美滿幸福的代名詞?！盃钤暗凇奔垂艜r高中且位踞榜首。一年一度的廷試，萬中取一，自是了不起的大事，故有“天上麒麟子，人間狀元郎”之譽(yù)?，F(xiàn)如今，隨著社會的進(jìn)步和發(fā)展，各行各業(yè)不斷涌現(xiàn)獨領(lǐng)風(fēng)韻的佼佼者，因此，狀元又被賦予“三百六十五行，行行出狀元”的美譽(yù)，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時刻的見證者。酒里，有云的身影，風(fēng)的輕吟；有露的光華，有雨的情懷。酒里，有日月星辰的輝映，山川河谷的淡定。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。湖北家藏狀元紅浙江是古代“高考”大省，其中又以紹興多出狀元。古時紹興人喜得...

狀元紅在貯存陳化過程中的奧秘。自古就有“酒是陳的香”這一說，如我們所熟知的“女兒紅”、“狀元紅”，都是經(jīng)過長期儲存的陳年老酒，在女兒出嫁或兒子中榜之時慶賀飲用。這些老酒經(jīng)過長時間的醞釀，酒香愈發(fā)濃郁，入口愈加甘冽，著實叫人回味無窮。雜味物質(zhì)揮發(fā)，口感香味更加。一般而言，新蒸餾出來的酒較為燥辣，不醇和，也不綿軟，主要是因為其含有較多的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜味物質(zhì)，這些物質(zhì)與其他沸點接近的成分組成新酒雜味的主體。而新酒雜味成分多為低沸點易揮發(fā)物質(zhì)，經(jīng)過一定時間的貯存，刺激性的雜味物質(zhì)基本揮發(fā)殆盡，狀元紅的口感會變得醇和、柔順，香氣風(fēng)味也得到一定改善。...

狀元紅中含有多種有機(jī)酸，儲存過程中，有機(jī)酸會與醇類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)異狀元紅要儲存3年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。以優(yōu)異醬香型狀元紅為例，之所以醇厚細(xì)膩遠(yuǎn)勝其他香型，就是因為它們在釀酒過程中要經(jīng)過三年以上的貯存，然后精心勾調(diào)才能進(jìn)入市場?？s合反應(yīng)，減輕酒的辛辣味?？s合反應(yīng)是兩個或兩個以上有機(jī)分子相互作用后，以共價鍵形式結(jié)合成一個大分子，并常伴有失去小分子的反應(yīng)。如醇與醛縮合成縮醛，可減輕酒的辛...

“狀元”一詞的歷史，起碼可以追到唐朝。依唐制，學(xué)子進(jìn)京趕考需要呈遞文狀，因稱居首者為狀頭，故有狀元之稱。高中狀元是種榮耀，老百姓常講人生四大喜：久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知；洞房花燭夜，金榜提名時。所謂“金榜題名”就是順利通過科舉考試的然后一關(guān)：殿試。殿試是古代科舉制度中較高等級的考試，通常由皇帝監(jiān)考。在殿試中錄取的學(xué)子分三甲，其中頭一甲賜進(jìn)士及第，頭一甲頭一名就是狀元，頭一甲第二名、頭一甲第三名，分別是榜眼和探花。狀元紅具有濃郁而持久的香氣。陜西優(yōu)等狀元紅飲用狀元紅的主要成分是酒精和水，約占總體積的98%，隨著貯存時間的增長，酒精分子會和水分子締合成大分子團(tuán)，使酒精分子的自由度減少，刺激性減弱。飲...

狀元紅參考標(biāo)準(zhǔn)酒花越多酒質(zhì)越好？1、大清花。酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。2、小清花。酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v)。3、云花。酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。4、二花。又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度在15~40%之間。5、油花。酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時特明顯?？偟膩碚f，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。貴州家藏狀元...

中國狀元紅的真正精華是什么？代科學(xué)認(rèn)為物質(zhì)由分子構(gòu)成，分子由原子組成，原子由原子核和電子組成，原子核又由質(zhì)子和中子構(gòu)成。更深入的現(xiàn)代物理學(xué)認(rèn)為中子里可能還有更小更多的基本粒子，可無窮地探索下去。中國古代的哲學(xué)家莊子所說的“一尺之棰，日取其半，萬世不竭”，講的就是同樣的道理：在微觀上世界可無限細(xì)分下去，找到更小的基本構(gòu)成要素。具體到狀元紅也是一樣。運用色譜儀分析中國狀元紅微量成分時只有幾十種，到現(xiàn)在，隨著色譜儀分析精度的提高，發(fā)現(xiàn)的狀元紅成分達(dá)到了上千種。這些微量成分在狀元紅里的含量甚微，只占2%，起初人們以為這2%的微量成分決定了狀元紅的風(fēng)味口感，但后來發(fā)現(xiàn)微量成分中只有5%的復(fù)雜成分才是真正...

狀元紅品牌具有1300年的文化積淀，公司將著力構(gòu)建黃酒、白酒、電商、連鎖美酒坊、文創(chuàng)等五大板塊產(chǎn)品體系，依托古越龍山品牌，充分整合中國紹興黃酒之都、中國紹興黃酒集團(tuán)自身資源，借助古越龍山上市公司的實力與酒界咨詢公司“北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢有限公司”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，在產(chǎn)品創(chuàng)新、商業(yè)創(chuàng)新、股權(quán)模式的三重作用下，讓“狀元紅”一躍“龍門”，打造成為中國酒業(yè)超級文化IP品牌。狀元有成，紅遍中國。狀元，是自我追求的成功目標(biāo)，是推動時代進(jìn)步，國家富強(qiáng)的重要力量，狀元當(dāng)紅，他們是國之棟梁，家之希望，是實現(xiàn)夢想的向往，也是全社會努力追夢的榜樣。狀元紅具有濃郁而持久的香氣。山東伴手禮狀元紅白酒狀元紅的由來?！盃钤t”（酒其實...

女兒紅和狀元紅的區(qū)別有哪些，你知道嗎？女兒紅。實際上，女兒紅與狀元紅幾乎沒有區(qū)別，它們都是紹興黃酒中的一種。只是名字不同、釀酒時間長短不同罷了，兩者的口感與風(fēng)味都是一樣的，喝起來都十分香醇適口、醇厚柔和，并且甜、酸、苦、辣、咸五味協(xié)調(diào)的很是自然，深受眾多愛酒人士的喜愛。女兒紅的名字起源于一個傳說。相傳紹興有戶人家，其中的當(dāng)家年近半百，但無兒無女，因此他四處尋找解決辦法，后尋到了一種偏方，讓他的妻子懷孕了，這時候他親手釀制了20壇黃酒以慶賀此事，等到孩子滿月時，將它們拿出來宴請親朋好友，只是還有幾壇酒沒有喝完，就把它們埋在了樹下等日后再飲用。但直到后來女兒長大出嫁的時候，又開始宴請客人，才想起來...

狀元紅的主要成分是酒精和水，約占總體積的98%，隨著貯存時間的增長，酒精分子會和水分子締合成大分子團(tuán)，使酒精分子的自由度減少，刺激性減弱。飲用時，酒的辛辣刺激感會有所減少，口感更加柔和順滑。酒液進(jìn)入人體后，酒精被人體吸收的速度也會有所減緩。氧化還原反應(yīng)，狀元紅老熟的主要機(jī)理。狀元紅中很多的成份具有氧化性或者還原性，在貯存過程中，經(jīng)過一系列的氧化、還原等化學(xué)反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化而達(dá)到新的平衡，這是狀元紅老熟的主要機(jī)理。比如醇可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使?fàn)钤t中酒精含量下降，醛和酸含量增加。寓意“美好期盼和向往”的真實情感。江西喜慶狀元紅來歷狀元紅和料酒的區(qū)別。1、性質(zhì)不同。狀元...

狀元紅的主要成分是酒精和水，約占總體積的98%，隨著貯存時間的增長，酒精分子會和水分子締合成大分子團(tuán)，使酒精分子的自由度減少，刺激性減弱。飲用時，酒的辛辣刺激感會有所減少，口感更加柔和順滑。酒液進(jìn)入人體后，酒精被人體吸收的速度也會有所減緩。氧化還原反應(yīng)，狀元紅老熟的主要機(jī)理。狀元紅中很多的成份具有氧化性或者還原性，在貯存過程中，經(jīng)過一系列的氧化、還原等化學(xué)反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化而達(dá)到新的平衡，這是狀元紅老熟的主要機(jī)理。比如醇可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使?fàn)钤t中酒精含量下降，醛和酸含量增加。狀元紅和料酒在制作工藝上也有明顯區(qū)別。湖北陳釀狀元紅起源莊子卻表示另一種文化精神。在《莊子...

狀元紅氧化主要發(fā)生的反應(yīng)？1、狀元紅中的醇通過氧化生產(chǎn)醛，醛通過氧化生成酸，這個反應(yīng)非常緩慢的，但卻保證了狀元紅的風(fēng)味，也是酒是陳的香的理論基礎(chǔ)。2、在儲存過程中金屬元素的氧化，造成了酒顏色的改變。3、有研究認(rèn)為，長期儲存的老酒味是高級脂肪酸乙酯水解的結(jié)果。4、其它香味物質(zhì)的氧化：狀元紅中氧化事實上是非常復(fù)雜的，通常大家研究的還非常有限，也許并沒有意識到氧化對品質(zhì)影響的重要性。如何促進(jìn)狀元紅氧化？1、通過臭氧對原酒進(jìn)行氧化處理。臭氧對酒的綿柔，去除酒中雜味，消除酒的上頭等都有一定效果的。2、陶缸儲存中的氧化技術(shù)。在陶缸儲存的原酒，由于缸的通透性和金屬離子的催化作用，對酒進(jìn)行了一定程度的氧化，這...

狀元紅能代替料酒嗎？狀元紅可以代替料酒。狀元紅是紹興黃酒的一種，料酒的話一般用加飯酒就可以，兩者雖然有些許不同，但是在做菜的時候，還是可以代替的。狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時期，表示了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。在各個地區(qū)的狀元紅中，老的就是浙江紹興的狀元紅，這種酒十分有特色。狀元紅是選擇了上好糯米、優(yōu)異麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用特殊的方法制作的，這種酒儲存一段時間，就會產(chǎn)生獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)。狀元紅和料酒有一定的區(qū)別。料酒是烹飪用酒的稱呼。但市面上銷售的料酒，大都已經(jīng)混合有佐料，酒基有可能是黃酒，也有可能是白酒，當(dāng)然黃酒也屬于料酒的概念。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒或者是花雕釀制，...

狀元紅可以長時間存放嗎。狀元紅也叫“女兒紅”，宋代以前，紹興家家釀酒。每一戶人家生了孩子，滿月的那天就選酒數(shù)壇，請人在酒壇上刻彩畫，通常雕上花卉、蟲鳥、民間故事、人物、山水亭等，以示吉祥。再用泥漿封窖。等小孩長大出嫁、娶親時，拿出酒招待客人。由于酒壇外雕刻有各種民族風(fēng)格的彩畫，故得名“狀元紅”。生女兒的美其名為“女兒紅”，而生兒子的則被稱為“狀元紅”?？梢娔荛L期保存。狀元紅可以保存多久。根據(jù)狀元紅的保存時間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至數(shù)十年陳等，都以陳為貴。目前市出售的狀元紅一般保質(zhì)期都在5年左右，當(dāng)然有一些高質(zhì)量的狀元紅甚至可以保存10年以上。狀元紅儲藏地好選擇在陰涼，...

如何鑒定一瓶陳年狀元紅的價值？先是飲用價值。眾所周知，度數(shù)大于十度的狀元紅是不需要在寫明保質(zhì)期的。并且酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，也就是酒香的來源。但這種醇化是非常緩慢的，所以，優(yōu)異狀元紅通常需要儲存三年以上。其中以純糧釀造的高度狀元紅適宜久藏，而香型又以醬香型和濃香型狀元紅極為適合。其次是年份。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代，也能感受那份厚重的力量。再來看看包裝。要想使老酒長期完好地保存下來，需要很多方面的因素。其中包裝是長期保存的關(guān)鍵。狀元紅只有在適合的容器中才能長期保存，...

狀元紅在貯存陳化過程中的奧秘。自古就有“酒是陳的香”這一說，如我們所熟知的“女兒紅”、“狀元紅”，都是經(jīng)過長期儲存的陳年老酒，在女兒出嫁或兒子中榜之時慶賀飲用。這些老酒經(jīng)過長時間的醞釀，酒香愈發(fā)濃郁，入口愈加甘冽，著實叫人回味無窮。雜味物質(zhì)揮發(fā)，口感香味更加。一般而言，新蒸餾出來的酒較為燥辣，不醇和，也不綿軟，主要是因為其含有較多的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜味物質(zhì)，這些物質(zhì)與其他沸點接近的成分組成新酒雜味的主體。而新酒雜味成分多為低沸點易揮發(fā)物質(zhì)，經(jīng)過一定時間的貯存，刺激性的雜味物質(zhì)基本揮發(fā)殆盡，狀元紅的口感會變得醇和、柔順，香氣風(fēng)味也得到一定改善。...

狀元紅如何保存?有人說“放到一個角落少見光就行”。也不完全正確，相對濕度以及溫度也很重要。一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€;溫度也不得超過30℃，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和“跑度”。哪些狀元紅適合長期存放?1：高度酒更適合收藏。50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉，無法長期保存。2：收藏成套或特殊的“概念酒”。收藏狀元紅和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、出口等因素都是收藏狀元紅需要注意的概念。加溫后的狀元紅酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。河北家藏狀元紅成分...

狀元人生，紅喜紅福。狀元紅“成功與圓滿”好彩頭，有著“喜慶與熱鬧”的好內(nèi)涵，寓意“美好期盼和向往”的真實情感，狀元之才，文韜武略，高中狀元，功成名就。狀元及第，人生圓滿，在中國人心中承載著對未來美好生活的無限憧憬。狀元之才，當(dāng)紅不讓。在民族自信與文化繁榮的當(dāng)下，每一個狀元都是各個領(lǐng)域的佼佼者，追求并堅持努力實現(xiàn)夢想。對每個人來說，狀元是實力的認(rèn)可，是才華的象征與努力的方向。狀元有成，紅遍中國。狀元，是自我追求的成功目標(biāo)，是推動時代進(jìn)步，國家富強(qiáng)的重要力量，狀元當(dāng)紅，他們是國之棟梁，家之希望，是實現(xiàn)夢想的向往，也是全社會努力追夢的榜樣。狀元紅釀酒時間長短不同。上海特產(chǎn)狀元紅價格浙江是古代“高考”...

狀元紅適合什么人喝？狀元紅其實就是紹興黃酒通常度數(shù)在30度左右，不適宜飲用狀元紅的人群有：兒童，青少年、肝臟類疾病患者、痛風(fēng)患者、心臟類疾病患者、腸胃類疾病患者以及酒精過敏的患者都是不宜喝狀元紅的。適合飲用狀元紅的人群有：經(jīng)常熬夜作息不規(guī)律，身體處于亞健康狀態(tài)的人群；手腳冰冷、氣虛體寒類人體；多夢，睡眠質(zhì)量較差的人群；皮膚干燥，色斑較多的人群；身體硬朗，年齡較大的老人等等。但飲酒是有要求和標(biāo)準(zhǔn)的，并不是適合喝就可以無止境的喝敞開的喝，根據(jù)我國健康飲酒標(biāo)準(zhǔn)，成人每天每次飲用酒精的含量好不要超過20克這樣才能發(fā)揮酒水的作用，不然會起到相反的效果，危害到身體健康。狀元紅是一種歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名酒。...

浙江是古代“高考”大省，其中又以紹興多出狀元。古時紹興人喜得貴子，會將一壇好酒藏于地下，謂之“狀元紅”，于嬰孩成年并高中狀元之時打開。陳年老酒遇人生大喜，各種滋味不言而喻。高中者歡喜，落榜者暗自感喟，孤影自憐，唯佳釀可暫緩心中郁積。因此有了柳永的“且恁偎紅倚翠，風(fēng)流事，平生暢。青春都一餉。忍把浮名，換了淺斟低唱！”三言兩語間，道出心中幾多惆悵。據(jù)統(tǒng)計，科舉制前后延續(xù)了1300年，全國一共出了654名文狀元，平均每兩年出一名狀元，可見古代讀書人要高中狀元實在不易。因此，“狀元紅”酒一般會在兒子結(jié)婚的時候用來款待賓客?！盃钤t”有著“喜慶與祥和”的美好寓意，人逢喜事，良辰美酒，當(dāng)然要喝狀元紅！人逢...

2019年，古越龍山將“狀元紅”這樣一個好品牌拿了出來，與經(jīng)銷商進(jìn)行股權(quán)合作，將品牌酒商、智業(yè)機(jī)構(gòu)等多方進(jìn)行捆綁、實現(xiàn)品牌的單獨運作。狀元紅的創(chuàng)新股權(quán)模式對于向借助資本實現(xiàn)創(chuàng)富的酒商來說是難得機(jī)遇！對于“狀元紅”品牌本身來說，其品牌內(nèi)涵將與新時代消費者產(chǎn)生共鳴，確立主要競爭力，達(dá)到“狀元紅”品牌在消費者心智中的高占位，從而實現(xiàn)“狀元紅”品牌的愿景——中國較具商業(yè)價值強(qiáng)文化IP品牌。一年之內(nèi)，在黃酒和白酒兩大品類上連續(xù)突破，速度之快，力度之強(qiáng)，實屬罕見！“狀元紅”品牌又是怎樣做到的呢？狀元紅根據(jù)個人口感來決定，溫燙以后相對來說更加香醇或者厚實比較容易入口。福建金榜題名狀元紅原料酒里面的成分有水溶...

美酒“狀元紅”—親歷中國千年美滿時刻，從古至今，“狀元”一詞都是功成名就，美滿幸福的代名詞。“狀元及第”即古時高中且位踞榜首。一年一度的廷試，萬中取一，自是了不起的大事，故有“天上麒麟子，人間狀元郎”之譽(yù)。現(xiàn)如今，隨著社會的進(jìn)步和發(fā)展，各行各業(yè)不斷涌現(xiàn)獨領(lǐng)風(fēng)韻的佼佼者，因此，狀元又被賦予“三百六十五行，行行出狀元”的美譽(yù)，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時刻的見證者。酒里，有云的身影，風(fēng)的輕吟；有露的光華，有雨的情懷。酒里，有日月星辰的輝映，山川河谷的淡定。狀元紅在一定程度上可以代替料酒。廣西傳統(tǒng)狀元紅度數(shù)根據(jù)貯存時間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等...

關(guān)于中國的飲酒和酒禮，主流的飲酒文化是以孔子為主的“以禮論酒”理念，而不可忽視又極具韻味的另一種飲酒觀就是莊子的“飲酒樂，不選其器”的思想?？鬃硬环磳︼嬀?，但他認(rèn)為，禮具有神秘性、等級性、倫理性和節(jié)制性，而飲酒也被納入四個方面闡釋。他的論酒是以禮為重點，而且他的酒禮實踐也是以禮為重點，酒在禮樂活動中自然而然地被賦予莊嚴(yán)而神秘的色彩。古人多認(rèn)為飲酒是一種世俗禮節(jié)的，諸葛亮就有“酒之所設(shè)，成理而去”的說法。這種飲酒之目的當(dāng)然也是一種選擇，但是在禮節(jié)下面往往缺少了飲酒的快樂。因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。北京狀元紅黃酒狀元紅和料酒的區(qū)別。1、性質(zhì)不同。狀元紅和料酒大的區(qū)別就是性質(zhì)不同，雖然他...

根據(jù)貯存時間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細(xì)，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的狀元紅酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹可以飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是很好的搭配。狀...

中國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒很早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史，是中國勞動人民集體智慧的勞動結(jié)晶，更是中國思想、中國哲學(xué)的具體體現(xiàn)。酒，是一種文化，一門藝術(shù)。作為中國文化的重要表征，酒與中國哲學(xué)有著內(nèi)在的文化聯(lián)系。中國哲學(xué)親自然、講感性、重思辨，或出世、或入世，此在“酒文化”中皆有反映與表現(xiàn)。論及酒的哲學(xué)，突出的哲學(xué)征象，莫過于酒所特具的“水與火”的陰陽理念與辯證法則。酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子觀井，上善若水”，老子井邊觀望靜思，借水之柔性談人性本真與處世之道。但“酒水”，其形雖柔，卻充滿剛烈之火。在中國豐富的酒文化中，“酒”以辨證的方式不斷演繹著...

狀元紅的由來?！盃钤t”（酒其實是一種上等的糯米酒佳釀，原稱“龍泉紅酒”?；噬巷嫼蠓Q贊好酒，并下令凡考中狀元者必以“龍泉紅酒”宴請賓朋，后來便改為“狀元紅酒"目前市場的“狀元紅”是以狀元紅為酒基，配以龍眼、枸杞、靈芝等物料，“具有營養(yǎng)保健功能的新一代黃酒”，已超越了傳統(tǒng)意義上的黃酒。狀元紅，兒子出生釀造，兒子學(xué)有所成取得功名時喝的黃酒20年陳。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上“狀元紅”一般都是在兒子結(jié)婚時用來招待客人而已。至于為女嬰埋的狀元紅叫“女兒紅”，同樣也是在她長大成人后的出嫁之日作迎賓之用。狀元紅已超越了傳統(tǒng)意義上的黃酒。安徽原漿狀元紅黃酒“狀元”一詞的歷史，起碼可以...

狀元紅和低端狀元紅有啥區(qū)別？釀造工藝不同。狀元紅基本上都是用純糧食釀造的糧食酒，需經(jīng)過長期的發(fā)酵，再經(jīng)過蒸餾，這種酒釀造的時間久，成本價相對高；而低端狀元紅都是沒有經(jīng)過釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌。這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲存工藝不同。儲藏工藝，狀元紅在貯存上陳釀的時間之久，大家都知道狀元紅越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。像有的狀元紅儲藏需5-10年甚至更高，而且狀元紅在儲藏的時候酒精也有一定的散發(fā)，使酒基變少，甚至，在陳釀過程中會出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。而那些低端狀元紅都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的沒有陳釀的價值，反而可能會出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。包裝不同。外包裝。一些狀元紅的...

在質(zhì)量差的濃香型狀元紅中，很常見的是窖泥臭味，有時并不是太突出，但是在后味中隨著時間的延長越來越明顯。出現(xiàn)窖泥臭味主要是由于在培養(yǎng)窖泥時窖泥營養(yǎng)成分比例不合理(蛋白質(zhì)過剩)，窖泥發(fā)酵不成熟，酒醅酸度過大，出窖時因操作不慎混入窖泥等原因造成。窖泥及酒醅發(fā)酵中，生成硫化物臭味的前體物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸，其中半胱氨酸產(chǎn)硫化氫能力很強(qiáng)，胱氨酸次之。梭狀桿菌、芽孢桿菌、大腸桿菌，酵母菌都能水解半胱氨酸，并生成酸，氨及硫化氫。生成硫化物臭味能力很強(qiáng)的是梭狀桿菌，酵母菌次之，窖泥中添加的豆餅粉和曲粉，氮源極為豐富，所以在培養(yǎng)過程中，必然產(chǎn)生硫化物臭味，其中以硫化氫為主。狀元紅具有濃郁而持...

美酒“狀元紅”—親歷中國千年美滿時刻，從古至今，“狀元”一詞都是功成名就，美滿幸福的代名詞?！盃钤暗凇奔垂艜r高中且位踞榜首。一年一度的廷試，萬中取一，自是了不起的大事，故有“天上麒麟子，人間狀元郎”之譽(yù)?，F(xiàn)如今，隨著社會的進(jìn)步和發(fā)展，各行各業(yè)不斷涌現(xiàn)獨領(lǐng)風(fēng)韻的佼佼者，因此，狀元又被賦予“三百六十五行，行行出狀元”的美譽(yù)，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時刻的見證者。酒里，有云的身影，風(fēng)的輕吟；有露的光華，有雨的情懷。酒里，有日月星辰的輝映，山川河谷的淡定。狀元紅經(jīng)過蒸料等程序發(fā)酵而成的。河南伴手禮狀元紅黃酒狀元紅能代替料酒嗎？狀元紅可以代替料酒。狀元紅是紹興黃酒的一種，料酒的...

狀元紅中含有多種有機(jī)酸，儲存過程中，有機(jī)酸會與醇類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)異狀元紅要儲存3年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。以優(yōu)異醬香型狀元紅為例，之所以醇厚細(xì)膩遠(yuǎn)勝其他香型，就是因為它們在釀酒過程中要經(jīng)過三年以上的貯存，然后精心勾調(diào)才能進(jìn)入市場?？s合反應(yīng)，減輕酒的辛辣味?？s合反應(yīng)是兩個或兩個以上有機(jī)分子相互作用后，以共價鍵形式結(jié)合成一個大分子，并常伴有失去小分子的反應(yīng)。如醇與醛縮合成縮醛，可減輕酒的辛...

狀元紅中含有多種有機(jī)酸，儲存過程中，有機(jī)酸會與醇類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)異狀元紅要儲存3年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。以優(yōu)異醬香型狀元紅為例，之所以醇厚細(xì)膩遠(yuǎn)勝其他香型，就是因為它們在釀酒過程中要經(jīng)過三年以上的貯存，然后精心勾調(diào)才能進(jìn)入市場?？s合反應(yīng)，減輕酒的辛辣味?？s合反應(yīng)是兩個或兩個以上有機(jī)分子相互作用后，以共價鍵形式結(jié)合成一個大分子，并常伴有失去小分子的反應(yīng)。如醇與醛縮合成縮醛，可減輕酒的辛...