酸奶粉的相關(guān)知識，不同的菌種，發(fā)酵后得到的代謝產(chǎn)物是不一樣的，因此也就具有不同的生理活性，對人體的調(diào)理作用也就自然是有明顯差異的，在人們的日常生活中的作用和地位也千差萬別。根據(jù)現(xiàn)在微生物的相關(guān)研究：乳酸菌普遍分布在人體的各個部位：1、口腔存在大量的好氧微生物，乳酸菌比較少。2、胃中存在較強耐酸能力的乳酸菌和鏈球菌。3、小腸中有大約十萬級（105cfu/g）的乳酸菌。4、大腸中有百萬級到百億級的（106到1010）的乳酸菌。5、體表、肺部、女性的陰道等都有大量乳酸菌的存在和生長。人體中的乳酸菌品種繁多，功能各異。乳酸菌普遍應(yīng)用于人類的日常生活中。1、酸奶。2、酸面團。3、泡菜。4、臘肉、臘腸等發(fā)...

拉絲酸奶的發(fā)酵技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)需要收費嘛？收費，有3種套餐。套餐一：1500元（20公斤酸奶粉+1個10升智能酸奶發(fā)酵桶），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）。套餐二：4800元（30公斤酸奶粉+1臺86型智能酸奶機），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）。套餐三：6800元（40公斤酸奶粉+1臺268型智能酸奶機），時間2天1夜（餐費和住宿費自理） 酸奶發(fā)酵技術(shù)培訓(xùn)：不同風(fēng)味的酸奶發(fā)酵操作方法講解和實操，如何判斷酸奶是否發(fā)酵正常等。 應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)：酸奶應(yīng)用產(chǎn)品的搭配（厚酸奶奶茶，零添加劑酸奶奶茶，酸奶水果撈，酸奶+谷物/鮮果等。） 酸奶粉怎么挑選，當(dāng)我們面對市場上名目繁多的酸奶粉...

選購酸奶粉有講究，選購酸奶粉除了考慮價格等因素外，還可以通過看配料表來選出營養(yǎng)更好、性價比更高的一款：首先，要選擇菌種種類豐富的。除了嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌之外，還有嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等真正的益生菌，保健價值會更好。其次，選擇糖含量低的。發(fā)酵之后是否需要加糖，可以根據(jù)自己的情況適量添加，含有低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖等的種類更好。對于麥芽糊精、脫脂乳粉、葡萄糖這三種菌種保護劑，通過單因素實驗研究發(fā)現(xiàn)，脫脂乳粉作為菌種保護劑，對酸奶粉中的乳酸菌存活率影響較大的。當(dāng)脫脂乳粉添加量為每升14克時，菌種存活率達23.4%。所以，我們會很短時間想到的配料表中...

酸奶粉制作的相關(guān)問題，何為好的酸奶（倒掛，乳清水等情況）。發(fā)酵好的酸奶，在冷藏情況下，倒過來基本是不會倒出來的（這個是發(fā)酵良好的表現(xiàn)，是判斷發(fā)酵是否正常的較簡單的方法。）如果發(fā)酵完成之后，溫度已經(jīng)降到倒0-6度的情況下，還是比較稀的話，就應(yīng)該是發(fā)酵異常，需要了解是什么原因?qū)е碌陌l(fā)酵異常，針對異常的原因找到改善的方法。如果在發(fā)酵已經(jīng)完成，未攪動的情況下，表面有少量的清水，很可能是發(fā)酵是容器蓋子上的冷凝水流到了酸奶的表面，如果有大量的乳清水，就可能需要進一步分析了。酸奶粉的起源：而把全脂奶粉+糖+菌種調(diào)配成一個酸奶發(fā)酵粉。江西濃縮酸奶粉保溫選購酸奶粉有講究：選購酸奶粉除了考慮價格等因素外，還可以通...

如何辨別酸奶粉發(fā)酵酸奶成功呢？ 酸奶發(fā)酵成功的直觀現(xiàn)象是：由液體變?yōu)槟z狀（俗稱豆腐狀），食品專業(yè)術(shù)語：蛋白質(zhì)凝乳，凝乳的表面是光滑的，無乳清水；杯裝的酸奶可以倒置過來，不會倒出來；而且用力搖晃后，就可以變成濃稠的液體（也就是酸奶可以成為網(wǎng)紅-爆搖酸奶的原因）。 如果沒有凝固，還是液體狀或較稀的流動液體：在確認(rèn)發(fā)酵時間和溫度正常的情況下，則可能是發(fā)酵異常（1、可能是菌種部分或全部失活。2、在準(zhǔn)備的過程中受到了污染。） 如果出現(xiàn)分層的現(xiàn)象：上層是凝固成團的乳白色塊狀物，下層是淡黃色的液體，則肯定是發(fā)酵異常，不得食用。 如果出現(xiàn)有異味的情況：也是發(fā)酵異常的表現(xiàn)，要謹(jǐn)慎對...

酸奶粉的相關(guān)知識：古代人怎么制作酸奶和奶酪？乳制品是一種營養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品。奶中的蛋白質(zhì)是比較不錯的蛋白，奶中富含鈣，是膳食中較容易吸收的鈣。酸奶也是乳制品中的一種，自然也含有鈣元素，酸奶飲料另當(dāng)別論。選產(chǎn)品，應(yīng)查看配料表與營養(yǎng)成分表。配料表能準(zhǔn)確地判斷食品中是否含有多種食品添加劑，營養(yǎng)成分表能直接查看到蛋白質(zhì)、脂肪、含鈣量的多少，乘以食用酸奶的量。古人是把酸奶引子直接加入牛奶（羊奶，馬奶）中，再保溫發(fā)酵而來的。酸奶引子（就是上次發(fā)酵好的酸奶留出來做為種子的部分酸奶）。傳統(tǒng)的酸奶制作方法存在以下缺限：①由于留下來做為發(fā)酵菌種的酸奶引子中的乳酸菌種類，各...

酸奶粉怎么用：1、先把容器消毒晾干，開水沖燙也可以，就是避免酸奶制作過程中混入雜菌。 準(zhǔn)備好酸奶粉。2、先倒入純牛奶或飲用水500ml，將酸奶粉倒入，用無水無油的筷子充分?jǐn)嚢琛?、倒入剩余牛奶直至500ml，繼續(xù)攪拌均勻。4、將容器放入酸奶機，設(shè)置酸奶程序。時間視溫度而定。冬天可以設(shè)置時間長一點，9-10小時，夏天設(shè)置時間短一點，7-8小時就好。5、10小時后酸奶做好了，完成后的酸奶。表面平滑光潔。6、成品非常漂亮，凝固的很好，很細(xì)膩。用干凈的無水無油的勺子挖出酸奶噢。3天內(nèi)的活菌較多，盡快吃完。冷藏后口感更好。酸奶粉的起源：而把全脂奶粉+糖+菌種調(diào)配成一個酸奶發(fā)酵粉。清甜型酸奶粉供應(yīng)商酸奶粉...

酸奶粉制作的相關(guān)問題，何為好的酸奶（倒掛，乳清水等情況）。發(fā)酵好的酸奶，在冷藏情況下，倒過來基本是不會倒出來的（這個是發(fā)酵良好的表現(xiàn)，是判斷發(fā)酵是否正常的較簡單的方法。）如果發(fā)酵完成之后，溫度已經(jīng)降到倒0-6度的情況下，還是比較稀的話，就應(yīng)該是發(fā)酵異常，需要了解是什么原因?qū)е碌陌l(fā)酵異常，針對異常的原因找到改善的方法。如果在發(fā)酵已經(jīng)完成，未攪動的情況下，表面有少量的清水，很可能是發(fā)酵是容器蓋子上的冷凝水流到了酸奶的表面，如果有大量的乳清水，就可能需要進一步分析了。酸奶發(fā)酵粉的保存溫度過高，導(dǎo)致了酸奶粉變質(zhì)，這樣的酸奶粉也是不能正常發(fā)酵的。上海玫瑰紅茶酸奶粉價格酸奶粉發(fā)酵好的酸奶是什么樣子的，發(fā)酵...

有了酸奶粉，自己就可以做酸奶了，酸奶制作的本質(zhì)，是把發(fā)酵菌接入到牛奶中，發(fā)酵菌便在牛奶中“安家落戶”。在這個過程中，這些“菌寶寶們”會利用牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪等作為自己的“口糧”并迅速生長繁殖，與此同時，使得原料牛奶中的一些成分發(fā)生了質(zhì)的變化，例如乳糖大部分變?yōu)槿樗?，蛋白質(zhì)與脂肪也會有不同程度的降解，這就形成為了酸奶。這個事情其實并不復(fù)雜，與日常發(fā)酵饅頭、面包的過程沒有本質(zhì)的差別。所以，酸奶其實也可以自己在家制作，只要有基本的酸奶粉、酸奶機就不難做到。酸奶粉為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即時飲料。原味酸奶粉現(xiàn)貨酸奶粉--如何用發(fā)酵桶發(fā)酵，奶小牛酸奶發(fā)酵桶-發(fā)酵酸奶教程一：用具消毒（用開水燙或...

酸奶粉的起源：酸奶發(fā)酵預(yù)拌粉是一個剛剛新出現(xiàn)的酸奶發(fā)酵技術(shù)路線。1、而把全脂奶粉+糖+菌種調(diào)配成一個酸奶發(fā)酵粉，在使用的時候只要加水、保溫發(fā)酵即可的方法，還是一個耳目一新的新方法，處于剛剛萌芽的狀態(tài)。2、從2016年開始研發(fā)、推廣該產(chǎn)品技術(shù)路線，積累了一些實踐經(jīng)驗。目前我司的重點市場在團餐市場、自助餐廳、火鍋、連鎖體系等。3、為了使用者更加方便的發(fā)酵酸奶，市面上已經(jīng)有比較成熟的大容量商用智能酸奶機(每次可以做30公斤以上的酸奶)；另外，我司聯(lián)合設(shè)備廠商，單獨開發(fā)了小容量，適合奶茶店使用的酸奶發(fā)酵桶，每次可以做8-12公斤的酸奶。這兩年，開始出現(xiàn)了口袋酸奶機這種個人份量的酸奶機。酸奶粉相關(guān)加盟店...

酸奶粉中含有豐富的鈣，這意味著，除了方便、烹飪或烘焙外，酸奶中還含有豐富的鈣，酸奶粉有助于健康飲食，即使是不能耐受乳糖的人也能毫無困難地吃酸奶，酸奶之所以容易消化的一個原因可能是制備過程中使用的益生菌；益生元意味著它們是有益的細(xì)菌，有助于的消化過程。鑒于此，世界上許多菜系中都有以酸奶為基礎(chǔ)的食物。有許多有趣而美味的食譜都利用酸奶，無論是新鮮的還是粉末狀的酸奶粉，它可能有助于尋找低脂版本；這通常比完全不含脂肪的粉含有更多的維生素。為了制作酸奶粉，在脫脂牛奶中添加了有益的細(xì)菌。酸奶粉能保持原發(fā)酵劑的活力、營養(yǎng)成分及風(fēng)味。陜西活菌酸奶粉批發(fā)酸奶粉怎么調(diào)制的，酸奶發(fā)酵預(yù)拌粉是按照1份酸奶發(fā)酵粉+4份飲...

拉絲酸奶的發(fā)酵技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)需要收費嘛？收費，有3種套餐。套餐一：1500元（20公斤酸奶粉+1個10升智能酸奶發(fā)酵桶），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）。套餐二：4800元（30公斤酸奶粉+1臺86型智能酸奶機），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）。套餐三：6800元（40公斤酸奶粉+1臺268型智能酸奶機），時間2天1夜（餐費和住宿費自理） 酸奶發(fā)酵技術(shù)培訓(xùn)：不同風(fēng)味的酸奶發(fā)酵操作方法講解和實操，如何判斷酸奶是否發(fā)酵正常等。 應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)：酸奶應(yīng)用產(chǎn)品的搭配（厚酸奶奶茶，零添加劑酸奶奶茶，酸奶水果撈，酸奶+谷物/鮮果等。） 奶小牛的包裝規(guī)格是多少？原味酸奶粉：1公斤/袋，...

酸奶粉相關(guān)知識，為什么要喝現(xiàn)釀酸奶？酸奶的健康屬性已經(jīng)被廣大消費者認(rèn)可了，酸奶的消費場景不斷擴大，品類不斷豐富。面對市面上眼花瞭亂的酸奶制品，該怎么選擇了？是否有活菌，是選擇酸奶制品的首要因素。酸奶具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，提高抵抗力的關(guān)鍵是有活性乳酸菌，而且活菌數(shù)要大于1*106CFU／g（這個是國際上公認(rèn)的，也是國家酸奶標(biāo)準(zhǔn)的強制指標(biāo)之一）?；钚匀樗峋桥聼岬?，超過一定的溫度，活性乳酸菌就會快速失活，死亡。隨著保存溫度下降，活性乳酸菌的活躍度下降，進入休眠（冬眠）狀態(tài)，從而達到保存活力的效果，這種狀態(tài)下的活性乳酸菌是活的，有生命的。經(jīng)常長期的對比研究，實踐總結(jié)，目前公認(rèn)的酸奶冷藏溫度為0～6度...

怎樣挑選酸奶粉：一、是看奶粉包裝物上的說明。其包裝上都會就其配方、性能、適用對象、食用方法等做必要的文字說明，可以判斷是否符合自己的要求。 二、是查奶粉的制造日期和保質(zhì)期限。通過查對制造日期和保存期限可以判斷是否在安全食用期內(nèi)。三、是擠壓一下奶粉的包裝，看是否漏氣。無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉通常都會在包裝物內(nèi)充填一定量的氮氣。能有效遏制各種細(xì)菌生長，選擇雙手?jǐn)D壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣，說明該袋奶粉已潛伏質(zhì)量問題。如何辨別酸奶粉發(fā)酵酸奶成功呢？酸奶發(fā)酵成功的直觀現(xiàn)象是：由液體變?yōu)槟z狀（俗稱豆腐狀）。廣東乳酸菌酸奶粉廠家酸奶粉的相關(guān)知識：工廠化酸奶都不是老酸奶的狀態(tài)，因為老酸奶的凝乳狀...

酸奶粉不只可以制作酸牛奶還可以制作餅干、糖果之類的多種食品，也可以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉是由全脂奶粉，糖，菌種組成的，可以直接使用，等于富含多種活性乳酸菌的甜乳粉，含有牛奶中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，比如比較不錯的蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳塑身食品。酸奶粉又可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營養(yǎng)成分和口感風(fēng)味，它可以作為發(fā)酵劑直接用于生產(chǎn)酸牛奶，無需再次經(jīng)過活化和擴大，這樣就可以省略掉傳統(tǒng)工藝制作酸牛奶的很多復(fù)雜的中間過程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營養(yǎng)食品。酸奶粉怎么調(diào)制的，酸奶發(fā)酵預(yù)拌粉是...

酸奶粉相關(guān)知識，市面上銷售的酸奶粉種類有很多，通過看配料表，主要類型：菌種，常見的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌。這兩種也是發(fā)酵酸奶較好使”的菌種，做酸奶時，成功率較高。有的酸奶粉還會添加嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等益生菌，這些菌相對來說保健價值更好。使用的時候，在酸奶粉中加入適量的牛奶和糖等，攪拌均勻，放在酸奶機中發(fā)酵就可以了。用這種只含菌種的酸奶粉做酸奶，其較大的益處就是可以根據(jù)個人的口味自行額外添加糖，比較靈活。酸奶粉原料：乳粉（全脂奶粉等）、糖（砂糖等）、菌種（保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌等）。北京酸奶粉廠家直銷酸奶粉的相關(guān)知識：食用失敗的酸奶對人體有...

常見酸奶粉制作手工酸奶---發(fā)酵失敗的表象，1、冷藏后,表面有明顯的乳清水（菌種、活力下降）。2、冷藏后,表面有明顯的乳清水和蛋白質(zhì)凝固收縮的現(xiàn)象。3、發(fā)酵后酸奶表面不光滑,有氣泡冒出來的現(xiàn)象,甚至有明顯的體積膨脹的情況（雜菌污染）4、分層，上層是凝固蛋白質(zhì),下層是淡黃色的液體（雜菌污染）。5、有明顯異味（酸奶粉受熱變質(zhì)）。6、液體狀，同剛剛開始發(fā)酵沒有明顯的變化（菌種活力基本喪失）。7、液體狀，但同剛剛開始發(fā)酵時相比，漿液已經(jīng)明顯的變粘稠，酸度也明顯的高了，（菌種活力下降，可以通過延長發(fā)酵時間彌補）。酸奶粉制作酸奶時，無須再額外加糖或牛奶，只需加入飲用水即可。茉莉花味酸奶粉生產(chǎn)廠家酸奶粉的相...

酸奶粉的相關(guān)知識：怎么做口感比較稀的酸奶？酸奶的濃稠度，是由酸奶中的固形物含量和菌種發(fā)酵時是否分泌黏稠性的多糖等成分決定的?，F(xiàn)在手工酸奶有2種不同的做法：1、如果你是用純牛奶+菌種的做法，感覺濃稠了，可以把250毫升的牛奶中+50毫升的溫開水，攪拌均勻之后，再加入菌種，然后繼續(xù)發(fā)酵即可。2、如果是使用酸奶發(fā)酵預(yù)拌粉+溫開水的方法，如果感覺濃稠了，你就可以直接將溫開水的量增加20%左右。這樣做出來的酸奶就會稀一點。無糖，由于一些人群如糖尿病患者等不能攝入精制糖，所以，目前市面上有添加低聚果糖、低聚半乳糖、菊糖、菊粉的無糖酸奶粉。這些添加成分有的有一定甜度，它們較主要的價值是可作為發(fā)酵菌以及腸道有...

菌粉做酸奶跟酸奶粉做酸奶大對比：菌粉是一種發(fā)酵粉，菌粉制作的酸奶是需要用牛奶作為原料的，這樣就面臨著一個問題，市售牛奶的安全問題就無法保證。本來自制酸奶的目的就是安全性高，不含增稠劑，添加劑等等，但是市售牛奶有些也會含有這些添加，這樣就失去了自己做酸奶的意義。而且菌粉制作對菌粉跟牛奶的配比要求比較高，一旦放的多了，或者少了，做出來的酸奶就會不成功，造成牛奶的一個浪費。酸奶粉是直接可以做酸奶的一種粉，其中奶跟菌的比例在出廠時就已經(jīng)調(diào)制好，不需要自己為了菌粉的加多加少做不好再來煩心，成功率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自己用菌粉做的酸奶，而且可以節(jié)約相當(dāng)?shù)奈锪鬟\輸成本。在酸奶里面加入一些果醬或者是蜂蜜，那么想吃什么味...

用酸奶粉制作的水果撈：1、準(zhǔn)備溫開水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克?，F(xiàn)將杯子放入開水中煮5分鐘消毒，晾干待用，將全脂奶粉倒入溫水杯中，再把酸奶粉粉倒入杯中，均勻攪拌。2、準(zhǔn)備材料：香蕉、橙子、獼猴桃、蘋果、酸奶，先給水果去皮，將去皮后的水果切塊，將切好的水果放入盤中，倒入酸奶，一份美味好吃的水果撈就做好。3、準(zhǔn)備的材料：西瓜、香蕉、芒果、淡奶油、純牛奶，將各種水果切成丁備用。4、取一個鍋，放適量的清水和冰糖，將冰糖溶化成糖水。5、把冰糖水放在一個容器中，放涼，放入100毫升的淡奶油。6、放入200毫升的純牛奶，然后把混合后的糖水放入冰箱冷藏半小時。酸奶粉相關(guān)加盟店需要哪些要求：具有強烈...

酸奶粉是什么？酸奶粉是將奶粉、糖、菌種 三大原料組合成一個預(yù)混料，有了酸奶粉，人們就可以隨時隨地制作新鮮的酸牛奶了。酸奶粉不只可以制作酸牛奶還可以制作餅干、糖果、冰淇淋之類的多種食品，給以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉含有牛奶中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳塑身食品。酸奶粉又可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營養(yǎng)成分和口感風(fēng)味，它可以作為發(fā)酵劑直接用于生產(chǎn)酸牛奶，無需再次經(jīng)過活化和擴大，這樣就可以省略掉傳統(tǒng)工藝制作酸牛奶的很多復(fù)雜的中間過程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營養(yǎng)食品...

酸奶粉的相關(guān)知識：怎么做口感比較稀的酸奶？酸奶的濃稠度，是由酸奶中的固形物含量和菌種發(fā)酵時是否分泌黏稠性的多糖等成分決定的?，F(xiàn)在手工酸奶有2種不同的做法：1、如果你是用純牛奶+菌種的做法，感覺濃稠了，可以把250毫升的牛奶中+50毫升的溫開水，攪拌均勻之后，再加入菌種，然后繼續(xù)發(fā)酵即可。2、如果是使用酸奶發(fā)酵預(yù)拌粉+溫開水的方法，如果感覺濃稠了，你就可以直接將溫開水的量增加20%左右。這樣做出來的酸奶就會稀一點。無糖，由于一些人群如糖尿病患者等不能攝入精制糖，所以，目前市面上有添加低聚果糖、低聚半乳糖、菊糖、菊粉的無糖酸奶粉。這些添加成分有的有一定甜度，它們較主要的價值是可作為發(fā)酵菌以及腸道有...

常見酸奶粉制作手工酸奶---發(fā)酵失敗的原因，1、昨天能發(fā),如今發(fā)酵失敗（操作有問題）。2、加了牛奶/奶油等添加物,不能發(fā),不加能（牛奶/奶油有問題）;前一批牛奶能發(fā),新批次不能發(fā)（新批次牛奶有問題）。3、張三發(fā)酵成功，李四發(fā)酵失敗（李四操作有問題）。4、同一批的酸奶粉,開始能發(fā),越往后發(fā)酵效果越差,甚至失?。ū４嬗袉栴}）。5、同一臺酸奶機，昨天能發(fā)酵出來，發(fā)酵失?。C器可能故障或者是有人動了發(fā)酵參數(shù)）。6、酸奶桶發(fā)酵一晚上，上班時發(fā)現(xiàn)還是水的狀態(tài)（很可能是誤關(guān)了電源）。7、智能酸奶機在冷藏功能運行中，但溫度不降低（當(dāng)前環(huán)境溫度高于35度,壓縮機自動保護未工作。請不要大熱天放在戶外）。怎樣挑選酸...

酸奶粉的相關(guān)知識：酸奶究竟是怎么樣走入老祖宗的生活的了？根據(jù)現(xiàn)有的研究結(jié)果，科學(xué)家們推斷酸奶的發(fā)展史如下：①公元前8000-前5000年，北非居民在野外搜尋食物的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)了自然酸化的發(fā)酵乳或已經(jīng)部分風(fēng)干的發(fā)酵乳制品（類似現(xiàn)在的干酪，冷萃酸奶）。②公元前6000-前4000年，古印度人在長期的探索和實踐中首先掌握了酸奶，干酪和酸奶油的制作技藝。③公元540年，我國的《齊民要術(shù)》也記載了酸奶的制作方法。④公元800年，土耳其開始制作yoghurt酸奶。⑤公元1000年，北高加索山區(qū)將羊奶裝在羊皮囊中，經(jīng)自然發(fā)酵而形成開菲爾（Kefir）酸奶。酸奶粉是可以制成酸奶的，但有一定的條件。江蘇蜜桃...

酸奶粉的生產(chǎn)工藝，酸奶粉在生活中不是非常常見，那么酸奶粉的生產(chǎn)工藝是什么呢？ 濕法直接生產(chǎn)法：采用已經(jīng)發(fā)酵好的酸奶經(jīng)過干燥而來（冷凍干燥法和噴霧干燥法）。冷凍干燥酸奶 粉該方法是利用冷凍干燥機，在高度真空狀態(tài)下低溫、脫水后制成。干燥后的產(chǎn)品必須在較低濕度下，保持真空狀態(tài)充填到適當(dāng)容器中加以包裝。酸奶在冷凍干燥條件下由于工藝處理中需要速凍及預(yù)凍，因此對乳酸菌容易引起傷害，而且成本高昂。 干法生產(chǎn)法：將全脂奶粉、糖、菌種精心調(diào)配成一個預(yù)混料，在使用是再加水，保溫發(fā)酵成酸奶，供消費者現(xiàn)場使用，確保新鮮，具有使用簡單、便捷的特性，是一種全新的酸奶制作方法。 酸奶粉能保持原發(fā)酵劑的...

如何鑒別比較不錯的酸奶：合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現(xiàn)不同色澤。1、將酸奶粉倒入杯中，2、在杯中倒入150-200ml的牛奶，常溫的或者冰的，甜的或者純的，就憑你自己的口味喜好吧。3、用勺子攪拌30秒左右，然后靜置一會兒。創(chuàng)意加料：酸奶+餅干碎，這種組合的口感主要取決于餅干的口感，纖維類餅干就能增加飽腹感，曲奇類餅干我本人認(rèn)為并不適合，不過也歡迎大家進行嘗試。酸奶+麥片，這種吃法比較健康，也不容易吃胖，但是如果你用的是日本某品牌的麥片的話就非常容易變胖，因為...

酸奶粉發(fā)酵的酸奶的優(yōu)勢：1、手工酸奶是流傳千萬年的傳統(tǒng)食品,有著復(fù)古、溯源性。2、在現(xiàn)場發(fā)酵,滿足消費者場景消費需求,且沒有物流運輸時間，新鮮活菌多。3、口味上有獨特性,便于實現(xiàn)品牌差異化,增強品牌忠誠度?？砂葱枨罅空{(diào)整,減少浪費。4、簡化物流配送,更節(jié)約成本。發(fā)酵好壞的判斷方法：酸奶發(fā)酵成功的標(biāo)志：凝乳。凝乳就是蛋白質(zhì)分子表面的電荷被乳酸菌發(fā)酵的過程中不斷產(chǎn)生的乳酸中和，蛋白質(zhì)發(fā)生酸變性，形成凝膠凍凍的一種現(xiàn)象，這種凝膠強度隨著溫度的下降而增強，因此，比較好的判斷方法是先觀察一下凝乳現(xiàn)象是否發(fā)生，然后再觀察0-4度的凝乳強度。酸奶發(fā)酵粉的保存溫度過高，導(dǎo)致了酸奶粉變質(zhì)，這樣的酸奶粉也是不能正...

酸奶粉怎么做成酸奶：1.準(zhǔn)備原材料：40度溫開水800克，酸奶粉200克；2、酸奶瓶提前放入沸水中煮5分鐘左右消毒3.酸奶粉?溫開水?dāng)嚢杈鶆?，放入酸奶機里，保溫40度，發(fā)酵8-12小時。做好的酸奶放入冰箱冷藏保存哦，3-5天內(nèi)盡快吃完哦～小貼士：一定要用溫水哦，太燙酸奶粉中的乳酸菌菌粉就會被燙死，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。初次制作有個小竅門，一定要先加入40度的溫開水，然后再加入酸奶粉，充分?jǐn)嚢枞芙馑崮谭壑翛]有結(jié)塊后，才可以開始發(fā)酵哦。選購酸奶粉除了考慮價格等因素外，還可以通過看配料表來選出營養(yǎng)更好、性價比更高的一款。上海蜜桃慕斯酸奶粉菌種用酸奶粉自制酸奶，發(fā)酵好之后可以放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每...

酸奶粉不只可以制作酸牛奶還可以制作餅干、糖果之類的多種食品，也可以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉是由全脂奶粉，糖，菌種組成的，可以直接使用，等于富含多種活性乳酸菌的甜乳粉，含有牛奶中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，比如比較不錯的蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳塑身食品。酸奶粉又可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營養(yǎng)成分和口感風(fēng)味，它可以作為發(fā)酵劑直接用于生產(chǎn)酸牛奶，無需再次經(jīng)過活化和擴大，這樣就可以省略掉傳統(tǒng)工藝制作酸牛奶的很多復(fù)雜的中間過程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營養(yǎng)食品。酸奶粉運輸、攜帶和食用也很方便，使...

酸奶粉的相關(guān)知識，酸奶為什么要發(fā)酵8小時以上，少于8小時又什么壞處？發(fā)酵時間是一個相對值，它隨著發(fā)酵的溫度，發(fā)酵菌種的活力以及配方的變化是會變化的。在酸奶的發(fā)酵過程中，乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，乳酸不停的中和掉蛋白質(zhì)表面的電荷，達到蛋白質(zhì)酸變性的等電點，蛋白質(zhì)快速凝固（食品生化術(shù)語：凝乳。）出現(xiàn)凝乳這個表觀現(xiàn)象，是我們老祖宗千百年觀察和總結(jié)的結(jié)果，在老祖宗的生活中，沒有自然科學(xué)的理論指導(dǎo)，也沒有相應(yīng)的科學(xué)儀器給他們提供判斷的依據(jù)，他們只有通過長期觀察和經(jīng)驗的積累，從事物和現(xiàn)象的表觀現(xiàn)象得出一個經(jīng)驗判斷依據(jù)，就是牛奶凝固了，就是酸奶發(fā)酵完成了（而現(xiàn)代食品生化的科學(xué)知識告訴我們是牛奶中的乳糖在乳酸菌...