如果你想要控制體重，可以選擇低脂的冰淇淋雪糕產品。如果你有控糖需求，可以選擇低糖冰淇淋和雪糕。如果沒有特殊要求，常規(guī)的品質高雪糕就不錯，只要口味好，當然，選擇低糖或低脂產品可以讓你減少一些心理負擔。其實，冰淇淋雪糕只是繁忙的現(xiàn)代生活中一款解壓的“慰藉品”，尤其...

手工冰淇淋就是好的么？如果親手做過冰淇淋，你一定會斷了這個念頭。手工做法就是把混合料先冷凍，再取出手工攪拌混入空氣，再凍再攪拌?；〞r間花力氣，產量非常低。自己吃不夠，一家三口還要搶。然而還是不可避免的有很多冰渣。冰淇淋機就能避免這些問題，它的攪拌是勻速勻力的，...

一、有冰渣顆粒感的冰淇淋不是一種風格，是不合格無論是制作的問題，還是儲存的問題，有冰渣感的冰淇淋就是不入流的產品，還不如去吃綿綿冰。二、膨脹率必須有，但高膨脹率或是為了掩飾品質好的冰淇淋使用的鮮奶油和蛋黃比例比便宜的冰淇淋多，口感濃郁，所含空氣少，膨脹率大概在...

冰淇淋比較主要的原料就是鮮奶油、牛奶和糖。鮮奶油中加入糖，能降低它的冰點，也就是甜奶油被冷凍后依然處于一種半融化狀態(tài)。這是冰淇淋創(chuàng)意的化學依據(jù)。冰淇淋就是沒有達到完全冷凍狀態(tài)的膠質狀物質。簡單來說，冰淇淋有“不含蛋黃”和“含蛋黃”兩類。標準一點表述是：一類是標...

一到夏天，我們總會格外擔心停電。大多數(shù)人是對高溫難以忍受，但總有一些腦洞大開的朋友擔心：停電了，那超市里的冰淇淋和雪糕怎么辦啊。實際上，生產商們早就考慮到這個問題了。作為只能在冷凍環(huán)境中存活的食品，它在制作過程中通常會用“抗融性”這一指標來衡量冰淇淋抗融化的能...

冰激凌和冰淇淋的區(qū)別有哪些1、形態(tài)上的區(qū)別冰激凌指的是硬冰淇淋（外觀堅硬），冰淇淋則指的是軟冰淇淋（半流固態(tài)型）。2、口感上的區(qū)別從字面意思來看冰激凌含有更多水分，有著和冰淇淋相似的口味，但又有著冰棍的清涼口感。而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感，要求含水...

一、有冰渣顆粒感的冰淇淋不是一種風格，是不合格無論是制作的問題，還是儲存的問題，有冰渣感的冰淇淋就是不入流的產品，還不如去吃綿綿冰。二、膨脹率必須有，但高膨脹率或是為了掩飾品質好的冰淇淋使用的鮮奶油和蛋黃比例比便宜的冰淇淋多，口感濃郁，所含空氣少，膨脹率大概在...

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋是冷凍食品發(fā)展而來的。早在公元1世紀，古羅馬國王就叫奴隸們夏天從高山上采集冰雪，用于冷凍水果、蜂蜜...

冰淇淋，夏天的一種簡單快樂。炎炎烈日下咬上一口，嗯~冰冰涼涼、入口即化、奶味十足，滿滿的幸福感從口腔蔓延到全身。但你知道嗎，冰淇淋含量比較高的成分是空氣！根據(jù)國家質監(jiān)局規(guī)定，冰淇淋是“體積膨脹的冷凍飲品”，而雪糕是“冷凍飲品”，其中的差別就在于空氣含量。冰淇淋...

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國。在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果，制成了世界上較早的冰淇淋。13世紀，比較有明的意大利探險家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇...

空氣是怎么跑進冰淇淋的呢？這個過程很簡單，就是攪拌。工廠在制作冰淇淋時，要先將奶、糖、水等原料按一定比例進行混合。水和油脂本來互不相溶，為了使原料更充分地融合，會用高壓將液體中的奶、油做微?；⒕鶆蚧木|處理。為提高均質效率，還會加入乳化劑，改善脂肪親水能力...

冰淇淋分為軟的冰淇淋和硬式的冰淇淋兩種.軟式的冰淇淋是由軟式的冰淇淋設備對原料進行急速冷凍而現(xiàn)場制作而成,并現(xiàn)場銷售,其產品溫度一般為-6—-8攝氏度.例如;麥當勞的冰淇淋.硬式的冰淇淋在制作完成后,其產品溫度一般為-3攝氏度左右.再放入急速冷凍箱內冷凍至-1...

現(xiàn)在很多商家就推出了無糖、低糖的冰淇淋和雪糕，到底好不好呢？無糖冰淇淋其實就是用甜味劑做的，也就是人們常說的代糖。常用的有木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜、糖精等。很多人擔心甜味劑不安全。實際上，所...

根據(jù)乳脂含量的不同，冰淇淋還被分為三種類型：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。前兩者牛奶含量較高，一般會用到全脂牛奶、煉乳、奶油以及奶粉等乳制品。植脂型則用植物油脂替代乳脂，可以降低原料成本，兩者價格相差3倍以上。植脂冰淇淋的蛋白質和脂肪含量低，多用香精...

質量的冰淇淋的關鍵在于混合料的比例，能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結構達到平衡。水分少，冰晶細小，冰淇淋質地可能就越順滑；糖太多，冰淇淋會變脆弱；而乳脂肪太多就會感到膩。適當?shù)呐蛎浡蕰尡苛芨尤彳涊p盈，但依然濃郁。一般來說，普通冰淇淋標準配方的比例約為：水分...

現(xiàn)在很多商家就推出了無糖、低糖的冰淇淋和雪糕，到底好不好呢？無糖冰淇淋其實就是用甜味劑做的，也就是人們常說的代糖。常用的有木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜、糖精等。很多人擔心甜味劑不安全。實際上，所...

空氣是怎么跑進冰淇淋的呢？這個過程很簡單，就是攪拌。工廠在制作冰淇淋時，要先將奶、糖、水等原料按一定比例進行混合。水和油脂本來互不相溶，為了使原料更充分地融合，會用高壓將液體中的奶、油做微?；?、均勻化的均質處理。為提高均質效率，還會加入乳化劑，改善脂肪親水能力...

質量的冰淇淋的關鍵在于混合料的比例，能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結構達到平衡。水分少，冰晶細小，冰淇淋質地可能就越順滑；糖太多，冰淇淋會變脆弱；而乳脂肪太多就會感到膩。適當?shù)呐蛎浡蕰尡苛芨尤彳涊p盈，但依然濃郁。一般來說，普通冰淇淋標準配方的比例約為：水分...

冰淇淋和雪糕的區(qū)別：1、乳脂含量的不同。雪糕乳脂含量相對要低一些，冰淇淋則要高一些。2、口感不同。雪糕的口感相對要硬一些，冰淇淋則比較軟糯，順滑。3、含水量不同。雪糕的含水量相對高一些，它的固形物較少，而冰淇淋則相反。通常來講，因為冰淇淋的乳脂含量較高，口感更...

硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%，硬化成型是為了便于包裝和運輸。軟冰淇淋：軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在80%-100%，一般可以用冰淇淋機現(xiàn)制現(xiàn)售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的（約1.6倍）空氣；沒有硬化過的軟冰淇淋...

冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質。冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸...

我們常吃冰淇淋，但很少關注冰淇淋的成分。如果仔細去看任何一款冰淇淋，它的基本組成原料大致包含：水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加劑。其中穩(wěn)定劑是親水性的膠體物質，可以有效提高粘度和膨脹度；乳化劑能改善穩(wěn)定性和保型性，增加室溫下冰淇淋的耐熱性?？梢钥闯觯褂?..

如果一次吃這么多冰淇淋，你可能會有些慵懶困倦的感覺，但是如果你認為這樣就能進入舒適，幸福的睡眠，那就大錯特錯了。由于冰淇淋脂肪含量高，需要很長時間才能消化，并且經常會引起腹脹和，會影響睡眠質量。你可能還會受到其他更多傷害，而不僅是睡眠和腰圍。根據(jù)多項研究發(fā)現(xiàn)，...

冰激凌和冰淇淋的區(qū)別有哪些1、形態(tài)上的區(qū)別冰激凌指的是硬冰淇淋（外觀堅硬），冰淇淋則指的是軟冰淇淋（半流固態(tài)型）。2、口感上的區(qū)別從字面意思來看冰激凌含有更多水分，有著和冰淇淋相似的口味，但又有著冰棍的清涼口感。而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感，要求含水...

蛋白質和脂肪并不是判斷冰淇淋還是雪糕的重要依據(jù)。相比冰淇淋，雪糕的不同之處是在生產中不混入空氣，不會出現(xiàn)“體積膨脹”的情況，即使它的某些指標達到或超過了冰淇淋的指標，也只能叫雪糕。但冰淇淋和雪糕并沒有好壞之分，在選擇時主要還是看配料表和營養(yǎng)成分表。冰淇淋和雪糕...

按使用不同香料分類：分為香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋較為普遍，巧克力冰淇淋其次。按所加的特色原料分類：(1)果仁冰淇淋，這類冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，進入量為2%~6%，其品名通常按進入的果...

奶油冰淇淋：主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力?，F(xiàn)已在歐美國家非常流行，并已經開始在中國國內受到歡迎。果蔬...

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國。在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果，制成了世界上較早的冰淇淋。13世紀，比較有明的意大利探險家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇...

7招教你選購冰淇淋：[2]1.冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標注生產廠家。2.冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍柜中。3.外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次污染。4.產品的有效期是否在預計食用的日期...

冰棍、雪糕、冰淇淋有何異同？它們都是冷凍飲品。不同的是，冰棍以水和糖為主要原料，對蛋白質和脂肪沒有要求，而雪糕和冰淇淋主要以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、糖等為原料。雪糕和冰淇淋有一個重要區(qū)別——冰淇淋在制作的過程中要混入空氣，使得體積膨脹。如果沒有這個過...