大部分的冷庫(kù)設(shè)計(jì)是專(zhuān)門(mén)用來(lái)貯藏產(chǎn)品的，它們的制冷量和通風(fēng)量都不足以使產(chǎn)品迅速冷卻。預(yù)冷庫(kù)與貯藏庫(kù)相比有兩點(diǎn)重要的區(qū)別：（1）預(yù)冷庫(kù)冷凍機(jī)的制冷量高預(yù)冷庫(kù)冷凍機(jī)的制冷量相當(dāng)于貯藏庫(kù)制冷量的2～3倍。單純貯藏庫(kù)（存放預(yù)冷后的蔬菜）制冷量的設(shè)計(jì)主要考慮貯藏蔬菜的呼吸...

冷鏈物流(ColdChainLogistics)泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷...

我們常吃冰淇淋，但很少關(guān)注冰淇淋的成分。如果仔細(xì)去看任何一款冰淇淋，它的基本組成原料大致包含：水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加劑。其中穩(wěn)定劑是親水性的膠體物質(zhì)，可以有效提高粘度和膨脹度；乳化劑能改善穩(wěn)定性和保型性，增加室溫下冰淇淋的耐熱性。可以看出，使用...

冷庫(kù)管理制度及規(guī)定： 指示運(yùn)輸貨物司機(jī)必須跟車(chē)點(diǎn)貨，保證貨品數(shù)量、品種的準(zhǔn)確性。 冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)及冷庫(kù)附近任何人員不可以攜帶易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙。冷庫(kù)工作人員應(yīng)特別注意防電、防火、防毒，熟知消防用具、防毒面具的使用方法，定期演練冷庫(kù)緊急預(yù)案。冷庫(kù)...

冰激凌比較早的叫法其實(shí)稱(chēng)為“雪糕”，起源于中國(guó)，那時(shí)帝王們?yōu)榱讼?，讓奴隸們?cè)诙彀驯?lái)，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來(lái)享用。制造雪糕的方法直到13世紀(jì)才被旅行家馬可波羅帶回意大利，才逐漸發(fā)展為現(xiàn)在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而...

如果一次吃這么多冰淇淋，你可能會(huì)有些慵懶困倦的感覺(jué)，但是如果你認(rèn)為這樣就能進(jìn)入舒適，幸福的睡眠，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。由于冰淇淋脂肪含量高，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能消化，并且經(jīng)常會(huì)引起腹脹和，會(huì)影響睡眠質(zhì)量。你可能還會(huì)受到其他更多傷害，而不僅是睡眠和腰圍。根據(jù)多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，...

冷庫(kù)保養(yǎng)小知識(shí)：一、冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。二、冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)，注意使用中，應(yīng)避免硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭赡軙?huì)造成庫(kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。三、冷庫(kù)密封部...

冷庫(kù)管理制度及規(guī)定： 1，非庫(kù)房工作人員未經(jīng)冷庫(kù)管理人員同意不得進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)。 2，庫(kù)房?jī)?nèi)不可以擺放私人物品，以及不衛(wèi)生的物品；工作人員應(yīng)提高責(zé)任心、增強(qiáng)自覺(jué)性，對(duì)庫(kù)內(nèi)貨品不亂擺、不能吃。 3，冷庫(kù)內(nèi)的各類(lèi)產(chǎn)品要按位存放,堆放整齊. 貨品不...

1.冷藏庫(kù)知識(shí)冷藏庫(kù)是把不同溫度凍結(jié)食品或冷卻食品在不同溫度的凍結(jié)間或冷藏間長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，是凍結(jié)食品或冷卻的儲(chǔ)藏冷庫(kù)，它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃；2.保鮮庫(kù)知識(shí)保鮮庫(kù)是保鮮農(nóng)副產(chǎn)品，市場(chǎng)上較常見(jiàn)的冷庫(kù)，產(chǎn)品在儲(chǔ)藏時(shí)間內(nèi)，使農(nóng)副產(chǎn)品的狀態(tài)保持于或者...

冷庫(kù)管理制度及規(guī)定： 1，非庫(kù)房工作人員未經(jīng)冷庫(kù)管理人員同意不得進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)。 2，庫(kù)房?jī)?nèi)不可以擺放私人物品，以及不衛(wèi)生的物品；工作人員應(yīng)提高責(zé)任心、增強(qiáng)自覺(jué)性，對(duì)庫(kù)內(nèi)貨品不亂擺、不能吃。 3，冷庫(kù)內(nèi)的各類(lèi)產(chǎn)品要按位存放,堆放整齊. 貨品不...

按照制冷原理將制冷壓縮機(jī)、制冷設(shè)備、閥門(mén)及控制器等連接成完整的制冷裝置，形成一個(gè)封閉系統(tǒng)。冷庫(kù)機(jī)組的工作原理壓縮機(jī)：將低壓氣體提升為高壓的一種從動(dòng)的流體機(jī)械。是制冷系統(tǒng)的心臟，它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過(guò)電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)帶動(dòng)活塞對(duì)其進(jìn)行壓縮后，向排氣管排出...

1.配備必要的滅火器材。工程隊(duì)由于流動(dòng)性大，有的冷庫(kù)工地往往不配或少配滅火器材，一旦起火，就驚慌失措，無(wú)法將火災(zāi)及時(shí)撲滅。因此，冷庫(kù)工地要配備適合于撲救油類(lèi)、瀝青類(lèi)火災(zāi)的大型泡沫、干粉滅火器，以備萬(wàn)一。 2.根據(jù)職工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)的變化，加強(qiáng)安全教育。當(dāng)前建筑隊(duì)伍中...

冷庫(kù)管理制度及規(guī)定： 指示運(yùn)輸貨物司機(jī)必須跟車(chē)點(diǎn)貨，保證貨品數(shù)量、品種的準(zhǔn)確性。 冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)及冷庫(kù)附近任何人員不可以攜帶易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙。冷庫(kù)工作人員應(yīng)特別注意防電、防火、防毒，熟知消防用具、防毒面具的使用方法，定期演練冷庫(kù)緊急預(yù)案。冷庫(kù)...

冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲(chǔ)冷凍食品的量比較大。冷庫(kù)又叫冷藏庫(kù)，也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。首先，高、低溫冷庫(kù)在溫度上有著明顯的差距：高溫冷庫(kù)溫度一般范圍在2...

冷庫(kù)可以?xún)?chǔ)藏當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，也可以做批發(fā)生意(菜場(chǎng)內(nèi))，海鮮，肉類(lèi)。但是記住，一定要因地制宜，而不是盲目跟從。 1.水果需要冷庫(kù)存儲(chǔ)，找到種水果和經(jīng)營(yíng)水果生意的人，介紹自己的冷庫(kù)，以?xún)?yōu)惠價(jià)格讓其來(lái)冷庫(kù)存儲(chǔ)。 2.一般做肉品生意的也需要冷庫(kù)存儲(chǔ)，比如...

冷庫(kù)工程建設(shè)的發(fā)展越來(lái)越快，大家對(duì)冷庫(kù)的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深入，從建筑材料到各種冷庫(kù)設(shè)備的選擇日趨成熟。小型冷庫(kù)因其體積小，便于管理等特點(diǎn)，受到很多人的青睞。使用范圍也越來(lái)越廣，小型冷庫(kù)結(jié)構(gòu)分室內(nèi)型和室外型兩種。汀普萊斯小型裝配式冷庫(kù)適用寬泛，冷庫(kù)庫(kù)溫范圍5℃--2...

從字面意義來(lái)看，冷庫(kù)和冷柜是屬于制冷設(shè)備的。冷庫(kù)和冷柜有什么區(qū)別呢？ 冷庫(kù)的特性1、制冷面積大，能貯存更多地物品;2、主要針關(guān)于食品類(lèi)資料，如乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)等等。 冷柜的特性1、冷柜也就是我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的冰箱，在酷熱的夏季，街頭巷尾的小販都用它...

按原料中乳脂種類(lèi)分(1)全乳脂冰淇淋完全用乳脂肪作為產(chǎn)品脂肪來(lái)源制造冰淇淋產(chǎn)品。(2)半乳脂冰淇淋產(chǎn)品以乳脂肪、人造奶油等作為產(chǎn)品脂肪來(lái)源，要求產(chǎn)品中脂肪含量在百分之五以上。(3)植脂冰淇淋產(chǎn)品以植物油脂、人造奶油為產(chǎn)品脂肪主要來(lái)源制造的冰淇淋產(chǎn)品。按含脂率分...

冷庫(kù)可以?xún)?chǔ)藏當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，也可以做批發(fā)生意(菜場(chǎng)內(nèi))，海鮮，肉類(lèi)。但是記住，一定要因地制宜，而不是盲目跟從。 1.水果需要冷庫(kù)存儲(chǔ)，找到種水果和經(jīng)營(yíng)水果生意的人，介紹自己的冷庫(kù)，以?xún)?yōu)惠價(jià)格讓其來(lái)冷庫(kù)存儲(chǔ)。 2.一般做肉品生意的也需要冷庫(kù)存儲(chǔ)，比如...

常高溫冷庫(kù)制冷量計(jì)算公式為：冷庫(kù)容積×90×1.16+正偏差，正偏差量根據(jù)冷凍或冷藏物品的冷凝溫度、入庫(kù)量、貨物進(jìn)出庫(kù)頻率確定，范圍在100-400W之間;中溫冷庫(kù)制冷量計(jì)算公式為：冷庫(kù)容積×95×1.16+正偏差，正偏差量范圍在200-600W之間;低溫冷庫(kù)...

有人說(shuō)冰激凌是北方人的叫法而冰淇淋則是南方人的叫法”但這種說(shuō)法并沒(méi)有實(shí)際根據(jù)。冰激凌是外觀形態(tài)略硬冰淇淋冰淇淋則指的是軟的半流狀的冰淇淋從字面上分析也可得出區(qū)別，冰激凌的“激”字，本有激烈、激動(dòng)的意思，形容比較硬朗。 冰淇淋的“淇”字，可有形容水流動(dòng)的意思，“...

1.冷藏庫(kù)知識(shí)冷藏庫(kù)是把不同溫度凍結(jié)食品或冷卻食品在不同溫度的凍結(jié)間或冷藏間長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，是凍結(jié)食品或冷卻的儲(chǔ)藏冷庫(kù)，它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃；2.保鮮庫(kù)知識(shí)保鮮庫(kù)是保鮮農(nóng)副產(chǎn)品，市場(chǎng)上較常見(jiàn)的冷庫(kù)，產(chǎn)品在儲(chǔ)藏時(shí)間內(nèi)，使農(nóng)副產(chǎn)品的狀態(tài)保持于或者...

1.配備必要的滅火器材。工程隊(duì)由于流動(dòng)性大，有的冷庫(kù)工地往往不配或少配滅火器材，一旦起火，就驚慌失措，無(wú)法將火災(zāi)及時(shí)撲滅。因此，冷庫(kù)工地要配備適合于撲救油類(lèi)、瀝青類(lèi)火災(zāi)的大型泡沫、干粉滅火器，以備萬(wàn)一。 2.根據(jù)職工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)的變化，加強(qiáng)安全教育。當(dāng)前建筑隊(duì)伍中...

冷庫(kù)主要是用來(lái)冷藏，因此溫度比較低，庫(kù)內(nèi)溫度一般控制在-18℃~-25℃之間，冷凍的作用是既不食品又有保鮮作用，所以冷凍一般用于保存蔬菜水果、啤酒飲料之類(lèi)。而速凍冷庫(kù)的平均溫度迅速到-28℃，它的工作原理是使食品在極短時(shí)間內(nèi)通過(guò)比較大冰晶生成區(qū)，大幅度減少細(xì)胞...

建造一個(gè)冷庫(kù)，需要滿(mǎn)足的基本條件有：合適的場(chǎng)地、廠房，有排水的地方，有合適的電源，交通運(yùn)輸方便這些基本建造條件。一般小型冷庫(kù)大多在室內(nèi)建造，比如家庭冷庫(kù)，農(nóng)用冷庫(kù)，這些是可以在室內(nèi)拼裝的，并且可以采用220v電源，而稍微上了規(guī)模的冷庫(kù)就不行，需要有足夠大的...

我們常吃冰淇淋，但很少關(guān)注冰淇淋的成分。如果仔細(xì)去看任何一款冰淇淋，它的基本組成原料大致包含：水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加劑。其中穩(wěn)定劑是親水性的膠體物質(zhì)，可以有效提高粘度和膨脹度；乳化劑能改善穩(wěn)定性和保型性，增加室溫下冰淇淋的耐熱性。可以看出，使用...

冷庫(kù)和保鮮庫(kù)不一個(gè)概念，本質(zhì)上是同一類(lèi)型的倉(cāng)儲(chǔ)建筑。保鮮庫(kù)是冷庫(kù)的一種類(lèi)型，日常生活中人們也習(xí)慣把保鮮庫(kù)也統(tǒng)稱(chēng)為“冷庫(kù)”。 冷庫(kù)定義冷庫(kù)（coldstorage）采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉(cāng)儲(chǔ)建筑群，包括制冷機(jī)房、變配電間等。冷庫(kù)分類(lèi)有很多，按...

大部分的冷庫(kù)設(shè)計(jì)是專(zhuān)門(mén)用來(lái)貯藏產(chǎn)品的，它們的制冷量和通風(fēng)量都不足以使產(chǎn)品迅速冷卻。預(yù)冷庫(kù)與貯藏庫(kù)相比有兩點(diǎn)重要的區(qū)別：（1）預(yù)冷庫(kù)冷凍機(jī)的制冷量高預(yù)冷庫(kù)冷凍機(jī)的制冷量相當(dāng)于貯藏庫(kù)制冷量的2～3倍。單純貯藏庫(kù)（存放預(yù)冷后的蔬菜）制冷量的設(shè)計(jì)主要考慮貯藏蔬菜的呼吸...

一、冷庫(kù)建筑的特點(diǎn)和要求冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過(guò)人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。 二、冷庫(kù)按溫度分類(lèi)：高溫庫(kù)(保鮮庫(kù))；中溫庫(kù)(冷藏庫(kù))；低溫庫(kù)(速凍庫(kù))；保鮮庫(kù)...