大部分的冷庫設(shè)計是專門用來貯藏產(chǎn)品的，它們的制冷量和通風(fēng)量都不足以使產(chǎn)品迅速冷卻。預(yù)冷庫與貯藏庫相比有兩點重要的區(qū)別：（1）預(yù)冷庫冷凍機的制冷量高預(yù)冷庫冷凍機的制冷量相當(dāng)于貯藏庫制冷量的2～3倍。單純貯藏庫（存放預(yù)冷后的蔬菜）制冷量的設(shè)計主要考慮貯藏蔬菜的呼吸...

冷鏈物流(ColdChainLogistics)泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷...

我們常吃冰淇淋，但很少關(guān)注冰淇淋的成分。如果仔細去看任何一款冰淇淋，它的基本組成原料大致包含：水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加劑。其中穩(wěn)定劑是親水性的膠體物質(zhì)，可以有效提高粘度和膨脹度；乳化劑能改善穩(wěn)定性和保型性，增加室溫下冰淇淋的耐熱性?？梢钥闯觯褂?..

冷庫管理制度及規(guī)定： 指示運輸貨物司機必須跟車點貨，保證貨品數(shù)量、品種的準(zhǔn)確性。 冷庫庫房內(nèi)及冷庫附近任何人員不可以攜帶易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙。冷庫工作人員應(yīng)特別注意防電、防火、防毒，熟知消防用具、防毒面具的使用方法，定期演練冷庫緊急預(yù)案。冷庫...

冰激凌比較早的叫法其實稱為“雪糕”，起源于中國，那時帝王們?yōu)榱讼?，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。制造雪糕的方法直到13世紀(jì)才被旅行家馬可波羅帶回意大利，才逐漸發(fā)展為現(xiàn)在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而...

如果一次吃這么多冰淇淋，你可能會有些慵懶困倦的感覺，但是如果你認(rèn)為這樣就能進入舒適，幸福的睡眠，那就大錯特錯了。由于冰淇淋脂肪含量高，需要很長時間才能消化，并且經(jīng)常會引起腹脹和，會影響睡眠質(zhì)量。你可能還會受到其他更多傷害，而不僅是睡眠和腰圍。根據(jù)多項研究發(fā)現(xiàn)，...

冷庫保養(yǎng)小知識：一、冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時應(yīng)保持一段時間。二、冷庫庫板保養(yǎng)，注意使用中，應(yīng)避免硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可能會造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會使庫體局部保溫性能降低。三、冷庫密封部...

冷庫管理制度及規(guī)定： 1，非庫房工作人員未經(jīng)冷庫管理人員同意不得進入冷庫內(nèi)。 2，庫房內(nèi)不可以擺放私人物品，以及不衛(wèi)生的物品；工作人員應(yīng)提高責(zé)任心、增強自覺性，對庫內(nèi)貨品不亂擺、不能吃。 3，冷庫內(nèi)的各類產(chǎn)品要按位存放,堆放整齊. 貨品不...

1.冷藏庫知識冷藏庫是把不同溫度凍結(jié)食品或冷卻食品在不同溫度的凍結(jié)間或冷藏間長期儲藏，是凍結(jié)食品或冷卻的儲藏冷庫，它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃；2.保鮮庫知識保鮮庫是保鮮農(nóng)副產(chǎn)品，市場上較常見的冷庫，產(chǎn)品在儲藏時間內(nèi)，使農(nóng)副產(chǎn)品的狀態(tài)保持于或者...

冷庫管理制度及規(guī)定： 1，非庫房工作人員未經(jīng)冷庫管理人員同意不得進入冷庫內(nèi)。 2，庫房內(nèi)不可以擺放私人物品，以及不衛(wèi)生的物品；工作人員應(yīng)提高責(zé)任心、增強自覺性，對庫內(nèi)貨品不亂擺、不能吃。 3，冷庫內(nèi)的各類產(chǎn)品要按位存放,堆放整齊. 貨品不...

按照制冷原理將制冷壓縮機、制冷設(shè)備、閥門及控制器等連接成完整的制冷裝置，形成一個封閉系統(tǒng)。冷庫機組的工作原理壓縮機：將低壓氣體提升為高壓的一種從動的流體機械。是制冷系統(tǒng)的心臟，它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過電機運轉(zhuǎn)帶動活塞對其進行壓縮后，向排氣管排出...

1.配備必要的滅火器材。工程隊由于流動性大，有的冷庫工地往往不配或少配滅火器材，一旦起火，就驚慌失措，無法將火災(zāi)及時撲滅。因此，冷庫工地要配備適合于撲救油類、瀝青類火災(zāi)的大型泡沫、干粉滅火器，以備萬一。 2.根據(jù)職工隊伍結(jié)構(gòu)的變化，加強安全教育。當(dāng)前建筑隊伍中...

冷庫管理制度及規(guī)定： 指示運輸貨物司機必須跟車點貨，保證貨品數(shù)量、品種的準(zhǔn)確性。 冷庫庫房內(nèi)及冷庫附近任何人員不可以攜帶易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙。冷庫工作人員應(yīng)特別注意防電、防火、防毒，熟知消防用具、防毒面具的使用方法，定期演練冷庫緊急預(yù)案。冷庫...

冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。首先，高、低溫冷庫在溫度上有著明顯的差距：高溫冷庫溫度一般范圍在2...

冷庫可以儲藏當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，也可以做批發(fā)生意(菜場內(nèi))，海鮮，肉類。但是記住，一定要因地制宜，而不是盲目跟從。 1.水果需要冷庫存儲，找到種水果和經(jīng)營水果生意的人，介紹自己的冷庫，以優(yōu)惠價格讓其來冷庫存儲。 2.一般做肉品生意的也需要冷庫存儲，比如...

冷庫工程建設(shè)的發(fā)展越來越快，大家對冷庫的認(rèn)識也越來越深入，從建筑材料到各種冷庫設(shè)備的選擇日趨成熟。小型冷庫因其體積小，便于管理等特點，受到很多人的青睞。使用范圍也越來越廣，小型冷庫結(jié)構(gòu)分室內(nèi)型和室外型兩種。汀普萊斯小型裝配式冷庫適用寬泛，冷庫庫溫范圍5℃--2...

從字面意義來看，冷庫和冷柜是屬于制冷設(shè)備的。冷庫和冷柜有什么區(qū)別呢？ 冷庫的特性1、制冷面積大，能貯存更多地物品;2、主要針關(guān)于食品類資料，如乳制品、肉類、水產(chǎn)等等。 冷柜的特性1、冷柜也就是我們?nèi)粘Ｕf的冰箱，在酷熱的夏季，街頭巷尾的小販都用它...

按原料中乳脂種類分(1)全乳脂冰淇淋完全用乳脂肪作為產(chǎn)品脂肪來源制造冰淇淋產(chǎn)品。(2)半乳脂冰淇淋產(chǎn)品以乳脂肪、人造奶油等作為產(chǎn)品脂肪來源，要求產(chǎn)品中脂肪含量在百分之五以上。(3)植脂冰淇淋產(chǎn)品以植物油脂、人造奶油為產(chǎn)品脂肪主要來源制造的冰淇淋產(chǎn)品。按含脂率分...

冷庫可以儲藏當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，也可以做批發(fā)生意(菜場內(nèi))，海鮮，肉類。但是記住，一定要因地制宜，而不是盲目跟從。 1.水果需要冷庫存儲，找到種水果和經(jīng)營水果生意的人，介紹自己的冷庫，以優(yōu)惠價格讓其來冷庫存儲。 2.一般做肉品生意的也需要冷庫存儲，比如...

常高溫冷庫制冷量計算公式為：冷庫容積×90×1.16+正偏差，正偏差量根據(jù)冷凍或冷藏物品的冷凝溫度、入庫量、貨物進出庫頻率確定，范圍在100-400W之間;中溫冷庫制冷量計算公式為：冷庫容積×95×1.16+正偏差，正偏差量范圍在200-600W之間;低溫冷庫...

有人說冰激凌是北方人的叫法而冰淇淋則是南方人的叫法”但這種說法并沒有實際根據(jù)。冰激凌是外觀形態(tài)略硬冰淇淋冰淇淋則指的是軟的半流狀的冰淇淋從字面上分析也可得出區(qū)別，冰激凌的“激”字，本有激烈、激動的意思，形容比較硬朗。 冰淇淋的“淇”字，可有形容水流動的意思，“...

冰淇淋可以分為很多種類，常見都是軟冰淇淋，軟冰淇淋帶來的是松軟的口感。不過同樣軟冰，帶來的松軟口感的成因是不一樣的，有的因為制作過程中混入的空氣多，空氣膨脹率高，一口咬下去就是輕飄飄的空氣感。有的是加入糖漿的奶油多，乳脂含量高質(zhì)地厚實，融化速度也會比較快。硬冰...

1.冷藏庫知識冷藏庫是把不同溫度凍結(jié)食品或冷卻食品在不同溫度的凍結(jié)間或冷藏間長期儲藏，是凍結(jié)食品或冷卻的儲藏冷庫，它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃；2.保鮮庫知識保鮮庫是保鮮農(nóng)副產(chǎn)品，市場上較常見的冷庫，產(chǎn)品在儲藏時間內(nèi)，使農(nóng)副產(chǎn)品的狀態(tài)保持于或者...

1.配備必要的滅火器材。工程隊由于流動性大，有的冷庫工地往往不配或少配滅火器材，一旦起火，就驚慌失措，無法將火災(zāi)及時撲滅。因此，冷庫工地要配備適合于撲救油類、瀝青類火災(zāi)的大型泡沫、干粉滅火器，以備萬一。 2.根據(jù)職工隊伍結(jié)構(gòu)的變化，加強安全教育。當(dāng)前建筑隊伍中...

冷庫主要是用來冷藏，因此溫度比較低，庫內(nèi)溫度一般控制在-18℃~-25℃之間，冷凍的作用是既不食品又有保鮮作用，所以冷凍一般用于保存蔬菜水果、啤酒飲料之類。而速凍冷庫的平均溫度迅速到-28℃，它的工作原理是使食品在極短時間內(nèi)通過比較大冰晶生成區(qū)，大幅度減少細胞...

建造一個冷庫，需要滿足的基本條件有：合適的場地、廠房，有排水的地方，有合適的電源，交通運輸方便這些基本建造條件。一般小型冷庫大多在室內(nèi)建造，比如家庭冷庫，農(nóng)用冷庫，這些是可以在室內(nèi)拼裝的，并且可以采用220v電源，而稍微上了規(guī)模的冷庫就不行，需要有足夠大的...

我們常吃冰淇淋，但很少關(guān)注冰淇淋的成分。如果仔細去看任何一款冰淇淋，它的基本組成原料大致包含：水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加劑。其中穩(wěn)定劑是親水性的膠體物質(zhì)，可以有效提高粘度和膨脹度；乳化劑能改善穩(wěn)定性和保型性，增加室溫下冰淇淋的耐熱性?？梢钥闯?，使用...

冷庫和保鮮庫不一個概念，本質(zhì)上是同一類型的倉儲建筑。保鮮庫是冷庫的一種類型，日常生活中人們也習(xí)慣把保鮮庫也統(tǒng)稱為“冷庫”。 冷庫定義冷庫（coldstorage）采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等。冷庫分類有很多，按...

大部分的冷庫設(shè)計是專門用來貯藏產(chǎn)品的，它們的制冷量和通風(fēng)量都不足以使產(chǎn)品迅速冷卻。預(yù)冷庫與貯藏庫相比有兩點重要的區(qū)別：（1）預(yù)冷庫冷凍機的制冷量高預(yù)冷庫冷凍機的制冷量相當(dāng)于貯藏庫制冷量的2～3倍。單純貯藏庫（存放預(yù)冷后的蔬菜）制冷量的設(shè)計主要考慮貯藏蔬菜的呼吸...

一、冷庫建筑的特點和要求冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。 二、冷庫按溫度分類：高溫庫(保鮮庫)；中溫庫(冷藏庫)；低溫庫(速凍庫)；保鮮庫...