冰淇淋,夏天的一種簡單快樂。炎炎烈日下咬上一口,嗯~冰冰涼涼、入口即化、奶味十足,滿滿的幸福感從口腔蔓延到全身。但你知道嗎,冰淇淋含量比較高的成分是空氣!根據國家質監(jiān)局規(guī)定,冰淇淋是“體積膨脹的冷凍飲品”,而雪糕是“冷凍飲品”,其中的差別就在于空氣含量。冰淇淋...
生活中,人們常常會把冰淇淋、雪糕混為一談,即便知道有所區(qū)別,也很難說清楚。有人說看包裝:盒裝的是冰淇淋,有木棍的是雪糕;有人說看口感,軟的是冰淇淋,硬的是雪糕。這些說法有一定道理,但不夠嚴謹。其實,2014年頒布的國家標準對這兩種冷飲做出了詳細區(qū)分。首先,兩者...
1.冷藏庫知識冷藏庫是把不同溫度凍結食品或冷卻食品在不同溫度的凍結間或冷藏間長期儲藏,是凍結食品或冷卻的儲藏冷庫,它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃;2.保鮮庫知識保鮮庫是保鮮農副產品,市場上較常見的冷庫,產品在儲藏時間內,使農副產品的狀態(tài)保持于或者...
冷庫制冷的方式主要有三種:風冷式冷庫制冷、水冷式冷庫制冷和直接冷卻式冷庫制冷。 一、風冷式冷庫制冷冷庫中利用風扇降溫增壓,強制空氣循環(huán)流經食品,帶走食品中的熱量,從而完成食品的冷卻和冷藏。風冷式冷庫制冷系統(tǒng)比較簡單,造價也相對較低,適用于各種溫度和濕...
一、冷庫建筑的特點和要求冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過人工制冷,使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。 二、冷庫按溫度分類:高溫庫(保鮮庫);中溫庫(冷藏庫);低溫庫(速凍庫);保鮮庫...
大部分的冷庫設計是專門用來貯藏產品的,它們的制冷量和通風量都不足以使產品迅速冷卻。預冷庫與貯藏庫相比有兩點重要的區(qū)別:(1)預冷庫冷凍機的制冷量高預冷庫冷凍機的制冷量相當于貯藏庫制冷量的2~3倍。單純貯藏庫(存放預冷后的蔬菜)制冷量的設計主要考慮貯藏蔬菜的呼吸...
冰淇淋的兩大基礎原料:糖和牛奶,提供了充足的碳水化合物、蛋白質和脂肪。糖不僅提供甜度,還可以降低液體冰點,讓冰淇淋在-6℃依然保持軟滑感。牛奶中的蛋白質使冰淇淋的口感更軟滑,脂肪讓味道更醇厚。除此之外,許多冰淇淋中還會額外添加脂肪,這也是為了讓冰淇淋更柔軟、濃...
冷庫實際上是一種低溫冷凍設備,冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間,存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫,也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。分為高溫、中溫、低溫和比較低溫四大類冷庫。 冷庫是冷鏈物流環(huán)...
按照制冷原理將制冷壓縮機、制冷設備、閥門及控制器等連接成完整的制冷裝置,形成一個封閉系統(tǒng)。冷庫機組的工作原理壓縮機:將低壓氣體提升為高壓的一種從動的流體機械。是制冷系統(tǒng)的心臟,它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體,通過電機運轉帶動活塞對其進行壓縮后,向排氣管排出...
采建一套保鮮冷庫及設備安裝整套造價預算,首先要確定冷庫的尺寸,例如500平方冷庫設計高度3米,1500立方冷庫設計溫度范圍0-15℃,造價大概在40萬左右。其次確定冷庫的溫度與產品儲存方法。 保鮮冷庫可以分為兩類:一類是造價較低短期儲存普通保鮮冷庫、...
冷庫工程建設的發(fā)展越來越快,大家對冷庫的認識也越來越深入,從建筑材料到各種冷庫設備的選擇日趨成熟。小型冷庫因其體積小,便于管理等特點,受到很多人的青睞。使用范圍也越來越廣,小型冷庫結構分室內型和室外型兩種。汀普萊斯小型裝配式冷庫適用寬泛,冷庫庫溫范圍5℃--2...
冷鏈車主要是在運輸全過程中無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環(huán)節(jié)都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷藏車是指用來運輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運輸車。 以下是關于冷鏈車和冷藏車的部分介紹:1、冷藏車:冷藏車專門的汽車底盤不僅不妨提供高...
冷鏈車主要是在運輸全過程中無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環(huán)節(jié)都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷藏車是指用來運輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運輸車。 以下是關于冷鏈車和冷藏車的部分介紹:1、冷藏車:冷藏車專門的汽車底盤不僅不妨提供高...
建造一個冷庫,需要滿足的基本條件有:合適的場地、廠房,有排水的地方,有合適的電源,交通運輸方便這些基本建造條件。一般小型冷庫大多在室內建造,比如家庭冷庫,農用冷庫,這些是可以在室內拼裝的,并且可以采用220v電源,而稍微上了規(guī)模的冷庫就不行,需要有足夠大的...
冷庫選址的要求: 1.冷庫選址應選在交通便捷,水、電供應出處靠得住的地方,庫址四周圍應有令人滿意的衛(wèi)生條件,盡力避開工礦公司的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自帶有傳染性質的疾病院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷庫應安置在城市寓居區(qū)夏天風向小頻率的上風側...
建冷庫要需要用到辦什么證件到當地工商所辦理,以下是一個手續(xù)流程: 一、辦理店名查詢; 二、提供身份證、租賃合同或自有房產證明、計劃生育證明、個體工商戶登記表、辦理執(zhí)照;有些項目須有關部門審批主要有衛(wèi)生、環(huán)保、消防等部門; 三、如需蓋章須公...
1.冷藏庫知識冷藏庫是把不同溫度凍結食品或冷卻食品在不同溫度的凍結間或冷藏間長期儲藏,是凍結食品或冷卻的儲藏冷庫,它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃;2.保鮮庫知識保鮮庫是保鮮農副產品,市場上較常見的冷庫,產品在儲藏時間內,使農副產品的狀態(tài)保持于或者...
生活中,人們常常會把冰淇淋、雪糕混為一談,即便知道有所區(qū)別,也很難說清楚。有人說看包裝:盒裝的是冰淇淋,有木棍的是雪糕;有人說看口感,軟的是冰淇淋,硬的是雪糕。這些說法有一定道理,但不夠嚴謹。其實,2014年頒布的國家標準對這兩種冷飲做出了詳細區(qū)分。首先,兩者...
冷庫的管理事項: 1.冷庫制冷設備須專人管理,管理人員應有一定的專業(yè)知識和熟練的操作技術。 2.冷庫制冷設備操作人員應該嚴格按照產品使用說明進行設備的運行。 3.冷庫制冷設備的房間要有良好的通風環(huán)境,制冷設備不能與熱源放在一起,房間周圍要...
冷庫選址的要求: 1.冷庫選址應選在交通便捷,水、電供應出處靠得住的地方,庫址四周圍應有令人滿意的衛(wèi)生條件,盡力避開工礦公司的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自帶有傳染性質的疾病院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷庫應安置在城市寓居區(qū)夏天風向小頻率的上風側...
質量的冰淇淋的關鍵在于混合料的比例,能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結構達到平衡。水分少,冰晶細小,冰淇淋質地可能就越順滑;糖太多,冰淇淋會變脆弱;而乳脂肪太多就會感到膩。適當的膨脹率會讓冰淇淋更加柔軟輕盈,但依然濃郁。一般來說,普通冰淇淋標準配方的比例約為:水分...
冷庫可以儲藏當地的特產,也可以做批發(fā)生意(菜場內),海鮮,肉類。但是記住,一定要因地制宜,而不是盲目跟從。 1.水果需要冷庫存儲,找到種水果和經營水果生意的人,介紹自己的冷庫,以優(yōu)惠價格讓其來冷庫存儲。 2.一般做肉品生意的也需要冷庫存儲,比如...
冷庫的防火措施1.冷庫的建設施工必須符合相關安全規(guī)范要求。冷庫選址應堅持遠離居民區(qū)和主要交通要道的原則,配電線路設計安裝要采取可靠的保護措施。冷庫內部固定安裝的電氣線路應采取穿管明敷,照明燈應具有防潮性。氨壓縮機房應列為乙類火災危險廠房,應采用一、二級耐火等級...
質量的冰淇淋的關鍵在于混合料的比例,能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結構達到平衡。水分少,冰晶細小,冰淇淋質地可能就越順滑;糖太多,冰淇淋會變脆弱;而乳脂肪太多就會感到膩。適當的膨脹率會讓冰淇淋更加柔軟輕盈,但依然濃郁。一般來說,普通冰淇淋標準配方的比例約為:水分...
冷庫主要是用來冷藏,因此溫度比較低,庫內溫度一般控制在-18℃~-25℃之間,冷凍的作用是既不食品又有保鮮作用,所以冷凍一般用于保存蔬菜水果、啤酒飲料之類。而速凍冷庫的平均溫度迅速到-28℃,它的工作原理是使食品在極短時間內通過比較大冰晶生成區(qū),大幅度減少細胞...
按結構形式分類有以下幾種: ①土建冷庫:冷庫主體結構為鋼筋混凝土框架結構或混合結構,常常用于大容量或大噸位的冷庫。土建冷庫的熱惰性比較大,庫溫比較穩(wěn)定。土建冷庫具有堅固、隔熱性好、造價低、建設周期長等特點。 ②裝配式冷庫:裝配式冷庫庫體采用鋼框...
按結構形式分類有以下幾種: ①土建冷庫:冷庫主體結構為鋼筋混凝土框架結構或混合結構,常常用于大容量或大噸位的冷庫。土建冷庫的熱惰性比較大,庫溫比較穩(wěn)定。土建冷庫具有堅固、隔熱性好、造價低、建設周期長等特點。 ②裝配式冷庫:裝配式冷庫庫體采用鋼框...
一、冷庫建筑的特點和要求冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過人工制冷,使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。 二、冷庫按溫度分類:高溫庫(保鮮庫);中溫庫(冷藏庫);低溫庫(速凍庫);保鮮庫...
冷庫保養(yǎng)小知識:一、冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時應保持一段時間。二、冷庫庫板保養(yǎng),注意使用中,應避免硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可能會造成庫板的凹陷和銹蝕,嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。三、冷庫密封部...
冷庫在我們的生活中隨處可見,有水果冷庫,有肉類冷庫,有蔬菜冷庫等等,冷庫存放的產品都是我們生活中所需要的,但是對于冷庫商家來說,一定要做好安全防護。 1、火災事故冷庫也是一個技術性的操作行業(yè),在冷庫運行期間,如果操作人員操作不當的話,或者因為設備缺陷...