◆培訓(xùn)要求:通過(guò)本課程教學(xué)員了解中式面點(diǎn)在飲食業(yè)的地位作用,了解食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、懂得常用工具、設(shè)備的使用保養(yǎng)能核算單一點(diǎn)心品種成本?！襞嘤?xùn)內(nèi)容:1.小吃在飲食業(yè)中的地位、作用2.小吃的分類(lèi)和各地區(qū)點(diǎn)心的特點(diǎn)3.制作小吃的設(shè)備與工具◆食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)：1.烹飪?cè)纤闹饕獱I(yíng)養(yǎng)素2.烹飪?cè)纤闹饕獱I(yíng)養(yǎng)素的功能?！麸嬍呈称沸l(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：1.飲食衛(wèi)生(1)食具衛(wèi)生(2)環(huán)境衛(wèi)生(3)個(gè)人衛(wèi)生◆常用設(shè)備用具使用：1.中式點(diǎn)心制作常用設(shè)備用具使用方法2.易燃易爆性質(zhì)與條件。3.安全儲(chǔ)存的方法。(消防滅火器的使用知識(shí))◆飲食業(yè)成本核算：1.成本核算的基本知識(shí)2.成本核算基本公式及其換算3....

中西式面點(diǎn)速成班：本專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)傳授中西式面點(diǎn)的制作技術(shù)，同時(shí)介紹近年來(lái)國(guó)內(nèi)外在面食制作中的一些先進(jìn)、快速、具有特色風(fēng)味面食制品的原料配方和操作技能。學(xué)習(xí)內(nèi)容：烘焙類(lèi)、油炸類(lèi)、蒸制類(lèi)。產(chǎn)品有：一、烘焙類(lèi)：面包、蛋糕、酥餅、餅干、中秋月餅、鮮花餅等。二、油炸類(lèi)：麻花、油條、開(kāi)口笑、薩奇瑪、蘭花酥等。三、蒸制類(lèi)：包子、饅頭、花卷、蕎糕、餃子等。西式面點(diǎn)班：本專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)西式面點(diǎn)制作工藝及西式傳統(tǒng)各種面點(diǎn)制作。烘焙類(lèi)：一、面包：甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式面包、雜糧面包、花式面包、三明治；二、蛋糕：?jiǎn)螌?、雙層、多層、陶藝、巧克力配件、翻糖；三、披薩、曲奇、手工餅干、DIY餅干、千層酥、泡芙...

面點(diǎn)小籠包學(xué)習(xí)方式：按照小籠包標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。小籠包項(xiàng)目介紹：小籠包別稱小籠饅頭，是常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃，起源自清代道光年間的江蘇常州府，為當(dāng)時(shí)的常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓**。常州小籠包味鮮，無(wú)錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽(yù)中外。（云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：現(xiàn)在預(yù)繳500元報(bào)名費(fèi)，新型病情結(jié)束后到校學(xué)習(xí)抵1000元的優(yōu)惠）學(xué)員自己?jiǎn)为?dú)完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)。昆明**美味小吃培訓(xùn)基礎(chǔ)...

云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)云南省人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)成立的一所現(xiàn)代化、綜合性、師資力量雄厚的培訓(xùn)學(xué)校。承諾：凡是來(lái)我校參加培訓(xùn)的學(xué)員一律實(shí)行包教到學(xué)會(huì)，一期不會(huì)者，下期無(wú)償再學(xué)，直到滿意為止。對(duì)于特困戶、殘疾人員、下崗職工，切實(shí)解決他們的具體困難，學(xué)費(fèi)減免10%——20%，在我校畢業(yè)的學(xué)員我校負(fù)責(zé)無(wú)償推薦工作、無(wú)償回校進(jìn)修，并且終身保留學(xué)員的學(xué)籍。中式面點(diǎn)班：本專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)傳授中西式面點(diǎn)的制作技術(shù)，同時(shí)介紹近年來(lái)國(guó)內(nèi)外在面食制作中的一些先進(jìn)、快速、具有特色風(fēng)味面食制品的原料配方和操作技能。學(xué)習(xí)內(nèi)容：油炸類(lèi)、蒸制類(lèi)。優(yōu)良產(chǎn)品有：一、油炸類(lèi)：麻花、油條、開(kāi)口笑、薩奇瑪、蘭花酥等。二、蒸制類(lèi)：包子、饅...

從面點(diǎn)二字的字意來(lái)看，一般認(rèn)為是利用粉狀的糧食(主要是面粉、米粉等)為原料調(diào)制而成的用以暫時(shí)充饑的食品。在南方習(xí)慣稱之謂點(diǎn)心，而在北方則習(xí)慣稱之謂面食，這類(lèi)食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用為多。從其供應(yīng)的形式看，是特指飲食業(yè)供應(yīng)的方便食品(包括早點(diǎn)、小吃和筵席點(diǎn)心等)。面點(diǎn)即是用各種糧食(米、麥、豆、雜糧)，肉類(lèi)、蛋、乳、蔬菜、果品、魚(yú)蝦等為原料，并配以多種調(diào)料與輔料，將其調(diào)制成坯及餡，經(jīng)成形、熟制而成的具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且色、香、味、形俱佳的方便食品。（云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：現(xiàn)在預(yù)繳500元報(bào)名費(fèi)，新型病情結(jié)束后到校學(xué)習(xí)抵1000元的優(yōu)惠）教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、專(zhuān)業(yè)技...

蛋糕種類(lèi)：①面糊類(lèi)蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)。②乳沫類(lèi)蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(lèi)(如海綿蛋糕)。③戚風(fēng)類(lèi)蛋糕：用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組合而成。（云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：現(xiàn)在預(yù)繳500元報(bào)名費(fèi)，新型病情結(jié)束后到校學(xué)習(xí)抵1000元的優(yōu)惠）被昆明市盤(pán)龍區(qū)就業(yè)訓(xùn)練中心評(píng)為再就業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)單位和昆明市西山區(qū)殘疾...

學(xué)小吃如何選學(xué)校？◆學(xué)校的師資。好老師教出好學(xué)生，老師都不會(huì)的技能肯定教不會(huì)學(xué)生，看學(xué)校的師資力量是否雄厚很重要。◆專(zhuān)業(yè)：品牌重要，但是有好的專(zhuān)業(yè)設(shè)置更重要，◆品牌：對(duì)比學(xué)校的規(guī)模及品牌。好學(xué)校的口碑是靠學(xué)生打造出來(lái)的?！粢?guī)模設(shè)備：設(shè)備齊全才能學(xué)會(huì)齊全的技術(shù)。學(xué)校設(shè)備完善，校內(nèi)建有理論教室、模擬酒店實(shí)訓(xùn)廳、刀工練習(xí)廳等各類(lèi)實(shí)習(xí)教室及樣本展示廳?！艟蜆I(yè)：學(xué)校有專(zhuān)門(mén)的創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，與多家企業(yè)機(jī)構(gòu)合作，定期舉辦人才交流會(huì)。現(xiàn)在部分學(xué)校說(shuō)的是有就業(yè)保障，但是如果有的學(xué)校畢業(yè)后給分配到窮鄉(xiāng)僻壤的小餐館，有的學(xué)校在學(xué)生畢業(yè)后分到環(huán)境優(yōu)美的星級(jí)酒店、高級(jí)賓館，你會(huì)選哪個(gè)？肯定會(huì)選后者。（云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)...