◆培訓(xùn)要求:通過本課程教學(xué)員了解中式面點在飲食業(yè)的地位作用,了解食品營養(yǎng)學(xué)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、懂得常用工具、設(shè)備的使用保養(yǎng)能核算單一點心品種成本?！襞嘤?xùn)內(nèi)容:1.小吃在飲食業(yè)中的地位、作用2.小吃的分類和各地區(qū)點心的特點3.制作小吃的設(shè)備與工具◆食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識：1.烹飪原料所含的主要營養(yǎng)素2.烹飪原料所含的主要營養(yǎng)素的功能。◆飲食食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：1.飲食衛(wèi)生(1)食具衛(wèi)生(2)環(huán)境衛(wèi)生(3)個人衛(wèi)生◆常用設(shè)備用具使用：1.中式點心制作常用設(shè)備用具使用方法2.易燃易爆性質(zhì)與條件。3.安全儲存的方法。(消防滅火器的使用知識)◆飲食業(yè)成本核算：1.成本核算的基本知識2.成本核算基本公式及其換算3....

中西式面點速成班：本專業(yè)重點傳授中西式面點的制作技術(shù)，同時介紹近年來國內(nèi)外在面食制作中的一些先進、快速、具有特色風味面食制品的原料配方和操作技能。學(xué)習內(nèi)容：烘焙類、油炸類、蒸制類。產(chǎn)品有：一、烘焙類：面包、蛋糕、酥餅、餅干、中秋月餅、鮮花餅等。二、油炸類：麻花、油條、開口笑、薩奇瑪、蘭花酥等。三、蒸制類：包子、饅頭、花卷、蕎糕、餃子等。西式面點班：本專業(yè)重點學(xué)習西式面點制作工藝及西式傳統(tǒng)各種面點制作。烘焙類：一、面包：甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式面包、雜糧面包、花式面包、三明治；二、蛋糕：單層、雙層、多層、陶藝、巧克力配件、翻糖；三、披薩、曲奇、手工餅干、DIY餅干、千層酥、泡芙...

面點小籠包學(xué)習方式：按照小籠包標準的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習時間。小籠包項目介紹：小籠包別稱小籠饅頭，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃，起源自清代道光年間的江蘇常州府，為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓**。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。（云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：現(xiàn)在預(yù)繳500元報名費，新型病情結(jié)束后到校學(xué)習抵1000元的優(yōu)惠）學(xué)員自己單獨完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見。昆明**美味小吃培訓(xùn)基礎(chǔ)...

云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)云南省人力資源和社會保障廳批準成立的一所現(xiàn)代化、綜合性、師資力量雄厚的培訓(xùn)學(xué)校。承諾：凡是來我校參加培訓(xùn)的學(xué)員一律實行包教到學(xué)會，一期不會者，下期無償再學(xué)，直到滿意為止。對于特困戶、殘疾人員、下崗職工，切實解決他們的具體困難，學(xué)費減免10%——20%，在我校畢業(yè)的學(xué)員我校負責無償推薦工作、無償回校進修，并且終身保留學(xué)員的學(xué)籍。中式面點班：本專業(yè)重點傳授中西式面點的制作技術(shù)，同時介紹近年來國內(nèi)外在面食制作中的一些先進、快速、具有特色風味面食制品的原料配方和操作技能。學(xué)習內(nèi)容：油炸類、蒸制類。優(yōu)良產(chǎn)品有：一、油炸類：麻花、油條、開口笑、薩奇瑪、蘭花酥等。二、蒸制類：包子、饅...

從面點二字的字意來看，一般認為是利用粉狀的糧食(主要是面粉、米粉等)為原料調(diào)制而成的用以暫時充饑的食品。在南方習慣稱之謂點心，而在北方則習慣稱之謂面食，這類食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用為多。從其供應(yīng)的形式看，是特指飲食業(yè)供應(yīng)的方便食品(包括早點、小吃和筵席點心等)。面點即是用各種糧食(米、麥、豆、雜糧)，肉類、蛋、乳、蔬菜、果品、魚蝦等為原料，并配以多種調(diào)料與輔料，將其調(diào)制成坯及餡，經(jīng)成形、熟制而成的具有一定營養(yǎng)價值且色、香、味、形俱佳的方便食品。（云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：現(xiàn)在預(yù)繳500元報名費，新型病情結(jié)束后到校學(xué)習抵1000元的優(yōu)惠）教學(xué)經(jīng)驗豐富、專業(yè)技...

蛋糕種類：①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M合而成。（云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：現(xiàn)在預(yù)繳500元報名費，新型病情結(jié)束后到校學(xué)習抵1000元的優(yōu)惠）被昆明市盤龍區(qū)就業(yè)訓(xùn)練中心評為再就業(yè)培訓(xùn)定點單位和昆明市西山區(qū)殘疾...

學(xué)小吃如何選學(xué)校？◆學(xué)校的師資。好老師教出好學(xué)生，老師都不會的技能肯定教不會學(xué)生，看學(xué)校的師資力量是否雄厚很重要?！魧I(yè)：品牌重要，但是有好的專業(yè)設(shè)置更重要，◆品牌：對比學(xué)校的規(guī)模及品牌。好學(xué)校的口碑是靠學(xué)生打造出來的。◆規(guī)模設(shè)備：設(shè)備齊全才能學(xué)會齊全的技術(shù)。學(xué)校設(shè)備完善，校內(nèi)建有理論教室、模擬酒店實訓(xùn)廳、刀工練習廳等各類實習教室及樣本展示廳?！艟蜆I(yè)：學(xué)校有專門的創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，與多家企業(yè)機構(gòu)合作，定期舉辦人才交流會?，F(xiàn)在部分學(xué)校說的是有就業(yè)保障，但是如果有的學(xué)校畢業(yè)后給分配到窮鄉(xiāng)僻壤的小餐館，有的學(xué)校在學(xué)生畢業(yè)后分到環(huán)境優(yōu)美的星級酒店、高級賓館，你會選哪個？肯定會選后者。（云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)...