商用廚房設(shè)備的選擇原則：1、爐具灶具系列：酒店是用餐和住宿的地方，所以需要使用爐灶等產(chǎn)品。這些設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求很高。因此，利用電磁原理，所生產(chǎn)的商用廚房設(shè)備逐漸流行起來。2、排煙系統(tǒng)系列：排煙是國家規(guī)定的商用廚房設(shè)備的重要組成部分。為了凈化空氣，排出空氣的凈化質(zhì)量也要達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，所以必不可少。此類設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積進(jìn)行測量，需要在燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，以保證空氣質(zhì)量。3、炊事機(jī)械系列：這里主要使用一些小型機(jī)械設(shè)備，品牌很多，功能參差不齊，一般都是根據(jù)酒店的檔次需求來配備的。立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點。合肥酒店蒸飯箱廠家批發(fā)
商用廚房設(shè)備時應(yīng)注意哪些安全事項？1、完成一日的工作后，操作人員在離開前必須仔細(xì)檢查燃?xì)忾T。2、廚房內(nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理，與燈具或明火等高溫表面有足夠的距離，防止氣瓶高溫烘烤，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房內(nèi)的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防止可燃材料燃燒。3、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。此外，廚房還應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在緊急情況下所需的明顯部位。合肥酒店蒸飯箱廠家批發(fā)從某種意義上說，價格影響著廚房設(shè)備制造商的生計和社會發(fā)展。
廚具設(shè)備擺放小細(xì)節(jié)：烹飪用具：烹飪時主要有爐具、爐具等廚具設(shè)備。廚柜的高度、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都要以便于取物等人性化設(shè)計為出發(fā)點。操作平臺的轉(zhuǎn)身起著決定性的作用。長時間向前彎曲20攝氏度時，會對腰部產(chǎn)生很大的負(fù)荷，長此以往腰痛也會隨之而來。因此，在購買或定制櫥柜之前，其使用習(xí)慣。還要保證廚房通風(fēng)良好，不妨選擇開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計方案，增加廚房的排氣通風(fēng)系統(tǒng)，選擇更大功率的油煙凈化器。綜合考慮問題的方式應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個方面：采購價格、安裝、運費、保險和包裝、維修、運營等等。
廚具的使用忌諱：忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。忌用各類花色瓷器盛作料。作料很好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致病 物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、。因此，民間制作砧板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲廚房設(shè)備及餐具衛(wèi)生辦理制度。
廚房設(shè)備安全使用注意事項：1.廚房設(shè)備使用后，操作者應(yīng)在離開前立即關(guān)閉所有燃?xì)夂腿加烷y門，并切斷煤氣和火源。2.每天應(yīng)清潔廚房灶具附近的墻壁和通風(fēng)柜，并每六個月至少清洗一次通風(fēng)管道。3.廚房設(shè)備內(nèi)的燃?xì)?、油管和閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)漏油或氣體泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，禁止明火和啟動電源開關(guān)。4.廚房應(yīng)配備滅火器來撲滅各種油鍋的火災(zāi)。此外，廚房應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器，并將滅火器置于顯眼處，以防意外發(fā)生。普通平底鍋一般只有一個透明或不透明的鍋蓋。合肥酒店蒸飯箱廠家批發(fā)
當(dāng)前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。合肥酒店蒸飯箱廠家批發(fā)
水盆兒、擋板與臺面的一體化使整個臺面的整體感非常好，而且沒有任何縫隙，不會滋生細(xì)菌；防火不怕熱；防滲透性好，輕輕一擦不留痕跡；不銹鋼抗沖擊好、硬度強；好清洗，只須用濕抹布沾洗潔精簡單擦洗就可使不銹鋼臺面光亮如新；變色，很多其他產(chǎn)品的臺面用久了都會變色變舊，而不銹鋼的好處就是永遠(yuǎn)是新的，還可以有回收價值。不銹鋼的強烈現(xiàn)代金屬風(fēng)格，深獲熱愛現(xiàn)代時尚氣息人士的熱捧；并且木質(zhì)櫥柜容易上潮開裂之致，不銹鋼恰好能彌補木質(zhì)櫥柜的缺陷，所以不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)用越來越較廣。合肥酒店蒸飯箱廠家批發(fā)
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