半甜型黃酒供應(yīng)

中國(guó)黃酒的主要流派，分別為以紹興黃酒為主的江浙流派、以客家黃酒為主的客家流派、以及以孝感米酒為主的湖北流派等。黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來(lái)，由中國(guó)文物保護(hù)基金會(huì)組織**學(xué)者對(duì)黃酒文化進(jìn)行了發(fā)掘保護(hù)，提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因?yàn)橐哉憬?、福建、江蘇等地為主的大量廠家，以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家，采用紅粬、糯米和水為原料，不添加任何其它成分，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒，傳承歷史悠久，十分普及。黃酒源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。半甜型黃酒供應(yīng)

黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍，粟：俗稱小米，學(xué)名：Setariaitalica，中國(guó)古稱“稷”。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃。在南方，普遍用稻米原料釀造黃酒。由于宋代的文化、經(jīng)濟(jì)中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時(shí)期，燒酒開(kāi)始生產(chǎn)，元朝開(kāi)始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時(shí)期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國(guó)內(nèi)外。中國(guó)黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。廣東花雕黃酒批發(fā)經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿目。

黃酒的壓榨、黃酒的煎酒是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間后發(fā)酵，酒醅已成熟，各項(xiàng)理化指標(biāo)均已達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，便可進(jìn)行壓榨。通過(guò)壓榨使酒醅糟液分離、通過(guò)煎酒可殺滅酒中微生物使黃酒成分基本固定。傳統(tǒng)冬釀黃酒壓榨、煎酒一般是安排在第二年立春后，黃酒壓榨、煎酒大約持續(xù)60天左右。這里所說(shuō)的壓榨、煎酒時(shí)期是指?jìng)鹘y(tǒng)手工紹興酒工藝，現(xiàn)在好多現(xiàn)代化工藝是全年生產(chǎn)、全年發(fā)酵、全年壓榨煎酒。黃酒壓榨、煎酒任務(wù)是整個(gè)黃酒釀造周期的階段，既是收獲的時(shí)期又是一個(gè)充滿風(fēng)險(xiǎn)的過(guò)程。此時(shí)氣溫上升較快應(yīng)密切關(guān)注酒醅后發(fā)酵情況，及時(shí)完成壓榨、煎酒任務(wù)，嚴(yán)防黃酒失榨酸敗，尤其是煎酒，應(yīng)確保黃酒滅菌徹底，否則前功盡棄。

黃酒是自然界的一種天然產(chǎn)物?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，酒是先于人類產(chǎn)生于這個(gè)星球上的。當(dāng)?shù)厍蛏险Q生了含糖或含淀粉的植物時(shí)，在合適溫度、必要水分、發(fā)酵菌的作用下，酒就產(chǎn)生了?，F(xiàn)在，從紹興或紹興毗鄰地區(qū)考古發(fā)現(xiàn)的事實(shí)中，我們可以實(shí)物證明該地方的釀酒史或酒的起源。1973年，余姚河姆渡（曾經(jīng)歸屬紹興地區(qū)（府））出土了大量的稻谷和類似酒器的陶器，說(shuō)明距今7000多年的紹興地區(qū)已有較初的米酒或谷物酒的釀造。2005年，紹興嵊州小黃山遺址發(fā)掘中，也發(fā)現(xiàn)了大量的糧食谷物留存和陶器，證明在10000年前人工種植糧食谷物已有可能，并為釀酒提供了物質(zhì)條件。黃酒的名稱更是豐富多彩。常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。

喝黃酒要慢慢品，紹興人管這個(gè)叫做“咪”，咪一口黃酒，然后細(xì)細(xì)回味，這是一種對(duì)美酒的態(tài)度，也是一種對(duì)生活的態(tài)度。黃酒適合在熱鬧的地方邊聊邊喝，也適合悠閑地獨(dú)自品。慢慢品味可以讓食物與酒精在胃部得以充分的混合，減緩對(duì)酒精的吸收，不易致醉。喝黃酒是個(gè)緩慢而漸進(jìn)的過(guò)程，不知不覺(jué)中進(jìn)入微醺而陶然的境界，平時(shí)積淀的勞頓全部被一掃而盡，潛意識(shí)中醞釀著的奇思睿智與真知灼見(jiàn)就會(huì)源源涌出，無(wú)數(shù)詩(shī)文書(shū)畫(huà)由此誕生，陸游的詩(shī)、曹雪芹的文、王羲之的書(shū)法都是很好的例證。酵母曲種質(zhì)量決定黃酒的酒質(zhì)。湖北壇裝黃酒好喝嗎

黃酒的品評(píng)溫度是在38℃左右。半甜型黃酒供應(yīng)

黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品主要賣點(diǎn)十分突出，銷售主張也很容易提煉。另外，現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)也有助推黃酒銷售的跡象，因?yàn)辄S酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。因此，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)應(yīng)該是非常明顯的。但殘酷的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)并非如此，黃酒產(chǎn)量在我國(guó)整體飲料酒總量中，占4%，一直徘徊在130萬(wàn)噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬(wàn)噸左右，約占黃酒行業(yè)的20%。與國(guó)內(nèi)白酒、啤酒、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較，黃酒業(yè)較為弱小。半甜型黃酒供應(yīng)

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