紹興黃酒以糯米為原料,歷經(jīng)篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作、主發(fā)酵、開耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒等步驟,較后才變成純粹、透明、香氣四溢的液體。釀造好的酒,還要再經(jīng)過存放窖藏才能出庫。無數(shù)個(gè)巨大的,憨厚的,用來儲(chǔ)酒的陶甕,它們沉靜地佇立著,肚子里容納的,是歲月的風(fēng)華,是大地的精萃。那些細(xì)小的糧食的精,在暗無天日的密室里再度酣睡,發(fā)酵,沉頓,淬煉,等待著重見天光。終于,時(shí)間到了,火候到了,大地的氣息,河流的喘息,莊稼的奔涌,它們一起的深切黏合與難分難舍的彼此作用,化成了酒,化成它們可能達(dá)到的口感較好的液體,較后走上我們的餐桌。假如殺菌溫度較低,蛋白質(zhì)等凝聚較少,黃酒在以后裝瓶再次殺菌容易出現(xiàn)熱渾濁。浙江香雪黃酒
黃酒的好處:理想的藥引子?!稘h書·食貨志》記載:“酒,百藥之長”。《本草綱目》上說“諸酒醇醨不同,惟米酒入藥用”。米酒即黃酒,它具有通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。用黃酒泡制中藥,能使藥的性質(zhì)移行于酒液中,服后有助于胃腸血液對藥物的吸收,迅速地把中藥成分運(yùn)行至全身,使藥的作用發(fā)揮得更好、更有效。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材,借以提高藥效?!侗静菥V目》中記載69種可治疾病的藥酒,均以黃酒制成。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引,制成各種藥酒及中藥。湖北加飯黃酒怎么買黃酒飲法有多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用。
黃酒是我國古老的酒種,是酒中之祖。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一古老的釀造工藝究竟始于何時(shí)?自古以來眾說不一。在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中,有很多專門的酒器,這給了我們很大的想象空間和研究線索,但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊,居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載,只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒,而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論,但總能從中窺得一斑。
黃酒(Huangjiu)是世界上古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時(shí)代,中國人創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,有:房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、等。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型楷模。假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存,貯存室應(yīng)隔熱、防潮,室溫不宜過高,更不能波動(dòng)較大。
黃酒的好處:1、含有豐富氨基酸。黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有21種氨基酸,據(jù)日本寶酒造株式會(huì)社對紹興黃酒測定結(jié)果顯示,黃酒中氨基酸總含量高達(dá)6670.9mg/L,是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍。21種氨基酸中,有8種是人體自身不能合成而又必需的,這8種氨基酸含量為2557.5mg/L,是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。所以紹興黃酒有“液體蛋糕”之美譽(yù)。2、易于消化。黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),如:糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存,較終使黃酒成為營養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。河南黃酒原料
“加飯酒”,往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒。浙江香雪黃酒
遠(yuǎn)古時(shí)代,農(nóng)業(yè)尚未興起,先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活。有時(shí)采摘的野果食用不完,便被貯存起來,因沒有保鮮方法,野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇,就會(huì)發(fā)酵,生成含有酒香氣味的果子。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象,使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識,時(shí)日長久,便積累了以野果釀酒的經(jīng)驗(yàn),盡管這種野果酒尚稱不上黃酒,但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。時(shí)間又向前推進(jìn)了幾千年,華夏民族開始了原始的農(nóng)耕時(shí)代。大概6000年前的新石器時(shí)期,簡單的勞動(dòng)工具足以使祖先們衣可暖身,食可果腹,而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實(shí)現(xiàn)糧食的完備儲(chǔ)存,剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中,時(shí)日一久,糧食發(fā)霉發(fā)芽。霉變的糧食浸在水里,經(jīng)過天然發(fā)酵成酒,這便是天然糧食酒。飲之,芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索,人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù)。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說:“有飯不盡,委于空桑,郁結(jié)成味,久蓄氣芳。本出于此,不由奇方。”說的就是糧食釀造黃酒的起源。浙江香雪黃酒
浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司坐落在越北海橋黃酒集團(tuán)公司1號樓411室(住所申報(bào)),是一家專業(yè)的食品銷售;食品互聯(lián)網(wǎng)銷售;互聯(lián)網(wǎng)直播技術(shù)服務(wù);一般項(xiàng)目:供應(yīng)鏈管理服務(wù);包裝材料及制品銷售;技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣;云計(jì)算裝備技術(shù)服務(wù);貨物進(jìn)出口;信息技術(shù)咨詢服務(wù);信息咨詢服務(wù)(不含許可類信息咨詢服務(wù))(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng))。以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營:許可項(xiàng)目:餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng),具體經(jīng)營項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn))。公司。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長空間,為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評。公司以誠信為本,業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋狀元紅黃酒,狀元紅白酒,其他酒類,我們本著對客戶負(fù)責(zé),對員工負(fù)責(zé),更是對公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度,爭取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù),我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展,已成為狀元紅黃酒,狀元紅白酒,其他酒類行業(yè)出名企業(yè)。