黃酒常識(shí)，黃酒是世界上較古老的飲料酒之一，是中華民族之瑰寶。在世界三大發(fā)酵古酒黃酒、啤酒和葡萄酒中，唯黃酒起源于中國。中國釀造黃酒的歷史非常悠久，有關(guān)黃酒的起源，目前有多種說法。有說儀狄造酒的，也有說杜康造酒的；有說始于黃帝時(shí)期的，有說酒與天地同時(shí)的……在這些傳說中，較被業(yè)界認(rèn)可的則是我國晉代學(xué)者江統(tǒng)提出的自然發(fā)酵學(xué)說。在《酒誥》一文中，江統(tǒng)說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”這里，江統(tǒng)提出了剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，非常符合科學(xué)道理，也比較有說服力。黃酒的名稱更是豐富多彩。常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。山東香型黃酒配料
黃酒的好處：上等的烹飪調(diào)味廚用酒。黃酒在烹飪中有祛腥、去膻、解油膩、增香、添味的功效，使菜肴更加鮮美可口。在聞名世界的“中國菜譜”中，很多菜都是用黃酒作調(diào)料，黃酒是餐館、酒樓、家庭必備的佐料。又比如，黃酒的絕配當(dāng)屬大閘蟹，即古人所說的：“持螯飲酒”。大閘蟹性寒，腥味重。而黃酒性溫，有除腥殺菌之效，酒中的氨基酸還可增鮮。自古以來，紹興黃酒被廣大百姓公認(rèn)為養(yǎng)生之酒。清末民初徐珂在《清稗類鈔》中記述寧紹人之飲食時(shí)說：“寧波及紹興人日必三飯，且以飯時(shí)必先飲酒者居大多數(shù)?！蹦敲袋S酒的保健養(yǎng)生功能究竟有何科學(xué)依據(jù)呢？較近浙江大學(xué)、江南大學(xué)聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，紹興黃酒中含有調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)的多酚、功能性低聚糖、生物活性肽、γ-氨基丁酸等生物活性物質(zhì)，適量飲用，具有排鉛、增強(qiáng)記憶力、提高耐缺氧能力、改善骨質(zhì)疏松、****能力、抗氧化等多種保健功能。河南半甜型黃酒出售黃酒主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%～20%。
黃酒有正式文字記載是在春秋時(shí)期越王句踐時(shí)代?！秶Z》的“越語上”篇中記載越王為增加國家人口補(bǔ)充兵力和勞力，曾采用過一系列獎(jiǎng)勵(lì)生育的政策和措施，記載道：“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。”《呂氏春秋》是秦國宰相呂不韋主持編撰的綜合性史書。在“卷九季秋紀(jì)第九順民”篇中，有“越王苦會(huì)稽之恥，欲深得民心……有酒流之江，與民同之”的記載。黃酒有文字記載至少2500多年歷史的說法，就是以上兩部史書中來的。 中國黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，有名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒等等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的，較具有名度、較能表示中國黃酒總體特色的，首推紹興酒。
黃酒是家常的，與朋友坐在一起共品黃酒，真可抵十年的塵夢(mèng)。一瓶又一瓶，慢慢地喝著，直到臉開始發(fā)燙，眼神清亮，內(nèi)心復(fù)蘇，暗流涌動(dòng)，空氣活絡(luò)起來，每個(gè)細(xì)胞都在興奮地跳舞，生命找到了它更好的熱度。一瓶黃酒，似乎能讓你成為你平時(shí)想成為而沒能成為的那個(gè)人。在這樣的氛圍中，沒有什么不可以說，沒有什么不愿意聆聽，沒有什么不會(huì)融化，沒有什么不可以寬宥。這是酒的力量?！疤煜轮寥幔Y騁天下之至堅(jiān)”，或許，指的就是黃酒。根據(jù)紹興市衛(wèi)生局提供一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：紹興人的平均壽命為79.69歲，遠(yuǎn)高于全國平均壽命。有**表示，這可能與紹興人長(zhǎng)期飲用紹興酒有關(guān)系。黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂。
黃酒的好處：1、舒筋。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可養(yǎng)顏，感受“孔雀開屏”般的美麗。2、美容。適當(dāng)飲酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝，還有利于變瘦。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，加上黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對(duì)女性美容、老年人防衰老有一定功效，比較適合日常飲用。3、促進(jìn)食欲。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如紹興元紅黃酒含鋅8.5mg／L，而啤酒光為0.2—0.4mg／L，干紅葡萄酒0.1—0.5mg／L。健康成人每日約需12.5mg鋅，喝黃酒能補(bǔ)充人體鋅的需要量。黃酒是吳越文化中典型之一，具有兩千多年的歷史。山東香型黃酒配料
假如殺菌溫度較低，蛋白質(zhì)等凝聚較少，黃酒在以后裝瓶再次殺菌容易出現(xiàn)熱渾濁。山東香型黃酒配料
說起古城紹興，讓人印象深刻的當(dāng)屬紹興黃酒。“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，紹興黃酒的魅力使諸多文人墨客為之陶醉。古有王羲之乘酒興揮毫寫就《蘭亭集序》之豪情，今有蔡元培“每飯必酒”之雅興。傳統(tǒng)紹興黃酒的釀造基本遵循"天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧"的規(guī)律。以精白糯米、上等小麥和鑒湖原水為原材料，每逢農(nóng)歷七月制酒藥、八月做麥曲、九月釀酒釀，等到立冬便投料開釀，用老紹興獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天。來年立冬開始?jí)赫?、煎酒，然后泥封貯藏，經(jīng)過數(shù)年乃至數(shù)十年的存貯，才會(huì)有如花雕、女兒紅等酒中佳品。山東香型黃酒配料
浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型的公司。狀元紅致力于為客戶提供良好的狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。狀元紅憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。