在《酒規(guī)》一書(shū)中，頭一次正式出現(xiàn)了“酒過(guò)三巡”，之后便成了一種規(guī)矩，但很多人并不太清楚酒過(guò)三巡是什么意思。這里巡就不是巡視的意思了，而是“遍”的意思，這個(gè)就跟古代分餐制和酒的品質(zhì)有關(guān)，不過(guò)酒過(guò)三巡也有一定道理，一般三巡之后，基本都屬于喝好而沒(méi)有醉倒的狀態(tài)。唐代以前，人們席地而坐，各有一套食具，分餐而食。到了唐代，出現(xiàn)了桌子，在宮廷中就有宮女負(fù)責(zé)斟酒，給桌上每個(gè)人倒酒，也有“巡”的意味，而古人倡導(dǎo)飲酒有節(jié)，飲不過(guò)三爵，過(guò)則違禮，故有飲酒不可過(guò)三巡的說(shuō)法，同時(shí)酒過(guò)三巡也有形容喝酒狀態(tài)的意思。人逢喜事，良辰美酒，當(dāng)然要喝狀元紅！福建經(jīng)典狀元紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)貯存時(shí)間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩?lái)說(shuō)，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚?；ǖ窬朴置麪钤t和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚(yú)鳥(niǎo)的瓦罐或土罐，因此裝在此類(lèi)器皿中的黃酒被尊稱(chēng)為花雕。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹可以飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是很好的搭配。貴州桶裝狀元紅味道“狀元紅”酒一般會(huì)在兒子結(jié)婚的時(shí)候用來(lái)款待賓客。
中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)說(shuō)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)必須從市場(chǎng)化角度著手。作為中國(guó)黃酒頭一股的古越龍山，麾下有古越龍山、女兒紅、狀元紅、沈永和、鑒湖等許多黃酒好品牌，如何讓這些好品牌成為發(fā)展新動(dòng)力？新成立的狀元紅公司是按市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式來(lái)操作的，借“狀元紅”這一好的品牌，春風(fēng)化雨，吸引好的資源和要素；將我的好品牌和別人的好渠道等好的資資源聚集一起，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，資源共享，單獨(dú)運(yùn)作，互惠互利，讓“狀元紅”一躍“龍門(mén)”，以此加快實(shí)現(xiàn)紹興黃酒的跨越式發(fā)展。這也是國(guó)有企業(yè)體制改變的題中之意。
在這樣的關(guān)鍵時(shí)刻，狀元紅超級(jí)文化IP的打造，為爭(zhēng)奪新消費(fèi)群體的心智提供了一個(gè)新的思路。狀元紅的歷史文化傳承，是天然的國(guó)潮文化基因；浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司的戰(zhàn)略規(guī)劃，將實(shí)現(xiàn)與潮流的融合。因此，“狀元紅”成長(zhǎng)為超級(jí)文化IP符號(hào)就有了極大的可行性。某酒品牌·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、某戰(zhàn)略咨詢董事長(zhǎng)表示，國(guó)潮是通過(guò)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化進(jìn)行時(shí)尚化或文創(chuàng)化的表達(dá)，改變國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣和價(jià)值觀，從而促進(jìn)國(guó)貨的品牌發(fā)展和價(jià)值提升。當(dāng)?shù)厝烁呖贾邪?、添丁生子、男婚女嫁等諸多喜事，均用狀元紅酒來(lái)喜慶，以圖吉利。
人逢喜事 良辰美酒，坊間流傳，每次科舉之后，皇上要召集文武百官舉行慶典并賜御酒，賜的御酒命名為“狀元紅”酒。高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng)，謝恩師、拜父母都用“狀元紅”，從此“狀元紅”在民間盛行。在紹興，每戶人家在生下男孩后，父母都會(huì)封藏一壇“狀元紅”。盼望他長(zhǎng)大后飽讀詩(shī)書(shū)、進(jìn)京赴考，有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，就可以把封藏的狀元紅打開(kāi)招待親朋好友。在科舉時(shí)代，讀書(shū)人要中狀元，需要先通過(guò)鄉(xiāng)試和會(huì)試的考試，然后在殿試中PK掉來(lái)自全國(guó)的精英。中國(guó)哲學(xué)親自然、講感性、重思辨，或出世、或入世，此在“酒文化”中皆有反映與表現(xiàn)。江西特等狀元紅釀造
“狀元”一詞的歷史，起碼可以追到唐朝。福建經(jīng)典狀元紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
唐宋時(shí)期，紹興酒釀造技藝進(jìn)入發(fā)展階段，并成為天下聞名的“酒鄉(xiāng)”。元明清時(shí)期，紹興釀酒業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢(shì)。清初，沈永和、云集、王寶和等大型釀坊創(chuàng)立?？滴酢稌?huì)稽縣志》有“越酒行天下”之說(shuō)。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長(zhǎng)留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”?！墩{(diào)鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認(rèn)為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發(fā)渴，而紹酒獨(dú)無(wú)；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評(píng)也”。并對(duì)紹興酒的品質(zhì)作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒”的概括。這說(shuō)明紹興酒的色香味格四個(gè)方面已在酒類(lèi)中上乘。福建經(jīng)典狀元紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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