女兒紅怎么釀？將糯米放在水里面浸泡，大概兩三個小時之后用紗布包起來，放在大鍋上隔空蒸熟。將蒸好的糯米放涼，之后與酒釀均勻混合。隨后將混合物裝入一個大容器當(dāng)中，讓混合物貼在容器內(nèi)壁，中間形成一個大窩。大容器放在溫度為35度到38度之間，一般放置三天左右就可以了，而且這個容器要用布將口包起來。我們可以用一次性杯子在大窩當(dāng)中取出酒水，這就是很正的女兒紅。同時我們還需要注意的事項有：在混合物上還要撒上一層薄薄的酒釀。溫度一定要把控到位?！芭畠杭t”則深深地營造著濃濃感情。因此，會有很多人喜歡女兒紅。陜西高級女兒紅怎么保存
怎樣品味女兒紅？色澤，女兒紅的色多為黃色，包括淺黃、金黃、禾桿黃、橙黃、褐黃等，另外還有橙紅、褐紅、寶石紅、紅色等。色澤為一種帶顏色的亮光。指女兒紅裝在瓶里或倒入玻璃杯中顯示的晶瑩透亮，或迎光側(cè)視而閃閃有光的現(xiàn)象。香氣，女兒紅的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、氨基酸類等，因女兒紅工藝、原料、地域等傳統(tǒng)習(xí)慣，經(jīng)常呈現(xiàn)出的香氣是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一個好的女兒紅要求諸多香氣要融和協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺，不能出現(xiàn)粗雜的現(xiàn)象?？谖?，口味中應(yīng)該有甜、鮮、苦、澀、辣、酸諸多味道，但要各不出頭，就是辛辣的酒精味也應(yīng)該恰到好處，讓品評者感到豐滿，醇厚柔和，甘順?biāo)冢r美味長，具有本類女兒紅應(yīng)有的滋味。紹興陳年女兒紅怎么保存經(jīng)過加熱以后的女兒紅口感會更加綿軟甘醇，滋味也會更加誘人。
女兒紅為什么是紅色的還有點(diǎn)甜？女兒紅因?yàn)榧尤肓思t糖，所以會偏紅色，還有點(diǎn)甜。但是女兒紅酒真正的顏色是呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。女兒紅是糯米酒的一種，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。味：女兒紅酒的味給人印象較深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。
女兒紅的風(fēng)味：女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。味：女兒紅酒的味給人印象很深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格。如果天氣炎熱，女兒紅容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒會變酸。
怎樣喝女兒紅才是正確的?女兒紅的飲法，可帶糟食用，也可只飲酒汁。后者較為普遍。傳統(tǒng)的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的女兒紅，然后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。飲酒時，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略女兒紅的特有風(fēng)味。宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。夏天的時候，可以把女兒紅冰鎮(zhèn)一下再喝，那種冰鎮(zhèn)過后的味道，更醇香，喝起來透涼透涼的，味道非常好。安徽特產(chǎn)女兒紅比較好
女兒紅的包裝容器以陶壇和泥頭封口較佳，這種古老的包裝有利于女兒紅的老熟。陜西高級女兒紅怎么保存
女兒紅能保存20年么？女兒紅屬于黃酒，一般黃酒保質(zhì)期很短，但紹興女兒紅不太一樣，特別是壇裝的，在密封情況下可以保存很長時間。具體保質(zhì)期需要根據(jù)品種的不同咨詢相關(guān)成產(chǎn)廠家。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒度數(shù)高且化學(xué)變化非常小，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存?！皩τ邳S酒的儲存，對外界條件的要求似乎更為苛刻一些，黃酒在出窖灌裝后，地上環(huán)境不具備轉(zhuǎn)化條件，很難讓黃酒中的乙醇分解。在運(yùn)輸過程中還會影響密封的完整性，過長時間存放會引起酒精揮發(fā)，從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)下降。因此，出窖之后灌裝銷售的黃酒，都必須要標(biāo)注保質(zhì)期。陜西高級女兒紅怎么保存
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