白酒根據(jù)所含原料劃分：(1)糧谷酒，是指以高粱、稻米、玉米、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產(chǎn)的白酒。我國大部分名優(yōu)白酒都屬于糧谷酒。(2)薯類酒，是指以紅薯、馬鈴薯等新鮮或干類薯物作為原料所制成的白酒。薯類酒的成本低、出酒率高，在過去應用較廣，但由于其含有較高的甲醇，對飲酒者的身體健康有較大損害。(3)代糧酒，是指以含有淀粉質(zhì)的野生塊莖類植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作為原料所制成的白酒。這種白酒是在中國糧食緊缺情況下發(fā)展起來的，現(xiàn)在應逐步淘汰。良好的白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。陜西純糧白酒批發(fā)
哪些白酒可以保值升值？1.站在品牌的角度看，品牌，二線+品牌都可以考慮，2.站在度數(shù)的角度看，只考慮50度以上的高度白酒，低度白酒收藏價值一般。3.站在香型的角度看，優(yōu)先考慮目前市場認可度快速攀升的醬香型白酒，其次是市場接受度較高的濃香型白酒，再次是清香及其他香型白酒。綜上，基于保值升值的角度收藏白酒，同時需要注意以下幾點：務必保真；容量方面以500Ml及以上為主；注意收藏儲存，保護品相。稀缺性白酒收藏更有價值，白酒越是稀缺的品類，未來增值的空間越大。各名酒企業(yè)生產(chǎn)限量版白酒，特別是小批量的限量版具有稀缺性。從投資的角度看，這種酒升值空間大，市場需求旺盛，一經(jīng)上市，就會成為白酒人士哄搶的對象。不辣喉白酒品牌未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風格的白酒。
如何鑒別真假醬香型白酒？醬香白酒標準，“醬香型白酒”是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風格的白酒。玻璃酒杯鑒定，倒進玻璃酒杯中，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。
白酒勾兌的原理，在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過2%，其中相當部分含量雖微，能量(作用)頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當它們在酒中含有一定的量，成份之間以某種量比關系存在時，便決定著白酒的風格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點各異。要使酒體完美、風格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來講，勾兌技術就是對酒中微量成分的掌握和應用。土藏的白酒除了有五谷的香氣外，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。
白酒現(xiàn)狀：傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，只要工藝好，基本不會差到哪里去，但是生產(chǎn)效率上沒法和新工藝白酒相比較。這注定傳統(tǒng)制法滿足不了龐大的受眾需求，受眾的錢袋也吃不消它的定價。未來可預見的是，新工藝白酒仍會占據(jù)和長期占據(jù)市場的70%以上的比例。50、60、70、80后四代人是白酒的消費的主力軍，因年齡的遞增，白酒的消費卻在遞減，白酒消費的質(zhì)量其實也在遞減，白酒并沒有因為新一代的崛起而出現(xiàn)消費質(zhì)量的提升。一句話，老一輩把控著社會的大部分財富，新一代沒有大比例的機會實現(xiàn)消費階層的跨越。再說了新一代群體受到了外來文化的沖擊，群體思潮是溫吞如水的。對家國文化的汲取不是很深，加上酒精飲品的豐富，當代年輕人有更多的酒種可以選擇。大曲酒，即以大曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的白酒。安徽升學宴白酒價值
好的白酒其標簽的印刷是十分講究的。陜西純糧白酒批發(fā)
白酒怎樣辨別是不是假的？顛倒乾坤，玩轉(zhuǎn)酒瓶，若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。倒酒入杯，聞香辨味，把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成酒，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。陜西純糧白酒批發(fā)
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