黃酒的好處：1、舒筋。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可養(yǎng)顏，感受“孔雀開屏”般的美麗。2、美容。適當(dāng)飲酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝，還有利于變瘦。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，加上黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人防衰老有一定功效，比較適合日常飲用。3、促進(jìn)食欲。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如紹興元紅黃酒含鋅8.5mg／L，而啤酒光為0.2—0.4mg／L，干紅葡萄酒0.1—0.5mg／L。健康成人每日約需12.5mg鋅，喝黃酒能補充人體鋅的需要量。中國的釀酒技術(shù)獨樹一幟，是東方釀造界的典型楷模。廣東周歲宴黃酒釀造工藝
黃酒是我國古老的酒種，是酒中之祖。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一古老的釀造工藝究竟始于何時？自古以來眾說不一。在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，有很多專門的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線索，但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊，居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論，但總能從中窺得一斑。河南元紅黃酒批發(fā)黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。
黃酒與白酒都是我國傳統(tǒng)的地方酒，但是論起資歷來，黃酒可以說是白酒的始祖，在我國黃酒有著近3000余年的歷史，而白酒則短短的數(shù)百年，無論是在資歷還是在釀造工藝成熟程度上黃酒都更顯得略勝一籌。黃酒釀造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米幾種，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麥、高粱等，在釀造工藝方面，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝，黃酒一般發(fā)酵都是三個月以上，白酒采用的是短時間發(fā)酵加蒸餾技術(shù)，在釀造方面黃酒的更原始，而白酒的蒸餾技術(shù)則屬于較為先進(jìn)的釀造工藝。
黃酒一般在市面上出售的有：將成品壇裝酒直接作為商品出售，還有灌裝到小包裝玻璃瓶或陶瓷瓶中的，壇裝和瓶裝黃酒都曾有出現(xiàn)過沉淀物的現(xiàn)象。黃酒的沉淀問題，在壇裝酒中稱之為“酒腳”，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”。眾所周知，黃酒是谷物酒，是糯米加酒曲釀造而成的。我們可以和白酒作為一個比較，白酒是蒸餾酒，因為采用蒸餾技術(shù)，所以白酒無論放置多長時間都不會出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象，但是黃酒屬于釀造酒，酒液、酒糟在裝瓶之前是在一起發(fā)酵的。因為沒有蒸餾，所以黃酒酒液只能采用過濾的方式析出，但卻不能完全避免這個問題。對于大型酒廠來說黃酒過濾設(shè)備先進(jìn)，很少有出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象，并不能完全排除這種現(xiàn)象。而對于小作坊來說，設(shè)備普遍比較原始，因此在過濾過程中會帶有糧食的殘渣，因此在黃酒長時間靜置之后會在瓶底部出現(xiàn)沉淀。這種沉淀其實是蛋白質(zhì)的生成物，這屬于一種正?，F(xiàn)象，不影響黃酒的飲用。酵母曲種質(zhì)量決定黃酒的酒質(zhì)。
黃酒的好處：理想的藥引子?！稘h書·食貨志》記載：“酒，百藥之長”。《本草綱目》上說“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即黃酒，它具有通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。用黃酒泡制中藥，能使藥的性質(zhì)移行于酒液中，服后有助于胃腸血液對藥物的吸收，迅速地把中藥成分運行至全身，使藥的作用發(fā)揮得更好、更有效。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效?！侗静菥V目》中記載69種可治疾病的藥酒，均以黃酒制成。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引，制成各種藥酒及中藥。黃酒源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。廣東周歲宴黃酒釀造工藝
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等。廣東周歲宴黃酒釀造工藝
黃酒—養(yǎng)生之酒，紹興黃酒營養(yǎng)豐富，故有御寒、去疲增力的保健功能。東漢王允著有《養(yǎng)性》之書，他“年漸七旬”，總結(jié)養(yǎng)生要決：“長壽之道，在于‘養(yǎng)氣自守，適時則酒’。”南宋詩人陸游借酒做詩，以酒抒情，自得其樂，“花前一杯酒，不樂復(fù)何如？”因此他活了86歲。近代有名教育家蔡元培“每飯必酒”，元培先生認(rèn)為適當(dāng)飲用紹酒，能起滋補作用。有人在《我的父親老鄧》初次發(fā)表儀式上回答記者提問時講到，老鄧在85歲那年遵醫(yī)囑戒煙后，每天要喝一杯紹興酒。蔣介石生平不習(xí)煙酒，但患有睡不著及胃病，尤其到了晚年還有嚴(yán)重的心臟病，夫人宋美玲，信奉西醫(yī)，但看遍名醫(yī)，均未顯效。后有人向蔣先生推薦中醫(yī)，中醫(yī)曰：“晚飯后，睡覺前紹酒三盅”。結(jié)果胃病不醫(yī)治而愈。所以自古以來，紹興黃酒一直被視為養(yǎng)生的“仙酒”、“珍漿”，備受人們喜愛。廣東周歲宴黃酒釀造工藝
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