商超烘焙被哄搶， 年輕人不去面包店了？

隨著消費(fèi)降級的蔓延，烘焙市場出現(xiàn)新格局，一種新的消費(fèi)趨勢正在悄然興起——越來越多的年輕人不再頻繁光顧面包店，轉(zhuǎn)而涌入各大商超的烘焙區(qū)。

從沃爾瑪、大潤發(fā)到山姆、盒馬，這些商超憑借豐富多樣且價(jià)格親民的烘焙產(chǎn)品，正在全國多地掀起一股商超烘焙的新風(fēng)潮。

◎圖片源自紅餐網(wǎng)攝

這種現(xiàn)象不*改變了消費(fèi)者的購物習(xí)慣，也對整個(gè)烘焙行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

本文目錄/ content

1：烘焙新勢力：商超烘焙成面包圈界新晉“頂流”

2：性價(jià)比王炸 : 年輕人為何鐘情于商超烘焙？

3：烘焙“黑科技”：揭秘商超烘焙的商業(yè)模式

4：未來，誰將主導(dǎo)“烘焙江湖”？

01

烘焙新勢力：

商超烘焙成面包圈界新晉“頂流”

商超烘焙，這個(gè)新興的烘焙勢力，正在以驚人的速度席卷全國，成為年輕消費(fèi)者心中新的“頂流”。商超烘焙區(qū)不*成為面包星人的“快樂老家”，也讓傳統(tǒng)面包店感受到了前所未有的壓力。走進(jìn)一家大型商超，你會發(fā)現(xiàn)烘焙區(qū)總是人頭攢動，尤其是下班高峰期，人們爭先恐后地選購著各種烘焙美食。

在這些商超中，你幾乎可以找到任何想要的烘焙產(chǎn)品。

從經(jīng)典的泡芙、蛋撻到創(chuàng)新的瑞士卷、麻薯，應(yīng)有盡有。而且，這些產(chǎn)品的價(jià)格極具競爭力，9.9元就能買到8個(gè)泡芙或6個(gè)蛋撻，甚至更**的瑞士卷每盒價(jià)格也不超過30元，這樣的價(jià)格優(yōu)勢讓人難以抗拒。

◎圖片源自小紅書  瑤妹兒

不*如此，商超烘焙區(qū)還經(jīng)常推出各種網(wǎng)紅爆款，比如大潤發(fā)的“土豆面包”、山姆的“瑞士卷”等，這些產(chǎn)品一經(jīng)推出便在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了熱議和搶購熱潮。特別是山姆的瑞士卷，不*在小紅書、微博等社交平臺上引發(fā)了極大關(guān)注，單月銷量更是高達(dá)數(shù)千萬個(gè)，堪稱“爆品收割機(jī)”。

◎圖片源自小紅書  金小刁

商超烘焙的崛起不**體現(xiàn)在銷量上，更重要的是它改變了消費(fèi)者的購物習(xí)慣。

年輕消費(fèi)者不再滿足于單一的購物體驗(yàn)，他們更傾向于一站式解決所有需求，而商超烘焙區(qū)正好滿足了這一需求。無論是日常購物還是尋找美味甜點(diǎn)，商超烘焙區(qū)都能讓消費(fèi)者在享受購物樂趣的同時(shí)，品嘗到美味的烘焙產(chǎn)品。

02

性價(jià)比王炸 : 

年輕人為何鐘情于商超烘焙？

作為烘焙界的“頂流”，商超烘焙之所以能贏得年輕消費(fèi)者的心，很大程度上得益于其“性價(jià)比王炸”的特質(zhì)。在追求***生活的同時(shí)，年輕人也越來越注重性價(jià)比。商超烘焙正是抓住了這一心理，以極具競爭力的價(jià)格和多樣化的選擇，成功俘獲了年輕消費(fèi)者的心。

價(jià)格親民，選擇多樣。在商超烘焙區(qū)，你能輕松找到9.9元就能買到8個(gè)泡芙或6個(gè)蛋撻的好貨。即便是**的瑞士卷，每盒價(jià)格也不會超過30元。這樣的價(jià)格簡直是業(yè)界良心！

當(dāng)年，省醫(yī)月餅的日產(chǎn)量達(dá)到了驚人的50萬個(gè)，上萬斤的月餅，依然供不應(yīng)求。為了讓更多人能夠品嘗到這份美味，醫(yī)院不得不推出了限購政策，每人限購10斤，甚至有呼聲要求開設(shè)專門的“月餅科”。

◎圖片源自小紅書  沙卡拉嘎

一站式購物體驗(yàn)。商超烘焙區(qū)不*能滿足消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品的期望，還同時(shí)滿足其日常購物需求。逛一次商超，既能買到新鮮的食材，又能享受到美味的甜點(diǎn)，省時(shí)又省心。

如沃爾瑪?shù)暮姹簠^(qū)，擁有5個(gè)擺放臺和1個(gè)現(xiàn)烤烘焙區(qū)，提供了幾十種不同的烘焙產(chǎn)品，一站式滿足消費(fèi)者的多種需求。

◎圖片源自小紅書 煎餅郭子

品質(zhì)保證，信賴之選。盡管價(jià)格低廉，但依托于大型商超的品牌背書，消費(fèi)者對商超烘焙的品質(zhì)仍然抱有信心。這使得商超烘焙產(chǎn)品在眾多選擇中脫穎而出。

諸如山姆、盒馬等**商超品牌的烘焙產(chǎn)品，因其穩(wěn)定的質(zhì)量和良好的口碑，成為消費(fèi)者的信賴之選。品質(zhì)與價(jià)格的完美結(jié)合，誰能抵擋得?。?

商超烘焙憑借其“性價(jià)比王炸”的特點(diǎn)，成功贏得了年輕消費(fèi)者的青睞。它不*提供豐富多樣的選擇，而且價(jià)格親民，再加上便捷的一站式購物體驗(yàn)和品質(zhì)保障，使得商超烘焙成為年輕消費(fèi)者的新寵。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，商超烘焙無疑是年輕人的*佳選擇！

03

烘焙“黑科技”： 

揭秘商超烘焙的商業(yè)模式

在這場烘焙行業(yè)的革新風(fēng)暴中，商超烘焙正以一種前所未有的姿態(tài)，顛覆傳統(tǒng)，**風(fēng)潮。它們的成功，遠(yuǎn)不止于表面的價(jià)格優(yōu)勢和品種繁多，而是在于其背后那套精妙的商業(yè)模式，堪稱烘焙界的“黑科技”，正重塑行業(yè)規(guī)則。

深入商超烘焙區(qū)，你會發(fā)現(xiàn)其繁榮的秘密。

預(yù)制冷凍烘焙技術(shù)的廣泛應(yīng)用，巧妙地平衡了成本與效率，通過使用半成品或成品進(jìn)行現(xiàn)場加工，不*大幅降低了人工成本，還有效避免了過量生產(chǎn)帶來的資源浪費(fèi)。以山姆的瑞士卷為例，通過與專業(yè)供應(yīng)商的合作，成本被**控制在5元一片，遠(yuǎn)低于市場平均價(jià)格。

◎圖片源自小紅書 蕓生逛吃

其次是對市場大數(shù)據(jù)的**運(yùn)用。如大潤發(fā)、盒馬都能通過大數(shù)據(jù)深度分析消費(fèi)者行為，并**預(yù)測市場趨勢，實(shí)現(xiàn)庫存的快速周轉(zhuǎn)與原料的**采購，確保產(chǎn)品新鮮的同時(shí)，靈活調(diào)整生產(chǎn)策略，迎合消費(fèi)者口味。

還在于其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈整合能力。以山姆、盒馬為**的行業(yè)巨頭，通過整合全鏈路資源，實(shí)現(xiàn)原材料的集中采購與集中生產(chǎn)，借助高度自動化的生產(chǎn)線，有效降低生產(chǎn)成本。盒馬更是將這一模式發(fā)揮到**，通過旗下糖盒工廠，實(shí)現(xiàn)了從原料到成品的全程控制，成功打造了全年**的大單品，展現(xiàn)出商超烘焙在供應(yīng)鏈管理上的超前視野。

◎圖片源自小紅書 在旅行的蘇顏

商超烘焙的成功，是商業(yè)模式創(chuàng)新與技術(shù)進(jìn)步的雙重勝利。預(yù)制冷凍烘焙技術(shù)、高效的數(shù)據(jù)分析，以及強(qiáng)大的供應(yīng)鏈整合能力，構(gòu)成了商超烘焙成功的三大支柱。這一模式不*滿足了消費(fèi)者對***與高性價(jià)比的雙重需求，更為烘焙行業(yè)注入了新的活力，開啟了行業(yè)發(fā)展的新篇章。

04

未來，誰將主導(dǎo)“烘焙江湖”？

在這場烘焙行業(yè)的變革風(fēng)暴中，誰能笑傲江湖，成為*后的贏家？

面對商超烘焙的強(qiáng)勢沖擊，傳統(tǒng)面包店與中小型烘焙企業(yè)不得不重新審視自身，探索轉(zhuǎn)型之路。

不少烘焙店開始創(chuàng)新求變，通過推出特色單品、優(yōu)化經(jīng)營模式等策略來尋求突破。例如，專注于某一特色單品，如口感層次豐富的可頌面包、香濃細(xì)膩的芋泥制品等，以獨(dú)特的產(chǎn)品魅力吸引消費(fèi)者的目光。同時(shí)，也有烘焙店將烘焙與餐飲、茶飲等跨界融合，創(chuàng)造出別具一格的消費(fèi)場景，讓顧客在品嘗美味的同時(shí)，享受更多元的體驗(yàn)。

◎圖片源自小紅書 漫生活的克里斯

然而，商超烘焙的商業(yè)模式依然展現(xiàn)出難以抵擋的吸引力。隨著技術(shù)迭代和供應(yīng)鏈優(yōu)化，商超烘焙的成本將進(jìn)一步縮減，價(jià)格優(yōu)勢將更加明顯，同時(shí)還實(shí)現(xiàn)了庫存的高效周轉(zhuǎn)和**原料的**采購，確保了產(chǎn)品的**新鮮。

◎圖片源自小紅書 沃爾瑪好物推薦

展望未來，烘焙江湖的主宰地位將在商超與傳統(tǒng)面包店之間展開一場激烈的爭奪戰(zhàn)。商超烘焙憑借其龐大的供應(yīng)鏈體系和品牌影響力，將繼續(xù)擴(kuò)大市場版圖；傳統(tǒng)面包店通過不斷創(chuàng)新與精細(xì)化運(yùn)營，也將穩(wěn)固其市場根基。*終，誰能成為真正的行業(yè)***，關(guān)鍵在于誰能更**地把握消費(fèi)者需求，提供更高質(zhì)量的產(chǎn)品與服務(wù)體驗(yàn)。

在這場烘焙界的較量中，*大的贏家無疑是消費(fèi)者。

無論未來的烘焙江湖由誰主導(dǎo)，可以預(yù)見的是，更多令人垂涎的美味與驚喜將如雨后春筍般涌現(xiàn)，為消費(fèi)者帶來前所未有的選擇與體驗(yàn)。

烘焙行業(yè)的未來，注定將是一場精彩紛呈的味覺盛宴，讓我們共同期待，見證這一行業(yè)的蓬勃發(fā)展與無限可能。

*文章轉(zhuǎn)載自全球烘焙指南