您是否有過(guò)在暢飲濃茶之后感到暈眩的經(jīng)歷呢？這其實(shí)是濃茶導(dǎo)致的醉茶現(xiàn)象，因?yàn)闈獠杩梢?***。而避免醉茶的一個(gè)比較好的方法則是在飲茶時(shí)食用一些佐茶的點(diǎn)心。武夷山當(dāng)?shù)厝讼矚g用加入巖茶制作的茶餅配茶，制作茶餅的茶葉通常會(huì)選擇和茶水同樣的茶葉。雙倍的茶香相輔相成，為茶客帶來(lái)奇妙的體驗(yàn)。而在其他地區(qū)，巖茶的搭檔則會(huì)變成堅(jiān)果。堅(jiān)果的濃香可以中和巖茶的苦澀，卻又不會(huì)喧賓奪主，蓋過(guò)巖茶的香氣。茶水也可以中和堅(jiān)果的油膩，讓您更好地享受堅(jiān)果的美妙口感。
巖茶的功效很大，喝巖茶可以提高免疫力、抵抗肌膚衰老。天津武夷巖茶網(wǎng)站
元大德六年（1302年）朝廷為了監(jiān)制貢茶，特地在武夷山的四曲溪畔設(shè)置“御茶園”當(dāng)時(shí)武夷茶就大量進(jìn)貢了，而且長(zhǎng)達(dá)255年，從客觀上擴(kuò)大了武夷茶的影響。明洪武二十四年（1391年）皇帝朱元璋詔令產(chǎn)茶地，禁止蒸青團(tuán)茶，改制芽茶入貢，逐漸向炒青綠茶轉(zhuǎn)變；明末清初由于加工炒制方法不斷創(chuàng)新，在制茶過(guò)程中不斷摸索，就出現(xiàn)了烏龍茶。清代是武夷巖茶***發(fā)展時(shí)期，武夷茶區(qū)不僅有生產(chǎn)武夷巖茶、紅茶、綠茶，而且還有許多的名從。新中國(guó)成立初期，實(shí)行土地**，分茶山到農(nóng)民，以戶進(jìn)行個(gè)體生產(chǎn)。爾后成立互助組，農(nóng)戶聯(lián)戶生產(chǎn)，擴(kuò)大了加工規(guī)模，巖茶產(chǎn)量達(dá)3000擔(dān)。1958年，成立人民公社，農(nóng)民茶山歸集體所有，以生產(chǎn)隊(duì)為核算，進(jìn)行生產(chǎn)、分配。17世紀(jì)，武夷茶開(kāi)始外銷。1607年荷蘭東印度公司***采購(gòu)武夷茶經(jīng)爪哇轉(zhuǎn)銷歐洲各地。幾十年后，武夷茶已發(fā)展成為一些歐洲人日常必需的飲料，當(dāng)時(shí)一些歐洲人把武夷茶稱為“中國(guó)茶”。英國(guó)**早的茶葉文獻(xiàn)中的“Bohea”意即為“武夷”之音譯。當(dāng)時(shí)在倫敦市場(chǎng)上，武夷茶的價(jià)格比浙江的珠茶還要高，為中國(guó)茶**。河北禮品武夷巖茶喝茶的時(shí)候要注意巖茶的禁忌，孕婦不能喝，貧血不能喝。
茶湯的顏色是評(píng)定茶葉等級(jí)的一項(xiàng)關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。譬如說(shuō)，正山小種的茶湯應(yīng)該呈濃紅色。而肉桂的茶湯則應(yīng)該呈現(xiàn)出清爽的橙黃色。金駿眉的茶湯則是明亮的金黃色。不少人為了欣賞迷人的湯色會(huì)選擇白瓷或者玻璃茶具。但究竟是什么導(dǎo)致了這有趣的顏色差異呢？影響茶湯顏色的物質(zhì)主要是茶紅素和茶黃素，紅黃兩種色素調(diào)和出了茶湯的繽紛色彩。但是，茶湯的顏色也會(huì)受到泡茶水的影響，水中的礦物質(zhì)，尤其是鐵元素會(huì)導(dǎo)致茶湯的顏色發(fā)生改變。所以，在品鑒茶湯顏色時(shí)，切記不能使用礦泉水。
九龍窠陡峭的巖壁上有一條狹長(zhǎng)裂縫，巖頂終年有泉水自裂縫滴落，澆灌著這6株大紅袍母樹(shù)?！安枋ァ标懹鹪凇恫杞?jīng)》中寫(xiě)道：茶之質(zhì)地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。“爛石”就是風(fēng)化的巖石，透氣性好，富含礦物質(zhì)含，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。大紅袍母樹(shù)剛好就生長(zhǎng)在這樣的“爛石”上，每一片茶葉都集山川之靈氣，日月之精華，喝過(guò)的人都說(shuō)其味道極為獨(dú)特，妙不可言。據(jù)全國(guó) 茶葉審評(píng)**陳郁榕說(shuō)：她在1976年當(dāng)學(xué)徒的時(shí)候，曾經(jīng)品嘗過(guò)老師傅喝剩下的大紅袍母樹(shù)的茶湯，那種香氣和滋味難以用語(yǔ)言描述，現(xiàn)在想起來(lái)還像剛剛喝過(guò)一樣。她現(xiàn)在做茶葉審評(píng)工作30多年了，再也沒(méi)喝到過(guò)這種味道！武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)成分具有奇妙的藥理作用。
巖茶山場(chǎng)三坑兩澗——慧苑坑生態(tài)環(huán)境：慧苑坑位于玉柱峰北麓，屬三坑兩澗中區(qū)域非常大，于牛欄坑的北側(cè)屬武夷巖茶正巖的中心產(chǎn)地?；墼房诱麄€(gè)山場(chǎng)是個(gè)較為寬闊的一個(gè)坑，四周山巖林立，將它圍成一個(gè)盆地。盆地的氣候一向與眾不同，慧苑坑日照短，霧氣濃厚。良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候，夏季短，秋季長(zhǎng)，冬季短，冬季溫暖濕潤(rùn)，春季來(lái)得早，霜凍少，慧苑坑的茶樹(shù)芽葉在秋冬季能得到很好的恢復(fù)性生長(zhǎng)，也造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì)。土質(zhì)：盆底潮濕而水土豐茂，地質(zhì)層厚，砂礫多，雨水多。故而慧苑坑水仙樹(shù)眾多，老樅高樅也一律得以頤養(yǎng)天年。坑內(nèi)的水仙以高樅居多，老樅更是苔蘚味純，木質(zhì)味香醇，勁道十足。對(duì)味蕾的刺激不輸于肉桂。武夷巖茶特殊的制作工藝使得其品飲起來(lái)不傷腸胃，甚至對(duì)腸胃不好的人們起到保護(hù)胃腸的功效。青浦區(qū)武夷巖茶官網(wǎng)
巖茶之巖，就是指茶樹(shù)生長(zhǎng)的巖石。天津武夷巖茶網(wǎng)站
巖茶的沖泡方式因人而異，但大多會(huì)選擇蓋碗。武夷當(dāng)?shù)厝讼矚g濃茶。所以，在武夷山一泡巖茶是8.3克或以上，并且使用標(biāo)準(zhǔn)的120g蓋碗。這樣的濃郁口味也許會(huì)讓很多人接受不來(lái)。而適當(dāng)減少投茶量就可以解決這個(gè)問(wèn)題。通過(guò)將一泡茶的投茶量減少到6克左右，就可以泡出香濃卻不苦澀的巖茶了。當(dāng)然，巖茶的沖泡還有一個(gè)特殊的步驟，那就是搖香。將巖茶放入被沸水燙過(guò)的蓋碗中，蓋好蓋子上下猛烈搖晃。此時(shí)，濃郁的茶香會(huì)在熱氣里得到激發(fā)。
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