九龍窠陡峭的巖壁上有一條狹長裂縫，巖頂終年有泉水自裂縫滴落，澆灌著這6株大紅袍母樹?！安枋ァ标懹鹪凇恫杞?jīng)》中寫道：茶之質(zhì)地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！盃€石”就是風(fēng)化的巖石，透氣性好，富含礦物質(zhì)含，非常適宜茶樹生長。大紅袍母樹剛好就生長在這樣的“爛石”上，每一片茶葉都集山川之靈氣，日月之精華，喝過的人都說其味道極為獨(dú)特，妙不可言。據(jù)全國 茶葉審評**陳郁榕說：她在1976年當(dāng)學(xué)徒的時候，曾經(jīng)品嘗過老師傅喝剩下的大紅袍母樹的茶湯，那種香氣和滋味難以用語言描述，現(xiàn)在想起來還像剛剛喝過一樣。她現(xiàn)在做茶葉審評工作30多年了，再也沒喝到過這種味道！科研結(jié)果讓世界對武夷巖茶有新認(rèn)識。銀川武夷巖茶官網(wǎng)
不同品種造就武夷巖茶的“品種香”大紅袍加工而成的武夷巖茶以清香、花香屬性的水楊酸甲酯、氧化芳樟醇、吲哚等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分，其香氣品質(zhì)濃長或清遠(yuǎn)；水仙加工而成的武夷巖茶以木香、果香、清香屬性的反式-β-紫羅酮、雪松醇、植酮等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分，其香氣品質(zhì)濃郁鮮銳、蘭花香顯；肉桂加工而成的武夷巖茶以花香、麝香、清香、果香屬性的芳樟醇、異戊醛、乙酸芐酯、苯乙酮等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分，香氣品質(zhì)濃郁持久，呈乳香或蜜桃香或桂皮香。閔行區(qū)有機(jī)武夷巖茶輕火功的武夷巖茶不宜存放時間太長，容易產(chǎn)生“返青”現(xiàn)象，使原有的香氣變成青澀的陳味。
大紅袍的特色外形條索緊結(jié)，顏色綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃亮，葉子紅綠相間，典型的葉子有綠葉紅鑲邊之美感?，F(xiàn)在大紅袍有2種類別，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過理想配搭不同茶類，讓大紅袍具有清香多變、湯水濃郁、圓潤的特性。這類大紅袍，天性多變，能給你不同的驚喜。另外一種就是純種大紅袍，是從母樹大紅袍上生殖而來，這類茶較大程度上保存了母樹大紅袍的特點(diǎn)，但實(shí)際有多完整，還不好說，算是沒有人喝過母樹大紅袍?？傮w來說，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。水仙的特點(diǎn)條索肥壯、顏色烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說。在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹齡超過60年的茶樹。老叢水仙的品質(zhì)突出，有清涼感，叢味、有苔蘚味、茶湯濃郁、稠滑、果香細(xì)幽，耐泡，受老茶客的喜愛。高叢水仙的指的是樹齡在30-60年之間的茶樹。相比，高叢水仙會更年青一些，總體口感比老叢更嫩，各方面指標(biāo)稍遜老叢水仙一些。但相比之下平常水仙來說，畢竟品質(zhì)出色的！肉桂的特征肉桂條索緊實(shí)、香味濃厚、辛銳似桂皮香，滋味濃郁甘爽帶刺激性。
在武夷山九曲溪四曲南畔，立有一方“御茶園”石碑，它就是武夷茶被元代皇帝忽必烈欽定為貢品的見*。武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)異，歷史悠久，文化積淀豐厚，長期以來被茶界公推為“名茶”之。近幾年來武夷巖茶中的珍品大紅袍得到國內(nèi)外飲者青睞，在武夷山、廣州、上海、*等地的拍賣中，20克大紅袍競價達(dá)十幾萬元。武夷茶在歷史上就受到皇家青睞。在漢代，漢武帝派人到武夷山投送“金龍玉簡”、“用乾魚祀武夷君”，飲到武夷茶，贊其“氣飄然若浮云也”。唐代，職方員外孫樵將武夷茶擬人為“晚甘侯”，寓意晚節(jié)高尚之君侯;宋代，武夷茶已為文人雅士品賞玩味，大文學(xué)家范仲淹作有長詩《和章氓從事斗茶歌》，記述當(dāng)時山中斗茶激動人心的情景。時任福建轉(zhuǎn)運(yùn)史的丁謂、蔡襄先后精制武夷茶入貢，詩人蘇東坡寫詩譏之，日:武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意今年斗品充官茶。傳統(tǒng)的半巖產(chǎn)區(qū)是指在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)。
大紅袍沖泡具體步驟如下：1、潔具這一環(huán)節(jié)對于純種大紅袍來說非常重要。白瓷蓋碗、茶杯、茶海茶濾都要沖洗干凈。白瓷蓋碗內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣能用利于之后的沖泡。2、賞茶將茶具清洗完畢后，便可以觀賞準(zhǔn)備好的純種大紅袍。賞茶，我們可以看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當(dāng)然，此時香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。但經(jīng)過沖泡后，我們就能聞到純種大紅袍那豐富的香氣。3、投茶投茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。4、洗茶洗茶的過程很簡單，入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。5、沖泡在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時，讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十秒倒茶。6、出湯純種大紅袍沖泡后，便可出水至公道杯。7、分杯把茶湯均勻地倒入各茶杯中即可。8、品茶因?yàn)榇蠹t袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點(diǎn)迫不及待的。但喝茶的時候一定不要著急，要認(rèn)真品飲，去感受其中的滋味變化。認(rèn)真品飲后，你能在純種大紅袍中感受到它的豐富香氣。巖茶的炭焙方式相對于電焙的茶，茶湯滋味更通透、香氣更清正幽遠(yuǎn)，水分含量更低，也更加耐儲存。綠色武夷巖茶正巖水仙
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。銀川武夷巖茶官網(wǎng)
武夷巖茶所用的杯子非常特殊，是只有30ml的小如胡桃的杯子,配套的茶壺則小如香櫞。且與“酒七茶八”的慣例不同，飲用巖茶時一般只倒半杯。這樣特殊的茶具是為了聚斂香氣。飲用時先聞香，再飲茶。品飲時，需小口品綴，讓茶湯在口腔中稍作逗留，待茶湯和舌頭的各部位充實(shí)打仗后，再咽下去。武夷巖茶的茶湯，進(jìn)口就有一種甘鮮的感受，直接擴(kuò)充你的喉嚨。喝下后舌齒清甘、喉嚨坦蕩，讓人回味無限?？偟膩碚f，喝武夷巖茶必要細(xì)細(xì)品嘗，才氣真正感覺到個中的甘、醇、鮮、滑滋味。
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