歷史給武夷山遺留下了八百多個(gè)茶種正在迅速的倍填補(bǔ)上實(shí)物，并編寫(xiě)歷史和出處。武夷山成了所有當(dāng)代有名的茶人必去之處，而且這里是丹霞地貌，風(fēng)景如畫(huà)。去了還想住，住下了又閑不住，到處串門(mén)揪著制茶人說(shuō)歷史講工藝，問(wèn)究竟，是快樂(lè)的一塌糊涂！可憐這武夷山好多的出名茶人，他們被千錘百煉的說(shuō)話像是背書(shū)，連眼神兒都直勾勾的，這里真像是個(gè)大沙坑，越滑沙子越多。美景，好茶，友善，新知識(shí)，專(zhuān)業(yè)味道，同道中人，是此起彼伏的令人迷戀！有些人干脆是躺在坑里不出來(lái)了，經(jīng)常泡在武夷山，一住就是幾個(gè)月，山山水水里撒著歡。除了像肉桂，水仙，白雞冠等少數(shù)幾個(gè)品種之外，絕大多數(shù)巖茶品種在色香味方面的差異是非常微小的。楊浦區(qū)武夷巖茶四大名樅
武夷巖茶的老茶，怎么來(lái)的？武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，有意為之。在武夷山當(dāng)?shù)兀柁r(nóng)有存老茶的習(xí)慣。這些老茶，或是根據(jù)自己個(gè)人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年銷(xiāo)售剩余的茶中尋找。在茶農(nóng)家里，都能找出老茶的蹤影，關(guān)鍵就在于數(shù)量的多少。這些味道濃釅的老茶，才是老茶餮非常好的味蕾慰藉，每天早飯后喝一杯老茶，開(kāi)啟美好的時(shí)光。就像川渝地區(qū)嗜辣，無(wú)辣不歡。深深佩服茶農(nóng)的味蕾。武夷山的茶農(nóng)們，從娘胎里就與茶葉打交道，在幾十年的歲月里，日日與巖茶打交道，味蕾早已被巖茶錘煉地厚實(shí)，倘若茶湯濃度不夠，滋味不爽，勞而無(wú)功。加上武夷山濕氣重，日常飲食更是有吃辣的習(xí)慣，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能喚醒沉睡的味蕾。天津有機(jī)武夷巖茶好的巖茶，還得具備好的火功，“入火不傷品種味”。
輕火巖茶特色：香氣清遠(yuǎn)，高而幽長(zhǎng)；鮮爽，滋味甘爽微帶澀；品種特征明顯，但韻味稍弱；湯色金黃或黃色，稍淡；葉底三紅七綠，鮮活；這種巖茶不耐貯藏，容易出現(xiàn)“返青現(xiàn)象”；適合于剛接觸巖茶飲茶者。【中火】中火巖茶焙火溫度一般控制在（100—120℃），時(shí)間（8—10h）。中火茶特色：中火巖茶香氣濃郁，容易帶有花果蜜糖香；滋味醇厚順滑；耐泡；巖韻顯；湯色橙黃；葉底隱約可見(jiàn)三紅七綠；品質(zhì)耐貯藏。【足火】足火巖茶焙火溫度一般控制在(120—130℃)，時(shí)間(6-8h)。足火茶特色：茶香氣多表現(xiàn)為果香，杯底香佳；滋味濃厚，耐泡；湯色橙黃明亮；沖泡后葉底舒展后可見(jiàn)突起泡點(diǎn)，俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”；茶葉耐泡耐貯藏；多適用于水仙、鐵羅漢、肉桂等耐候性高的傳統(tǒng)品種?！靖呋稹扛呋饚r茶焙火溫度一般控制在(140—150℃)，時(shí)間(6—8h)。高火茶特色：干茶色澤呈深褐色；容易出現(xiàn)焦火味；味道濃；茶湯深橙黃色；葉底硬挺暗褐，三紅七綠不可見(jiàn)。
2007年，武夷山市將2005年采摘的 20克母樹(shù)大紅袍，贈(zèng)送給了國(guó)家博物館珍藏。從此，珍貴稀有的母樹(shù)大紅袍退出了市場(chǎng)?，F(xiàn)在市面上的大紅袍茶，是大紅袍母樹(shù)扦插繁殖的，算是大紅袍母樹(shù)的一種延伸，因此也叫“大紅袍”。珍貴的大紅袍，在古代一直都是貢茶，只有皇帝才能喝到。清朝時(shí)，這6株大紅袍母樹(shù)每年產(chǎn)茶葉也只有500克左右，連乾隆皇帝每年也只能喝到八兩。據(jù)說(shuō)曾有人給乾隆進(jìn)貢茶葉，其中龍井30斤、碧螺春20斤，而大紅袍只八兩。從中也可見(jiàn)大紅袍之珍稀。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
在武夷山九曲溪四曲南畔，立有一方“御茶園”石碑，它就是武夷茶被元代皇帝忽必烈欽定為貢品的見(jiàn)*。武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)異，歷史悠久，文化積淀豐厚，長(zhǎng)期以來(lái)被茶界公推為“名茶”之。近幾年來(lái)武夷巖茶中的珍品大紅袍得到國(guó)內(nèi)外飲者青睞，在武夷山、廣州、上海、*等地的拍賣(mài)中，20克大紅袍競(jìng)價(jià)達(dá)十幾萬(wàn)元。武夷茶在歷史上就受到皇家青睞。在漢代，漢武帝派人到武夷山投送“金龍玉簡(jiǎn)”、“用乾魚(yú)祀武夷君”，飲到武夷茶，贊其“氣飄然若浮云也”。唐代，職方員外孫樵將武夷茶擬人為“晚甘侯”，寓意晚節(jié)高尚之君侯;宋代，武夷茶已為文人雅士品賞玩味，大文學(xué)家范仲淹作有長(zhǎng)詩(shī)《和章氓從事斗茶歌》，記述當(dāng)時(shí)山中斗茶激動(dòng)人心的情景。時(shí)任福建轉(zhuǎn)運(yùn)史的丁謂、蔡襄先后精制武夷茶入貢，詩(shī)人蘇東坡寫(xiě)詩(shī)譏之，日:武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意今年斗品充官茶。色、香、味、醇、鮮、滑。武夷巖茶的6大魅力！上海綠色武夷巖茶
巖茶的功效很大，喝巖茶可以提高免疫力、抵抗肌膚衰老。楊浦區(qū)武夷巖茶四大名樅
巖茶山場(chǎng)三坑兩澗——慧苑坑生態(tài)環(huán)境：慧苑坑位于玉柱峰北麓，屬三坑兩澗中區(qū)域非常大，于牛欄坑的北側(cè)屬武夷巖茶正巖的中心產(chǎn)地?；墼房诱麄€(gè)山場(chǎng)是個(gè)較為寬闊的一個(gè)坑，四周山巖林立，將它圍成一個(gè)盆地。盆地的氣候一向與眾不同，慧苑坑日照短，霧氣濃厚。良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候，夏季短，秋季長(zhǎng)，冬季短，冬季溫暖濕潤(rùn)，春季來(lái)得早，霜凍少，慧苑坑的茶樹(shù)芽葉在秋冬季能得到很好的恢復(fù)性生長(zhǎng)，也造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì)。土質(zhì)：盆底潮濕而水土豐茂，地質(zhì)層厚，砂礫多，雨水多。故而慧苑坑水仙樹(shù)眾多，老樅高樅也一律得以頤養(yǎng)天年。坑內(nèi)的水仙以高樅居多，老樅更是苔蘚味純，木質(zhì)味香醇，勁道十足。對(duì)味蕾的刺激不輸于肉桂。楊浦區(qū)武夷巖茶四大名樅
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