怎樣辨別好的牛肉？一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。二聞，新鮮牛肉有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。吃牛肉比吃豬肉更健康嗎？淮安進口牛肉批發(fā)
牛排煎多久能熟？應明確自身要想吃一些熟的牛排，牛排的熟度跟煎的時間正比，并且不一樣位置的牛排，煎的時間也是不一樣的。普遍的煎煮牛排時間的建議：西冷牛排：30秒西冷牛排是牛背脊上很香的部位，因此 肉質(zhì)地細嫩、汁百味美，口味豐富多彩，正由于這般，因此 西冷牛排一般建議是五分熟完比較美味，大概每面30秒就可以了，那樣才可以保存牛扒的細嫩口味。菲力牛排：3～5分鐘菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，肉質(zhì)地細嫩，植物油脂較少，可是假如煎得太過便會衰老變澀，因此 菲力牛排一般是3—7分熟，每面只煎3～5分鐘。肋眼牛排：2—4分鐘肋眼是牛肋骨旁邊的肉，盡管沒有腰脊肉那么細嫩，可是有嚼頭、帶勁道，因此 也備受鐘愛，假如喜愛肋眼的這類筋道，一般是建議煎2—4分鐘是較美味的，是4—6分熟。T骨牛排：3～5分鐘T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)地也是一種嫩滑一種粗獷，口味會產(chǎn)生明顯的比照，因此 建議煎T骨牛排建議5—8分熟，每面煎煮3～5分鐘就可以。南京和牛牛肉批發(fā)牛無疑全身都是寶，各個部位都能制成美味的佳肴。
澳大利亞地廣人稀，自然資源豐富，但人力資源缺乏。因此，澳大利亞將肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展放在節(jié)約勞動力成本上，架子牛采用天然放牧，配種主要以自然交配為主。集中育肥實施高度機械化，年育肥1.2萬頭肉牛的牛場，包括飼料加工，工作人員只有6—10人。粗放的架子牛生產(chǎn)和集中育肥是澳大利亞肉牛勞動生產(chǎn)率高的重要因素。此外，針對養(yǎng)殖的實用技術問題，養(yǎng)牛場可以與協(xié)會和科研單位共同申報養(yǎng)殖研究課題，使肉牛生產(chǎn)技術研究密切結(jié)合生產(chǎn)實際。
中國到底哪里的牛肉好吃？首先要到“風吹草低見牛羊”的草原上去尋找?！疤焐n蒼，野茫茫”的大草原，適宜牛羊自由生長。作為中國理想的天然牧場之一，承接內(nèi)蒙古高原及松遼平原的科爾沁草原，雨水與陽光的和諧輪替，孕育出獨特的“草原紅珍珠”——中國草原紅牛。片成薄片的肥牛卷，纖維細膩，有著漂亮的大理石花紋，是風物君的火鍋必備。在科爾沁草原東側(cè)的吉林通榆縣，一桌全牛宴是對客人熱烈的歡迎方式。鮮紅色的草原紅牛肉，飽滿耐嚼，不同部位的肉質(zhì)，經(jīng)由不同的烹飪方式，就能料理出的誘人味道。優(yōu)食庫供應鏈專業(yè)致力于牛肉批發(fā)。
牛肉屠宰2.5小時后，肌肉纖維會固定，如果在這個階段烹煮，肉質(zhì)會非常老硬，到12—24小時肉質(zhì)硬，而肉販將屠宰的牛肉掛起，便是要借助重力讓肌肉伸展，下個階段，肌纖維內(nèi)消化蛋白質(zhì)而酵素開始破壞締結(jié)組織，便邁入熟成，牛肉要一天才會開始熟成，一定時間的熟成，緩慢的化學變化會使肉質(zhì)變得軟嫩，也會讓風味更好，因此在牛胴體轉(zhuǎn)化為食用肉時，解除僵直以及組織蛋白酶等生化變化的熟化過程尤其重要。長時間的干式熟成造成水分損失，也使得風味更集中和濃郁。優(yōu)食庫供應鏈牛肉質(zhì)量嚴格把關。江蘇調(diào)理牛肉產(chǎn)地
牛肉哪個部位肉比較嫩？適合小朋友吃？淮安進口牛肉批發(fā)
普通的牛肉可以做牛排嗎？不可以，普通牛肉一般不可以用來做牛排，因為牛排講究的是鮮嫩多汁，一般會選擇肌肉不發(fā)達的部位，而普通牛肉做出來的牛排嚼起來口感比較枯燥、硬、柴，所以不適合用來做牛排。牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分肉質(zhì)鮮美。牛的肋脊部：運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。腓力：牛的里脊肉（即腰內(nèi)肉），運動量少，且肉質(zhì)較嫩，可用以做牛排或鐵板燒?；窗策M口牛肉批發(fā)