紅酒該如何選擇?看價格:便宜的酒幾十到幾百,貴的酒幾千,甚至數(shù)以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道,酒的價格會有變化。但不管怎樣,價格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動,所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細品漫飲或商務(wù)宴請可以高級點,日常用餐或居家請客的話,口味大家能接受便好,不必要太高級的??傊i定金錢預(yù)算后,就方便選擇,以免花多眼亂??茨攴荩哼@一點比較適合舊世界紅酒,所以選擇了法國或意大利的酒后,便要挑選一個“好年份”,味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價,葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān),雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如,1991年和1992年, 波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿,結(jié)果,這兩年的葡萄就不夠甜,皮薄,酒釀好后,單寧含量明顯不足而口感差。 老饕們常常拿著年份表對比著選酒,就是這個道理。倒紅酒的時候一手托住酒瓶的底部,手腕旋轉(zhuǎn)30度,這樣倒酒可避免酒灑出。南昌有機紅酒
紅酒的保存方法:注意避光:保存紅酒先要注意避光問題,必須放在陰暗避光處保存。一般紅酒的酒瓶都是深色的,目的就是避免受到光照。因為里面含大量的單寧成分,這種成分會保持紅酒的品質(zhì)、口感,也可保證保存時間。一旦遇到光照這種成分就會被分解,從而會影響口感的口感、味道。保持恒溫:紅酒對溫度也比較敏感,溫度過高或太低都會影響紅酒品質(zhì),影響保存時間。建議將溫度控制在12到15℃之間,也不可有太大的溫差,這樣可促使紅酒保存更長時間,也可避免酒液品質(zhì)受到影響。注意濕度:紅酒保存的環(huán)境還要有一定濕度,濕度比較好維持在60-80%之間。紅酒的瓶塞一般木質(zhì)的,長時間在干燥的環(huán)境下木塞容易收縮,一旦收縮會進入氧氣,從而會影響保存時間。福建智利紅酒品牌已開瓶的紅酒,應(yīng)盡早喝完,因為保存的時間越長,它的風(fēng)味也就散失得越快。
喝紅酒有什么禁忌?巧克力和紅酒不要同食:要和濃香的食品、辛辣的食物搭配著吃;都說巧克力和紅酒都是女性的比較愛,可是如果邊喝紅酒邊吃巧克力的話,那么不只會影響葡萄酒的吸收,且對身體健康也會產(chǎn)生一定的影響的。因而建議在喝紅酒的時候就不要吃巧克力了,或者錯開兩者的食用時間。海鮮和紅酒不要同食:和海鮮一起食用 這里并不是說紅酒就都不能與海鮮搭配了,只是某些海鮮中的物質(zhì)會與紅葡萄酒中的某些成份發(fā)生反應(yīng),從而另人生厭的金屬味,不利于飲食健康。醋和紅酒不要同食:要和醋一起食用 如果喝紅酒的時候在吃其它食物中含有醋,或者搭配醋一起食用的話,則會產(chǎn)生鈍化的感覺,因而不建議一起食用。
紅酒貯藏比較適合的溫度:通常貯存葡萄酒的比較佳溫度為攝氏10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動:溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低于0°C,這樣葡萄酒會結(jié)石沉淀,因此減少酒的酸度。儲存葡萄酒的溫度比較好要保持恒定,需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。溫度是葡萄酒儲存比較重要的因素,這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍鼙容^好地揮發(fā)。更準確地說,才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生比較舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。紅酒醒酒的時候一般都是用醒酒器,將酒瓶打開,然后將酒液倒入醒酒器中,等待15到30分鐘左右就行。
紅酒該如何選擇?看飲用場合:作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事,和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外,紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎,但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話,價錢就可以便宜點,酒的種類可以較普及,避免浪費。有較多女士的話,比較好再備點味道可人的白葡萄酒、 香檳酒??床穗却钆洌哼x擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講,奶油雞適合白葡萄酒,烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒 紅肉、白酒白肉,一般來說,紅葡萄酒適合紅肉,醬汁類, 奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。飲酒的溫度要根據(jù)紅酒的類型來定,不同類型的紅酒就會有不同的飲用溫度。武漢紅酒進口
喝紅酒應(yīng)該配肉類,如顏色比較深的肉,味道重,豬肉,牛肉,羊肉都可以。南昌有機紅酒
靜態(tài)葡萄酒:由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳,故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品,酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同,又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵,且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi),口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵,且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發(fā)酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定,保存期可達數(shù)十年。加烈葡萄酒:在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高,約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒,酒性較穩(wěn)定,保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。南昌有機紅酒
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