紅酒總體說來，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發(fā)酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續(xù)發(fā)酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色的色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。三、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。葡萄酒具有保護心血管、養(yǎng)顏護膚、抗瘤、抗抑制腫瘤細胞的生長。廣西有機進口葡萄酒
年份這個詞在葡萄酒領域里用的十分普遍，不管是剛入門的葡萄酒新手還是從未學習過葡萄酒知識的人，都知道拉菲就要82年的，這里的82年就是葡萄酒的年份，當然也指的是葡萄酒的好年份，但是，既然有好年份自然也有壞年份，兩者的差異究竟在哪呢。葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份，而不是酒的裝瓶年份。葡萄從春天的發(fā)芽到開花、坐果、轉色等，在一年的各個周期內(nèi)，它會同時發(fā)展其糖度、酸度、單寧等各方面，這樣的話，年份在各個時間的氣候會影響其植株及果實各個階段的生長狀態(tài)。每一年的天氣、降水等自然因素對這一年的葡萄生長的影響會比較大，而葡萄每年只產(chǎn)一季，那么用葡萄釀制的葡萄酒自然有好年份與不好的年份之說。貴陽葡萄酒什么牌子比較好溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。
智利的葡萄酒是葡萄酒新世界的酒，在那生產(chǎn)的酒收到影響酒質(zhì)量的因素少，因為可以人為的創(chuàng)造好的天氣、土壤、空氣濕度等等，所以新世界的酒每年都是好年份，故而性價比高一些，但不如舊世界的酒傳統(tǒng)。智利葡萄酒以單一葡萄品種的較多，常見的葡萄酒品種有赤霞珠、美樂、佳美娜、黑品諾。其中智利的美樂可以說是有名的。而佳美娜是很早期從法國傳來，現(xiàn)今在法國這個品種已經(jīng)基本沒有，但在智利卻發(fā)揚光大，可以說是智利的特產(chǎn)品種，其果味濃郁、富有活力、單寧適中，口感與美樂有一些相似之處。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的發(fā)展歷程：古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學家都認為波斯可能是世界上極早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的斗爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉教，教中提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。葡萄酒在儲存時，不能和味道重的東西放在一起，更不能和油漆、燃油、煤氣等易揮發(fā)產(chǎn)品一起存放。
通常貯存葡萄酒的較好的溫度為10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。儲存葡萄酒的溫度盡量要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的較好的儲存溫度如下：半甜、甜型紅葡萄酒14－16℃干紅葡萄酒16－22℃。半干紅葡萄酒16－18℃干白葡萄酒8－10℃。半干白葡萄酒8－12℃半甜、甜白葡萄酒10－12℃。白蘭地15℃以下香檳（起泡葡萄酒）5-9℃。葡萄酒有治理貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。天津干白葡萄酒
葡萄酒中的高級脂肪酸經(jīng)裂解反應或醇類、醛類等物質(zhì)氧化反應可產(chǎn)生酸類物質(zhì)。廣西有機進口葡萄酒
葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各不相同。葡萄酒的分類：按葡萄汁含量分：1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為主。2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內(nèi)雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。按葡萄來源：1、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。2、山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。廣西有機進口葡萄酒
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