由于釀造方式和葡萄品種的差異，紅葡萄酒和白葡萄酒自然就會呈現(xiàn)出不同的香氣和結(jié)構(gòu)。香氣，雖然無法一概而論，但一般來說，紅葡萄酒會有一些漿果香氣，包括草莓、櫻桃、黑醋栗、黑莓等。還有類似香氣包括草本植物、煙和皮革香氣，它們同時也給葡萄酒增加了香氣的層次和機(jī)構(gòu)。至于白葡萄酒則更多的是柑橘和一些木本水果（如蘋果、梨）的香氣。味道強烈的還會有番石榴、芒果和菠蘿等異國情調(diào)的熱帶水果香氣。有一些白葡萄酒還會有礦物質(zhì)味。飽滿型的白葡萄酒可能會有奶油、堅果等二類香氣。白葡萄酒會散發(fā)出蘋果、桃子、柑橘或一些香氣清爽的熱帶水果香味。鄭州什么牌子的白葡萄酒好喝
釀白葡萄酒的品種有哪些呢?1、霞多麗(Chardonnay)，這是原產(chǎn)自法國勃艮第的白葡萄品種，是全球極受歡迎的白葡萄品種，現(xiàn)在被20多個國家引種栽培。除了法國之外，美國加州和澳大利亞的霞多麗也很受歡迎。據(jù)悉，從20世紀(jì)60年代開始，美國加州釀酒師嘗試用霞多麗釀造與法國勃艮第相媲美的白葡萄酒，大約到20世紀(jì)70年代，美國和澳洲都已經(jīng)可以釀造出品質(zhì)與法國勃艮第不相上下的霞多麗白葡萄酒。2、長相思(SauvignonBlanc)，長相思(SauvignonBlanc)這是原產(chǎn)自法國波爾多和盧瓦爾河谷的釀白葡萄酒品種，適合溫和的氣候條件，香氣非常濃，有花香，也有果香，其釀造的白葡萄多屬于干白葡萄酒，曼達(dá)經(jīng)典長相思干白葡萄酒，色澤明亮，呈淺黃色，口感清新，帶有檸檬、青蘋果和青草的香氣。智利原裝進(jìn)口白葡萄酒報價白葡萄酒具有較強的保濕效果，能夠使粗糙的皮膚變得濕潤亮澤，它所具有的收縮作用能夠使皮膚更加潔凈。
很多白葡萄酒不需進(jìn)行乳酸發(fā)酵。莎當(dāng)妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。發(fā)酵過程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱之為浸漬。這個階段可長達(dá)五個星期，但具體時間取決于要生產(chǎn)的酒中單寧具有何種風(fēng)格。在離析過程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。釀酒人認(rèn)為葡萄酒中的單寧含量已達(dá)極好時，將從發(fā)酵罐底部引出自動流出的汁液，稱之為“自然流汁”，然后對剩余物進(jìn)行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精致。根據(jù)釀酒人所要釀造的葡萄酒的風(fēng)格，可以用它和其他酒勾兌，或保持其原有味道。通常，把葡萄酒從一個罐移入另一個干凈的罐被稱之為“除渣”。
白葡萄酒里含有甜味，一般來自于酒中的殘?zhí)?。主要是由于葡萄發(fā)酵時沒有把葡萄里的糖份完全轉(zhuǎn)化為酒精造成的。保留的甜度對品嘗者來說，有可能很明顯，也有可能感覺不到，這主要取決于濃度和每個人對糖的敏感度。糖份能夠增加口中粘稠、膩的感覺；酒精能減弱甜的感覺；成熟的水果香氣會帶來甜的感覺。白葡萄酒里含有多種酸，像醋酸、檸檬酸、乳酸和蘋果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感覺更新鮮活躍。酒體：指的是酒在口中的重量和濃稠感覺。酒的成分組成了酒體，包括酒精、萃取物、糖分和單寧。喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。
紅、白葡萄酒的區(qū)別：1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。3、固體部分帶給葡萄酒的不只是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。白葡萄酒入門有很多的價格可供選擇，消費者可以根據(jù)自己的口味偏好考慮。原裝白葡萄酒代理價格
白葡萄酒細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。鄭州什么牌子的白葡萄酒好喝
白葡萄酒和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質(zhì)，它包括多種不同的化學(xué)成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質(zhì)，因此一般會呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾（PinotGris/PinotGrigio）常見的淡灰色。事實上，白葡萄酒幾乎從不進(jìn)行浸皮操作來提取色素。采收過后，它們一般會直接進(jìn)行破皮壓榨，并在發(fā)酵前將果汁與果皮分離開來，因此白葡萄酒的顏色大致就是果肉呈現(xiàn)的顏色。當(dāng)然，凡事皆有例外。有時候白葡萄酒也會進(jìn)行數(shù)個小時的短暫浸皮過程，來提升風(fēng)味濃度和顏色強度。鄭州什么牌子的白葡萄酒好喝