開心果蛋糕卷是糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到9分發(fā)的程度。做法:1、糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到9分發(fā)的程度2、蛋黃打散后，把1/3蛋白霜加進蛋黃里拌勻，然后再加1/3蛋白霜進去拌勻，把拌好的蛋黃蛋白面糊倒進裝蛋白霜的盆里，與一部分的蛋白霜混合均勻3、把面粉分3次篩入并翻拌均勻(烤箱以175度預熱)4、擠花袋里裝好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮進擠花袋5、在烤盤里斜著擠住一條條鋪滿整個烤盤。然后送進已預熱好的烤箱中層175度烤約15分鐘左右，表面呈現(xiàn)自然的烘焙色即可6、取出稍微放涼以后輕輕撕下烘焙紙，把蛋糕翻轉過來，讓原先的底面在表面7、無鹽奶油室溫軟化后加入糖粉用打蛋器打發(fā)均勻，分數(shù)次將牛奶加進去混合均勻8、在蛋糕向上的那面橫著劃幾刀，均勻抹上奶油霜，再撒上開心果碎9、從下面開始卷，用搟面杖輔助卷起來后用烘焙紙包好放進冰箱冷藏30分鐘10、取出切件即可。蛋卷，就選晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司，有需求可以來電咨詢！臺州肉蛋卷推薦
戚風蛋糕卷含有較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，所以戚風蛋糕卷通常需要加入味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。衢州脆皮蛋卷皮晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，歡迎您的來電哦！
提拉米蘇蛋糕卷是一道甜點。提拉米蘇蛋糕卷的做法1.蛋白分三次加糖，打到中性偏干2.加入蛋黃，繼續(xù)用打蛋器快速打勻3.分開成兩等分4.在其中一份中加入一半低粉35克，拌勻5.入裱花袋中，在烤盤中擠出條狀，中間有間隔，剩余多的部分用刮板推至頂部，完全擠出到另一份中6.咖啡粉、熱水混合后稍涼，倒入另一份中，稍混合豹紋狀7.加入一半低粉35克，混合均勻8.擠入烤盤中原色條紋的空隙處，撒糖粉后入爐，190度，12-15分鐘。出爐后稍晾涼9.所有材料混合(芝士提前稍軟化，否則會結塊)，手抽打至稍具流動性的光滑狀態(tài)，這一步很快的很容易打過，推薦用手抽打發(fā)，比打發(fā)淡奶油快太多了10.蛋糕體翻面于一張新烤紙上，抹上內(nèi)陷，撒點酒浸葡萄干，卷起11.冷藏30分鐘以上，即可切片食用12.或者撒上滿滿可可粉，篩糖粉做點造型
藍莓蛋糕卷是一道菜品，主料為蛋黃。藍莓蛋糕卷的做法：1、蛋黃+糖打至微白，體積邊大，加入油攪拌均勻。2、新鮮藍莓少許搗爛備用。3、低粉+玉米粉過篩，再過篩入蛋黃糊中，拌勻后加入2拌勻。4、蛋白分三次加入細砂糖打發(fā)。5、1/3的蛋白糊與蛋黃糊拌勻后再與剩下的蛋白糊切拌均勻。6、將面糊倒入烤盤，輕輕震出大氣泡。將新鮮藍莓洗干凈后擦干水分均勻的鋪在面糊表面。7、烤箱預熱170度，烤約20分鐘。8、烤好后拿出撕開蛋糕紙四邊散熱。蛋卷，就選晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司，有想法的可以來電咨詢！
香芋蛋糕卷是一道美食，主料是雞蛋黃、雞蛋清，配料是牛奶、小麥面粉，調(diào)料是白砂糖、色拉油等。這道美食主要通過烤箱烤制而成。1.蛋黃加入細砂糖(20克)、鹽拌勻;再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩加入拌勻，成蛋黃面糊;2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡;把細砂糖(85克)分次加入打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊;3.先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻;再加入剩余蛋白面糊拌勻，即成蛋糕體面糊;4取一烤盤，于底層鋪上蛋糕紙后倒入蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;取出蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，待冷卻以后漂亮面朝下;5.朝上一面均勻抹上芋頭內(nèi)餡(300克)，欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用搟面杖連同蛋糕紙將蛋糕體一起卷起;于做好的蛋糕卷面均勻抹上芋頭鮮奶油(150克)，均勻以線條方式擠上裝飾即可。晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司是一家專業(yè)提供蛋卷的公司，有想法的不要錯過哦！臺州肉蛋卷推薦
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芒果蛋糕卷的做法1.把面粉和糖粉過篩，稱好玉米油、白沙糖、純牛奶，準備好雞蛋2.把蛋黃和蛋白分離，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打發(fā)至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形狀3.蛋黃打散，加入玉米油拌均勻4.再加入純牛奶拌勻5.把面粉和糖粉加入蛋黃中劃十字法拌勻6.接著倒入蛋白的三分之一用劃十字法拌均勻，再把余下的蛋白倒進去拌均勻，這樣蛋糕糊就做好了7.烤盤上鋪上油紙，把蛋糕糊倒入模具8.用抹刀把蛋糕糊抹平，摔幾下振出氣泡，烤箱170度預熱，置中上層，上下火烤20分鐘9.烤好后再摔幾下倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱撕去油紙10.把芒果去皮去核切丁11.蛋糕溫熱時移至干凈的油紙上，抹上千島醬，在距離一端約2.5厘米處鋪上芒果肉12.從一端卷起，用油紙包好，入冰箱冷藏30分鐘左右定型13.取出切段即可。臺州肉蛋卷推薦
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