1、打蛋盆中一定要沒(méi)有油沒(méi)有水，干凈。2、一定要新鮮雞蛋，只用蛋白，不能有一點(diǎn)蛋黃。3、打蛋的方法。用兩雙筷子，握在一起攪打，打時(shí)要用力，先快后慢，順一個(gè)方向，不能亂打，一手拿盆，一手拿筷，站立操作3-5分鐘即可完成。用筷子在蛋糊中一揷筷子直立，說(shuō)明打發(fā)成功。原料：雞蛋1個(gè)、白糖20克、油16克、水16克、面粉24克。做法：1、蛋黃加入白糖6克攪拌，在依次放入水16克，油16克，面粉24克；2、接下來(lái)打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要將蛋白打發(fā)好.要用那種打蛋抽子，聽(tīng)說(shuō)有用三根筷子也可以打好的.電動(dòng)打蛋器是比較好的選擇拉，愛(ài)和自由的打發(fā)蛋白全用打蛋抽子，真佩服她有電動(dòng)的也不用.嘖嘖.打蛋的時(shí)候速度要快，非常的快才能更好的打成功；3、混合1和2，自上而下攪拌，不明白可以看我的做蛋糕的視頻；4、放入一個(gè)微波爐容器，里面涂油，上面撒葡萄干；5、不加蓋800W高火一分鐘；6、從容器中取出來(lái)的成品。 蛋糕甜品，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，讓您滿意，歡迎您的來(lái)電哦！南京蛋糕甜品店
晗云卷餐飲管理服務(wù)公司1.食材（9杯）：金龍魚(yú)蛋糕粉100克、黃油100克、牛奶20克、白砂糖40克、泡打粉1/2勺（）、雞蛋2個(gè)(約80克)。裝飾食材：噴射奶油2.黃油切小塊，在室溫下軟化；3.金龍魚(yú)烘焙低筋粉和泡打粉混合，過(guò)篩；4.軟化的黃油加白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淡。5.接著倒入三分之一的雞蛋，用打蛋器打至黃油和雞蛋完全融合，接著倒入第二次、第三次，每次都要讓雞蛋和黃油融合才能進(jìn)行下一次加入雞蛋。6.如何判別黃油是否打發(fā)好：呈現(xiàn)蓬松、順滑，雞蛋和黃油不分離，是黏在一起的。7.加入牛奶、過(guò)篩好的面粉和泡打粉，用硅膠刮刀翻拌均勻，上下左右翻，不要畫(huà)圈圈，不要過(guò)度攪拌?；旌虾玫牡案饷婧?，無(wú)顆粒狀，順滑。8.把面糊倒入杯子里，六成滿即可，裝好面糊的杯子放入烤盤(pán)。9.烤箱預(yù)熱，175度，20分鐘。每個(gè)烤箱和紙杯大小不同，時(shí)間和溫度略有差異。10.烤好的蛋糕，放涼之后，噴霧型奶油放入冷凍箱凍8分鐘，取出搖晃一下，擠在杯子蛋糕上，簡(jiǎn)單好吃的杯子蛋糕就做好了。杯子蛋糕成品圖烹飪技巧1.蛋糕粉用的金龍魚(yú)烘焙低筋粉，這種粉成功率高，零失敗，是烘焙**粉。2.這款蛋糕用的是黃油，冷藏會(huì)變硬，做好即吃，香軟可口。3.每個(gè)烤箱不同。杭州法式蛋糕甜品店晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司為您提供 蛋糕甜品，期待為您！
水果塔原料:消化餅干6片、草莓3顆、獼猴桃2個(gè)、藍(lán)莓粒(醬)少許、牛奶320克、細(xì)砂糖65克、蛋2個(gè)、玉米粉20克、低筋面粉15克、奶油10克做法:1.水果洗凈瀝干后，草莓切半、獼猴桃去皮切成薄片備用。2.將材料6拌勻備用，牛奶煮至90度即可沖入材料6中拌勻。3.移至爐火上以隔水加熱方式加熱至膠凝狀，離火再加入奶油拌至完全冷卻，即為布丁餡。4.將布丁餡裝入擠花袋中，分別擠適量于每片消化餅上，再依序排上草莓、獼猴桃及少許藍(lán)莓粒即可。香橙糕原料:巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片5片、動(dòng)物性鮮奶油250克、草莓4顆做法:1.吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。2.蛋黃先過(guò)濾再加入桔子汁及細(xì)砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。3.將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發(fā)，兩者一起拌勻。4.將巧克力派墊于蛋糕點(diǎn)模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。5.冷凍2小時(shí)至全部凝結(jié)，脫模后刷上一層果膠(亦可不刷)，再裝飾上草莓即可。
晗云卷餐飲管理服務(wù)公司1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻3.分次加入植物油，拌勻4.加入牛奶，拌勻5.篩入低筋面粉6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打出粗氣泡8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖9.打至蛋清開(kāi)始變濃稠時(shí)加入第二次白糖(三分之一20克)10.再打至用打蛋器劃過(guò)蛋清有明顯的劃痕時(shí)加入第三次白糖(三分之一20克)11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過(guò)來(lái)蛋白霜不會(huì)流出，提起打蛋器時(shí)蛋白霜會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中15.斷續(xù)翻拌均勻16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個(gè)小孔18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開(kāi);然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕甜品，期待您的光臨！
窩蛋奶做法:先把牛奶倒入鍋，再加白砂糖，拌勻至完全溶解后，打入雞蛋，煮熟到一定程度便可撈起。注意事項(xiàng):1、牛奶選用包裝的無(wú)糖牛奶，煮牛奶時(shí)注意火候，看見(jiàn)牛奶起泡就應(yīng)該把火力調(diào)小，否則牛奶容易濺出。2、雞蛋根據(jù)個(gè)人喜好掌握生、熟的程度，但三四分鐘蛋已經(jīng)完全熟透，所以不要超過(guò)這個(gè)時(shí)間。3、比較好選用細(xì)口的容器，這樣不用花費(fèi)太多的牛奶，又可以防止雞蛋放入牛奶后會(huì)"黏底"(粘鍋)姜撞奶做法:1、先用鋒利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白紗布(口罩拆的，非典后遺癥)包起來(lái)用盡全身力氣將鮮黃的姜汁擠到碗里(還好要得不多，不然我這纖纖弱體)，一小勺的量就夠了。2、把蒙牛倒進(jìn)鍋里，加一勺糖，煮到剛剛開(kāi)就關(guān)火。我先把奶皮撩起來(lái)吃了，嘿嘿。3、牛奶在鍋和碗之間來(lái)回倒兩次，讓它溫度降到80度左右(理論數(shù)據(jù)，不用驗(yàn)證)，快速倒進(jìn)盛有姜汁的碗里，順手調(diào)勻，耐心滴等幾分鐘，牛奶凝成膏狀，就成了。蛋糕甜品，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，有需要可以聯(lián)系我司哦！南京蛋糕甜品店
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晗云卷餐飲管理服務(wù)公司 超容易上手的古早蛋糕低筋面粉、檸檬汁、細(xì)砂糖、牛奶、雞蛋、玉米油、玉米淀粉、適合八寸模具綜合評(píng)分（七天內(nèi)227人做過(guò)）瞳寒6寸戚風(fēng)蛋糕（自用）雞蛋、玉米油、細(xì)砂糖、牛奶、低筋面粉、檸檬汁綜合評(píng)分（七天內(nèi)168人做過(guò)）小漾兒_零失敗的戚風(fēng)蛋糕（超詳細(xì)，附多組視頻）（附6寸8寸10寸配方）1.一個(gè)六寸戚風(fēng)用量、雞蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉、2.一個(gè)八寸戚風(fēng)用量、雞蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、低粉、3.一個(gè)十寸戚風(fēng)用量、雞蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、低粉綜合評(píng)分（七天內(nèi)413人做過(guò)）糖小果的甜簡(jiǎn)單的電飯鍋蛋糕(不用秤版)雞蛋、玉米油、牛奶、白糖（加進(jìn)蛋黃里）、白糖（加進(jìn)蛋清里）、低筋面粉（實(shí)在沒(méi)有就將就用普通粉吧)、白醋（或者檸檬汁）綜合評(píng)分（七天內(nèi)215人做過(guò)）Cyunduo紙杯蛋糕8寸戚風(fēng)蛋糕的量雞蛋、細(xì)砂糖、玉米油、純牛奶、低筋面粉、細(xì)砂糖綜合評(píng)分（七天內(nèi)937人做過(guò)）有愛(ài)烘焙戚風(fēng)蛋糕（細(xì)膩無(wú)顆粒）雞蛋、檸檬汁、細(xì)砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉1做過(guò)（七天內(nèi)1人做過(guò)）嫻子?jì)棺庸旁绲案馍?、低筋面粉、蛋清、蛋黃、牛奶、綿白糖、檸檬汁、鹽綜合評(píng)分。 南京蛋糕甜品店
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