芒果蛋糕卷的主料雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖50g淡奶油100g低筋面粉63g輔料玉米油30g水30g細(xì)砂糖10g芒果肉適量折疊步驟1.蛋黃和蛋清分別打在兩個(gè)干凈無油無水的盆子里。蛋黃加輔料的細(xì)砂糖打均2.加玉米油和水拌均勻3.篩入低筋面粉拌均勻，沒顆粒4.蛋清分三次加入主料的細(xì)砂糖40克打至偏干性狀態(tài)5.蛋白與蛋黃分三次上下切拌均勻6.倒在鋪了油紙的烤盤里，用刮刀刮平表面7.放進(jìn)預(yù)熱好165度的烤箱內(nèi)烤20分鐘左右8.趁熱撕掉油紙9.因?yàn)樘鞖鉄?，所以淡奶油倒進(jìn)鍋里，下面墊著冰水10.加細(xì)砂糖10克打發(fā)至不流動(dòng)11.涂上奶油12.鋪好芒果肉，卷起，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上13.切塊即可食用。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司是一家專業(yè)提供蛋卷的公司，歡迎您的來電！小蛋卷冰激凌
如意蛋卷的做法:1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，、5克水淀粉，用竹筷打散打均勻，把干凈炒鍋上火燒熱，淋少許豆油或者食用油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張。2、再將青魚肉洗凈，在魚肉面用刀背，輕砸，然后將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在干凈的豐墩上，用刀斬成細(xì)茸，將雞蛋清放在碗內(nèi)，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精鹽、，用3根竹筷使勁向一個(gè)方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發(fā)稠上勁，光亮即好3、把油菜葉、火腿分別切成細(xì)末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側(cè)撒上火腿末，另一側(cè)撒上油菜末，再從兩側(cè)同時(shí)往里卷，卷到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好4、再把做好的如意蛋卷置于盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，打開屜帽放一次氣，然后再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入一個(gè)小瓷碗里，5、食用時(shí)，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食。杭州肉蛋卷圖片晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司是一家專業(yè)提供蛋卷的公司，有想法可以來我司咨詢！
晗云卷餐飲管理服務(wù)公司但烘焙加盟市場品牌繁多，魚龍混雜，如果是非業(yè)內(nèi)人士，很難明辨真?zhèn)?。這時(shí)，選擇一個(gè)口碑好的大品牌就可以幫我們解決后顧之憂，做到創(chuàng)業(yè)無顧慮。晗云卷餐飲蛋糕烘焙培訓(xùn)加盟品牌營養(yǎng)健康，貼近大眾風(fēng)潮，在服務(wù)上更是獨(dú)具特色，贏得了很多加盟商以及消費(fèi)者的信賴。營養(yǎng)與美味并行晗云卷餐飲蛋糕烘焙非常注重產(chǎn)品的顧客體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)美味與營養(yǎng)的重要性，晗云卷餐飲寓意為創(chuàng)造甜蜜，立志將甜蜜分享給每一位顧客，讓消費(fèi)者輕松與家人、朋友享受幸福美味的品牌理念，在產(chǎn)品制作時(shí)，堅(jiān)持使用營養(yǎng)健康的食材，保證口感的同時(shí)也能減少油脂的攝入，非常符合現(xiàn)代人追求健康的生活追求。經(jīng)典與創(chuàng)新結(jié)合晗云卷餐飲蛋糕烘焙始終堅(jiān)持安全、健康、綠色、營養(yǎng)的理念，在現(xiàn)有糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，選取質(zhì)量烘焙食材，在工藝、視覺、口感、營養(yǎng)上搭配更好。晗云卷餐飲更是一家創(chuàng)新的品牌，根據(jù)市場的變化，不斷推出更適合市場發(fā)展的新品，憑借多樣的品種贏得消費(fèi)者喜愛。如經(jīng)典黑森林生日蛋糕、古早蛋糕、椰香奶酥面包、香草巧袋西式甜點(diǎn)等。
蛋卷的材料:奶油200公克,糖粉140公克,香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2個(gè),低筋面粉1杯(100公克)1、先將奶油用低溫加熱到溶解2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻4、加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)6、平均放置於烤盤上7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀8、放入已預(yù)熱的烤箱中以200度烤約10分鐘9、待餅乾上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司為您提供蛋卷，歡迎新老客戶來電！
舒芙蕾蛋糕卷的做法1.黃油放入小鍋里，小火加熱到黃油完全融化取下鍋。加入小麥粉，用打蛋器迅速攪拌均勻，直到?jīng)]有白色粉末即可2.牛奶微波爐加熱到50度，分2次加入1里，每次加入都要攪拌均勻3.雞蛋液分2-3次加入，每次加入也要攪拌均勻。加入香草精N滴攪拌均勻后，用網(wǎng)眼比較細(xì)的篩網(wǎng)過濾一下備用4.把70克砂糖粉3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡。(我打到濕性發(fā)泡)5.將1/3的蛋白加入3里，用打蛋器攪拌均勻后，加入余下的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均勻6.倒入烤盤，整平表面，敲動(dòng)烤盤底部振掉氣泡。180度15分鐘左右。取出烤盤，墊紙面朝下擺放在架子上放涼。(我用170度烤18分鐘，先烤1分鐘后就開烤箱的熱風(fēng)功能，一直烤到15分鐘左右，后面就關(guān)掉熱風(fēng)功能，讓蛋糕表面上色，但上色不要過深。)7.做玫瑰花醬奶油。淡奶油和煉乳混勻后，打發(fā)到8-9分硬性發(fā)泡，加入切碎的玫瑰花醬用刮刀拌勻8.鋪一張烤紙，將6的上面朝下擺放。將玫瑰花醬奶油均勻涂抹在表面上，抬起烤紙卷起一端，形成軸心后，撇開烤紙，卷動(dòng)蛋卷直到另一端。用保鮮膜包好冰箱冷藏。蛋卷，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，讓您滿意，有想法可以來我司咨詢！小蛋卷冰激凌
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開心果蛋糕卷是糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到9分發(fā)的程度。做法:1、糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到9分發(fā)的程度2、蛋黃打散后，把1/3蛋白霜加進(jìn)蛋黃里拌勻，然后再加1/3蛋白霜進(jìn)去拌勻，把拌好的蛋黃蛋白面糊倒進(jìn)裝蛋白霜的盆里，與一部分的蛋白霜混合均勻3、把面粉分3次篩入并翻拌均勻(烤箱以175度預(yù)熱)4、擠花袋里裝好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮進(jìn)擠花袋5、在烤盤里斜著擠住一條條鋪滿整個(gè)烤盤。然后送進(jìn)已預(yù)熱好的烤箱中層175度烤約15分鐘左右，表面呈現(xiàn)自然的烘焙色即可6、取出稍微放涼以后輕輕撕下烘焙紙，把蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，讓原先的底面在表面7、無鹽奶油室溫軟化后加入糖粉用打蛋器打發(fā)均勻，分?jǐn)?shù)次將牛奶加進(jìn)去混合均勻8、在蛋糕向上的那面橫著劃幾刀，均勻抹上奶油霜，再撒上開心果碎9、從下面開始卷，用搟面杖輔助卷起來后用烘焙紙包好放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘10、取出切件即可。小蛋卷冰激凌
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