蛋糕烘烤：1.烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長;蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35~45分鐘為宜。2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應立即從烤盤內(nèi)取出，否則會引起收縮。蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司，有需要可以聯(lián)系我司哦！浙江自制蛋糕尺寸
蛋糕的做法基本步驟：1.雞蛋分開首先將蛋黃與蛋白分開。2.加入牛奶將蛋黃加入牛奶盤里并攪拌均勻。3.篩入面粉然后再篩入適量的低筋面粉。4.把蛋糊攪拌至無顆粒。5.滴檸檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克細砂糖，打至硬性發(fā)泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖就可以了。6.然后分三次加入蛋白打翻拌均勻，需要的是要翻拌，另外不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡)。7.將攪拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，這是為了震掉面糊里的大氣泡。8.將烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉(zhuǎn)170度30分鐘，蛋糕出爐后應該立即倒扣在烤網(wǎng)上，待涼卻后脫模。9.將準備的水果切成小丁，將蘋果切丁后用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。10.將淡奶油倒入盤內(nèi)加入30克細砂糖打發(fā)至有紋路。11.將烤好的蛋糕片成三片。12.在蛋糕坯上抹一層奶油，然后放上一層水果。13.再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。14.用奶油把兩側(cè)和表面抹平。15.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎。16.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。17.把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。浙江自制蛋糕尺寸晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，歡迎您的來電！
蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau，而德國、奧地利等國叫Torte其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀!松軟類如:SpongeCake海綿蛋糕、GenoiseTorte等等，國內(nèi)的奶油蛋糕多是這類。水果類如:OrangeGateau橙子蛋糕、BananaCake香蕉蛋糕、Applecake蘋果蛋糕、ChristmasCake圣誕蛋糕、Carrotcake胡蘿卜蛋糕等?？谖遁^重的如:ChocolateCake巧克力蛋糕、lemonMadeiraCake檸檬馬德拉蛋糕、BluberryCheeseCake藍莓奶酪蛋糕等。法式蛋糕多為MousseGateau慕斯蛋糕類。德國的奶酪蛋糕如:VienneseQuarkTorte維也納夸克蛋糕，GateauOpera黑森林蛋糕等。日本的蛋糕是在法式基礎上的創(chuàng)新，非常精美!蛋糕從比較專業(yè)的角度可分成三大類。
我們也不難發(fā)現(xiàn)街頭的這些利用手工式蛋卷機生產(chǎn)出來的都是無心蛋卷。夾心蛋卷與無心蛋卷相比，對生產(chǎn)工藝以及食品安全性的把控更難。在現(xiàn)代化生產(chǎn)線上，夾心蛋卷在烘焙過后還要進行灌芯，而且由于很多生產(chǎn)企業(yè)的夾心蛋卷大小規(guī)格會有所差異，制造企業(yè)所生產(chǎn)的灌芯設備一般都具備適合多種規(guī)格注芯或不注芯的單雙色面皮蛋卷的性能，另外灌芯的長度也可以根據(jù)需求進行任意調(diào)節(jié)。手工灌芯的蛋卷食用安全性得不到保障，采用不銹鋼制作的灌芯設備就顯得更加安全可靠。原料打漿、烘焙、灌芯等工序讓蛋卷擁有美味內(nèi)涵，而在包裝上生產(chǎn)企業(yè)為保障品質(zhì)不受損害主要會采用小包裝和托盒包裝這兩種形式。通常我們在超市買到的蛋卷是枕式包裝，隨著科技不斷進步，許多自動化高新配置被注入枕式包裝中。 晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司蛋糕獲得眾多用戶的認可。
晗云卷餐飲管理服務公司再羅嗦幾句,蛋卷好吃沒錯.但是做起來又慢又燙!要做的朋友記得準備好耐心和做好挨燙的準備喔!當然了,不等干等著挨燙,都準備一下防燙工具,我是把要接觸蛋卷的手指粘上了醫(yī)用膠布.帶上手套卷這個東西真不靈的,除非有非常輕便又防燙的手套.請留意看小貼士,很多重要提示會寫在那里.小貼士:1)這款蛋卷配方雖簡單,但味道香醇.制作面糊的過程中只需要注意要用軟化的黃油,雞蛋要分次加入,材料不要過份攪拌,拌勻即可.2)一定要選用不粘的平底鍋.3)用煤氣,電鍋,電磁爐都可以.但是要用小火喔.4)一個蛋卷的面糊大概是10-15g,這個可以自行調(diào)整.攤的不要過薄,但也不要很厚.5)面糊的成形可以使用勺子,叉子,刮板.任何你認為順手的工具.6)面皮在鍋中不要經(jīng)常翻面,一面好了以后,再翻面即可.7)翻面的時候,要小心.一是鍋很燙,再一個這時候蛋皮已經(jīng)有些脆了.8)蛋卷兩面都好了,要在鍋中馬上卷起來,然后再移出.如果拿出來再卷,蛋卷容易馬上變脆,很不好卷.9)鍋中會很熱,你要不怕燙.而且也要做適當防護,戴輕便耐熱的手套,手指粘醫(yī)用膠布都是好用的方法.10)卷的時候,不要緊張,多次都卷不太好,慢慢會有經(jīng)驗.只要卷的松緊適當,粗細一致就好.11)個人認為開始朝下的那面。 蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司，歡迎客戶來電！溫州水果蛋糕圖片
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芝士蛋糕的主料：奶酪150克低筋面粉15克輔料牛奶60克雞蛋3個玉米淀粉(栗粉)10克調(diào)料白砂糖50克做法1.奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到?jīng)]有粒粒為止(千萬別學我直接加熱，那樣子就麻煩了，要么重新過濾，要么重新來過)2.在1中逐個加入蛋黃，攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油3.在2篩入低粉和粟粉拌勻，如果拌勻后還有粒?？梢杂秒妱哟虻捌鞔蛑翢o小粒4.蛋白打入一個干凈的盤子里面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現(xiàn)濕性發(fā)泡(用勺子攪拌拉起后，可保持4-5厘米的長度)即可5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然后倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)7.烤盤內(nèi)加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可(蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制)。浙江自制蛋糕尺寸
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