成熟橘皮才能制成陳皮新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。沒熟的果皮，有另外一個名字，叫青皮。據(jù)中國中醫(yī)科學院針灸醫(yī)院副主任醫(yī)師黃濤介紹，真正的陳皮是指廣陳皮，由廣東省江門市新會區(qū)所產(chǎn)大紅柑制成的干果皮，以貯藏的時間越久越好，故稱陳皮。清代醫(yī)家葉天士的“二陳湯”，特別寫明要“新會皮”。其他陳皮藥效遠遜于“新會皮”，且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。一般新會皮要反復曬過五年以上才會送到藥店，而那時的柑皮顏色已經(jīng)發(fā)暗發(fā)黑。多喝陳皮泡水喝還能幫助身體排濕，緩解拉肚子情況。茶枝柑果陳皮會過期嗎
陳皮的煮法：一般來說，陳皮煮水喝大都是為了陳皮本身對身體的調(diào)理作用，但不是什么陳皮都可以的，一定要挑選真實的新會陳皮才有很好的效果。那么為何陳皮煮水喝一定要選新會的陳皮？1什么是新會陳皮陳皮一般為蕓香科柑橘類的干燥柑果皮，如橘子皮，柑皮，新會陳皮等。新會陳皮生長發(fā)育于廣東江門的新會區(qū)，是國家地理標志產(chǎn)品保護商品，新會陳皮古代歷史有多種多樣別稱，如廣陳皮、新會柑皮等。陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。清代大醫(yī)師葉天士所開的藥fang“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。因不是新會所產(chǎn)的其藥效遠遜，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。新會一帶處在海面咸度工作交接那樣的一個自然環(huán)境下，農(nóng)田富饒，太陽降水充足，新會柑所消化吸收的營養(yǎng)元素豐富多彩，從而產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)的柑果。歷經(jīng)精心挑選后選用700年歷史時間的傳統(tǒng)正三刀或正二刀開皮技巧，經(jīng)天然陽光生曬，較大程度地保存陳皮的香味。 南昌茶枝柑果陳皮哪家好陳化時間十年或以上的新會陳皮，數(shù)量稀少。
有些朋友保存陳皮一藏了之，有些朋友保存陳皮經(jīng)常翻曬。其實這兩種保存陳皮的方法都是不正確的。陳皮一藏了之會很容易發(fā)生蟲蛀、霉變；如果陳皮經(jīng)常翻曬，它的香氣也會變淡。為什么陳皮經(jīng)過翻曬后它的氣味會變淡呢？我們都知道，新會陳皮的主要香氣是來源于陳皮中的揮發(fā)油，揮發(fā)油也是陳皮中除了黃酮類化合物之外的另一種重要的活性物質(zhì)，如果是陳皮長時間暴露在空氣中或者長時間在強光的照射下，就會加速陳皮中揮發(fā)油的散失，這就是我們剛翻曬完陳皮，感覺香氣很淡的原因。但是把陳皮經(jīng)過密封一段時間之后，陳皮的香氣就能恢復，或者撕一小塊聞一下，也可以聞到陳皮應有的香氣。所以陳皮是不需要經(jīng)常翻曬的，每年翻曬2次左右，或者根據(jù)陳皮本身的情況進行翻曬，而且翻曬的時間無需過長，一般在2小時左右就可以了。陳皮本身是含有水分和糖分的，特別是在頭三年的大紅皮糖分高，水分多，那么翻曬主要就是為了預防陳皮霉變、蟲蛀和燒皮的情況發(fā)生。在十年以下的陳皮由于水分多，性狀不穩(wěn)定，所以每年都需要進行翻曬；在十年以上的陳皮性狀穩(wěn)定下來后，可以不翻曬，但是也要定期檢查陳皮的情況判斷是否需要翻曬。陳皮跟茶相似，曬得多就會散味，所以說陳皮翻曬的時間不能過長。
如何能曬好和貯存好新會陳皮呢？**指出，經(jīng)過數(shù)百年長期實踐，睿智的新會人早就總結了頗有哲理的妙招：“揀果考眼力，二三刀開皮，反皮看門路，貯皮趁天氣，儲皮需有道，伺理比心機”；“冬前好天氣，失水軟反皮，自然陳曬好，晾曬不遲疑”；“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”；“年年曬陳皮，舊皮少伺理”……他們還為人們提出如下幾點建議：一、11月中旬至12月22日冬至之間，大紅柑到了成熟期便是曬陳皮的至佳時間，市民應選擇晴天，建議是吹北風的天氣先洗果，干身收水后再開皮，開皮離地晾曬一段時間再反皮充分暴曬，晚上可擺放在陽臺等通風處，白天再曬直至干透爽手。二、挑選大紅柑時，要選個頭較大的，顏色比較紅，目測柑皮油胞飽滿微凸的成熟柑果。五年以上的陳皮性狀已經(jīng)慢慢穩(wěn)定，如陳皮呈脆硬狀態(tài)則不需要多次翻曬，定期檢查防蟲防蛀防受潮防發(fā)霉即可。
新會哪里的陳皮至好？茶坑村：七百多年前，茶坑人已大量種植新會柑，并經(jīng)營新會陳皮，傳說中區(qū)分新會柑主要產(chǎn)區(qū)的地標—熊子塔，就在茶坑。天馬村：天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢，氣溫，土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。東甲村：是歷史上有名新會柑種植基地，也是傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū)，清朝時新會柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品。素有“東甲陳皮譽新會，百年陳皮勝黃金”之稱，但東甲村種植柑果的土地由于近10來年新會的發(fā)展建設，大多已被征收開發(fā)，產(chǎn)區(qū)所剩無幾，能夠產(chǎn)出至佳陳皮的柑樹亦少之又少，導致現(xiàn)在東甲柑物以稀為貴。西甲村：毗鄰東甲村和會城主城區(qū)，西甲村歷史上也是有名新會柑橘種植基地，氣候水土與東甲柑品質(zhì)一樣，質(zhì)量上乘。但隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程快速推進，新會柑種植資源尤其是主要區(qū)水土資源被不斷擠壓，西甲村目前已經(jīng)為城區(qū)，村里的土地已所剩無幾，目前種植新會柑的數(shù)量基本上已沒有。梅江村：是新會茶枝柑的有名產(chǎn)區(qū)，素有“柑之鄉(xiāng)”的稱譽，梅江出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽，當中又以塞口圍種植的茶枝柑尤為有名。柑果特點：果皮油亮且厚實。 從質(zhì)地上來看，新會陳皮陳久者輕、硬。珠海中藥陳皮怎么儲存
新會陳皮選圈枝還是駁枝？茶枝柑果陳皮會過期嗎
陳皮：在地理標志保護區(qū)域的自然條件下貯存陳化三年以上，才叫陳皮。新會陳皮：陳皮的佼佼者，其地理標志產(chǎn)品保護范圍以廣東省江門市新會區(qū)人民國家《關于建議劃定新會陳皮地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》（新府報[2006]8號）提出的范圍為準，為廣東省江門市新會區(qū)會城街道辦、大澤鎮(zhèn)、司前鎮(zhèn)、羅坑鎮(zhèn)、雙水鎮(zhèn)、崖門鎮(zhèn)、沙堆鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、睦洲鎮(zhèn)、大螯鎮(zhèn)等11個街道辦事處、鎮(zhèn)和圍墾指揮部所轄行政區(qū)域。新會陳皮，和外地的陳皮的藥用與調(diào)味效果，相差很大。經(jīng)藥檢部門初步化驗結果表明，由于土壤條件、栽培技術、農(nóng)田氣候的差異，新會產(chǎn)的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。而這款陳皮，產(chǎn)自國家地理標志產(chǎn)品保護范圍，是zheng宗地道的新會陳皮。它是由新會茶枝柑的大紅柑柑皮經(jīng)過自然晾曬、純干倉陳化而成。其內(nèi)富含三大活性物質(zhì)：揮發(fā)油、多糖類和黃酮類物質(zhì)。這些物質(zhì)對身體起著微妙的作用。 茶枝柑果陳皮會過期嗎
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