四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司—商用酒店廚房設(shè)備商用不銹鋼廚具大型商用廚具是一個充滿不銹鋼的天地。從操作臺、水槽、***到烹飪用具,廚房中幾乎所有物品都是由不銹鋼制成的。在過去幾十年里,從大餐館甚至學(xué)校自助食堂,南京商用廚具展廳_商用酒店廚房設(shè)備,商用廚具中越來越多的處所采用不銹鋼。由于不銹鋼在食操行業(yè)中表現(xiàn)出精良的性質(zhì),而且有多種產(chǎn)品和等級可供選擇,從而形成了這樣的趨勢。餐館定制的頂板和底板之間有多相位電磁爐、爐灶、兩臺組合式蒸汽烤箱、一個多功效鍋和用于慢煮的水浴槽,南京商用廚具展廳_商用酒店廚房設(shè)備,其中頂板由。商用不銹鋼廚具中的每個要素都有一套奇特的請求,例如設(shè)計***時可能需要...

商用廚具是商用廚房的主體，如果商用廚房設(shè)備保養(yǎng)的好，那么，就能夠發(fā)揮設(shè)備性能，為廚房的工作效率和食品衛(wèi)生安全提供保障，如果設(shè)備沒有科學(xué)的保養(yǎng)，廚房的工作效率和質(zhì)量都會受到影響，并且減少設(shè)備的使用壽命。可見，商用廚具的保養(yǎng)對于廚房來說是非常重要的。作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享關(guān)于廚房保養(yǎng)的相關(guān)知識，希望提高大家對設(shè)備保養(yǎng)的認(rèn)識。作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為保養(yǎng)商用廚具需要從以下幾點考慮(1)廚房其他配件保養(yǎng)一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外，...

廚房設(shè)備排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機等設(shè)備，此類的廚具設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。調(diào)理設(shè)備此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機械類設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根...

金緯度公司生產(chǎn)研發(fā)的廚房設(shè)備**消費者市場，在消費者當(dāng)中享有崇高的地位。金緯度與多家客戶建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，**生產(chǎn)的廚房工程，***保證、價格合理、物超所值。蒸飯柜分兩種，一種是新式發(fā)泡的，一種是老式帶手輪的。新式的便宜，使用壽命2-3年，由于是采用發(fā)泡工藝其材料厚度不超過。老式的主框架用角鐵焊制，內(nèi)膽，外殼，使用壽命6-8年.蒸飯柜市場上絕大多數(shù)是新式的，因為從生產(chǎn)效率，利潤率來看，新式的遠高于老式的。這是廠家大多數(shù)生產(chǎn)新式根本的原因，1、市面上所有蒸飯柜從開始蒸飯經(jīng)過48分鐘蒸熟飯至始至終這個過程用的都是大的額定功率。2、而我們知道從冷水到蒸汽這個過程確實需要大功率加熱...

避免了湯桶直接與電磁低湯灶的微晶玻璃表面進行接觸，有效地保護了電磁低湯灶的微晶玻璃表面，且通過設(shè)置有與托板固定連接的滑塊和底架，以及設(shè)置在底架底部的萬向輪，方便了人們對湯桶進行搬運，**降低了人們的工作強度，實用性強。附圖說明為了更清楚地說明本技術(shù)實施例的技術(shù)方案，下面將對實施例描述所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖**是本技術(shù)的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。圖1為本技術(shù)的整體結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本技術(shù)的托板結(jié)構(gòu)示意圖。附圖中，各標(biāo)號所**的部件列表如下：1-灶體；2-底架；3-滑桿；4-滑塊...

廚具用品自成立初期便致力于研制生產(chǎn)廚具之類產(chǎn)品，在多年從業(yè)期間廚具用品對于廚具更是有著深入的認(rèn)識和了解，而且在廚具用品所接觸到眾多廚具使用者中因不了解該廚具使用禁忌致使使用效果受損者也不在少數(shù)。下文中***的廚具用品將針對廚具使用禁忌予以介紹。廚具用品介紹廚具使用禁忌，使用禁忌一、不得存放一些酸性或者咸性食物，廚具用品介紹道：由于廚具是將鐵鈦鉻等多種合金物質(zhì)作用后制成的，一旦使用不當(dāng)便可能會致使其中的金屬元素釋放或揮發(fā)。因此廚具用品建議使用者在使用廚具之時應(yīng)當(dāng)盡量避免盛放那些酸咸性食物，諸如酸性果汁以及咸性菜品之類的東西都不能放進廚具中，以免盛放物質(zhì)中的酸咸元素與廚具中的金屬元素發(fā)...

商用廚具及廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。廚具概念2廚具分類編輯...

傳動機構(gòu)通過皮帶輪、齒輪、鏈輪多級減速傳動，傳遞給攪拌器進行面水的順時針攪拌。攪拌器結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，運動時仿人工揉面動作，受力均勻，與和面斗配合良好，和面斗全部采用質(zhì)量不銹鋼制作，安全衛(wèi)生耐腐蝕。整機采用全包式結(jié)構(gòu)，外形美觀，操作安全。安裝與調(diào)試1、使機器安裝在水平地面，保持四角平穩(wěn)；2、給齒輪部位加入潤滑脂；3、正確接通電源，并正確連接地線；4、空載開機檢查機器是否有異常噪音，若有異常及時檢查排除。使用說明1、開機使用前應(yīng)檢查各部位連接螺栓是否松動，電器接線及接地是否可靠、攪龍旋向是否正確，一切正常后方可使用。2、和面前須將面斗內(nèi)及攪龍上的灰塵、油漬擦洗干凈。3、面斗內(nèi)加好面粉、水及其...

初級中學(xué)、普通高中：購買餐廳廚房設(shè)備時選擇哪家公司因為在餐廳的運行中，涉及到的設(shè)備的使用要比在家庭中的使用復(fù)雜很多，因此在選擇的時候，我們也應(yīng)該注意相關(guān)的設(shè)備的選擇，避免因為選擇的失誤，造成能源和其他東西的浪費，而且廚房設(shè)備的選擇不到位，也會嚴(yán)重影響到菜品的質(zhì)量和口味，因此對于餐館的管...03/272020廚房設(shè)備餐具的消毒與保養(yǎng)技巧當(dāng)前**來襲，消毒顯得尤為重要，在我們?nèi)粘Ｉ钪袕N房餐具跟健康習(xí)習(xí)相關(guān)，更應(yīng)養(yǎng)成良好的消毒習(xí)慣。一般來說，廚房設(shè)備餐具采用兩種方法來消毒。一是用開水燙。將餐具洗干凈.用前再用開水浸泡一下。二是漂***液浸泡。按一小匙漂***加1...03/252020廚...

商用廚房設(shè)備編輯鎖定商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。中文名商用廚房設(shè)備適用于酒店、飯店、餐廳分類灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備常見產(chǎn)品雙頭單尾灶目錄1設(shè)備分類?灶具設(shè)備?排煙通風(fēng)設(shè)備?調(diào)理設(shè)備?機械類設(shè)備?制冷保溫設(shè)備2設(shè)備的保養(yǎng)3設(shè)備的選購4設(shè)計原則5設(shè)備的安裝商用廚房設(shè)備設(shè)備分類編輯商用廚房設(shè)備其大致可分為五大...

或各餐飲用戶的油煙風(fēng)量）來分?jǐn)?，不能?zhǔn)確分?jǐn)偢鱾€用戶的用電量（因無法計量各用戶的開機時間），造成物業(yè)公司收費困難。為了解決這一難題，可引入電量分?jǐn)傁到y(tǒng)，該系統(tǒng)可對各個用戶的油煙風(fēng)量及運行時間進行計量，并準(zhǔn)確計算出各個用戶的分?jǐn)傠娏?，可解決物業(yè)收費難的問題。采用電量分?jǐn)傁到y(tǒng)時，油煙風(fēng)機可根據(jù)實際需求的風(fēng)量變頻運行，風(fēng)機的電耗也大幅降低了。圖4多對一集中風(fēng)機油煙系統(tǒng)圖示各個油煙排放方式的特點對比及適用范圍油煙排放口的位置經(jīng)過凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與新風(fēng)入口在同一高度時，還需...

四川金緯度機械設(shè)備有限公司編輯 在上釉彩時，其袖質(zhì)、顏料都含有0的鉛、鍋等4.金屬。平時，這些物質(zhì)是比較穩(wěn)定的.但遇到高溢則容易滋出。而消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達200t。經(jīng)常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會使食品受到污染.危離健康。(4)應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。(5)使用奧氧消毒柜時要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光.說明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應(yīng)及時維修。(6)消毒結(jié)束后，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味滋出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。(7)消毒期間非必要...

不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等諸多優(yōu)點，由此不銹鋼成為廚房設(shè)備的材料，可以說絕大部分的廚房設(shè)備制作主材料都是不銹鋼（這里*列舉商用廚房設(shè)備）。不銹鋼廚房設(shè)備有很多，下面根據(jù)設(shè)備的性能及用途來羅列。一、灶臺灶具：炒灶：市面上的炒灶通常有兩種，根據(jù)能源的不同分為燃?xì)庠詈碗姶旁睿愋蜕戏钟校簡晤^炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃?xì)庠?、簡易式單頭灶，食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶。蒸箱蒸柜：分燃?xì)夂碗姛醿煞N，主要設(shè)備有：蒸飯車，蒸飯車一般有單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤，雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤。海鮮蒸柜，...

妙方3、衛(wèi)生管理法：市面上許多廚房**的含氧漂白劑，除了漂白外，還有除臭與***的功能。定期浸泡可常保砧板的衛(wèi)生，延長使用壽命。使用時用30～50℃的溫水浸泡效果更佳。問題四：廚房的洗碗槽發(fā)出惡臭該怎么辦？殘留在水管中的食物、油漬因被細(xì)菌分解而產(chǎn)生氣體，是洗碗槽惡臭的來源。所以食物與油污不流放下水道，是防止惡臭的首要對策。如果惡臭已經(jīng)發(fā)生，***的小蘇打粉是很好用的除臭劑。將1小杯小蘇打粉倒入排水口中，再以清水沖洗即可除臭。如果排水管不但有惡臭且堵塞，1杯小蘇***入后，倒入滾燙的熱水便可解決堵塞的問題。市面上銷售的廚房**含氧漂白劑因含有***的效果，所以除與小蘇打一樣具有清潔的效果...

二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。其他因素由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災(zāi);廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。消防安全管理針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。2.對廚...

不銹鋼廚具與人體健康有什么關(guān)系？不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀、經(jīng)久耐用。因此，越來越多的被用來制造成廚具，并逐漸進入廣大家庭。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬..一套廚房設(shè)備大概需要多少錢？廚房設(shè)備是餐飲企業(yè)必備的設(shè)備之一，所以很多餐飲企業(yè)都會在廚房設(shè)備的選購上下功夫。不過，市場上的廚房設(shè)備琳瑯滿目，品牌、廠家、檔次的不同，價格差異也很大，在選購廚房設(shè)備之前，還是得先了解一下廚房設(shè)備的報價，這樣才能在有限的預(yù)算內(nèi)廚房設(shè)備如何才能做到節(jié)能？節(jié)能型廚房設(shè)備節(jié)能技術(shù)分有許多類型：1、通常...

現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB50016-2006第：公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動滅火裝置，且宜在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急***自動切斷裝置。公安部也于2004年頒布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》GA498—2004，規(guī)定了該裝置的技術(shù)要求。發(fā)達國家對廚房火災(zāi)的預(yù)防非常重視。194年，美國消防協(xié)會***對商用廚房灶臺頒布了《鼓風(fēng)機安裝、灰粒***排放標(biāo)準(zhǔn)》NFPA96—1946。1994年，美國消防協(xié)會在《商業(yè)烹調(diào)設(shè)備中通風(fēng)設(shè)備管理及防火要求》NFPA96-1994中對廚房灶臺明確提出了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求該滅火系統(tǒng)必...

2、每天收檔時收好未家熱的成品或半成品，都要下冰箱，出品臺要用清潔劑清洗干凈。3、所以地方都不能有油污。4、不用蒸箱時要關(guān)緊閥門，以免出現(xiàn)干燒鍋的現(xiàn)象。5、熟籠的冰箱應(yīng)每天清理，熟制品不宜存放時間過長，要及時處理掉以免冰箱出現(xiàn)異味。電局爐的衛(wèi)生和保養(yǎng)廚1、局爐應(yīng)每天清理里面的雜物2、如果不用應(yīng)關(guān)閉開關(guān)3、不要用堅硬物敲擊局爐，以免發(fā)生損壞。4、如發(fā)生任何損壞和故障應(yīng)立即通知工程部修理。雙頭矮仔爐的衛(wèi)生和保養(yǎng)1、用完之后及時清洗，保證不要有油膩，不要往爐中丟棄雜物，以保證爐內(nèi)清潔衛(wèi)生和出氣孔的通暢。2、不要用堅硬物體碰撞或敲擊爐體以免損壞。3、要定期請管事部清洗爐子。4、要定期請工程部通...

一個好的酒店廚房，不僅要有一個合理的設(shè)計方案，還要有好的商用廚房設(shè)備，才可以讓廚師和相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且這也為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能夠得到更好的服務(wù)，并且不斷地提高顧客的回頭率。反之，若是一個粗制濫造的設(shè)計，可能由于廚房設(shè)備、廚具安排不合理，造成廚師使用時的不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。從某種意義上來說，商用廚房設(shè)備是一個酒店的靈魂，如果品質(zhì)不過關(guān)，在使用時無法得心應(yīng)手，產(chǎn)品老是維修，那么廚師是無法有心情做出美味飯菜的。不過，之前很多人認(rèn)識不到這一點，覺得請到了好廚師，那么一切都是可以實現(xiàn)的。但...

選材考究廚房設(shè)備之和面機圓鋼選用45#質(zhì)量碳結(jié)鋼，鑄件選用HT200，關(guān)鍵零件采用球墨鑄鐵，采用國家標(biāo)準(zhǔn)軸承，電機選用通過3C認(rèn)證的**品牌質(zhì)量銅芯電機。工藝精良和面機主要配件通過數(shù)控機床及標(biāo)準(zhǔn)模具加工而成。使用簡便蓋板手柄、翻斗手柄結(jié)構(gòu)獨特，操作方便。安全衛(wèi)生面斗選用不銹鋼食品板，攪龍采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。環(huán)保節(jié)能設(shè)計合理，節(jié)能省電，噪音低。適用范圍主要用于院校、**、醫(yī)院、企事業(yè)單位、酒店、餐飲業(yè)、面點專賣店等。產(chǎn)品介紹YS系列和面機是我公司在繼承原有和面機各項優(yōu)良性能的基礎(chǔ)上，新設(shè)計改進的產(chǎn)品，該機采用仿人工和面方式，使用反復(fù)折疊、揉壓面團，達到面水的充分混合。較之傳...

都屬于本技術(shù)保護的范圍。請參閱圖1-2所示，本實施例為一種具有保護機構(gòu)的電磁低湯灶，包括灶體1，灶體1加熱區(qū)域正上方放置有托板6，灶體1兩側(cè)均設(shè)置有散熱孔11，且灶體1內(nèi)部位于散熱孔11位置處設(shè)置有散熱風(fēng)扇，通過設(shè)置散熱孔11和散熱風(fēng)扇，可有效保證灶體1內(nèi)部的散熱，托板6兩側(cè)均固定連接有固定桿5，且托板6中心開設(shè)有圓形通孔63，通過設(shè)置托板6，避免了湯桶直接與灶體1的微晶玻璃表面進行接觸，有效地保護了灶體1的微晶玻璃表面，圓形通孔63側(cè)壁等距開設(shè)有四個第二深孔62，第二深孔62內(nèi)通過導(dǎo)柱15滑動安裝有夾緊塊14，且第二深孔62底面設(shè)置有第二彈簧16，通過設(shè)置夾緊塊14和第二彈簧16，保...

廚房設(shè)備排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機等設(shè)備，此類的廚具設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。調(diào)理設(shè)備此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機械類設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根...

酒店廚房設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，跟其他商用廚房設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是一樣的，都只是表明這些設(shè)備是合格的，通過了相關(guān)質(zhì)檢部門的檢驗。酒店廚房設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有很多。一、標(biāo)準(zhǔn)簡介商用廚房設(shè)備相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)代號是GB（強制性國標(biāo)）和GB/T（推薦性國標(biāo)），CJ和CJ/T分別是指城鎮(zhèn)建設(shè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦標(biāo)準(zhǔn)，SB和SB/T是指商務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦標(biāo)準(zhǔn)。國外的，IEC和EN是歐洲標(biāo)準(zhǔn)，UL是美國標(biāo)準(zhǔn)、CE是歐洲標(biāo)準(zhǔn)等。二、酒店廚房設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)酒店廚房設(shè)備，通常需要出具檢測報告的設(shè)備種類有，燃?xì)庠O(shè)備、電器設(shè)備、制冷設(shè)備三種。1、燃?xì)忸惾細(xì)庠O(shè)備多是爐灶，一般都會采用地方標(biāo)準(zhǔn)，如北京地區(qū)，炒灶的地方標(biāo)準(zhǔn)是CJ/T...

在星級酒店和其他社會餐飲廚房領(lǐng)域，商用廚房設(shè)備的使用頻率是非常高的，幾乎是每天都會使用。一旦出現(xiàn)故障就會影響整個酒店或餐廳的正常運營。拋開餐廳聲譽層面來說，就單單說在這個寸土寸金，時間就是金錢的時代。這對經(jīng)營者造成的損失是無法估量的。那么問題也來了，商用廚房設(shè)備該如何正確的保養(yǎng)維護呢？下面恒鼎商廚小編就跟大家一起交流一些清潔與保養(yǎng)需要注意的小細(xì)節(jié)吧：一：蒸烤箱的保養(yǎng)每天清洗蒸烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。二：爐灶的保養(yǎng)每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。三：扒爐...

這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。2.廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的***階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。3.廚房地面。廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。4.廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚...

外形尺寸(L×B×H)為1800mm×700mm×800mm。船上為供應(yīng)飲用熱水通常在餐廳或**的茶水房等處所設(shè)置沸水器(茶桶)，其加熱方式為蒸汽或電加熱。用得較多的為全自動電熱沸水器(茶桶)，容量為30～50L，功率為3kW～6kW。此外，船上還經(jīng)常配置冷飲水器、電茶壺、咖啡壺、果汁機、制冰機、烤面包切片機等設(shè)備，這些設(shè)備大多為陸用設(shè)備。船用廚房設(shè)備消毒及污物處理設(shè)備這類設(shè)備主要有：洗碗(盆)機、消毒柜和污物粉碎機等。船用廚房設(shè)備廚房家具廚房家具種類很多，主要有洗池、洗桌、切菜桌、工作桌、配餐桌、壁柜、杯架、碗碟架、刀架、砧墩板架及掛物架等，此類家具均采用不銹鋼制作。[1]船用廚房設(shè)...

1總則為合理設(shè)計、安裝和維護廚房設(shè)備滅火裝置，減少火災(zāi)危害，保護人身和財產(chǎn)安全，制定本規(guī)程。本規(guī)程適用于公共建筑內(nèi)設(shè)置的廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計、施工、驗收及維護管理。廚房設(shè)備滅火裝置適用于控制和撲救廚房內(nèi)烹飪設(shè)備及其排煙罩和排煙管道部位的火災(zāi)。廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計、施工、驗收及維護管理，除應(yīng)執(zhí)行本規(guī)程的規(guī)定外，尚應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。條文說明1總則本條說明了制定本規(guī)程的目的。近年來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)日趨興旺，賓館、酒樓、飯店林立，并且逐漸向大型化發(fā)展，廚房灶具所用的燃料，也從60年代以燃煤為主，被現(xiàn)在的以燃?xì)馊加偷人?。與此同時，由高溫油鍋及排煙罩、排...

炒面、炒飯）《選配》8.平扒爐（坑扒、平扒）（煎炒）《選配》9.炸爐（單缸、雙缸）（炸制）《選配》電餅檔（臺式、立式）（烙餅）《選配》風(fēng)味烹煮區(qū)基本設(shè)備3D效果圖面點間面點間基本設(shè)備1.冰柜（平冷、四門、六門）（保鮮）《必備》2.貨架（骨架式、平板式）（暫存）《選配》3.木案工作臺（搓揉面胚）《必備》4.面粉車（暫存面粉）《必備》5.水槽（單槽、雙槽清洗）《必備》6.攪拌機（20L、30L拌陷）《選配》7.壓面機（制面條）《必備》8.和面機（和面）《必備》9.饅頭機（制作饅頭）《選配》10豆?jié){機（研制豆?jié){）《選配》11.餅盆車（存放）《選配》12.調(diào)料柜（存放）《選配》面點間基本設(shè)備3...

或各餐飲用戶的油煙風(fēng)量）來分?jǐn)?，不能?zhǔn)確分?jǐn)偢鱾€用戶的用電量（因無法計量各用戶的開機時間），造成物業(yè)公司收費困難。為了解決這一難題，可引入電量分?jǐn)傁到y(tǒng)，該系統(tǒng)可對各個用戶的油煙風(fēng)量及運行時間進行計量，并準(zhǔn)確計算出各個用戶的分?jǐn)傠娏?，可解決物業(yè)收費難的問題。采用電量分?jǐn)傁到y(tǒng)時，油煙風(fēng)機可根據(jù)實際需求的風(fēng)量變頻運行，風(fēng)機的電耗也大幅降低了。圖4多對一集中風(fēng)機油煙系統(tǒng)圖示各個油煙排放方式的特點對比及適用范圍油煙排放口的位置經(jīng)過凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與新風(fēng)入口在同一高度時，還需...

每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。六：冰柜的保養(yǎng)每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。七：洗碗機的保養(yǎng)每天保持洗碗機內(nèi)外部的清潔。30天進行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。八：其他廚房食品機械設(shè)備的保養(yǎng)其它食品機械廚房設(shè)備每次使用后要進行徹底的清潔，經(jīng)常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。它們才會對我們更好的為我們所用。也許你會覺得每天清洗或者維護這些設(shè)備比較麻煩，但是這是廚房衛(wèi)生**基本的工作，也是養(yǎng)成廚房工作人員良好工作習(xí)慣的好方法。如果等到設(shè)備*...