它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)，能幫助人體消化吸收。蘋果肉、蘋果皮比蘋果其他部位含有更多的營養(yǎng)成分以及功效成份，如蘋果多酚、三萜和大部分微量元素等。...

蘋果酒加工過程中的下膠和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起蘋果酒品質(zhì)變化的因子，以保證蘋果酒在以后的貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是物理化學(xué)上的穩(wěn)定性。2、殺菌在蘋果酒質(zhì)量指標(biāo)中，其沉淀是影響貨架期的一個(gè)重要問題。其中生物性原因沉淀是發(fā)生沉淀的主要形。針對生...

原漿啤酒，就是在生產(chǎn)的過程中不兌水，不過濾，不經(jīng)過滅活程序制作出的啤酒，他比我們平時(shí)喝的普通啤酒味道更加香醇，營養(yǎng)更加的豐富，是新鮮也是原汁原味的啤酒。那么為什么原漿啤酒比普通啤酒貴呢，下面我們就一起來了解一下。1、原漿保質(zhì)期短與普通啤酒不同，原漿啤酒...

在愛爾蘭，果酒是非常流行的飲料。長期以來，單一品牌的果酒Bulmers占據(jù)了愛爾蘭的銷售市場，該品牌屬于[[C&C]]公司，由位于蒂伯雷利的柯南梅爾有限公司生產(chǎn)，直到1949年為止，愛爾蘭的Bulmers與英國Bulmers果酒一直有著歷史淵源。C...

國內(nèi)酒業(yè)環(huán)境結(jié)構(gòu)很清晰，白酒、洋酒、啤酒、保健酒、蘋果酒是關(guān)注度比較高的，前四者無論是業(yè)內(nèi)，還是媒體中，都是被提及的焦點(diǎn)，唯獨(dú)蘋果酒似乎被人們遺忘。甚至在信息量龐大、快速的互聯(lián)網(wǎng)上，一般都很難看得到果酒相關(guān)信息，基本都是被白酒刷屏。相比其他酒品類的活躍...

低酒精的果酒還是到處可見，大多數(shù)品牌是從瑞典進(jìn)口的。巴基斯坦無醇。蘋果味的碳酸飲料在這個(gè)國家非常普遍，當(dāng)?shù)仄放朴蠱ehranBottler的蘋果酒以及[[MurreeBrewery]]的BiggApple。南非南非主要生產(chǎn)兩種品牌的果酒，分別是Hu...

◆頭道麥汁啤酒即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)?！艉谄【汽溠吭现屑尤氩糠纸瓜沱溠酷勚瞥傻钠【啤＞哂猩珴缮?、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味?！魺o醇啤酒基于消費(fèi)者對健康的追求，減...

一、金酒（Gin）金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺(tái)北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。據(jù)說金酒誕生于17世紀(jì)中葉，是由荷蘭萊頓大學(xué)的醫(yī)學(xué)教授西爾維斯（Sylvius），。初是作為、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)現(xiàn)這種劑香...

在五、六世紀(jì)之前，用蘗來釀造醴（啤酒）是完全有可能的。(3）浸曲法釀酒──用蘗釀醴的遺法。從古代釀酒先使用漬曲法，也可看出中國古代用蘗釀醴的可能性。從上面的論述可知，古代外國的啤酒釀制過程中，有兩道工序，其一是浸麥（促使其發(fā)芽），其二是麥芽的浸漬（使其...

啤酒散發(fā)出濃郁的巧克力芬芳和酒香，極其綢密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。3MAIDSONEXTRASTOUTSMG公司的MAIDSONEXTRASTOUT麥城黑啤酒由于不過濾酵母，所以營養(yǎng)相當(dāng)豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還...

恒溫進(jìn)行出糖。加熱鍋：普通鶿兢尖睜的鍋即可。發(fā)酵罐：發(fā)酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶?？傊磺写篌w積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發(fā)酵罐家釀啤酒中常用的計(jì)算公式啤酒的各種參數(shù)是可以被測量或者計(jì)算出來的，有麥芽汁比重...

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止...

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止...

什么是IPAIPA是現(xiàn)在流行的一種精釀啤酒的縮寫，IndiaPaleAle，翻譯為印度淡色艾爾，但是這種啤酒并非源自印度，而是源于英國，出口至印度的一種高酒精度高苦讀的啤酒。IPA起源于18世紀(jì)初期，在英國人統(tǒng)治印度時(shí)期，相比于印度的水，英國人寧愿天天...

屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。...

我認(rèn)為蘋果酒將會(huì)在眾多果酒品種之中脫穎而出，成為有機(jī)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)果酒行業(yè)走向輝煌的果酒品種之一。蘋果酒是世界第二大果酒，在西方國家擁有悠久的發(fā)展歷史，目前在歐美等國家極為風(fēng)靡，以英國兄弟蘋果酒為，更是風(fēng)靡全球市場具有共性，在歐美市場獲得認(rèn)可的產(chǎn)品，在國內(nèi)...

杜松子（Juniper）是杜松子樹的莓果。重要的功用是在金酒（Gin）的制作上。杜松子產(chǎn)于北半球，不管是亞洲、美洲、歐洲都有其生長的足跡。早為埃及人所食用。杜松有60多種，為常綠灌木，高可以長到10米，一般約2米左右。北半球幾乎都可見到它的蹤跡，喜好生...

直到2005年，市場上銷售的主要還是自制果酒品牌，幾乎按照50%的額外費(fèi)用促銷，3升。ScottishCourage擁有自己的品牌，而且決定當(dāng)年把酒瓶的容積限制在2升，并把這當(dāng)作一種負(fù)責(zé)任的飲酒戰(zhàn)略。公司的發(fā)言人談及白色果酒時(shí)，說：“這是在英國買酒...

瑞典瑞典的法律規(guī)定。商店不能賣果汁不足15%的果酒。沒有果汁或果汁不足15%的果酒通常被帶有果酒特征的蘋果或梨飲料。Swedish)"?pple-/P?rondryckmedCiderkarakt?r所取代。瑞典果酒品牌有Rekorderlig,K...

關(guān)于果皮殘留農(nóng)藥和保鮮劑的問題，其實(shí)只要超標(biāo)污染的果皮是無法發(fā)酵的。因此不必過度擔(dān)心。把晾干的蘋果前后蒂挖掉放入榨汁機(jī)進(jìn)行渣滓。這里有幾個(gè)問題：1、榨汁機(jī)的選擇，偶是用飛利浦的，口很大一般的蘋果可以整個(gè)放進(jìn)去，大家可以選仿飛利浦的，竊蘋果非常麻煩且容易...

啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現(xiàn)的一種黑啤酒也非常有名，與現(xiàn)代的黑啤酒已經(jīng)很相似。公元1世紀(jì)，愛爾蘭人自行釀制出了一種跟現(xiàn)代的淡色啤酒相仿的啤酒。1516年，巴伐利亞公國大公威廉四世發(fā)布《德國啤酒...

◆濃色啤酒色澤呈紅棕色或紅褐度在14~40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕?！艉谏【粕珴沙噬罴t褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異?！趱r啤酒啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這...

自釀蘋果酒。首先是選材，蘋果選自己喜歡的口味，這樣釀出的蘋果酒也就是專門符合個(gè)人口味的果酒了。這里在重復(fù)一次，破損的、腐爛的殘次果不能要，因?yàn)橹挥猩虾玫奶O果才能釀出的果酒。其次，發(fā)酵其實(shí)是果糖轉(zhuǎn)換成酒精的過程，因此一定要甜，要非常甜，這樣果糖的含量就高...

威廉阿姆三世開始從法國引進(jìn)白蘭地，從蘇格蘭引進(jìn)威士忌。不過，由于進(jìn)口貨物量很少，財(cái)政收入也不多。威廉阿姆三世于是將荷蘭產(chǎn)的金酒挪到英格蘭生產(chǎn)，并且鼓勵(lì)大家飲用。金酒開始被大量飲用，其品質(zhì)也逐漸提高，終成長為世界的酒。金酒釀制方法編輯金酒———杜松子酒是...

DryMartini）的好代用品。（二）英式金酒大約是在17世紀(jì)，威廉三世統(tǒng)治英國時(shí)，發(fā)動(dòng)了一場大規(guī)模的宗教，參戰(zhàn)的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1702一1704年，當(dāng)政的安妮女王對法國進(jìn)口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而...

每個(gè)酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件藝術(shù)品。不同年份酒質(zhì)不同。工廠酒：規(guī)?；a(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝，不同年份酒質(zhì)變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個(gè)大眾商品的概念。3.產(chǎn)量酒莊酒：酒莊酒產(chǎn)量有限，單品從幾百瓶到幾萬瓶不等，一般來說酒莊酒年產(chǎn)量...

杜松子酒被譽(yù)為世界大類的烈酒，杜松子酒有辣味杜松子酒、老湯姆杜松子酒和果味杜松子酒之分，這種酒起源于荷蘭，其具有誘人的芳香，并且無色透明，味道爽口，主要是以杜松子為原料發(fā)酵得來，這種植物產(chǎn)于北半球，早被埃及人食用，據(jù)說對慢性疾病有一定的緩解作用。杜...

原味長飲是為1952年赫爾辛基奧運(yùn)會(huì)發(fā)明的，旨在幫助當(dāng)?shù)鼐票８鼮檩p松地為口渴的游客提供服務(wù)。這才是真正的創(chuàng)新：世界上款罐裝杜松子酒雞尾酒，易于供應(yīng)和飲用。芬蘭工匠杜松子酒和柚子蘇打水的清爽混合物吸引了芬蘭人幾十年，具有可識(shí)別的和的品味66年不曾改變...

杜松子酒被譽(yù)為世界大類的烈酒，杜松子酒有辣味杜松子酒、老湯姆杜松子酒和果味杜松子酒之分，這種酒起源于荷蘭，其具有誘人的芳香，并且無色透明，味道爽口，主要是以杜松子為原料發(fā)酵得來，這種植物產(chǎn)于北半球，早被埃及人食用，據(jù)說對慢性疾病有一定的緩解作用。杜...

杜松子酒是世界大類的烈酒，是從發(fā)酵的谷物漿汁中蒸餾出來的一種酒，是雞尾酒中使用多的一種酒，為世界八大烈酒之得名與其酸制材料有關(guān)。因?yàn)樵摼扑嶂茣r(shí)的主要加味物質(zhì)為杜松子，故名“杜松子酒”。也有人根據(jù)它的英文名“Gin”的音譯，稱為琴酒或金酒。杜松子酒具...