山葡萄酒以野生或者人工栽培的東北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其雜交品種等為原料，發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄只在世界不多的幾個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)，除了日本、朝鮮、俄羅斯，就只有我國(guó)出產(chǎn)。山葡萄酒品質(zhì)的好壞與原料山葡萄的品種有直接關(guān)系。在我國(guó)東北長(zhǎng)白山密林中生長(zhǎng)的山葡萄，在溫度低、無(wú)污染的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境中，為山葡萄的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)功能性物質(zhì)的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨(dú)厚的條件，保證了野生山葡萄酒的獨(dú)特品質(zhì)與品味。山葡萄酒中富含的糖，有機(jī)酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等250種成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到充分的肯定。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。刺葡萄酒中的甜味物質(zhì)主要是糖、...

前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，葡萄酒價(jià)格存在普遍的畸形偏高。在國(guó)外，葡萄酒只是作為一種普通的飲料或餐酒填充在生活里。隨著葡萄酒文化在中國(guó)的普及，葡萄酒價(jià)格便會(huì)出現(xiàn)寧低勿高的態(tài)勢(shì)。而經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)進(jìn)口葡萄酒采用直銷的模式，便是一種很好的降低價(jià)格的方式。所謂葡萄酒直銷，我們以與中國(guó)移動(dòng)12580紅酒俱樂(lè)部合作的華澳酒業(yè)為例，該公司將產(chǎn)品從海外直接進(jìn)口，然后通過(guò)自建的渠道直接賣給消費(fèi)者。該公司的銷售渠道包括：電子商務(wù)平臺(tái)、華澳酒超、進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)式銷售的華澳葡萄酒大賣嘗葡萄酒倉(cāng)庫(kù)等。這種直接面向終端消費(fèi)者的銷售通道縮短了流通的中間環(huán)節(jié)，進(jìn)而將縮減的物流成本直接讓利給消費(fèi)者，更利于國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的開發(fā)、推廣。刺葡萄酒裝瓶之前，...

葡萄酒按顏色來(lái)分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時(shí)間短。。葡萄酒按殘留糖分含量分類，分為：a)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；c)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；d)甜型：殘留糖分含量超過(guò)45克/升。由此可見，葡萄酒或者紅酒與干紅葡萄酒的區(qū)別是，干紅特指一種干型的、顏色偏紅的葡萄酒。刺葡萄酒的口感特征是什么？遵義仙女紅紅酒廠家為什么要和葡萄紅酒：1、葡萄酒是只...

刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。刺葡萄酒的總酸含量為 8.24-8.57g/l，揮發(fā)酸含量為0.3 g/l。主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，湘珍珠1號(hào)刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸2.8 g/l，乳酸2 g/l，乙酸0.7 g/l，蘋果酸0.58 g/l，檸檬酸0.18 g/l；湘珍珠2號(hào)刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸3.2 g/l，乳酸1.8 g/l，乙酸0.8 g/l，蘋果酸0.3 g/l，檸檬酸0.2 g/l。刺葡萄酒的單寧含量較低，為小分子單寧，口感不澀，協(xié)調(diào)、柔和、易入口。經(jīng)過(guò)工藝處理以及橡木桶儲(chǔ)存的刺葡萄酒的單寧含量有明顯改善，...

紅酒要醒多久時(shí)間： 醒酒的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)時(shí)間較長(zhǎng)，酒年齡較老的紅酒需要醒半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的作用，儲(chǔ)存時(shí)間較短，酒齡較短的紅酒需要醒2個(gè)小時(shí)左右，如果是那些陳年老酒，存放時(shí)間在20年以上的紅酒，則不需要醒酒，或者在飲用前醒5分鐘即可，以免破壞酒中只存的韻味。幾十塊錢一瓶的紅酒需要醒嗎？ 不需要，紅酒之所以要醒酒，是因?yàn)檫@類紅酒的單寧含量高，沉淀物，具有陳年能力，醒酒的目的是為了讓紅酒的味道更加細(xì)膩柔滑，香氣濃郁，而幾十塊錢的紅酒單寧含量低，也沒有什么沉淀物，更別說(shuō)陳年力了，所以不需要醒酒。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時(shí)機(jī)，3-5年之后，口感至佳；醒酒時(shí)間為5-15分鐘...

以不同原料、控制發(fā)酵條件并在不同容器貯存進(jìn)行刺葡萄釀酒實(shí)驗(yàn)，分析其甲醇含量。結(jié)果表明：刺葡萄釀酒過(guò)程中甲醇含量可能會(huì)偏高，控制不當(dāng)很容易造成甲醇含量超標(biāo)。酒中甲醇含量隨發(fā)酵溫度、浸漬時(shí)間、果膠酶的添加量增加而增大，而使用不同酵母菌對(duì)其影響不大。比較好條件為推薦原料，添加適量的果膠酶，低溫浸漬發(fā)酵，橡木桶儲(chǔ)存。比較好條件下釀造的刺葡萄酒均符合我國(guó)葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而家庭自釀刺葡萄酒因控制不當(dāng)會(huì)造成甲醇含量超標(biāo)，存在質(zhì)量安全問(wèn)題。對(duì)于陳年的刺葡萄老酒，應(yīng)當(dāng)在醒酒前先品嘗，如果味道正常便可醒酒，時(shí)間控制在30分鐘為宜。遵義國(guó)產(chǎn)紅酒生產(chǎn)對(duì)比品鑒葡萄紅酒的方法-酒莊和釀造工藝對(duì)比品鑒年份相同、產(chǎn)區(qū)相同、品...

葡萄酒里都有什么酸？酸是葡萄酒的四種基礎(chǔ)風(fēng)味之一(其它三個(gè)是單寧、酒精和甜度)。葡萄酒中含有多種不同類型的酸，但葡萄中天然存在的酸主要有兩種：酒石酸和蘋果酸。酒石酸有些是單獨(dú)存在的，有些則以酒石酸鹽的形式出現(xiàn)。你是否曾在瓶塞或杯底見過(guò)透明的、類似玻璃渣的結(jié)晶體？這些就是酒石酸鹽，也叫做“葡萄酒鉆石”。如果葡萄酒在裝瓶時(shí)含有大量的酒石酸，這些酸遇冷就會(huì)凝結(jié)成晶體。當(dāng)環(huán)境溫度上升時(shí)，又會(huì)重新溶解于酒中。蘋果酸來(lái)自釀酒葡萄本身，性質(zhì)不穩(wěn)定，在葡萄酒的二次發(fā)酵中，乳酸菌將蘋果酸轉(zhuǎn)化成乳酸，使葡萄酒的口感柔和圓潤(rùn)，更加復(fù)雜優(yōu)雅。通常情況下，酸度較高的葡萄酒，pH值較低。高酸（低pH值）環(huán)境能夠阻礙細(xì)菌和...

俗話說(shuō)，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來(lái)度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經(jīng)過(guò)陳年的紅酒，味道才會(huì)豐富而醇厚。對(duì)于陳年潛力這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是10分。所謂陳年潛力，不僅只是說(shuō)紅酒放多久而不會(huì)壞，而是讓紅酒達(dá)到比較好狀態(tài)的時(shí)間。比如說(shuō)，某款紅酒陳年10-15年時(shí)達(dá)到比較好適飲期，過(guò)了這個(gè)時(shí)間，酒的品質(zhì)就會(huì)下降，那么這款酒的陳年潛力就是10-15年。市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力，這是**紅酒的**。大部分百元價(jià)位的紅酒，陳年潛力這一模塊只能得到2-4分。刺葡萄酒的出現(xiàn)填補(bǔ)了增添了世界葡萄酒的種類，同時(shí)改善了酒類的結(jié)構(gòu)，彰顯了中國(guó)本土的酒文化。江門紅酒生產(chǎn)人類的鼻子可...

紅葡萄酒和紅葡萄酒有什么差別？聽內(nèi)行人一說(shuō)，可算明白了現(xiàn)在葡萄酒是比較常見了，有不少人都是喝葡萄酒的，不過(guò)有些人對(duì)于葡萄酒是不太了解的，如果經(jīng)常喝葡萄酒的話，經(jīng)常會(huì)聽到干紅葡萄酒的一詞，懂行的會(huì)知道干紅葡萄酒是什么葡萄酒的，有些不知道的可能就會(huì)把干紅葡萄酒和紅葡萄酒混為一談，其實(shí)干紅葡萄酒和紅葡萄酒是有差別的。干紅葡萄酒和紅葡萄酒甜度是有很大的差別，紅葡萄酒是要更甜的，一般紅葡萄酒中糖分含量是會(huì)達(dá)到50?右，而干紅葡萄酒糖分含量是很低的，大多都是不會(huì)超過(guò)4克每升，有的干紅葡萄酒是沒有糖分的，不會(huì)以為干紅葡萄酒和紅葡萄酒是一樣的了，在甜度上面都是有這么大的差別。干紅葡萄酒和紅葡萄酒釀...

刺葡萄酒中的咸味物質(zhì)主要來(lái)源于所含有的鈣、鉀、鎂、鐵等無(wú)機(jī)鹽和少量有機(jī)酸鹽,它們?cè)谄咸丫浦械暮繛?.3-3.4g/l。從飲用的角度，大部分無(wú)機(jī)鹽是人類營(yíng)養(yǎng)所必須的元素。刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2%vol，酒體中等，口感濃郁、醇厚飽滿。刺葡萄酒富含多酚類物質(zhì)，其總酚含量高達(dá)3627.9mg/l，使刺葡萄酒具有一定的結(jié)構(gòu)感，余味較強(qiáng)，風(fēng)味獨(dú)特。刺葡萄酒的適飲期與飲用方法。刺葡萄干紅酒在2-3年飲用至合時(shí)機(jī)，5年之后達(dá)到頂峰狀態(tài)，口感比較好；醒酒時(shí)間為10-20分鐘；適飲溫度不要超過(guò)20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時(shí)機(jī)，3-5年之后，口感比較好；醒酒時(shí)間為5-15分鐘；適飲溫度在1...

山葡萄酒以野生或者人工栽培的東北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其雜交品種等為原料，發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄只在世界不多的幾個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)，除了日本、朝鮮、俄羅斯，就只有我國(guó)出產(chǎn)。山葡萄酒品質(zhì)的好壞與原料山葡萄的品種有直接關(guān)系。在我國(guó)東北長(zhǎng)白山密林中生長(zhǎng)的山葡萄，在溫度低、無(wú)污染的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境中，為山葡萄的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)功能性物質(zhì)的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨(dú)厚的條件，保證了野生山葡萄酒的獨(dú)特品質(zhì)與品味。山葡萄酒中富含的糖，有機(jī)酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等250種成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到充分的肯定。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感...

山葡萄酒以野生或者人工栽培的東北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其雜交品種等為原料，發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄只在世界不多的幾個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)，除了日本、朝鮮、俄羅斯，就只有我國(guó)出產(chǎn)。山葡萄酒品質(zhì)的好壞與原料山葡萄的品種有直接關(guān)系。在我國(guó)東北長(zhǎng)白山密林中生長(zhǎng)的山葡萄，在溫度低、無(wú)污染的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境中，為山葡萄的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)功能性物質(zhì)的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨(dú)厚的條件，保證了野生山葡萄酒的獨(dú)特品質(zhì)與品味。山葡萄酒中富含的糖，有機(jī)酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等250種成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到充分的肯定。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金...

如何判斷一瓶紅酒是好酒?01沉酒紅酒平時(shí)都是平放著儲(chǔ)存，它的軟木塞子長(zhǎng)期泡在酒里，很容易分解出來(lái)木屑，木屑會(huì)沉淀在瓶子的底部，所以平底的凹槽設(shè)計(jì)就是為了存儲(chǔ)木屑。02倒酒倒酒時(shí)要均勻用力，在倒酒時(shí)不能劇烈搖晃，否則會(huì)將底部的木屑搖晃起來(lái)，影響口感。不要試圖倒盡一滴酒，要留下兩厘米的酒液。03觀酒觀察葡萄酒的酒柱，大致上可對(duì)葡萄酒的酒精度、含糖量以及非揮發(fā)性物質(zhì)的含量做出定性的判斷：酒柱越多，下降速度越慢，說(shuō)明葡萄酒中酒精、甘油、還原糖等含量越高；酒柱下降快，酒柱少甚至沒有酒柱，說(shuō)明酒精和非揮發(fā)性物質(zhì)含量都比較低。04聞酒用力地吸氣，吸取酒周圍的空氣，鼻子貼著上杯壁或者下杯壁用力地吸...

紅葡萄酒和紅葡萄酒有什么差別？聽內(nèi)行人一說(shuō)，可算明白了現(xiàn)在葡萄酒是比較常見了，有不少人都是喝葡萄酒的，不過(guò)有些人對(duì)于葡萄酒是不太了解的，如果經(jīng)常喝葡萄酒的話，經(jīng)常會(huì)聽到干紅葡萄酒的一詞，懂行的會(huì)知道干紅葡萄酒是什么葡萄酒的，有些不知道的可能就會(huì)把干紅葡萄酒和紅葡萄酒混為一談，其實(shí)干紅葡萄酒和紅葡萄酒是有差別的。干紅葡萄酒和紅葡萄酒甜度是有很大的差別，紅葡萄酒是要更甜的，一般紅葡萄酒中糖分含量是會(huì)達(dá)到50?右，而干紅葡萄酒糖分含量是很低的，大多都是不會(huì)超過(guò)4克每升，有的干紅葡萄酒是沒有糖分的，不會(huì)以為干紅葡萄酒和紅葡萄酒是一樣的了，在甜度上面都是有這么大的差別。干紅葡萄酒和紅葡萄酒釀...

什么是葡萄酒？葡萄酒，是通過(guò)葡萄發(fā)酵釀成的酒精飲料，一般是以釀酒葡萄制成的。和我們?nèi)粘３缘钠咸巡煌?，釀酒葡萄果粒很小，果皮較厚，這讓它更適合釀酒。如果你有機(jī)會(huì)去葡萄莊園玩，你可以通過(guò)架子的不同來(lái)判斷他們種的葡萄是釀酒葡萄，還是食用葡萄。有這樣一種說(shuō)法，葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。每種葡萄釀出的酒，都有自己的風(fēng)味和特點(diǎn)。如果你的預(yù)算并不是特別高，相比于按產(chǎn)地進(jìn)行挑選，按照葡萄品種來(lái)挑選是更科學(xué)的選擇?！境嘞贾椤砍嘞贾檫@種葡萄，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，是聞名世界的紅葡萄釀酒品種，現(xiàn)在在所有生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家都有栽培。這種葡萄釀出的酒呈寶石紅或紫紅色，風(fēng)味濃郁，單寧含量高...

紅酒作為一種酒精飲料，很多人會(huì)以酒精度數(shù)的高低來(lái)評(píng)判品質(zhì)的好壞。其實(shí)，酒精度的高低和紅酒的好壞沒有必然的聯(lián)系，陳年潛力才是判斷一款紅酒好壞的重要指標(biāo)！酒精度就好比是像素，很多手機(jī)的像素甚至比單反還高，但是沒有哪個(gè)手機(jī)廠商敢說(shuō)，自己的拍照效果比單反強(qiáng)！酒精度的高低是葡萄的含糖量決定的，葡萄的成熟度越高，所含的糖分就越高，釀出的紅酒酒精度就高。釀酒的過(guò)程，就是酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。 對(duì)于入門級(jí)紅酒（低端紅酒的代名詞），酒精度有一定的參考意義。反正大家品質(zhì)都不怎么樣，那就比酒精度唄！至少，酒精度高的紅酒，用來(lái)釀酒的葡萄成熟度更高。刺葡萄酒中的甜味物質(zhì)主要是糖、酒精和甘油，它們構(gòu)成了刺葡...

山葡萄酒以野生或者人工栽培的東北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其雜交品種等為原料，發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄只在世界不多的幾個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)，除了日本、朝鮮、俄羅斯，就只有我國(guó)出產(chǎn)。山葡萄酒品質(zhì)的好壞與原料山葡萄的品種有直接關(guān)系。在我國(guó)東北長(zhǎng)白山密林中生長(zhǎng)的山葡萄，在溫度低、無(wú)污染的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境中，為山葡萄的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)功能性物質(zhì)的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨(dú)厚的條件，保證了野生山葡萄酒的獨(dú)特品質(zhì)與品味。山葡萄酒中富含的糖，有機(jī)酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等250種成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到充分的肯定。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。刺葡萄酒含有糖、酸、單寧等多種...

對(duì)比品鑒葡萄紅酒的方法-酒莊和釀造工藝對(duì)比品鑒年份相同、產(chǎn)區(qū)相同、品種相同而酒莊不同的酒款，風(fēng)土等差異相對(duì)較小，那么這其中主要的變量便是酒莊。通過(guò)橫向?qū)Ρ?，品鑒者可以更清晰地體會(huì)到不同酒莊之間的風(fēng)格差異。過(guò)桶霞多麗和未過(guò)桶霞多麗是這一類目下的經(jīng)典對(duì)比品鑒。此外，釀酒葡萄是否經(jīng)過(guò)風(fēng)干等工藝濃縮糖分、發(fā)酵容器的選擇、葡萄酒陳釀時(shí)間的長(zhǎng)短等釀造工藝的不同帶給葡萄紅酒風(fēng)格的影響，也是這一對(duì)比品鑒的主要內(nèi)容。刺葡萄酒中的甜味物質(zhì)主要是糖、酒精和甘油，它們構(gòu)成了刺葡萄酒清新、柔和、圓潤(rùn)等口感特征。重慶婚宴紅酒代理通過(guò)研究表明，即使軟木塞的結(jié)塊密度較低，其中的酚類物質(zhì)還是會(huì)與葡萄酒中的兒茶素以及malvin...

雖然葡萄酒有很多好處，有益健康，但它畢竟是一種酒，所以飲用時(shí)也不要過(guò)量。中醫(yī)里素有“少飲壯神，多飲致命”之說(shuō)，這對(duì)于葡萄酒也一樣適用。眾所周知，酒精在身體內(nèi)積累到一定的量的時(shí)候就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。一般來(lái)說(shuō)，普通人每天應(yīng)喝不超過(guò)150毫升左右。150毫升相當(dāng)于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右。當(dāng)然，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是男女有別的，因?yàn)槟惺矿w液比較多容易出汗，能夠代謝更多的酒精，所以可以適量的多喝一點(diǎn)。女士的體液較少，所以不適合多飲。為什么不建議嬰幼兒和孕婦喝酒呢？因?yàn)榫凭珜?duì)尚未發(fā)育完全的內(nèi)臟有危害，切記不要冒險(xiǎn)。有些成年人覺得自己身體好，酒量好，喝酒一定要追求“一醉方休”，拼命灌自己。其實(shí)你的肝臟正面臨棄工...

相較于年輕的葡萄樹而言，老藤的產(chǎn)量以及葡萄果實(shí)中的糖分含量和酚類物質(zhì)成分都比較穩(wěn)定，很少出現(xiàn)果實(shí)不夠成熟或是釀成的葡萄酒口感不均衡等問(wèn)題，老藤結(jié)出的果實(shí)通常也都能達(dá)到比較好成熟度。在部分氣候較溫暖的地區(qū)，老藤的果實(shí)比年輕葡萄樹的果實(shí)成熟得更快。對(duì)于紅葡萄品種來(lái)說(shuō)，如果單寧沒有完全成熟，葡萄酒嘗起來(lái)就會(huì)很澀，并且會(huì)出現(xiàn)許多青草等草本的風(fēng)味。老藤較易成熟的特點(diǎn)給予了種植者更多的選擇，比如提前采收葡萄以釀成特定風(fēng)格的葡萄酒等。深厚的根系是老藤的另一大優(yōu)勢(shì)。如果在收獲季節(jié)遇上多雨的天氣，年輕葡萄樹較淺的根系會(huì)吸收過(guò)多地表的水分，葡萄會(huì)因此變大，其味道也會(huì)略顯寡淡。相對(duì)之下，根系深厚的老藤不僅能夠忍受雨...

葡萄紅酒沉積物是什么？雖然相對(duì)罕見，但有些葡萄酒含有沉淀物——一種來(lái)自死酵母細(xì)胞的固體物質(zhì)沉積物，剩余的葡萄物質(zhì)，如果肉、果皮(單寧)和種子，以及化合物，包括酒石酸形成的化合物。葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，也會(huì)產(chǎn)生看起來(lái)清澈或紫色的無(wú)害酒石酸鹽晶體，這取決于葡萄酒的顏色。沉淀物不會(huì)傷害你，但是有些人覺得去除沉淀物會(huì)增強(qiáng)葡萄酒的口感。哪些葡萄酒至有可能含有沉淀物？為短期飲用而生產(chǎn)的葡萄酒通常不含沉淀物，因?yàn)樗鼈兘?jīng)過(guò)徹底過(guò)濾，但那些為長(zhǎng)期儲(chǔ)存而生產(chǎn)的葡萄酒可能沒有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，或者隨著時(shí)間的推移會(huì)產(chǎn)生沉淀物。當(dāng)處理陳年葡萄酒時(shí)，尤其是高級(jí)紅酒和強(qiáng)化葡萄酒，比如波特酒，可以安全地假設(shè)它們至少會(huì)含有少量沉淀物...

山葡萄酒以野生或者人工栽培的東北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其雜交品種等為原料，發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄只在世界不多的幾個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)，除了日本、朝鮮、俄羅斯，就只有我國(guó)出產(chǎn)。山葡萄酒品質(zhì)的好壞與原料山葡萄的品種有直接關(guān)系。在我國(guó)東北長(zhǎng)白山密林中生長(zhǎng)的山葡萄，在溫度低、無(wú)污染的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境中，為山葡萄的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)功能性物質(zhì)的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨(dú)厚的條件，保證了野生山葡萄酒的獨(dú)特品質(zhì)與品味。山葡萄酒中富含的糖，有機(jī)酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等250種成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到充分的肯定。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。紅酒與葡萄酒有什么區(qū)別？廣西加...

每一項(xiàng)財(cái)富資產(chǎn)的年成本不盡相同，比如投資經(jīng)典汽車的年成本約為3.5萬(wàn)美金（約合人民幣24.06萬(wàn)元），包含了維修費(fèi)和保養(yǎng)費(fèi)。但如果投資葡萄酒，你需要的只是一個(gè)酒窖。當(dāng)然如果你真的想在葡萄酒收藏行業(yè)做出一番成就，你可能需要一個(gè)世界極好酒窖。葡萄酒是一種液體財(cái)富資產(chǎn)。其它形式的財(cái)富資產(chǎn)在拍賣會(huì)進(jìn)行拍賣，回扣一般為20%；但葡萄酒的交易費(fèi)只為2%。此外，每一瓶葡萄酒的拍賣價(jià)格一般為四位數(shù)或五位數(shù)（美元），因此買家市場(chǎng)巨大。其它類型的資產(chǎn)拍賣價(jià)格可高達(dá)八位數(shù)（美元），買家市場(chǎng)相對(duì)較小。這么看來(lái)，葡萄酒確實(shí)是一個(gè)值得投資的財(cái)富資產(chǎn)，相比于其它財(cái)富資產(chǎn)它的成本更少、交易費(fèi)更少、買家市場(chǎng)更大。常用的醒酒方法...

刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來(lái)品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，然后飲用。一般情況下，刺葡萄酒需要飲上三口以上才能正常感受其口感特征，每一口酒要適量 (6-10ml)，以嘴巴還能張開，酒液不流出來(lái)為原則。然后讓葡萄酒充滿整個(gè)口腔，均勻地分布在舌頭表面，并將葡萄酒控制在口腔前部，利用舌頭和面部肌肉運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒；也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣，這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒的香氣通過(guò)鼻咽通路得到感知。刺葡萄酒進(jìn)入口腔后需要保留7-12秒，以便充分的感受其口感變化，然后再咽下，然后用舌頭添牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別其回味感。刺葡萄酒進(jìn)入口腔后需要保留7-12秒，以便充分的感受其口...

如何根據(jù)你對(duì)酸度的偏好來(lái)選擇葡萄酒？所有葡萄酒都有一定的酸度。有些品種的酸度比其它品種高，比如在白葡萄酒中，雷司令和長(zhǎng)相思屬于高酸型，霞多麗的酸度因氣候、地區(qū)差異而不同。紅葡萄酒中，黑比諾或歌海娜的酸度就高于酒體飽滿的赤霞珠。起泡酒的酸度通常是至高的，白葡萄酒的酸度高于紅葡萄酒。來(lái)自溫暖產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度柔和，涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度更為刺激。當(dāng)你品嘗了一些葡萄酒之后，心里應(yīng)該有一個(gè)衡量酸度的基準(zhǔn)。如果你不喜歡高酸的口感，可以選擇酒體飽滿、風(fēng)味濃郁或經(jīng)過(guò)陳年的紅酒。如果你喜歡新鮮、活潑的口味，那就選擇酒體輕盈的白葡萄酒。雖然大多數(shù)葡萄酒的pH值都在2.5-4.5之間，但正是這些細(xì)微的差異帶來(lái)了各種美...

萄酒葡萄的土壤：土壤對(duì)葡萄酒葡萄非常重要。與作物土壤相比，藤本適宜生長(zhǎng)在排水能力強(qiáng)、土壤貧瘠的土壤中，更有利于藤本植物根部的生長(zhǎng)。土壤還有助于調(diào)節(jié)葡萄產(chǎn)區(qū)溫度，降低葡萄酒葡萄生長(zhǎng)環(huán)境中早晚溫差，有利于葡萄藤和水果的健康生長(zhǎng)。此外，土壤中的礦物質(zhì)往往會(huì)給葡萄酒帶來(lái)獨(dú)特的礦物風(fēng)味，如在查布爾夏多莉中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)的火石味。第三部分葡萄酒葡萄景觀：葡萄產(chǎn)地的地形，包括當(dāng)?shù)睾０?、坡度、方位、山川等，主要從溫度和光照兩個(gè)方面影響葡萄的生長(zhǎng)和成熟。一般來(lái)說(shuō)，在海拔較高的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，白天和夜晚之間可能存在溫差大的氣候現(xiàn)象，這將促進(jìn)葡萄酒葡萄維持適當(dāng)?shù)乃岫?。另一方面，山坡上的葡萄產(chǎn)區(qū)將接收更多的陽(yáng)光，促進(jìn)釀酒葡萄的...

葡萄紅酒沉積物是什么？雖然相對(duì)罕見，但有些葡萄酒含有沉淀物——一種來(lái)自死酵母細(xì)胞的固體物質(zhì)沉積物，剩余的葡萄物質(zhì)，如果肉、果皮(單寧)和種子，以及化合物，包括酒石酸形成的化合物。葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，也會(huì)產(chǎn)生看起來(lái)清澈或紫色的無(wú)害酒石酸鹽晶體，這取決于葡萄酒的顏色。沉淀物不會(huì)傷害你，但是有些人覺得去除沉淀物會(huì)增強(qiáng)葡萄酒的口感。哪些葡萄酒至有可能含有沉淀物？為短期飲用而生產(chǎn)的葡萄酒通常不含沉淀物，因?yàn)樗鼈兘?jīng)過(guò)徹底過(guò)濾，但那些為長(zhǎng)期儲(chǔ)存而生產(chǎn)的葡萄酒可能沒有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，或者隨著時(shí)間的推移會(huì)產(chǎn)生沉淀物。當(dāng)處理陳年葡萄酒時(shí)，尤其是高級(jí)紅酒和強(qiáng)化葡萄酒，比如波特酒，可以安全地假設(shè)它們至少會(huì)含有少量沉淀物...

酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會(huì)有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從至早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。這個(gè)模塊，滿分是5分，由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。通過(guò)顏色能夠初步判斷一款酒的優(yōu)劣，顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過(guò)觀察酒的顏色，是目前判斷年份非常有效的辦法。比如說(shuō)一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問(wèn)題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調(diào)越突出。刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。湖北酒莊紅酒好處紅酒的香氣要求純、芬芳、持久。這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是15分。香氣純是指紅...

葡萄酒里都有什么酸？酸是葡萄酒的四種基礎(chǔ)風(fēng)味之一(其它三個(gè)是單寧、酒精和甜度)。葡萄酒中含有多種不同類型的酸，但葡萄中天然存在的酸主要有兩種：酒石酸和蘋果酸。酒石酸有些是單獨(dú)存在的，有些則以酒石酸鹽的形式出現(xiàn)。你是否曾在瓶塞或杯底見過(guò)透明的、類似玻璃渣的結(jié)晶體？這些就是酒石酸鹽，也叫做“葡萄酒鉆石”。如果葡萄酒在裝瓶時(shí)含有大量的酒石酸，這些酸遇冷就會(huì)凝結(jié)成晶體。當(dāng)環(huán)境溫度上升時(shí)，又會(huì)重新溶解于酒中。蘋果酸來(lái)自釀酒葡萄本身，性質(zhì)不穩(wěn)定，在葡萄酒的二次發(fā)酵中，乳酸菌將蘋果酸轉(zhuǎn)化成乳酸，使葡萄酒的口感柔和圓潤(rùn)，更加復(fù)雜優(yōu)雅。通常情況下，酸度較高的葡萄酒，pH值較低。高酸（低pH值）環(huán)境能夠阻礙細(xì)菌和...

刺葡萄酒的口感特征。甜味：圓潤(rùn)、舒怡、和諧。刺葡萄酒中的甜味能夠與酸味、澀感相平衡，可掩蓋酸和單寧的澀感。酸味：清新、舒適、生津?？谥杏星鍥鑫⑺岬母杏X，但可接受；經(jīng)陳釀后，酒體酸度降低，口感更加協(xié)調(diào)。澀味：柔和、協(xié)調(diào)、易入口。單寧含量適中，具有一定的結(jié)構(gòu)感和回味感。咸味：風(fēng)味獨(dú)特，典型性突出。酒體：酒體中等，醇厚、濃郁、柔軟;有結(jié)構(gòu)感和回味感。刺葡萄酒裝瓶之前，首先通過(guò)冷凍工藝，保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定性；同時(shí)，酒液中的水分全部結(jié)為冰塊而被分離出來(lái)，使葡萄酒的具有很好的濃郁度。然后過(guò)濾，起到澄清、除菌作用，使之符合裝瓶前的質(zhì)量要求。刺葡萄酒裝瓶后，一般瓶?jī)?chǔ)12個(gè)月或者3-5年，根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行貼標(biāo)、裝...