“啊，葛朗臺(tái)太太，希望你以后不要再亂花錢(qián)。我的錢(qián)不是給你買(mǎi)糖喂那個(gè)小無(wú)賴的?！薄八贿M(jìn)了我的家，什么都顛倒了。你們擺闊，買(mǎi)糖果，花天酒地地請(qǐng)客。”“他說(shuō)他不要吃飯，”拿儂說(shuō)，“真是不顧身體?！薄笆∈∥业募Z食也好?！币陨蠈?duì)話皆出自法國(guó)大文豪巴爾扎克《歐也妮.葛朗臺(tái)》。糖也好，糧食也罷，源自巴爾扎克的筆端，極其自然。拋開(kāi)蜚聲文壇的成就，現(xiàn)實(shí)生活中的巴爾扎克經(jīng)商版圖涉及出版、印刷、報(bào)紙、地產(chǎn)、銀礦，卻屢戰(zhàn)屢敗，債臺(tái)高筑，同時(shí)他還對(duì)上流社會(huì)的生活方式心馳神往，一旦寫(xiě)作有錢(qián)入賬就鋪張浪費(fèi)，紙醉金迷，一直到51歲去世那天都沒(méi)還清債務(wù)。只要不提文學(xué)，用現(xiàn)在流行的一句話說(shuō)那就是活靈活現(xiàn)“干啥啥不行...

為啥有人認(rèn)為白蕓豆提取物不起作用？白蕓豆提取物中的白蕓豆提取物重要的成分是α-淀粉酶抑制劑,簡(jiǎn)稱α-AI是一種源于天然生物活性物質(zhì)屬于糖苷水解酶抑制劑的一種,被稱為“淀粉阻斷者“。根據(jù)國(guó)際諸多專業(yè)的臨床機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是淀粉酶抑制劑沒(méi)有急性毒性、慢性毒性、遺傳毒性等，是安全食品原料，對(duì)特定人群的降糖及體重控制具有極大的應(yīng)用前景。那么為啥有人會(huì)認(rèn)為白蕓豆提取物不起作用呢？一是，白蕓豆提取物是一種活性物質(zhì)，目前市場(chǎng)上的一些白蕓豆提取物大多都是采用簡(jiǎn)單的磨粉和水解工藝，白蕓豆提取物的重要的物質(zhì)α-淀粉酶抑制劑的活性明顯不足，產(chǎn)品沒(méi)有活性，在實(shí)際使用中又怎么能起到其應(yīng)有的阻斷淀...

白蕓豆提取物中起到關(guān)鍵作用的成分是α-淀粉酶抑制劑，能抑制淀粉酶的活性。我們?cè)诔悦罪?、意大利面、面包、披薩、蛋糕食物時(shí)，淀粉需要被唾液或胰腺中的淀粉酶分解為低聚糖。淀粉消化酶有點(diǎn)像是剪刀將大分子的淀粉剪成容易被人體吸收利用的小段，而α-淀粉酶抑制劑會(huì)讓“剪刀”卡殼不靈光。α-淀粉酶抑制劑是植物自我保護(hù)的一種機(jī)制，并不只存在于白蕓豆中，為了防御蟲(chóng)害，很多禾谷類作物和豆科作物的種子都含有淀粉酶抑制劑，抑制哺乳動(dòng)物和昆蟲(chóng)的α-淀粉酶活性，防止種子被消化破壞。白蕓豆被發(fā)現(xiàn)α-淀粉酶抑制劑含量和活性相對(duì)都比較高。在過(guò)去幾十年內(nèi)白蕓豆提取物的保健及醫(yī)藥價(jià)值被大面積研究。2006年，經(jīng)過(guò)美國(guó)食品...

公元前，約三百年左右，雅典誕生了斯多葛學(xué)派（Stoicism）。斯多葛學(xué)派哲學(xué)家認(rèn)為，我們應(yīng)該喜歡簡(jiǎn)單的飲食、簡(jiǎn)單的衣著、房屋和家具。斯多葛學(xué)派的哲學(xué)老師墨索尼亞斯哪壺不開(kāi)提哪壺，他建議，當(dāng)某人吃東西的時(shí)候，不應(yīng)該為了好吃而應(yīng)該為了營(yíng)養(yǎng)，不應(yīng)該為了味蕾滿足而應(yīng)該為了強(qiáng)身健體。他甚至讓我們追尋蘇格拉底：吃飯是為了活著，而活著不是為了吃飯。同為斯多葛學(xué)派人物的哲學(xué)家塞涅卡卻真是見(jiàn)不得我們過(guò)好日子，他讓我們不僅應(yīng)該想象失去財(cái)物是個(gè)什么樣子，還應(yīng)該定期“體驗(yàn)貧窮”，讓我們滿足于“微薄廉價(jià)的食物”、“簡(jiǎn)陋和粗糙的衣物”。據(jù)說(shuō)哲學(xué)家容易遭遇放逐，斯多葛學(xué)派的哲學(xué)家尤甚。因?yàn)樗麄兠镆暀?quán)貴，政敵頗...

根據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院呂鳳霞、陸兆新合著的《α-淀粉酶抑制劑的研究進(jìn)展》。論文介紹，α-淀粉酶抑制劑是一種很有潛力抑制糖類在消化道吸收的藥物，還可作為抗蟲(chóng)基因。目前在醫(yī)學(xué)和農(nóng)業(yè)上應(yīng)用前景范圍較廣。α-淀粉酶抑制劑是屬于糖（苷）水解酶抑制劑中的一種，它能有效地抑制腸道內(nèi)唾液及胰淀粉酶的活性，阻礙食物中碳水化合物的水解和消化，減少糖分的攝取，降低了血糖和血脂含量水平，合食后不產(chǎn)生血糖較高癥，從而胰島素分泌減少，脂肪合成降低，體重減輕。目前，在國(guó)外已被較為大范圍地深入研究，在我國(guó)剛剛起步，80年代初開(kāi)始此類藥物的篩選和研制。國(guó)外α-淀粉酶抑制劑研究起步較早，早在1933年在小麥以及19...

我們一起來(lái)了解一下淀粉酶抑制劑。α-amylaseinhibitor能抑制α-淀粉酶的抑制劑。如鏈霉菌YM-25菌株產(chǎn)生的hairm；鏈霉菌(trestatin)等都是α-淀粉酶抑制劑，它們對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶均顯示出強(qiáng)的抑制作用，但不抑制β-淀粉酶和β-糖苷酶。國(guó)外α-淀粉酶抑制劑研究起步較早，早在上世紀(jì)四十年代就有小麥種子中α-淀粉酶抑制劑的報(bào)道。它是一種電遷移率為，分子量為21000的蛋白質(zhì)。但在隨后的25年間很少有這方面的報(bào)道。之后Shainkin和Birk提出小麥粉中存在兩種α-淀粉酶抑制劑，并闡述了它們的分離和性質(zhì)。它們的電遷移率不同，對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶專一性不同...

白蕓豆提取物在全球范圍內(nèi)的使用情況白蕓豆提取物主要成分是α-淀粉酶抑制劑,簡(jiǎn)稱α-AI是一種源于天然生物活性物質(zhì)屬于糖苷水解酶抑制劑的一種,被稱為“淀粉阻斷者”。α-AI是初始的以降低餐后血糖為目標(biāo)的新型糖尿病調(diào)理藥物,它可以通過(guò)抑制人體消化道內(nèi)糖代謝的關(guān)鍵酶的活性,達(dá)到控制人體餐后血糖水平的目的,對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥具有良好的療效,因而在臨床上具有很好的應(yīng)用價(jià)值。1977年德國(guó)拜耳公司從游動(dòng)放線菌和的代謝產(chǎn)物中提取到擬低聚糖寡糖成分的抑制一淀粉酶和葡萄糖苷酶的活性物質(zhì),并且開(kāi)發(fā)為淀粉酶抑制劑類降糖藥物阿卡波糖到成功上市。目前在臨床上應(yīng)用的此類藥物還有日本武田藥品株式會(huì)社生產(chǎn)的伏格列...

楊明琰有一篇論著題目《白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑糖蛋白的提取純化、組成結(jié)構(gòu)及生物活性研究》文章闡述，采用現(xiàn)代分離純化技術(shù)從白蕓豆中分離提取得到單一組分的α-淀粉酶抑制劑(α-AI)糖蛋白,對(duì)其生物學(xué)性質(zhì)、超濾提取工藝、生物降糖、降脂活性及結(jié)構(gòu)與功能之間的構(gòu)效關(guān)系進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。采用柱色譜分離技術(shù)從白蕓豆中分離得到單一組分的α-AI,其為相對(duì)分子量為36000Da的糖蛋白,對(duì)豬胰α-淀粉酶具有較高的抑制活性,抑制類型呈非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。白蕓豆α-AI糖蛋白對(duì)溫度、pH具有較高的穩(wěn)定性。白蕓豆α-AI糖蛋白中蛋白質(zhì)含量占、谷氨酸、絲氨酸和蘇氨酸占有較高的比例;糖鏈中單糖組成為甘露糖、葡萄糖、半...

α-淀粉酶抑制劑：α-amylaseinhibitor能抑制α-淀粉酶的抑制劑。如鏈霉菌YM-25菌株產(chǎn)生的hairm；鏈霉菌(trestatin)等都是α-淀粉酶抑制劑，它們對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶均顯示出強(qiáng)的抑制作用，但不抑制β-淀粉酶和β-糖苷酶。趙蓉、李多偉、任濤、林芳、林道發(fā)合著《DNS比色法測(cè)定白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑活性的方法研究》【摘要】：目的建立DNS比色法測(cè)定從白蕓豆中分離純化α-淀粉酶抑制劑活性的方法。方法通過(guò)測(cè)定波長(zhǎng)、DNS的用量及顯色反應(yīng)時(shí)間的試驗(yàn),確定研究方法。結(jié)果確定比較好條件為檢測(cè)波長(zhǎng)470nm,α-淀粉酶抑制劑與等量α-淀粉酶溶液37℃預(yù)溫15min,加...

在北美和日本，以白蕓豆中提取的α—淀粉酶抑制劑（α-AI）為主要原料的體重控制、降糖保健食品十分風(fēng)靡。隨著社會(huì)生活水平和經(jīng)濟(jì)收入的提高，人們對(duì)食品安全和自身健康有了更高層次的要求。從天然食品中尋找具有生物活性的功能因子，因?yàn)榫哂懈叩陌踩院凸π?，成為保健食品研究開(kāi)發(fā)活躍的前沿領(lǐng)域。a-AI是一種新型糖尿病藥物，它以人體糖代謝的關(guān)鍵酶a-淀粉酶為作用靶點(diǎn)，通過(guò)抑制其生物活性，減少食物中碳水化合物的消化吸收，減少脂肪生成，從而起到降糖、降脂和減輕體重的作用。與其他降糖產(chǎn)品相比，具有安全無(wú)毒、耐受性好的特點(diǎn)，尤其適合長(zhǎng)期使用以達(dá)到預(yù)防和調(diào)理的作用。亞洲人的飲食結(jié)構(gòu)以淀粉為主，因此從控...

白蕓豆，生物學(xué)名為多花菜豆，原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,廣植于溫帶地區(qū)?，F(xiàn)中國(guó)各省區(qū)均有種植,面積較大的省份有云南、貴州、四川等。白蕓豆是一種食用豆，但由于蕓豆籽粒中含有一種對(duì)人體是有毒的毒蛋白，即植物凝集素(ＰＨＡ)，生食會(huì)引起人體中毒，因此在食用白蕓豆時(shí)必須煮熟煮透，消除其毒性，才更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益。白蕓豆中提取的α-淀粉酶抑制劑是一種具有Ｎ端糖基化的糖蛋白。作為一種熱穩(wěn)定的糖蛋白，α-淀粉酶抑制劑是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成，儲(chǔ)存在液泡內(nèi)，要經(jīng)過(guò)蛋白水解酶水解去抑制作用才能成為有活性的α-淀粉酶抑制劑。白蕓豆中提取的α-淀粉酶抑制劑是一種具有Ｎ端糖基化的糖蛋白。作為一種熱穩(wěn)定的糖蛋白，α...

白蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值白蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè),每百克白蕓豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣160毫克、磷410毫克、鐵。目前無(wú)錫華康生物開(kāi)發(fā)出一種白蕓豆提取物產(chǎn)品重要成分是α-淀粉酶抑制劑，其主要作用是阻斷淀粉分解,減少葡萄糖吸收,從而起到降低餐后血糖升高,減少胰島素分泌。無(wú)錫華康生物科技有限公司是一家專注于富含α-淀粉酶抑制劑的白蕓豆提取物研發(fā)和生產(chǎn)，憑借專有技術(shù)供應(yīng)品質(zhì)更佳、活力更高、風(fēng)味更好的α-淀粉酶抑制。無(wú)錫華康生物不只是致力于讓大伙兒能夠吃得更飽，還要讓大家都能吃得更好，吃得更加健康、更加開(kāi)心、快樂(lè)。吃是能夠讓人愉悅的一件事情，不能因?yàn)檫@不能吃、那不能吃就讓人...

淀粉酶是一種可以在消化道找到的酶。它的作用是分解食物中的淀粉，以便于身體將其轉(zhuǎn)變成能量。淀粉酶抑制劑是一種能阻止淀粉酶活動(dòng)的物質(zhì)，白蕓豆等食物包含α-淀粉酶抑制劑?？茖W(xué)研究結(jié)果顯示α-淀粉酶抑制劑能幫助降低糖尿病患者的血糖水平，并對(duì)體重控制有一定積極影響。身體能將攝入的食物分解轉(zhuǎn)化成營(yíng)養(yǎng)和能量。淀粉是一種高能量食品，身體為此而設(shè)計(jì)出淀粉酶將其分解成可用的微粒。這種機(jī)制的缺點(diǎn)是淀粉能量容易導(dǎo)致飲食不健康者發(fā)胖和2型糖尿病。為了幫助糖尿病患者控制血糖和肥胖者體重控制，科學(xué)家正在研究包含淀粉酶抑制劑的單一物質(zhì)對(duì)人體的影響。許多天然物質(zhì)包含具有淀粉酶抑制劑作用的分子，小麥和白蕓豆就是主要來(lái)源之...

在中國(guó)，國(guó)內(nèi)酶抑制劑方面的研究始于70年代末，福建省微生物所從土壤中篩選到產(chǎn)生的淀粉酶抑制劑的產(chǎn)生菌S-2-35菌株，并對(duì)其代謝產(chǎn)物的分離及其理化性質(zhì)進(jìn)行深入研究。研究成果較為明顯的是上海醫(yī)藥工業(yè)研究所在80年代初就開(kāi)始與日本東京微生物化學(xué)研究所，日本麒麟啤酒和美國(guó)輝瑞公司等合作從土壤中尋找新的有為生物產(chǎn)生的生理物質(zhì)的研究，建立淀粉酶抑制劑等的篩選模型。國(guó)內(nèi)研究較為突出的是河北科學(xué)院生物研究所從鏈霉菌中獲得產(chǎn)生α-淀粉酶抑制劑的菌種S-19-1，是國(guó)內(nèi)較早地從淡紫灰類群中篩選出該抑制劑菌株，建立適合S-19-1菌株的發(fā)酵工藝，并對(duì)其化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究。發(fā)酵濾液中的α-淀粉酶抑制劑活性超過(guò)...

我們一起來(lái)了解一下淀粉酶抑制劑。α-amylaseinhibitor能抑制α-淀粉酶的抑制劑。如鏈霉菌YM-25菌株產(chǎn)生的hairm；鏈霉菌(trestatin)等都是α-淀粉酶抑制劑，它們對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶均顯示出強(qiáng)的抑制作用，但不抑制β-淀粉酶和β-糖苷酶。國(guó)外α-淀粉酶抑制劑研究起步較早，早在上世紀(jì)四十年代就有小麥種子中α-淀粉酶抑制劑的報(bào)道。它是一種電遷移率為，分子量為21000的蛋白質(zhì)。但在隨后的25年間很少有這方面的報(bào)道。之后Shainkin和Birk提出小麥粉中存在兩種α-淀粉酶抑制劑，并闡述了它們的分離和性質(zhì)。它們的電遷移率不同，對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶專一性不同...

公元前，約三百年左右，雅典誕生了斯多葛學(xué)派（Stoicism）。斯多葛學(xué)派哲學(xué)家認(rèn)為，我們應(yīng)該喜歡簡(jiǎn)單的飲食、簡(jiǎn)單的衣著、房屋和家具。斯多葛學(xué)派的哲學(xué)老師墨索尼亞斯哪壺不開(kāi)提哪壺，他建議，當(dāng)某人吃東西的時(shí)候，不應(yīng)該為了好吃而應(yīng)該為了營(yíng)養(yǎng)，不應(yīng)該為了味蕾滿足而應(yīng)該為了強(qiáng)身健體。他甚至讓我們追尋蘇格拉底：吃飯是為了活著，而活著不是為了吃飯。同為斯多葛學(xué)派人物的哲學(xué)家塞涅卡卻真是見(jiàn)不得我們過(guò)好日子，他讓我們不僅應(yīng)該想象失去財(cái)物是個(gè)什么樣子，還應(yīng)該定期“體驗(yàn)貧窮”，讓我們滿足于“微薄廉價(jià)的食物”、“簡(jiǎn)陋和粗糙的衣物”。據(jù)說(shuō)哲學(xué)家容易遭遇放逐，斯多葛學(xué)派的哲學(xué)家尤甚。因?yàn)樗麄兠镆暀?quán)貴，政敵頗...

日本直木獎(jiǎng)得主林真美子寫(xiě)了本書(shū)叫做《不美，不活！》，其中幾頁(yè)提及：“白色的粉末”，“白蕓豆中所含的蕓豆蛋白”，“但是已經(jīng)銷售一空”，“我需要那安全的白色粉末”。她在書(shū)中寫(xiě)道，“沒(méi)有碳水化合物，在鄉(xiāng)下是沒(méi)法生活的。”她回鄉(xiāng)下跟平輩親屬去野外吃燒烤，他們做的飯團(tuán)好吃極了、紅小豆飯也好吃。肉燜干飯，還有玉米，草莓味年糕也很好吃。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)每天都是大量攝入碳水化合物。回鄉(xiāng)下時(shí)穿的牛仔褲，回去時(shí)拉鏈不大提得上去了，因?yàn)槎亲庸墓哪夷业?。林真美子一邊自我反省，一邊回到了東京家里。正好晚上看電視，里面提到有種神奇的方法，怎么吃碳水化合物都不發(fā)胖。說(shuō)是有種白色粉末，名字叫白蕓豆提取物,里面含有α—淀...

我們一起來(lái)了解一下淀粉酶抑制劑。α-amylaseinhibitor能抑制α-淀粉酶的抑制劑。如鏈霉菌YM-25菌株產(chǎn)生的hairm；鏈霉菌(trestatin)等都是α-淀粉酶抑制劑，它們對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶均顯示出強(qiáng)的抑制作用，但不抑制β-淀粉酶和β-糖苷酶。國(guó)外α-淀粉酶抑制劑研究起步較早，早在上世紀(jì)四十年代就有小麥種子中α-淀粉酶抑制劑的報(bào)道。它是一種電遷移率為，分子量為21000的蛋白質(zhì)。但在隨后的25年間很少有這方面的報(bào)道。之后Shainkin和Birk提出小麥粉中存在兩種α-淀粉酶抑制劑，并闡述了它們的分離和性質(zhì)。它們的電遷移率不同，對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶專一性不同...

α-淀粉酶抑制劑是一種來(lái)自普通豆類（菜豆L.）的糖蛋白，可抑制某些昆蟲(chóng)和哺乳動(dòng)物的α-淀粉酶。α-淀粉酶抑制劑似乎有助于預(yù)防某些代謝綜合征，如2型糖尿病和肥胖。在日本，有科學(xué)家研究了從蔓越莓豆（菜豆）中制備的α-淀粉酶抑制劑對(duì)大鼠小腸胰腺α-淀粉酶的體內(nèi)作用。結(jié)果表明，從蔓越莓豆中純化的制劑實(shí)際上是一種有效的大鼠胰腺α-淀粉酶抑制劑。α-淀粉酶抑制劑通過(guò)抑制腸道內(nèi)唾液及胰α-淀粉酶的活性，阻礙食物中淀粉及其他碳水化合物的消化吸收，選擇性地減少糖份攝取，****含量，減少脂肪合成，從而起到降糖、預(yù)防肥胖的作用。從白蕓豆中提取的α淀粉酶抑制劑(α-amylaseinhibitor，α-...

我們一起來(lái)了解一下淀粉酶抑制劑。α-amylaseinhibitor能抑制α-淀粉酶的抑制劑。如鏈霉菌YM-25菌株產(chǎn)生的hairm；鏈霉菌(trestatin)等都是α-淀粉酶抑制劑，它們對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶均顯示出強(qiáng)的抑制作用，但不抑制β-淀粉酶和β-糖苷酶。國(guó)外α-淀粉酶抑制劑研究起步較早，早在上世紀(jì)四十年代就有小麥種子中α-淀粉酶抑制劑的報(bào)道。它是一種電遷移率為，分子量為21000的蛋白質(zhì)。但在隨后的25年間很少有這方面的報(bào)道。之后Shainkin和Birk提出小麥粉中存在兩種α-淀粉酶抑制劑，并闡述了它們的分離和性質(zhì)。它們的電遷移率不同，對(duì)不同來(lái)源的α-淀粉酶專一性不同...

白蕓豆提取物可用于犬類體重控制根據(jù)美國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)2004年發(fā)布的對(duì)白蕓豆提取物用于犬類體重控制效果評(píng)價(jià)研究報(bào)告稱，該協(xié)會(huì)從夏威夷的兩家獸醫(yī)診所招募了20只不同品種和年齡的狗。在血液和糞便測(cè)試前后給狗喂食。它們的主人接到指示，在每一餐開(kāi)始的時(shí)候都要把白蕓豆提取物這種產(chǎn)品灑在食物上。該動(dòng)物方案中其他沒(méi)有變化。食物種類和數(shù)量沒(méi)有變化，運(yùn)動(dòng)量也沒(méi)有變化。在起初的20只狗中，有3只因?yàn)槁眯泻蜁r(shí)間問(wèn)題而退出。在17只完成8周研究的狗中，15只（88%）在試驗(yàn)產(chǎn)品上體重減輕。這在p<。那些體重減輕的狗的平均體重減輕了，意味著每只狗平均體重減輕。這項(xiàng)研究是頭一回調(diào)查淀粉阻斷劑在犬類體重控制中的應(yīng)用，...

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、（中糧）營(yíng)養(yǎng)與健康研究所、中國(guó)科學(xué)院/中國(guó)國(guó)家生物信息中心、北京基因組學(xué)研究所、中國(guó)科學(xué)院大學(xué)等單位共計(jì)9名作者聯(lián)合于2021年10月發(fā)表文章《添加酸奶的白蕓豆中的α-淀粉酶抑制劑飲食干預(yù)調(diào)節(jié)小鼠腸道微生物群以調(diào)節(jié)血糖》（PMID:34712684）。文章闡述，白蕓豆含有α-淀粉酶抑制劑，可用于體重控制飲食。研究中，研究了富含α-淀粉酶抑制劑的白蕓豆提取物作為酸奶食品添加劑調(diào)節(jié)血糖較高動(dòng)物血糖的潛力。加酸奶的白蕓豆提取物明顯增加了“氨基酸代謝”、“能量代謝”、“核苷酸代謝”的功能，并降低了“聚糖生物合成和代謝”的功能。因此，加酸奶的白蕓豆提取物因其在代謝綜合征中有益的益生元特性，...

白蕓豆提取物可用于犬類體重控制根據(jù)美國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)2004年發(fā)布的對(duì)白蕓豆提取物用于犬類體重控制效果評(píng)價(jià)研究報(bào)告稱，該協(xié)會(huì)從夏威夷的兩家獸醫(yī)診所招募了20只不同品種和年齡的狗。在血液和糞便測(cè)試前后給狗喂食。它們的主人接到指示，在每一餐開(kāi)始的時(shí)候都要把白蕓豆提取物這種產(chǎn)品灑在食物上。該動(dòng)物方案中其他沒(méi)有變化。食物種類和數(shù)量沒(méi)有變化，運(yùn)動(dòng)量也沒(méi)有變化。在起初的20只狗中，有3只因?yàn)槁眯泻蜁r(shí)間問(wèn)題而退出。在17只完成8周研究的狗中，15只（88%）在試驗(yàn)產(chǎn)品上體重減輕。這在p<。那些體重減輕的狗的平均體重減輕了，意味著每只狗平均體重減輕。這項(xiàng)研究是頭一回調(diào)查淀粉阻斷劑在犬類體重控制中的應(yīng)用，...

豆豆家族的救贖。記者去南極采訪一群企鵝。他問(wèn)第1只企鵝：“你每天都干什么？”企鵝說(shuō)：“吃飯睡覺(jué)打豆豆！”接著又問(wèn)第2只，企鵝還是說(shuō)：“吃飯睡覺(jué)打豆豆！”記者帶著困惑問(wèn)其他的企鵝，答案都一樣，就這樣一直問(wèn)了99只企鵝。當(dāng)走到第100只小企鵝旁邊時(shí)，記者走過(guò)去問(wèn)它：每天都做些什么??？那只小企鵝回答：“吃飯，睡覺(jué)?！庇浾唧@奇的又問(wèn)：“你怎么不打豆豆？”小企鵝撇著嘴巴，瞪了記者一眼說(shuō)：“我就是豆豆！?。　钡?00只企鵝每天就剩吃飯、睡覺(jué)。過(guò)去幾年，跟豆豆一樣生活方式的一群宅男宅女，每天吃飯、睡覺(jué)，有那么一小撮人華麗麗滴長(zhǎng)成了圓滾滾的豆豆。還好，有豆豆。此豆非彼豆。這是白蕓豆的豆，愛(ài)吃淀粉類...

當(dāng)唾液腺釋放α-淀粉酶時(shí)，在口腔中開(kāi)始碳水化合物消化。當(dāng)咀嚼時(shí)，復(fù)合碳水化合物開(kāi)始被口中的淀粉酶分解，然后將食物運(yùn)送到胃中。當(dāng)食物到達(dá)胃時(shí)，α-淀粉酶對(duì)這些碳水化合物的分解暫時(shí)停止。胃中的pH值太酸而不能保持反應(yīng)。在食物從口腔到胃部時(shí)，約5％的碳水化合物消化過(guò)程完成。當(dāng)食物進(jìn)入小腸時(shí)，更多的α-淀粉酶被釋放出來(lái)，這次是胰腺。在正常條件下，復(fù)合碳水化合物通過(guò)α-淀粉酶分解成更簡(jiǎn)單的低聚糖，然后將它們進(jìn)一步消化成可用的單糖。當(dāng)食用富含α-淀粉酶抑制的白蕓豆提取物以及攝入的食物時(shí)，或許可以有助于阻止碳水化合物的消化。這使得碳水化合物可以穿過(guò)小腸進(jìn)入大腸，進(jìn)入結(jié)腸進(jìn)行排便，而不會(huì)被完全消化...

“α-淀粉酶抑制劑”俗稱“淀粉阻斷劑”，是一類能阻斷食物中淀粉分解以及吸收的天然物質(zhì)，通過(guò)特異性地與口腔和腸道內(nèi)α-淀粉酶形成抑制復(fù)合物來(lái)阻斷淀粉的分解和吸收。淀粉阻斷劑含活力較高的α-淀粉酶抑制劑，能抑制人體內(nèi)α-淀粉酶活性，并阻斷其對(duì)淀粉的分解，使人體攝入的食物中所含的淀粉無(wú)法轉(zhuǎn)化成葡萄糖，阻斷人體對(duì)淀粉類食物所產(chǎn)生的熱量的吸收，從而有效控制餐后血糖、控制體重、調(diào)節(jié)血脂。郝小燕、崔竹梅、麻浩、顧愛(ài)星合著的《鷹嘴豆中α-淀粉酶抑制劑抗氧化特性研究》中，提到一個(gè)觀點(diǎn)：反應(yīng)體系中，在一定濃度范圍內(nèi)，α-淀粉酶抑制劑的抑制活力、自由基排除能力和還原力不僅隨濃度增加而增加，也隨純度增加而增強(qiáng)...

于雪慧有一篇論著題目《新疆奶花蕓豆中α-淀粉酶抑制劑及凝集素的提取、分離、鑒定》。文章提到奶花蕓豆作為新疆特色農(nóng)作物之一,是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、血脂較高、低血鉀癥和忌鹽患者食用。目前對(duì)奶花蕓豆的研究主要集中在簡(jiǎn)單加工及理化性質(zhì)測(cè)定等方面,缺乏深加工技術(shù),資源利用率低,因此,如何充分利用奶花蕓豆,提高其附加值,已成為奶花蕓豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟待解決的問(wèn)題。α-淀粉酶抑制劑(α-amylaseinhibitor,α-AI)是一種糖苷水解酶抑制劑。它主要通過(guò)抑制唾液及胰α-淀粉酶的活性,來(lái)阻礙人體所食用的淀粉及其它碳水化合物的消化和吸收,在不影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸...

由于營(yíng)養(yǎng)的過(guò)剩及體力勞動(dòng)的減輕，近年來(lái)發(fā)胖及患糖尿病的人數(shù)呈增加的趨勢(shì)。這是由于食物中的淀粉等糖類在胃腸道中經(jīng)a-淀粉酶及其他a-匍匋糖苷酶(如蔗糖酶和麥牙糖酶)作用而消化，變成葡匋糖后被體內(nèi)吸收，使而糖值上升并刺激胰臟分泌胰島素。在正常情況下葡萄糖很快被代謝變成熱量釋放，但當(dāng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(攝取的能量過(guò)多)和活動(dòng)量少(消耗的能量過(guò)少)的時(shí)候，在胰島素的作用下，促使脂肪細(xì)胞攝取而中“入超”的葡萄糖，并將其轉(zhuǎn)化為脂肪，引起脂肪細(xì)胞的肥大及全身脂肪的異常蓄積，從而發(fā)生肥胖。如果體內(nèi)胰島素分泌不足，或胰島素的作用被鈍化，則出現(xiàn)持續(xù)血糖較高，在飲食不加控制的情況下，食后血糖更加異常升高，超過(guò)一定地閥...

淀粉酶是一種可以在消化道找到的酶。它的作用是分解食物中的淀粉，以便于身體將其轉(zhuǎn)變成能量。淀粉酶抑制劑是一種能阻止淀粉酶活動(dòng)的物質(zhì)，白蕓豆等食物包含α-淀粉酶抑制劑?？茖W(xué)研究結(jié)果顯示α-淀粉酶抑制劑能幫助降低糖尿病患者的血糖水平，并對(duì)體重控制有一定積極影響。身體能將攝入的食物分解轉(zhuǎn)化成營(yíng)養(yǎng)和能量。淀粉是一種高能量食品，身體為此而設(shè)計(jì)出淀粉酶將其分解成可用的微粒。這種機(jī)制的缺點(diǎn)是淀粉能量容易導(dǎo)致飲食不健康者發(fā)胖和2型糖尿病。為了幫助糖尿病患者控制血糖和肥胖者體重控制，科學(xué)家正在研究包含淀粉酶抑制劑的單一物質(zhì)對(duì)人體的影響。許多天然物質(zhì)包含具有淀粉酶抑制劑作用的分子，小麥和白蕓豆就是主要來(lái)源之...

淀粉酶是一種自然存在于消化道中的酶，它的作用是分解食物中的淀粉，以便身體將其用作能量。淀粉酶抑制劑是一種阻止淀粉酶作用的物質(zhì)，還有一些天然存在于白豆等食物中?？茖W(xué)研究表明淀粉酶抑制劑有助于降低糖尿病患者的血糖水平，也可能對(duì)體重控制有積極作用。小麥和白蕓豆都是α-淀粉酶抑制劑產(chǎn)品的主要來(lái)源。一般而言，科學(xué)家測(cè)試這些提取物，而不是蔬菜或谷物本身。植物可能含有淀粉酶抑制劑的一個(gè)原因是，這種成分可以抑制昆蟲(chóng)或動(dòng)物過(guò)多地選擇吃淀粉酶植物。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)對(duì)植物的馴化，可能改變了植物的營(yíng)養(yǎng)成分，使其更加美味。白蕓豆提取物中含有α-淀粉酶抑制劑。讓我們了解一下消化道的運(yùn)作，當(dāng)我們食用碳水化合物或淀粉...