開(kāi)手工制作技藝工具： 化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具：1、竹匾：用毛竹編成，圓形或橢圓形，用于攤放茶青和干茶用。2、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具，用毛竹編成，分籠座和籠盤(pán)，盤(pán)放在座上，盤(pán)中放輕揉后的葉進(jìn)行初烘或提香后的干茶進(jìn)行焙干，籠座中放燃著的炭火。白炭用硬雜木燒成的炭，色白、火旺、耐燒。3、竹籮：裝干茶用。民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶，在香氣、滋味方面有著機(jī)制茶葉難以比擬的優(yōu)勢(shì)，如何進(jìn)一步保護(hù)開(kāi)化龍頂傳統(tǒng)手工技藝，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色、香、味、形”兼顧的成套名茶機(jī)械，實(shí)施開(kāi)化龍頂茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，已經(jīng)提上了議事日程，并成為未來(lái)開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。 好綠...

名優(yōu)綠茶評(píng)價(jià)綠茶的外形審評(píng)的內(nèi)容包括嫩度、形態(tài)、色澤、整碎、凈雜等。一般嫩度好的茶葉具有細(xì)嫩多毫、緊結(jié)重實(shí)、芽葉完整、色澤調(diào)和及油潤(rùn)的特點(diǎn)。但嫩度差的低次茶葉呈現(xiàn)粗松、輕飄、彎曲、扁條、老嫩不勻、色暗花雜、枯暗欠亮的特征。內(nèi)質(zhì)審評(píng)名優(yōu)綠茶，尤其要注意香氣的類(lèi)型和持久性。強(qiáng)調(diào)香氣新鮮、香型高雅悅鼻、余香經(jīng)久不散為好。名優(yōu)綠茶滋味強(qiáng)調(diào)鮮和醇的協(xié)調(diào)感，而不是越濃越好。國(guó)外認(rèn)為能喝出香味的茶是好茶，這一觀點(diǎn)有一定道理，表明香氣成分在茶湯中的濃度大，易被評(píng)茶人員察覺(jué)。名優(yōu)綠茶審評(píng)葉底應(yīng)注重芽葉的完整性、嫩度和勻齊度。這是由于名優(yōu)綠茶的嫩勻整齊具有很強(qiáng)的觀賞性，相對(duì)于大宗（普通）茶，葉底本身也能成為品質(zhì)的...

開(kāi)化龍頂茶葉的質(zhì)量要求。測(cè)一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成。其中，茶多酚占60％～65％，氨基酸占10％～15％，咖啡堿占12％～15％，其他微量元素、糖、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％。一般而言，評(píng)判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高、多酚類(lèi)含量適中、酚氨比?。诟泻茫⑷~綠素含量高。那么，我們攤開(kāi)龍頂茶的成分圖譜，就會(huì)發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類(lèi)含量在15%～26％之間，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10，茶的苦澀味就會(huì)增大），葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來(lái)。開(kāi)化龍頂哪年參加全國(guó)名茶評(píng)比？茶...

開(kāi)化龍頂獨(dú)具特色的制茶工藝：具體說(shuō)來(lái)，就是在清明至谷雨前，選用長(zhǎng)葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)采摘—攤青—?dú)⑶唷項(xiàng)l—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠、湯水清綠、葉底鮮綠、“三絕”：香高持久、味甘爽口、形體豎立的特色，又以其干茶的“針形”成為中國(guó)針形綠茶的典型，同扁形綠茶“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)**并稱(chēng)為中國(guó)綠茶的“兩朵奇葩南京好的茶葉哪里買(mǎi)？茶葉是中藥嗎茶葉 現(xiàn)代龍頂茶的傳承。 1978年，浙江省召開(kāi)茶葉會(huì)議，要求各縣發(fā)掘和創(chuàng)新名茶。第二年的4月21日，周光霖與...

開(kāi)化縣不僅有著金名片“開(kāi)化龍頂茶”，還有著“錢(qián)江源開(kāi)門(mén)紅”紅茶。 錢(qián)江源‘開(kāi)門(mén)紅’紅茶搭上央企這艘‘大船’，將被更多人知曉?。骸?2月14日，中茶龍冠推出了一款新的茶禮“開(kāi)門(mén)紅”（名茶公司出品），將于本月入駐中茶龍冠門(mén)店進(jìn)行銷(xiāo)售。對(duì)于此次合作。錢(qián)江源頭，綠意蔥然，常年云霧繚繞，好山好水孕育出了聞名中外的名優(yōu)綠茶開(kāi)化龍頂。2020年，來(lái)自開(kāi)化縣的匠人李群勇在全國(guó)茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競(jìng)賽中獲得全國(guó)頭名，將外形細(xì)緊、色澤烏潤(rùn)、香氣馥郁的錢(qián)江源“開(kāi)門(mén)紅”紅茶帶進(jìn)了全國(guó)茶人的視野?！昂贾蔟埞趯?shí)業(yè)有限公司背靠中國(guó)茶葉股份有限公司，這是茶行業(yè)獨(dú)一的國(guó)資央企，實(shí)力雄厚。前期我們多次...

綠茶幼嫩的葉子為什么葉色較淡？——綠茶所含的葉綠色素 茶葉色素包括葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、黃酮類(lèi)物質(zhì)以及其他茶多酚的氧化產(chǎn)物（主要是茶黃素、茶紅素和茶褐素）等。葉綠素、葉黃素和胡蘿卜素不溶解于水，也稱(chēng)脂溶性色素；黃酮類(lèi)物質(zhì)、茶青素、茶黃素、茶紅素和茶褐素能溶于水，因此也叫水溶性色素。脂溶性色素對(duì)干茶和葉底的色澤有很大的影響，而水溶性色素決定著茶湯的湯色。葉綠素是綠茶中的主要色素，它是形成綠茶干茶色澤的主要因素。茶葉中葉綠素的含量一般為0.3％～0.8％。葉綠素主要是由藍(lán)綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b所組成，長(zhǎng)在樹(shù)上的鮮葉葉綠素（a要比葉綠素b的含量高2～3倍，...

好茶為什么鮮爽香醇？蛋白質(zhì)和氨基酸 茶葉中的蛋白質(zhì)由谷蛋白、白蛋白、球蛋白和精蛋白所組成，其中以谷蛋白所占比例比較大，能溶于水的是白蛋白，它對(duì)茶湯的滋味有積極作用。茶葉中氨基酸的種類(lèi)很多，主要有茶氨酸、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、絲氨酸等。其中茶氨酸占氨基酸總量的50％以上，嫩芽與嫩莖中所占的比例比較大。因?yàn)榘被針O易溶解于水，具有鮮爽味，因此它決定著茶湯的品質(zhì)的鮮爽度。鮮葉加工過(guò)程中，部分蛋白質(zhì)也能分解成氨基酸，具有茶香和鮮味對(duì)茶的滋味、香氣的形成起著重要的作用。綠茶品質(zhì)的香高、味醇與氨基酸含量較多有關(guān)系。 **眼中的開(kāi)化龍頂是怎樣的？茶葉市場(chǎng)調(diào)查茶葉開(kāi)手工制作技藝工...

綠茶常見(jiàn)品質(zhì)弊病的原因分析——名優(yōu)綠茶 1．色澤深暗：除了使用紫芽原料外，名優(yōu)綠茶色澤的深暗多是由于加工技術(shù)不當(dāng)造成的。 2．造型無(wú)特色由于外形給人的感受是直觀的，因此造型缺乏特色而與普通茶相同是名優(yōu)綠茶的大忌。（開(kāi)化龍頂為針形，杯中豎立，富有觀賞性） 3．風(fēng)味淡薄部分名優(yōu)綠茶為追求嫩度和造型，往往使用單芽加工，這可能會(huì)造成香氣、滋味的淡薄。（開(kāi)化龍頂由于是高山云霧茶，單芽葉質(zhì)厚壯而嫩性持久，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣襲人） 4．香味生青名優(yōu)綠茶的制作中為追求綠色，不經(jīng)攤放或適度揉捻，降低了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度，常會(huì)出現(xiàn)生青的風(fēng)味。（開(kāi)化龍頂茶獨(dú)特的加工工藝可...

開(kāi)化縣不僅有著金名片“開(kāi)化龍頂茶”，還有著“錢(qián)江源開(kāi)門(mén)紅”紅茶。 錢(qián)江源‘開(kāi)門(mén)紅’紅茶搭上央企這艘‘大船’，將被更多人知曉！：”12月14日，中茶龍冠推出了一款新的茶禮“開(kāi)門(mén)紅”（名茶公司出品），將于本月入駐中茶龍冠門(mén)店進(jìn)行銷(xiāo)售。對(duì)于此次合作。錢(qián)江源頭，綠意蔥然，常年云霧繚繞，好山好水孕育出了聞名中外的名優(yōu)綠茶開(kāi)化龍頂。2020年，來(lái)自開(kāi)化縣的匠人李群勇在全國(guó)茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競(jìng)賽中獲得全國(guó)頭名，將外形細(xì)緊、色澤烏潤(rùn)、香氣馥郁的錢(qián)江源“開(kāi)門(mén)紅”紅茶帶進(jìn)了全國(guó)茶人的視野?！昂贾蔟埞趯?shí)業(yè)有限公司背靠中國(guó)茶葉股份有限公司，這是茶行業(yè)獨(dú)一的國(guó)資央企，實(shí)力雄厚。前期我們多次...

開(kāi)化龍頂綠茶的外形和湯色的評(píng)審?fù)庑卧u(píng)審：茶的外形評(píng)審內(nèi)容較多，包括形態(tài)、色澤、整碎、肥瘦、大小、凈度、粗細(xì)、長(zhǎng)短、嫩度（級(jí)別）以及茶葉的產(chǎn)區(qū)、品種、差別（生產(chǎn)日期）等。對(duì)于名優(yōu)綠茶，外形的要求會(huì)格外嚴(yán)苛。開(kāi)化龍頂?shù)耐庑尉o直挺秀、色澤綠翠，采摘一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉，且芽要大于葉，不能有凍害、病蟲(chóng)害等，青翠嫩綠，條索挺秀，成茶按形狀分可以為條形、扁形和卷曲形。湯色評(píng)審：評(píng)審湯色的內(nèi)容，包括茶湯的色度、亮度和清晰度。因此，一般要在10分鐘內(nèi)觀察湯色，以便較好評(píng)判開(kāi)化龍頂茶的原有湯色。開(kāi)化龍頂湯色顏色較淡但整體通透，嫩綠明亮。決定茶湯色澤的主要物質(zhì)是茶多酚。鮮葉中的茶多酚是無(wú)色或近于無(wú)色，在制...

開(kāi)化龍頂獨(dú)具特色的制茶工藝： 具體說(shuō)來(lái)，就是在清明至谷雨前，選用長(zhǎng)葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)采摘—攤青—?dú)⑶唷項(xiàng)l—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠、湯水清綠、葉底鮮綠、“三絕”：香高持久、味甘爽口、形體豎立的特色，又以其干茶的“針形”成為中國(guó)針形綠茶的典型，同扁形綠茶“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)**并稱(chēng)為中國(guó)綠茶的“兩朵奇葩 開(kāi)化龍頂?shù)奶m花香生成的條件是什么？有名的茶葉店茶葉 開(kāi)化龍頂是大眾消費(fèi)者的中國(guó)名茶 名優(yōu)茶是我國(guó)茶葉生產(chǎn)的主體。然而...

茶葉的安全問(wèn)題當(dāng)下，茶葉的質(zhì)量安全問(wèn)題是個(gè)令人關(guān)注的消費(fèi)話題。我國(guó)不少地區(qū)的茶樹(shù)采用化學(xué)防治措施治理蟲(chóng)害，導(dǎo)致很多消費(fèi)者不敢飲用茶水。為了保降龍頂茶不受此困擾，保證茶的內(nèi)在多種有益成分不流失，很早以前開(kāi)化就重點(diǎn)推廣了茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù)，茶園施肥、病蟲(chóng)害防治都做到了標(biāo)準(zhǔn)化。開(kāi)化境內(nèi)擁有7萬(wàn)多畝的綠色茶園，由于技術(shù)成熟，實(shí)施到位，開(kāi)化龍頂茶在國(guó)家有關(guān)部門(mén)歷次送檢和抽檢中均未發(fā)現(xiàn)過(guò)質(zhì)量安全問(wèn)題。2005年，開(kāi)化縣獲得了國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的全國(guó)茶葉示范基地先進(jìn)縣。2020年9月榮獲茶葉生態(tài)縣的稱(chēng)號(hào)，這在全國(guó)是首例。正是由于高度重視與技術(shù)的跟進(jìn)，使得開(kāi)化龍頂茶的內(nèi)在品質(zhì)與有益成分，得到了完全的保留與呈現(xiàn)，使之...

開(kāi)化龍頂茶的榮譽(yù)：“開(kāi)化龍頂”茶自1985年被評(píng)為全國(guó)名茶以來(lái)，至今“開(kāi)化龍頂”茶共獲得省、部級(jí)名茶證書(shū)、獎(jiǎng)狀和金杯有110多項(xiàng)，主要有：1985年獲“全國(guó)名茶”稱(chēng)號(hào)；1989年獲全國(guó)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)；1991年獲全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)；1991年獲“全國(guó)名茶”稱(chēng)號(hào)；1992年獲中國(guó)首屆農(nóng)博會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)；1998、1999年指定為上海國(guó)際茶文化節(jié)貴賓用茶；2000年在韓國(guó)舉辦的國(guó)際名茶評(píng)比中獲韓國(guó)“國(guó)際金獎(jiǎng)”；2001年在日本舉辦的國(guó)際名茶品評(píng)會(huì)上獲“日本大賞”；蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)際農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)；蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)“國(guó)際名茶”金獎(jiǎng)；2004年被評(píng)為浙江省“拾大市民喜愛(ài)的品牌農(nóng)產(chǎn)品”；龍頂茶中豐富的維生素及微量元...

開(kāi)化龍頂綠茶的外形和湯色的評(píng)審?fù)庑卧u(píng)審：茶的外形評(píng)審內(nèi)容較多，包括形態(tài)、色澤、整碎、肥瘦、大小、凈度、粗細(xì)、長(zhǎng)短、嫩度（級(jí)別）以及茶葉的產(chǎn)區(qū)、品種、差別（生產(chǎn)日期）等。對(duì)于名優(yōu)綠茶，外形的要求會(huì)格外嚴(yán)苛。開(kāi)化龍頂?shù)耐庑尉o直挺秀、色澤綠翠，采摘一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉，且芽要大于葉，不能有凍害、病蟲(chóng)害等，青翠嫩綠，條索挺秀，成茶按形狀分可以為條形、扁形和卷曲形。湯色評(píng)審：評(píng)審湯色的內(nèi)容，包括茶湯的色度、亮度和清晰度。因此，一般要在10分鐘內(nèi)觀察湯色，以便較好評(píng)判開(kāi)化龍頂茶的原有湯色。開(kāi)化龍頂湯色顏色較淡但整體通透，嫩綠明亮。決定茶湯色澤的主要物質(zhì)是茶多酚。鮮葉中的茶多酚是無(wú)色或近于無(wú)色，在制...

開(kāi)化縣不僅有著金名片“開(kāi)化龍頂茶”，還有著“錢(qián)江源開(kāi)門(mén)紅”紅茶。 錢(qián)江源‘開(kāi)門(mén)紅’紅茶搭上央企這艘‘大船’，將被更多人知曉！：”12月14日，中茶龍冠推出了一款新的茶禮“開(kāi)門(mén)紅”（名茶公司出品），將于本月入駐中茶龍冠門(mén)店進(jìn)行銷(xiāo)售。對(duì)于此次合作。錢(qián)江源頭，綠意蔥然，常年云霧繚繞，好山好水孕育出了聞名中外的名優(yōu)綠茶開(kāi)化龍頂。2020年，來(lái)自開(kāi)化縣的匠人李群勇在全國(guó)茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競(jìng)賽中獲得全國(guó)頭名，將外形細(xì)緊、色澤烏潤(rùn)、香氣馥郁的錢(qián)江源“開(kāi)門(mén)紅”紅茶帶進(jìn)了全國(guó)茶人的視野?！昂贾蔟埞趯?shí)業(yè)有限公司背靠中國(guó)茶葉股份有限公司，這是茶行業(yè)獨(dú)一的國(guó)資央企，實(shí)力雄厚。前期我們多次...

開(kāi)化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。 溫杯-將沸水（以純凈水為宜，山泉水為佳）倒入玻璃杯中，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)使杯升溫， 置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃，**建議龍頂需少放三分之一），這時(shí)可以清楚的聞到香味，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣。 潤(rùn)茶——70℃～85℃的水，沖泡至三分之一杯，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯將干茶浸沒(méi)，稍置片刻，此時(shí)可第二次聞香。 沖泡——再加水至七分滿杯，稍置即可品飲。 龍頂茶屬于高山云霧茶，鮮葉葉厚而嫩，另外有著嚴(yán)格的加工工藝，含水量較低。由于葉厚、含水量低，所以需潤(rùn)茶。并且因?yàn)橄愀呷~嫩，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些。水溫可根據(jù)茶葉的嫩...

綠茶常見(jiàn)品質(zhì)弊病的原因分析——名優(yōu)綠茶 1．色澤深暗：除了使用紫芽原料外，名優(yōu)綠茶色澤的深暗多是由于加工技術(shù)不當(dāng)造成的。 2．造型無(wú)特色由于外形給人的感受是直觀的，因此造型缺乏特色而與普通茶相同是名優(yōu)綠茶的大忌。（開(kāi)化龍頂為針形，杯中豎立，富有觀賞性） 3．風(fēng)味淡薄部分名優(yōu)綠茶為追求嫩度和造型，往往使用單芽加工，這可能會(huì)造成香氣、滋味的淡薄。（開(kāi)化龍頂由于是高山云霧茶，單芽葉質(zhì)厚壯而嫩性持久，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣襲人） 4．香味生青名優(yōu)綠茶的制作中為追求綠色，不經(jīng)攤放或適度揉捻，降低了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度，常會(huì)出現(xiàn)生青的風(fēng)味。（開(kāi)化龍頂茶獨(dú)特的加工工藝可...

開(kāi)化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。 溫杯-將沸水（以純凈水為宜，山泉水為佳）倒入玻璃杯中，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)使杯升溫， 置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃，**建議龍頂需少放三分之一），這時(shí)可以清楚的聞到香味，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣。 潤(rùn)茶——70℃～85℃的水，沖泡至三分之一杯，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯將干茶浸沒(méi)，稍置片刻，此時(shí)可第二次聞香。 沖泡——再加水至七分滿杯，稍置即可品飲。 龍頂茶屬于高山云霧茶，鮮葉葉厚而嫩，另外有著嚴(yán)格的加工工藝，含水量較低。由于葉厚、含水量低，所以需潤(rùn)茶。并且因?yàn)橄愀呷~嫩，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些。水溫可根據(jù)茶葉的嫩...

錢(qián)塘江源頭水源滋潤(rùn)下的開(kāi)化龍頂，高山云霧茶，更是嫩綠清香，品質(zhì)優(yōu)等 錢(qián)塘江是浙江主要的河流，錢(qián)江古稱(chēng)浙，全名即為“浙江”（也稱(chēng)為錢(qián)江）。錢(qián)塘江發(fā)源于浙、自皖、贛省交界的開(kāi)化縣海拔1145米的蓮花尖,在開(kāi)化境內(nèi)，名為馬金溪。所以，在開(kāi)化的民間素有“滾滾錢(qián)江潮，壯觀天下無(wú)，龍首接龍尾。以源頭之龍頂呼應(yīng)龍尾之龍井，來(lái)映襯兩大名茶之浩然氣勢(shì)。 在開(kāi)化境內(nèi)，溪流眾多，水資源非常豐富。年平均水資源總量為27.2億立方米，人均水資源占有量7916立方米，分別是全國(guó)的3.91倍和全省的3.93倍。一半以上的地表水水質(zhì)常年達(dá)到I類(lèi)水標(biāo)準(zhǔn)，全年出境水水質(zhì)高于II類(lèi)水標(biāo)準(zhǔn)。豐...

參加全國(guó)名茶評(píng)比。 1985年3月，開(kāi)化縣林業(yè)局和茶牧場(chǎng)職工精心采制成兩個(gè)品種的兩套茶樣參加全國(guó)評(píng)比。這一年，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在南京舉辦了全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)，全國(guó)各省共選送79個(gè)名茶，新評(píng)出8個(gè)名茶。開(kāi)化龍頂被評(píng)為全國(guó)名茶，獲得“條索緊直挺秀，銀綠隱翠，香氣清高持久，滋味醇鮮甘爽，湯色杏綠清澈，葉底嫩勻成朵，品質(zhì)優(yōu)異”的評(píng)語(yǔ)。同年，開(kāi)化縣委對(duì)創(chuàng)制“開(kāi)化龍頂”有功的19位科技人員進(jìn)行了嘉獎(jiǎng)。在1985年6月18日的《人民日?qǐng)?bào)》上，公布了獲國(guó)家商業(yè)部全國(guó)質(zhì)量名茶獎(jiǎng)的名茶名單，開(kāi)化龍頂位列第十一。1985年，“開(kāi)化龍頂”商標(biāo)在工商局進(jìn)行了注冊(cè)，相應(yīng)的國(guó)有茶葉公司成立。1992年首屆中國(guó)農(nóng)...

綠茶見(jiàn)品質(zhì)弊病的原因分析 （一）普通綠茶 1．脫檔上、中、下三段茶比例失當(dāng)。 2．異味污染：茶葉有極強(qiáng)吸附性，易被各種有味物質(zhì)污染而帶異味。 3．生青：原料攤放、殺青、揉捻不足的茶葉常表現(xiàn)出。 4．苦味：部分病變?nèi)~片加工出的產(chǎn)品所表現(xiàn)的特征（注意和茶多酚的清新苦味不同，需苦后回甘） 5．澀味：夏季加工的茶葉，茶多酚轉(zhuǎn)化不足，所表現(xiàn)出的一種特征。 6．爆點(diǎn)、焦斑對(duì)綠茶而加工過(guò)程中葉片在高溫下被炭化后散發(fā)的味道。 7．紅梗紅葉：原料采摘或炒青不當(dāng)，導(dǎo)致的葉莖部和葉片局部紅變的現(xiàn)象。 8．焦味：葉片加工過(guò)程中高溫炭化的味道。...

龍頂茶有“三大寶”，第三寶，是能增強(qiáng)記憶的茶氨酸。茶氨酸是龍頂茶中的游離氨基酸，品嘗龍頂茶時(shí)，舌下易生津，且能深感甜潤(rùn)的滋味，這就是茶氨酸的作用。在龍項(xiàng)干茶中，茶氨酸大約占總重量的1％～2％，其化學(xué)構(gòu)造與腦內(nèi)活性物質(zhì)開(kāi)化龍頂茶中的天然營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)防衰老、防惡變、殺菌等有特殊的效果谷酰胺、谷氨酸相似。龍頂茶新茶中所含的茶氨酸較多，隨發(fā)酵工藝過(guò)程的展開(kāi)，茶氨酸逐漸減少。研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞的多巴胺釋放，提高腦內(nèi)多巴胺的生理活性。因此，茶氨酸能使人精神愉悅，增強(qiáng)記憶，提高學(xué)習(xí)能力。另外，還有降壓、平復(fù)情緒、緩解身心疲勞的作用。綜上所述，富含茶多酚、咖啡...

芽茶始祖： 關(guān)于芽茶的始祖，有很多說(shuō)法，但目前尚無(wú)定論。直至近日，開(kāi)化縣池淮鎮(zhèn)一茶園“明處士茶園”碑的出土，則使開(kāi)化龍頂茶也陷入了關(guān)于芽茶始祖的爭(zhēng)論。該石碑目前由5塊不同程度受損的青石碑體拼合而成，雖不完整，卻能清晰看到其面上所刻著的“明處士茶園”五個(gè)大字和碑體右側(cè)用繁體中文赫然標(biāo)明的“萬(wàn)歷三十七年十一月”等字樣。從這個(gè)碑來(lái)看，開(kāi)化很早之前，至少是明萬(wàn)歷年間就有一定規(guī)模的茶山和茶園了。目前業(yè)界**都比較傾向于認(rèn)同開(kāi)化龍頂茶是芽茶始祖，但是至于芽茶始祖究竟如何認(rèn)定，還期待著更多的考古發(fā)現(xiàn)。 好喝的辦公茶有哪些？茶之茶葉 茶葉 **眼中的開(kāi)化龍頂： 全國(guó)茶界...

開(kāi)化龍頂茶評(píng)審標(biāo)準(zhǔn) 一、評(píng)審環(huán)境開(kāi)化龍頂評(píng)審時(shí)，審評(píng)室內(nèi)要求光線柔和、明亮，無(wú)日光直射，無(wú)異色反光。室溫以保持在20～25℃為好。室內(nèi)整潔干燥，空氣清新流通、無(wú)異味。審評(píng)室及其周?chē)^安靜，無(wú)明顯噪聲干擾。 二、評(píng)審流程開(kāi)化龍頂評(píng)審主要內(nèi)容是茶葉品質(zhì)、等級(jí)、制作等質(zhì)量問(wèn)題，包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)，簡(jiǎn)稱(chēng)“五項(xiàng)因子”。開(kāi)化龍頂?shù)脑u(píng)審大致分為以下幾個(gè)步驟：取樣一評(píng)外形一稱(chēng)樣→沖泡～瀝茶湯→評(píng)湯色→聞香氣→嘗滋味→看葉底。 綠茶茶葉的安全問(wèn)題，開(kāi)化龍頂茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。代加工茶葉 茶葉 **眼中的開(kāi)化龍頂： 刁學(xué)剛：要堅(jiān)定信念、加強(qiáng)學(xué)習(xí)。開(kāi)化龍頂大力...

開(kāi)化龍頂茶葉有“三大寶”，茶多酚、咖啡堿、茶氨酸。 龍頂茶有“三大寶”，第二寶是有提神功效的咖啡堿。研究發(fā)現(xiàn)，在開(kāi)化龍頂茶中，咖啡堿是一種含量很高的生物堿，每杯150毫升的茶湯中含有40毫克左右的咖啡堿。它具有提神和保持耐力的作用。另外，此物有利于尿液的排出 ，能加速體內(nèi)廢物排出，還能刺激中樞，增加新陳代謝，促進(jìn)肌肉收縮。當(dāng)然，咖啡堿也并非十全十美，茶泡得越久，滲出的咖啡堿就越多，這對(duì)睡眠不好者與情緒易波動(dòng)的人及孕婦，都是不利因素，須酌量飲用。（建議每天飲用2－4杯） 開(kāi)化縣不僅有著金名片“開(kāi)化龍頂茶”，還有著“錢(qián)江源開(kāi)門(mén)紅”。茶葉開(kāi)店茶葉 浙江名茶的后起之秀,浙江茶葉...

開(kāi)化龍頂茶評(píng)審標(biāo)準(zhǔn) 一、評(píng)審環(huán)境開(kāi)化龍頂評(píng)審時(shí)，審評(píng)室內(nèi)要求光線柔和、明亮，無(wú)日光直射，無(wú)異色反光。室溫以保持在20～25℃為好。室內(nèi)整潔干燥，空氣清新流通、無(wú)異味。審評(píng)室及其周?chē)^安靜，無(wú)明顯噪聲干擾。 二、評(píng)審流程開(kāi)化龍頂評(píng)審主要內(nèi)容是茶葉品質(zhì)、等級(jí)、制作等質(zhì)量問(wèn)題，包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)，簡(jiǎn)稱(chēng)“五項(xiàng)因子”。開(kāi)化龍頂?shù)脑u(píng)審大致分為以下幾個(gè)步驟：取樣一評(píng)外形一稱(chēng)樣→沖泡～瀝茶湯→評(píng)湯色→聞香氣→嘗滋味→看葉底。 哪種茶葉生態(tài)環(huán)境好？茶葉品牌排行 茶葉 綠茶常見(jiàn)品質(zhì)弊病的原因分析——名優(yōu)綠茶 1．色澤深暗：除了使用紫芽原料外，名優(yōu)綠茶色澤的深暗...

開(kāi)化龍頂是大眾消費(fèi)者的中國(guó)名茶 名優(yōu)茶是我國(guó)茶葉生產(chǎn)的主體。然而現(xiàn)在名茶生產(chǎn)有個(gè)誤區(qū)，就是采摘越采越細(xì)嫩，做工越做越精細(xì)，包裝越包越華麗，概念越炒越玄乎，價(jià)格越賣(mài)越昂貴，動(dòng)輒幾千元、數(shù)萬(wàn)元一斤。甚至把茶葉當(dāng)作古董珍寶來(lái)炒，導(dǎo)致名茶貴族化、奢華化，尋常百姓難以消費(fèi)，工薪消費(fèi)者更是消費(fèi)不起，使名茶這一健康飲品不能為廣大消費(fèi)者所用，而且也不利于名茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。正因?yàn)殚_(kāi)化縣委強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推了開(kāi)化龍頂茶的持續(xù)健康發(fā)展，也為各地茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了經(jīng)驗(yàn)、樹(shù)立了風(fēng)向標(biāo)。 龍頂茶中豐富的維生素及微量元素。茶葉深加工茶葉 開(kāi)化龍頂綠茶的香氣和葉底的評(píng)審： 綠茶的...

開(kāi)化縣不僅有著金名片“開(kāi)化龍頂茶”，還有著“錢(qián)江源開(kāi)門(mén)紅”紅茶。 錢(qián)江源‘開(kāi)門(mén)紅’紅茶搭上央企這艘‘大船’，將被更多人知曉?。骸?2月14日，中茶龍冠推出了一款新的茶禮“開(kāi)門(mén)紅”（名茶公司出品），將于本月入駐中茶龍冠門(mén)店進(jìn)行銷(xiāo)售。對(duì)于此次合作。錢(qián)江源頭，綠意蔥然，常年云霧繚繞，好山好水孕育出了聞名中外的名優(yōu)綠茶開(kāi)化龍頂。2020年，來(lái)自開(kāi)化縣的匠人李群勇在全國(guó)茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競(jìng)賽中獲得全國(guó)頭名，將外形細(xì)緊、色澤烏潤(rùn)、香氣馥郁的錢(qián)江源“開(kāi)門(mén)紅”紅茶帶進(jìn)了全國(guó)茶人的視野?！昂贾蔟埞趯?shí)業(yè)有限公司背靠中國(guó)茶葉股份有限公司，這是茶行業(yè)獨(dú)一的國(guó)資央企，實(shí)力雄厚。前期我們多次...

開(kāi)化龍頂茶按鮮葉的分級(jí) 開(kāi)化龍頂茶鮮葉分級(jí)：一級(jí)：?jiǎn)窝?，嫩綠，芽朵勻齊二級(jí)：一芽一葉，芽葉勻齊，新鮮三級(jí)：一芽一葉為主，含少量一芽二葉初展（20％以下），芽葉完整，勻齊四級(jí)：一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過(guò)50％），芽葉完整鮮葉采摘后4小時(shí)內(nèi)就必須送到加工廠。在鮮葉的運(yùn)輸過(guò)程中，宜用清潔、透氣良好的籃、簍進(jìn)行盛裝，防止鮮葉發(fā)熱紅變，鮮葉在運(yùn)輸時(shí)要避免日曬雨淋，不與有異味、有毒的物品混裝。在鮮葉盛裝、運(yùn)輸、貯存中，都要注意輕放、輕翻、禁壓，以減少機(jī)械損傷。 開(kāi)化龍頂茶葉含有的營(yíng)養(yǎng)是什么？開(kāi)化龍頂茶葉的“三大寶”。茶葉類(lèi)茶葉 錢(qián)塘江源頭水源滋潤(rùn)下的開(kāi)化龍頂，高山云霧茶，...

開(kāi)化龍頂茶葉中富含多種有益成分。 因?yàn)榫G茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)。開(kāi)化龍頂茶屬條形名綠茶，已分離鑒定的化學(xué)物質(zhì)達(dá)500余種，除“三大寶”茶多酚、咖啡堿、茶氨酸之外，有機(jī)成分還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)和醋類(lèi)，以及芳香物質(zhì)、多種維生素和有機(jī)酸等。 無(wú)機(jī)成分中含量較多的是磷、鉀，其次是鈣、鎂、鐵、錳、硫；另含有鋅、銅、氨、鋁等微量成分。其中主要的活性成分為茶多酚、茶多糖、茶氨酸、葉綠素、咖啡堿、維生素等。 茶多糖是可叢龍頂茶葉中提取的活性多糖的總稱(chēng)，它是一種富含糖醛酸和少量蛋白質(zhì)的三元糖復(fù)合物，并含有絡(luò)合金屬元素，如...