茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境“開(kāi)化地處我國(guó)亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候區(qū)，全年熱量充足，水量多，云雨天多，所以整個(gè)縣城空氣溫暖濕潤(rùn)。開(kāi)化的年平均霧日83天，部分高山地帶更是高達(dá)120天以上。所以也就賦予了開(kāi)化龍頂茶的那不同尋常的天然秉性與優(yōu)良品質(zhì)-持嫩性好，富含氨基酸、茶多酚、芳物質(zhì)和咖啡堿。開(kāi)化的土壤主要以紅壤、黃壤為主，其中紅壤多分布在海拔650米以下的山丘地帶，面積239.7萬(wàn)畝，占全縣土壤面積的72.9％；黃壤則大多分布于650米以上的中低山地帶，面積23.7萬(wàn)畝，占9.9％。兩種土壤均屬偏酸性土壤，是適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤環(huán)境。茶樹(shù)需要什么生長(zhǎng)環(huán)境？茶葉 翻譯茶葉 好茶為什么鮮爽香醇？蛋白質(zhì)和氨基酸 ...

開(kāi)化龍頂茶葉的質(zhì)量要求。 測(cè)一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成。其中，茶多酚占60％～65％，氨基酸占10％～15％，咖啡堿占12％～15％，其他微量元素、糖、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％。一般而言，評(píng)判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高、多酚類含量適中、酚氨比小（口感好）、葉綠素含量高。那么，我們攤開(kāi)龍頂茶的成分圖譜，就會(huì)發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10，茶的苦澀味就會(huì)增大），葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來(lái)。 哪種綠...

**眼中的開(kāi)化龍頂：王旭烽：浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長(zhǎng)，同時(shí)也是國(guó)家一級(jí)作家，其作品《茶人三部曲》獲國(guó)家“五個(gè)一工程”獎(jiǎng)、國(guó)家八五計(jì)劃長(zhǎng)篇小說(shuō)獎(jiǎng)、第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。王旭烽曾在《山中老衲--品開(kāi)化龍頂》中說(shuō)“開(kāi)化茶有山中老衲之性，便要有愛(ài)茶之人來(lái)廣而告之”另外，由于開(kāi)化龍頂含茶多酚多，味道濃，而現(xiàn)在的年輕人喜歡喝清爽的茶，王旭烽建議龍頂可以在別的地方做些文化上的微調(diào)：“過(guò)去大家評(píng)價(jià)開(kāi)化龍頂是茶中味精，我們不能把味精當(dāng)飯吃，所以這些地方要細(xì)化。比如一般一杯茶的茶葉放3克，開(kāi)化龍頂放2克就夠了，這樣在價(jià)格上也會(huì)有優(yōu)勢(shì)，同樣100元的茶，開(kāi)化龍頂?shù)臄?shù)量就比別人多?！本G茶茶葉的安全問(wèn)題，開(kāi)化龍頂茶的生產(chǎn)標(biāo)...

開(kāi)化龍頂綠茶的手工炒茶工序開(kāi)化龍頂綠茶的手工炒茶工序：1．?dāng)偳?及時(shí)收茶青，及時(shí)攤放，匾中放鮮葉薄攤，經(jīng)6～8小時(shí)，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G。2．殺青:目的在于經(jīng)過(guò)高溫處理，破壞鮮葉組織酶的活性，停止酶的活動(dòng)，蒸發(fā)水分，軟化組織。3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損，茶汁外溢凝集于葉面，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味。4．初烘茶葉勻攤在烘籠上，初烘可進(jìn)一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補(bǔ)炒青的不足或不均勻，濃縮茶汁，使之凝固于茶葉表面。5．初理初理與復(fù)理均在鐵鍋中用手工完成，可分為抓條和甩條兩種手法。6．復(fù)理（提香）攤涼后復(fù)理，目的是塑形、失水、顯毫和提香。抓條和甩條反復(fù)交替進(jìn)行，直到茶葉理?xiàng)l成...

開(kāi)化龍頂?shù)陌l(fā)展1979年，開(kāi)化縣古老茶區(qū)創(chuàng)制了開(kāi)化龍頂名茶后，始終堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)和品牌經(jīng)營(yíng)之路，首先制訂實(shí)施了全國(guó)省級(jí)名茶地方標(biāo)準(zhǔn)-《開(kāi)化龍頂茶》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，把產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)納入標(biāo)準(zhǔn)化管理，積極推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，提高良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、“無(wú)害”化生產(chǎn)水平，形成了以開(kāi)化龍頂茶為主，龍頂扁茶、卷曲形茶、龍頂白茶、香茶、紅茶以及黃金茶、杜仲茶、速溶茶等為補(bǔ)充的多門(mén)類、多檔次的產(chǎn)品體系。1998年，開(kāi)化縣委為避免區(qū)域內(nèi)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，打造強(qiáng)勢(shì)品牌，將12個(gè)茶葉商標(biāo)進(jìn)行品牌整合，明確“開(kāi)化龍頂”為全縣名茶的公共品牌，成立了開(kāi)化龍頂品牌管理委員會(huì)、開(kāi)化龍頂茶地理標(biāo)志管理委員會(huì)，制訂了《開(kāi)化龍頂名茶商標(biāo)包...

開(kāi)化龍頂綠茶的手工炒茶工序開(kāi)化龍頂綠茶的手工炒茶工序：1．?dāng)偳?及時(shí)收茶青，及時(shí)攤放，匾中放鮮葉薄攤，經(jīng)6～8小時(shí)，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G。2．殺青:目的在于經(jīng)過(guò)高溫處理，破壞鮮葉組織酶的活性，停止酶的活動(dòng)，蒸發(fā)水分，軟化組織。3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損，茶汁外溢凝集于葉面，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味。4．初烘茶葉勻攤在烘籠上，初烘可進(jìn)一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補(bǔ)炒青的不足或不均勻，濃縮茶汁，使之凝固于茶葉表面。5．初理初理與復(fù)理均在鐵鍋中用手工完成，可分為抓條和甩條兩種手法。6．復(fù)理（提香）攤涼后復(fù)理，目的是塑形、失水、顯毫和提香。抓條和甩條反復(fù)交替進(jìn)行，直到茶葉理?xiàng)l成...

開(kāi)化龍頂茶葉的質(zhì)量要求。測(cè)一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成。其中，茶多酚占60％～65％，氨基酸占10％～15％，咖啡堿占12％～15％，其他微量元素、糖、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％。一般而言，評(píng)判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高、多酚類含量適中、酚氨比?。诟泻茫⑷~綠素含量高。那么，我們攤開(kāi)龍頂茶的成分圖譜，就會(huì)發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10，茶的苦澀味就會(huì)增大），葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來(lái)。綠茶茶葉的安全問(wèn)題，開(kāi)化龍頂茶的...

綠茶幼嫩的葉子為什么葉色較淡？——綠茶所含的葉綠色素 茶葉色素包括葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、黃酮類物質(zhì)以及其他茶多酚的氧化產(chǎn)物（主要是茶黃素、茶紅素和茶褐素）等。葉綠素、葉黃素和胡蘿卜素不溶解于水，也稱脂溶性色素；黃酮類物質(zhì)、茶青素、茶黃素、茶紅素和茶褐素能溶于水，因此也叫水溶性色素。脂溶性色素對(duì)干茶和葉底的色澤有很大的影響，而水溶性色素決定著茶湯的湯色。葉綠素是綠茶中的主要色素，它是形成綠茶干茶色澤的主要因素。茶葉中葉綠素的含量一般為0.3％～0.8％。葉綠素主要是由藍(lán)綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b所組成，長(zhǎng)在樹(shù)上的鮮葉葉綠素（a要比葉綠素b的含量高2～3倍，...

開(kāi)化龍頂茶按鮮葉的分級(jí)開(kāi)化龍頂茶鮮葉分級(jí)：一級(jí)：?jiǎn)窝浚劬G，芽朵勻齊二級(jí)：一芽一葉，芽葉勻齊，新鮮三級(jí)：一芽一葉為主，含少量一芽二葉初展（20％以下），芽葉完整，勻齊四級(jí)：一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過(guò)50％），芽葉完整鮮葉采摘后4小時(shí)內(nèi)就必須送到加工廠。在鮮葉的運(yùn)輸過(guò)程中，宜用清潔、透氣良好的籃、簍進(jìn)行盛裝，防止鮮葉發(fā)熱紅變，鮮葉在運(yùn)輸時(shí)要避免日曬雨淋，不與有異味、有毒的物品混裝。在鮮葉盛裝、運(yùn)輸、貯存中，都要注意輕放、輕翻、禁壓，以減少機(jī)械損傷。好綠茶的香氣是什么香氣?茶葉飄在上面茶葉參加全國(guó)名茶評(píng)比。1985年3月，開(kāi)化縣林業(yè)局和茶牧場(chǎng)職工精心采制成兩個(gè)品種的兩套茶樣參加全國(guó)評(píng)比。...

龍頂茶的發(fā)展近年來(lái)，開(kāi)化龍頂茶俏銷市場(chǎng)，已成為浙江名茶拓展國(guó)際市場(chǎng)和展示開(kāi)化形象的金名片。1985年以來(lái)累計(jì)獲得省部級(jí)以上大獎(jiǎng)110多項(xiàng)，同年6月被商業(yè)部評(píng)選為全國(guó)名茶，于1998年成功突破歐盟的“綠色壁壘”，批量進(jìn)入德國(guó)市場(chǎng)。2000年被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)*名商標(biāo)，2021年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中開(kāi)化龍頂品牌價(jià)值為29.04億元，兩屆蟬聯(lián)“浙江拾大名茶”，名副其實(shí)地成為浙江名茶的**之一，以開(kāi)化龍頂茶傳統(tǒng)手工制作工藝技術(shù)申報(bào)省部級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并拍攝了《龍頂》電影，以特色茶文化支撐和推動(dòng)開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。開(kāi)化龍頂茶葉的分級(jí)是什么？茶葉深加工茶葉以中藥的“歸經(jīng)”理論看龍頂茶葉的...

開(kāi)手工制作技藝工具：化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具：1、竹匾：用毛竹編成，圓形或橢圓形，用于攤放茶青和干茶用。2、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具，用毛竹編成，分籠座和籠盤(pán)，盤(pán)放在座上，盤(pán)中放輕揉后的葉進(jìn)行初烘或提香后的干茶進(jìn)行焙干，籠座中放燃著的炭火。白炭用硬雜木燒成的炭，色白、火旺、耐燒。3、竹籮：裝干茶用。民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶，在香氣、滋味方面有著機(jī)制茶葉難以比擬的優(yōu)勢(shì)，如何進(jìn)一步保護(hù)開(kāi)化龍頂傳統(tǒng)手工技藝，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色、香、味、形”兼顧的成套名茶機(jī)械，實(shí)施開(kāi)化龍頂茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，已經(jīng)提上了議事日程，并成為未來(lái)開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。**眼中的開(kāi)化龍頂是怎樣的？舊...

開(kāi)化龍頂?shù)陌l(fā)展1979年，開(kāi)化縣古老茶區(qū)創(chuàng)制了開(kāi)化龍頂名茶后，始終堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)和品牌經(jīng)營(yíng)之路，首先制訂實(shí)施了全國(guó)省級(jí)名茶地方標(biāo)準(zhǔn)-《開(kāi)化龍頂茶》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，把產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)納入標(biāo)準(zhǔn)化管理，積極推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，提高良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、“無(wú)害”化生產(chǎn)水平，形成了以開(kāi)化龍頂茶為主，龍頂扁茶、卷曲形茶、龍頂白茶、香茶、紅茶以及黃金茶、杜仲茶、速溶茶等為補(bǔ)充的多門(mén)類、多檔次的產(chǎn)品體系。1998年，開(kāi)化縣委為避免區(qū)域內(nèi)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，打造強(qiáng)勢(shì)品牌，將12個(gè)茶葉商標(biāo)進(jìn)行品牌整合，明確“開(kāi)化龍頂”為全縣名茶的公共品牌，成立了開(kāi)化龍頂品牌管理委員會(huì)、開(kāi)化龍頂茶地理標(biāo)志管理委員會(huì)，制訂了《開(kāi)化龍頂名茶商標(biāo)包...

開(kāi)化龍頂茶的榮譽(yù)：“開(kāi)化龍頂”茶自1985年被評(píng)為全國(guó)名茶以來(lái)，至今“開(kāi)化龍頂”茶共獲得省、部級(jí)名茶證書(shū)、獎(jiǎng)狀和金杯有110多項(xiàng)，主要有：1985年獲“全國(guó)名茶”稱號(hào)；1989年獲全國(guó)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)；1991年獲全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)；1991年獲“全國(guó)名茶”稱號(hào)；1992年獲中國(guó)首屆農(nóng)博會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)；1998、1999年指定為上海國(guó)際茶文化節(jié)貴賓用茶；2000年在韓國(guó)舉辦的國(guó)際名茶評(píng)比中獲韓國(guó)“國(guó)際金獎(jiǎng)”；2001年在日本舉辦的國(guó)際名茶品評(píng)會(huì)上獲“日本大賞”；蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)際農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)；蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)“國(guó)際名茶”金獎(jiǎng)；2004年被評(píng)為浙江省“拾大市民喜愛(ài)的品牌農(nóng)產(chǎn)品”；好喝的毛尖茶葉有哪些？茶葉展...

開(kāi)化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。溫杯-將沸水（以純凈水為宜，山泉水為佳）倒入玻璃杯中，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)使杯升溫，置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃，**建議龍頂需少放三分之一），這時(shí)可以清楚的聞到香味，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣。潤(rùn)茶——70℃～85℃的水，沖泡至三分之一杯，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯將干茶浸沒(méi)，稍置片刻，此時(shí)可第二次聞香。沖泡——再加水至七分滿杯，稍置即可品飲。龍頂茶屬于高山云霧茶，鮮葉葉厚而嫩，另外有著嚴(yán)格的加工工藝，含水量較低。由于葉厚、含水量低，所以需潤(rùn)茶。并且因?yàn)橄愀呷~嫩，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些。水溫可根據(jù)茶葉的嫩度來(lái)定，注水時(shí)需專注沿杯壁，不傷及茶葉，并使茶葉翻滾。觀賞和品飲...

綠茶見(jiàn)品質(zhì)弊病的原因分析（一）普通綠茶1．脫檔上、中、下三段茶比例失當(dāng)。2．異味污染：茶葉有極強(qiáng)吸附性，易被各種有味物質(zhì)污染而帶異味。3．生青：原料攤放、殺青、揉捻不足的茶葉常表現(xiàn)出。4．苦味：部分病變?nèi)~片加工出的產(chǎn)品所表現(xiàn)的特征（注意和茶多酚的清新苦味不同，需苦后回甘）5．澀味：夏季加工的茶葉，茶多酚轉(zhuǎn)化不足，所表現(xiàn)出的一種特征。6．爆點(diǎn)、焦斑對(duì)綠茶而加工過(guò)程中葉片在高溫下被炭化后散發(fā)的味道。7．紅梗紅葉：原料采摘或炒青不當(dāng)，導(dǎo)致的葉莖部和葉片局部紅變的現(xiàn)象。8．焦味：葉片加工過(guò)程中高溫炭化的味道。9．陳味：茶葉失風(fēng)受潮，品質(zhì)為陳后具有的一種不良味道。10．霉味：為次品茶。茶葉因大量生長(zhǎng)霉菌...

開(kāi)化龍頂茶葉的保管 1、整潔的環(huán)境：庫(kù)房要求清潔、無(wú)異氣味、遠(yuǎn)離有毒、有異味、易污染的物品。2、高溫是保存的禁忌：對(duì)龍頂茶葉來(lái)說(shuō)，高溫是保存中應(yīng)該注意的。這主要是因?yàn)楦邷貢?huì)加快綠茶中的葉綠素的降解，不斷轉(zhuǎn)化成為脫鎂葉綠素，高溫還會(huì)使得龍頂茶葉中茶多酚的自動(dòng)氧化加劇，急劇減少茶多酚含量，茶葉也隨之減少了其價(jià)值。為此，茶葉庫(kù)房應(yīng)干燥，并配有降溫裝置。3、光線也是龍頂茶保存的忌點(diǎn)：綠茶中的植物色素和酯類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道。所以，茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道。4、溫度：內(nèi)宜長(zhǎng)期保持溫度在10℃以下，相對(duì)濕度5...

開(kāi)化龍頂獨(dú)具特色的制茶工藝：具體說(shuō)來(lái)，就是在清明至谷雨前，選用長(zhǎng)葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)采摘—攤青—?dú)⑶唷項(xiàng)l—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠、湯水清綠、葉底鮮綠、“三絕”：香高持久、味甘爽口、形體豎立的特色，又以其干茶的“針形”成為中國(guó)針形綠茶的典型，同扁形綠茶“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)**并稱為中國(guó)綠茶的“兩朵奇葩開(kāi)化產(chǎn)茶的歷史悠久。茶葉樹(shù)茶葉開(kāi)化龍頂茶評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)一、評(píng)審環(huán)境開(kāi)化龍頂評(píng)審時(shí)，審評(píng)室內(nèi)要求光線柔和、明亮，無(wú)日光直射，無(wú)異色反光。室溫以保持在20～25℃為好。室內(nèi)...

開(kāi)化龍頂茶的榮譽(yù)：“開(kāi)化龍頂”茶自1985年被評(píng)為全國(guó)名茶以來(lái)，至今“開(kāi)化龍頂”茶共獲得省、部級(jí)名茶證書(shū)、獎(jiǎng)狀和金杯有110多項(xiàng)，主要有：1985年獲“全國(guó)名茶”稱號(hào)；1989年獲全國(guó)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)；1991年獲全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)；1991年獲“全國(guó)名茶”稱號(hào)；1992年獲中國(guó)首屆農(nóng)博會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)；1998、1999年指定為上海國(guó)際茶文化節(jié)貴賓用茶；2000年在韓國(guó)舉辦的國(guó)際名茶評(píng)比中獲韓國(guó)“國(guó)際金獎(jiǎng)”；2001年在日本舉辦的國(guó)際名茶品評(píng)會(huì)上獲“日本大賞”；蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)際農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)；蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)“國(guó)際名茶”金獎(jiǎng)；2004年被評(píng)為浙江省“拾大市民喜愛(ài)的品牌農(nóng)產(chǎn)品”；開(kāi)化龍頂茶的發(fā)展過(guò)程。茶葉有...

“一江挑兩龍“。1998年后，開(kāi)化縣名茶開(kāi)發(fā)公司、開(kāi)化縣頂峰茶業(yè)有限公司、開(kāi)化縣云翠茶業(yè)有限公司和開(kāi)化縣同益茶業(yè)有限公司、浙江芹陽(yáng)茶業(yè)有限公司等單位選送的“開(kāi)化龍頂”先后參加國(guó)際茶博覽會(huì)、國(guó)際名茶評(píng)審會(huì)，以及由韓國(guó)、日本分別主辦的國(guó)際名茶品評(píng)會(huì)，分別獲得多項(xiàng)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。2009年1月，完成了“開(kāi)化龍頂”原產(chǎn)地證明商標(biāo)的注冊(cè)工作。2010年1月，“開(kāi)化龍頂”被國(guó)家工商局認(rèn)定為中國(guó)~商標(biāo)。至2015年年底，開(kāi)化縣各單位選送的“開(kāi)化龍頂”茶獲省、部和國(guó)際級(jí)名茶證書(shū)、獎(jiǎng)狀和金杯共計(jì)126項(xiàng)。開(kāi)化龍頂茶已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，民間也漸漸地有了“滾滾錢(qián)江潮，壯觀天下無(wú)，龍首接龍尾。龍首是龍頂，龍尾是龍井”的說(shuō)法象針...

開(kāi)化產(chǎn)茶的歷史悠久。在宋太平興國(guó)六年（981年）建縣之始，就有了開(kāi)化茶的傳說(shuō)。明崇禎四年（1631年），開(kāi)化茶被列為貢茶而載入史冊(cè)。崇禎四年（1631年）的《開(kāi)化縣志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“進(jìn)貢芽茶四斤”等開(kāi)化茶作為貢品入京的記載。清光緒三年（1877年），開(kāi)化茶葉開(kāi)始出口。清光緒二十四年（1898年）的《開(kāi)化縣志》記載，芽茶進(jìn)貢時(shí)，“黃絹袋袱旗號(hào)簍”，限時(shí)進(jìn)貢。自道光至光緒年間（1821-1908年）為國(guó)內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)，也生產(chǎn)少量名為“白毛尖”的名茶。民國(guó)38年（1949年）的《開(kāi)化縣志稿》記載：“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。開(kāi)化茶也擁有一...

開(kāi)化龍頂綠茶的香氣和葉底的評(píng)審：綠茶的香氣評(píng)審：是指嗅聞沖泡茶葉時(shí)散發(fā)的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。研究表明，適合人聞茶香的葉底溫度是45～55℃，聞香時(shí)每個(gè)嗅香程以2～3秒比較好，不宜超過(guò)5秒或小于1秒。評(píng)審時(shí)，呼吸換氣不能把肺氣沖入杯內(nèi)，從而影響茶香濃度。開(kāi)化龍頂茶氣清香，持久性強(qiáng)，所謂“香高持久、馥郁清新”，品后齒留余香。滋味評(píng)審：滋味指味覺(jué)能感受辨別的茶湯味道，包括湯質(zhì)的純異、濃淡、純澀、鮮陳、爽滯等內(nèi)容。評(píng)滋味時(shí)，茶湯溫度、數(shù)量、分辨時(shí)間、吸茶湯速度等因素都會(huì)影響評(píng)審滋味的結(jié)果。評(píng)審滋味之時(shí)，將龍頂茶輕松自然地吸入口中，細(xì)細(xì)品味，徐徐咽下。開(kāi)化龍頂?shù)淖涛稘獯减r爽，...

茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境“開(kāi)化地處我國(guó)亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候區(qū)，全年熱量充足，水量多，云雨天多，所以整個(gè)縣城空氣溫暖濕潤(rùn)。開(kāi)化的年平均霧日83天，部分高山地帶更是高達(dá)120天以上。所以也就賦予了開(kāi)化龍頂茶的那不同尋常的天然秉性與優(yōu)良品質(zhì)-持嫩性好，富含氨基酸、茶多酚、芳物質(zhì)和咖啡堿。開(kāi)化的土壤主要以紅壤、黃壤為主，其中紅壤多分布在海拔650米以下的山丘地帶，面積239.7萬(wàn)畝，占全縣土壤面積的72.9％；黃壤則大多分布于650米以上的中低山地帶，面積23.7萬(wàn)畝，占9.9％。兩種土壤均屬偏酸性土壤，是適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤環(huán)境。南京好的茶葉哪里買？茶葉 海關(guān)茶葉 茶與養(yǎng)生－開(kāi)化龍頂茶： ...

開(kāi)化龍頂茶葉的保管 1、整潔的環(huán)境：庫(kù)房要求清潔、無(wú)異氣味、遠(yuǎn)離有毒、有異味、易污染的物品。2、高溫是保存的禁忌：對(duì)龍頂茶葉來(lái)說(shuō)，高溫是保存中應(yīng)該注意的。這主要是因?yàn)楦邷貢?huì)加快綠茶中的葉綠素的降解，不斷轉(zhuǎn)化成為脫鎂葉綠素，高溫還會(huì)使得龍頂茶葉中茶多酚的自動(dòng)氧化加劇，急劇減少茶多酚含量，茶葉也隨之減少了其價(jià)值。為此，茶葉庫(kù)房應(yīng)干燥，并配有降溫裝置。3、光線也是龍頂茶保存的忌點(diǎn)：綠茶中的植物色素和酯類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道。所以，茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道。4、溫度：內(nèi)宜長(zhǎng)期保持溫度在10℃以下，相對(duì)濕度5...

開(kāi)化龍頂茶葉的采摘時(shí)間和質(zhì)量要求開(kāi)化縣內(nèi)海拔較高，許多茶山位于海拔800米以上，春寒時(shí)間延續(xù)較長(zhǎng)，因此開(kāi)采時(shí)間總體較晚。春茶一般于清明前開(kāi)采至小滿（4月初至5月中旬），夏茶于芒種采至小暑（6月初至7月中旬），秋茶于立秋采至寒露（8月初至10月前后）。春茶前期通常以采一芽或一芽一葉初展為主，春茶中、后期及夏、秋茶則多采一芽。開(kāi)化龍頂茶采用手工采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)高，分單芽和一芽一葉為主的采摘標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉應(yīng)按要求分級(jí)采摘，先發(fā)先采，后發(fā)后采。鮮葉質(zhì)量的基本要求是：芽葉完整，色澤鮮綠，新鮮，勻凈，無(wú)鱗片、魚(yú)葉、單片、紫芽、凍害葉、病蟲(chóng)害葉，無(wú)紅變指痕。哪種茶葉嫩香高好喝？茶葉農(nóng)殘茶葉 茶葉中的酚類物質(zhì)——...

茶與養(yǎng)生－開(kāi)化龍頂茶：三國(guó)魏時(shí)張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅，既成，以米膏出之。若飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜芼之，其飲醒酒，令人不眠?！弊蕴埔詠?lái)，茶的藥用方劑開(kāi)始有了很大發(fā)展。比如唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方，后代文獻(xiàn)每有轉(zhuǎn)引：“治卒頭疼如破，非中冷又非中風(fēng)，其痛是胸膈中痰厥氣沖所致，名為厥頭疼，吐之即瘥（病愈）。方：?jiǎn)沃筌黠嫸S，適冷暖，飲二升，須臾令吐。吐畢又飲，如此數(shù)過(guò)。劇者，須吐膽乃止，不損人?！眴巫x此方便知，孫思邈的此茶方可真是救病患于水火。茶與養(yǎng)生－開(kāi)化龍頂之：同樣是唐代陳藏器所撰的《本草拾遺》上有這么一段記載：“飲茶可以去人脂，久食令人瘦?！?..

浙江名茶的后起之秀,浙江茶葉的杰出品牌開(kāi)化龍頂產(chǎn)于浙江母親河-錢(qián)塘江源頭開(kāi)化縣，地處浙、皖、贛三省七縣交界處。境內(nèi)有座大龍山，出產(chǎn)茶葉，明代時(shí)稱“大龍茶”。后因大龍山頂茶品質(zhì)優(yōu)異，故取名“開(kāi)化龍頂”茶。開(kāi)化龍頂外形緊直挺秀，銀綠披毫，芽葉成朵勻齊，香氣鮮嫩清幽，滋味鮮醇甘爽，湯色杏綠清澈。用玻璃杯沖泡時(shí)，色翠形美，極具觀賞價(jià)值?！坝裱咳胨?，浮沉有序，似金針直立，如蓓蕾初放，清湯綠葉，栩栩如生。”開(kāi)化龍頂茶，作為浙江名茶的后起之秀，在群雄逐鹿的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，在浙江茶產(chǎn)業(yè)中具有重要的地位與作用，是浙江杰出的名茶。開(kāi)化龍頂茶以其干茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠的“三綠”著稱，被各地茶人譽(yù)為“杯中森林”...

綠茶幼嫩的葉子為什么葉色較淡？——綠茶所含的葉綠色素 茶葉色素包括葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、黃酮類物質(zhì)以及其他茶多酚的氧化產(chǎn)物（主要是茶黃素、茶紅素和茶褐素）等。葉綠素、葉黃素和胡蘿卜素不溶解于水，也稱脂溶性色素；黃酮類物質(zhì)、茶青素、茶黃素、茶紅素和茶褐素能溶于水，因此也叫水溶性色素。脂溶性色素對(duì)干茶和葉底的色澤有很大的影響，而水溶性色素決定著茶湯的湯色。葉綠素是綠茶中的主要色素，它是形成綠茶干茶色澤的主要因素。茶葉中葉綠素的含量一般為0.3％～0.8％。葉綠素主要是由藍(lán)綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b所組成，長(zhǎng)在樹(shù)上的鮮葉葉綠素（a要比葉綠素b的含量高2～3倍，...

浙江名茶的后起之秀,浙江茶葉的杰出品牌開(kāi)化龍頂產(chǎn)于浙江母親河-錢(qián)塘江源頭開(kāi)化縣，地處浙、皖、贛三省七縣交界處。境內(nèi)有座大龍山，出產(chǎn)茶葉，明代時(shí)稱“大龍茶”。后因大龍山頂茶品質(zhì)優(yōu)異，故取名“開(kāi)化龍頂”茶。開(kāi)化龍頂外形緊直挺秀，銀綠披毫，芽葉成朵勻齊，香氣鮮嫩清幽，滋味鮮醇甘爽，湯色杏綠清澈。用玻璃杯沖泡時(shí)，色翠形美，極具觀賞價(jià)值?！坝裱咳胨?，浮沉有序，似金針直立，如蓓蕾初放，清湯綠葉，栩栩如生?！遍_(kāi)化龍頂茶，作為浙江名茶的后起之秀，在群雄逐鹿的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，在浙江茶產(chǎn)業(yè)中具有重要的地位與作用，是浙江杰出的名茶。開(kāi)化龍頂茶以其干茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠的“三綠”著稱，被各地茶人譽(yù)為“杯中森林”...

綠茶常見(jiàn)品質(zhì)弊病的原因分析——名優(yōu)綠茶1．色澤深暗：除了使用紫芽原料外，名優(yōu)綠茶色澤的深暗多是由于加工技術(shù)不當(dāng)造成的。2．造型無(wú)特色由于外形給人的感受是直觀的，因此造型缺乏特色而與普通茶相同是名優(yōu)綠茶的大忌。（開(kāi)化龍頂為針形，杯中豎立，富有觀賞性）3．風(fēng)味淡薄部分名優(yōu)綠茶為追求嫩度和造型，往往使用單芽加工，這可能會(huì)造成香氣、滋味的淡薄。（開(kāi)化龍頂由于是高山云霧茶，單芽葉質(zhì)厚壯而嫩性持久，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣襲人）4．香味生青名優(yōu)綠茶的制作中為追求綠色，不經(jīng)攤放或適度揉捻，降低了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度，常會(huì)出現(xiàn)生青的風(fēng)味。（開(kāi)化龍頂茶獨(dú)特的加工工藝可以防止茶多酚在加工過(guò)程中的氧化轉(zhuǎn)黃，省級(jí)非遺，周身翠...

開(kāi)化龍頂茶按鮮葉的分級(jí)開(kāi)化龍頂茶鮮葉分級(jí)：一級(jí)：?jiǎn)窝?，嫩綠，芽朵勻齊二級(jí)：一芽一葉，芽葉勻齊，新鮮三級(jí)：一芽一葉為主，含少量一芽二葉初展（20％以下），芽葉完整，勻齊四級(jí)：一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過(guò)50％），芽葉完整鮮葉采摘后4小時(shí)內(nèi)就必須送到加工廠。在鮮葉的運(yùn)輸過(guò)程中，宜用清潔、透氣良好的籃、簍進(jìn)行盛裝，防止鮮葉發(fā)熱紅變，鮮葉在運(yùn)輸時(shí)要避免日曬雨淋，不與有異味、有毒的物品混裝。在鮮葉盛裝、運(yùn)輸、貯存中，都要注意輕放、輕翻、禁壓，以減少機(jī)械損傷象針一樣的茶是什么茶？茶葉哪里批發(fā)茶葉綠茶常見(jiàn)品質(zhì)弊病的原因分析——名優(yōu)綠茶1．色澤深暗：除了使用紫芽原料外，名優(yōu)綠茶色澤的深暗多是由于加工技...