關于白酒“度數(shù)”的8個秘密。北宋時期，遼國、金國等進駐中國以后，才出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上。雖然明朝時又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚，但后來滿清入關后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流，直到現(xiàn)在。酒度怎么檢測的，酒度的定義是指酒中乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。白酒的度數(shù)和質量沒有關系，并不是說度數(shù)越高的酒質量越好，度數(shù)低的酒就是水勾兌的。云南特產(chǎn)白酒
白酒分多少度，標準白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。度數(shù)與質量風味沒關系，白酒的酒度多少，并不是、也不能表示著酒的質量風味的優(yōu)與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。自釀酒可高達75度，我國上市的白酒中，酒廠生產(chǎn)過73度的基酒，市面上很罕見。不過烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)高可達75度，“度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快?！钡投染撇皇歉叨染萍铀磧冻鰜淼?，糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。純糧白酒性價比白酒具有窖香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。
白酒儲存容器如何選擇？用陶瓷缸來儲存白酒的時候，為了可以充分利用陶瓷缸促進白酒的老熟，每個等到每個儲存白酒的周期結束之后，不應該立即再次裝酒，而是應該打開陶瓷缸蓋，通過通風干燥一段時間讓這個缸進行自然活化，恢復它的氧化吸附能力，這樣可以提高貯酒的效果。白酒在陶瓷的缸里面存放幾十年都不會變質，而白酒珍貴的品質、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時才可以得到淋漓盡致的體現(xiàn)。綜合以上講解：總的來說臨時裝酒，接酒其他工具都可以用，方便就好。但是要長期存放，儲存必須使用陶瓷缸，這樣才能保證酒的質量。
白酒的”綿、甜、凈、爽“是什么含義？1、是“綿”。主要是指濃香型白酒口感中厚實感。好的白酒品牌一般都不會出現(xiàn)很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統(tǒng)，成為一團溫暖的水，迅速擴散。我們稱之為綿。2、是“甜”。主要針對善飲者而言，我們吃飯的時候會有一個感覺，如果我們一頓飯不給你任何菜蔬，光光讓你吃飯，不要很長時間，你就可以品嘗到米飯實際上還是非常之甜。好的散裝白酒也是這樣，如果光是細細品味，相信你一定會感覺到白酒也是很甜的感覺。3、是“凈”。主要是感覺不粘口。好的白酒品牌一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點，因此很多企業(yè)往往會在凈上下功夫。白酒原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細。
濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點：一、原料處理。濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但目前市場普遍流行多糧，尤其以五糧濃香：高粱、大米、玉米、糯米、小麥為五糧原料。濃香型酒采用續(xù)糟法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細，光要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。二、出窖。采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”?！扒昀辖讶f年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質量與窖、糟有著密切關系。起糟出窖時，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染。白酒的氧化，即微量的氧氣進入到白酒，與白酒中的有機物反應。純糧白酒性價比
白酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質。云南特產(chǎn)白酒
固態(tài)釀酒注意這些細節(jié)，方可提升白酒口感。1、蒸煮糧食：糧食一定要做到全部蒸煮熟透，無白心，無生硬，也不能大開花得太多，大開花太多，容易粘塊，影響發(fā)酵，如果有夾生，會出現(xiàn)長白毛，發(fā)酵不徹底，出酒少，出酒有雜味等。2、攤涼下曲：攤涼到下曲應保持在兩個小時內(nèi)完成，減少雜菌，攤涼地面保持干凈，糧食中水份不能過多，過多不好發(fā)酵。下曲溫度和環(huán)境溫度有很大關系，比如冬天可提高下曲溫度和下曲量，夏天降低下曲溫度和下曲量，入缸發(fā)酵溫度也是如此。3、糖化：糧食一般需要糖化24小時，出箱溫度大約在33度左右，高不要超過36度（糖化時的溫度低不能低于24度，否者難以糖化）糖化結束出箱時，氣味清香撲鼻，曲香味濃郁，清甜微酸，無酒氣，無雜味。如糖化不徹底會發(fā)酵緩慢發(fā)酵不徹底，糖化過度，出現(xiàn)糖化物流出，會影響出酒率。云南特產(chǎn)白酒
浙江狀元紅供應鏈管理有限公司成立于2019-12-10，同時啟動了以狀元紅為主的狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類產(chǎn)業(yè)布局。旗下狀元紅在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位，品牌價值持續(xù)增長，有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們在發(fā)展業(yè)務的同時，進一步推動了品牌價值完善。隨著業(yè)務能力的增長，以及品牌價值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。值得一提的是，狀元紅致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時，更能憑借科學的技術讓用戶極大限度地挖掘狀元紅的應用潛能。