小米粉插上工業(yè)化翅膀華麗轉身

來源：發(fā)布時間：2024-11-18

在廣西柳州市，螺螄粉宛如一顆璀璨明珠，它不只是當?shù)厝孙嬍持心堑酪鄣牧辽?，更是這座城市開放包容特質的生動象征。那獨特的酸辣鮮香味道，就像一把神奇的鑰匙，打開了國內外食客的味蕾之門，讓螺螄粉從街頭小吃發(fā)展成一個舉世矚目的大產(chǎn)業(yè)。回溯歷史，柳州人對吃粉嗍螺的喜愛由來已久。嗍螺的歷史可追溯至 2 萬年前，吃粉的傳統(tǒng)也能一直上溯到秦始皇時期。時光流轉，在上世紀七八十年代，粉與螺這兩種深受喜愛的食物巧妙融合，螺螄粉這一極具特色的街頭小吃應運而生。它那酸辣鮮香燙爽的口感，就像一種魔力，讓品嘗過的人都深陷其中，欲罷不能。在過去的 30 多年里，螺螄粉一直默默在柳州街頭的小攤和夜市里散發(fā)著獨特的魅力，作為地方特色小吃存在。然而，近年來隨著米粉制作技術的突飛猛進，袋裝螺螄粉搭乘互聯(lián)網(wǎng)的高速列車，迅速走向了海內外廣闊的市場。螺螄粉的成功，無疑是柳州乃至整個中國供給側結構性產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的精彩縮影。柳州市秉持工業(yè)化理念和互聯(lián)網(wǎng)思維，精心雕琢螺螄粉產(chǎn)業(yè)，推動其朝著規(guī)范化、品牌化、標準化和規(guī)?；姆较虼蟛竭~進。2023 年的數(shù)據(jù)便是很好的證明，柳州市預包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)多達 138 家，原材料配套企業(yè)達 163 家，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)上（限上）企業(yè)有 97 家，市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)也達到了 41 家。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，就像一陣春風，吹綠了整個產(chǎn)業(yè)的生態(tài)。它不僅讓生產(chǎn)企業(yè)茁壯成長，更促進了上下游產(chǎn)業(yè)鏈深度交織融合，堪稱一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展的楷模。在柳江區(qū)進德鎮(zhèn)的螺螄養(yǎng)殖示范基地，那一只只螺螄可是螺螄粉湯料的關鍵原料。在柳州，像這樣經(jīng)過認定的螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地已經(jīng)有 20 個之多，它們的規(guī)模達到了 68 萬畝。這些基地不僅為農(nóng)民開辟了致富之路，更像堅實的堡壘，保障了螺螄粉原料的穩(wěn)定供應和上乘質量。除此之外，螺螄粉產(chǎn)業(yè)就像一個強大的引擎，帶動了包裝、物流、電商等眾多行業(yè)一路向前發(fā)展。整個產(chǎn)業(yè)鏈帶動了 30 多萬人就業(yè)，許多村民因此建起了“螺螄粉產(chǎn)業(yè)樓”，鄉(xiāng)村的面貌也隨之煥然一新，為鄉(xiāng)村振興注入了強勁動力。柳州螺螄粉的魅力還體現(xiàn)在它驚人的寄遞量上，連續(xù)三年超過 1 億件，成功躋身全國破億的三個單品行列。2023 年，它的足跡遍布全球約 28 個國家（地區(qū)），出口量同比增長 19.4%，出口貨值同比增長 38.2%，具備出口資質的企業(yè)也增加到了 59 家。隨著網(wǎng)絡的傳播，螺螄粉迅速走紅，國內外游客就像被磁鐵吸引一樣，紛紛前往柳州品嘗螺螄粉，每到休息日，螺螄粉店門口總是排起長龍，拉著行李箱的游客成為了街頭一景。2024 年上半年，柳州市螺螄粉實體店營業(yè)額高達 154.1 億元，同比增長 35.14%，而且越來越多的螺螄粉實體店如雨后春筍般在國內各城市的大街小巷冒出來，甚至在全球各地都能看到它們的身影。為了讓螺螄粉產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)健地發(fā)展，柳州市精心謀劃，出臺了 20 多項方案和政策，從原材料的種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、市場營銷、品牌打造到要素保障等各個方面，都推出了切實可行的措施和扶持政策。2022 年 11 月，柳州市推動全國首部米粉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展法規(guī)——《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》正式落地實施，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展筑起了一道堅固的法治長城。值展望未來，隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大和轉型升級，這碗小小的“小米粉”就像一艘巨輪，必將在產(chǎn)業(yè)的海洋里乘風破浪，創(chuàng)造出更加輝煌的產(chǎn)業(yè)奇跡。

標簽：小米粉米粉工業(yè)化螺螄粉

上一篇 《柳州螺螄粉：產(chǎn)業(yè)發(fā)展與交流協(xié)作共譜新章》

下一篇 螺螄粉：從街邊小吃到風靡全球