豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉，豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2001年豬肉總消耗量以中國居首。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克產(chǎn)地的為主，其次為中國臺灣、波蘭。此外，生產(chǎn)豬肉較多的地方亦為中國，占全世界豬肉肉品46%以上，接下來則是美國的7%。買豬肉找優(yōu)食庫（一站式）食材供應(yīng)。江蘇散養(yǎng)黑毛豬豬肉加工
什么是冷凍肉、冷鮮肉和熱鮮肉？根據(jù)豬肉的存儲條件，一般可分為冷凍肉、冷鮮肉和熱鮮肉。冷凍肉是指生豬宰殺后，進(jìn)行速凍處理，然后在-18℃以下長期儲存的肉。好的冷凍豬肉的肉質(zhì)、香味與熱鮮肉或冷鮮肉相差不大，但如果冷凍儲藏措施不當(dāng)，就會出現(xiàn)較大差異。冷鮮肉又稱冰鮮肉、冷卻肉。宰后的豬胴體經(jīng)快速冷卻，溫度降為0-4℃，并且在生豬檢疫、屠宰、冷卻、分割、包裝、運(yùn)輸、儲藏、銷售的全過程中均處于嚴(yán)格監(jiān)控下。冷鮮肉存儲始終保持在0-4℃的低溫下，不僅降低了初始微生物的數(shù)量，也能減少后續(xù)滋生，其衛(wèi)生品質(zhì)較好。熱鮮肉是指宰后未經(jīng)過冷卻處理，肌肉處于僵直狀態(tài)，直接上市銷售的鮮肉。剛剛放血的屠體，溫度通常為40-42℃，特別適合微生物生長，因此其保質(zhì)期很短。熱鮮肉由于缺少包裝和其他防護(hù)措施，不免受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車輛和包裝等多方面污染，而且肉的溫度較高，一旦銷售時間延長，細(xì)菌會大量滋生，易出現(xiàn)安全隱患。江蘇散養(yǎng)黑毛豬豬肉加工優(yōu)食庫供應(yīng)鏈銷售豬肉價格實惠公道。
豬的生肖由來，其實豬是一種非常溫厚可愛的動物，它有著圓渾厚重的體態(tài)，和氣量寬廣的胸懷。傳說古時有個員外，家財萬貫，良田萬頃，只是膝下無子。誰知年近花甲之時，卻得了一子。合家歡喜，親朋共賀，員外更是大張宴席，慶祝后繼有人。嘉宴慶之時，一位相士來到孩子面前，見這孩子寬額大臉，耳闊有輪，天庭飽滿，又白又胖，便斷言這孩子必是大福大貴之人。但這肥胖小子福里生，福里長，自小只知衣來伸手，飯來張口，不習(xí)文武，修農(nóng)事，只是花天酒地，游手好閑，認(rèn)為命相已定，福貴無比，不必辛苦操勞。哪知這孩子長大成人之后，父母去世，家道衰落，田產(chǎn)典賣，家仆四散。這胖小子仍然繼續(xù)過著揮金如土的生活，直到后來餓死在房中，這胖小子死后陰魂不散，到陰曹地府的閻王那里告狀，說自己天生富貴這相，不能如此慘淡而亡，閻王將這陰魂帶到天上玉帝面前，請玉帝公斷，玉帝召來人間灶神，問及這位一臉富貴相的人怎么會餓死房中，灶神便將這胖小子不思學(xué)業(yè)、不務(wù)農(nóng)事，揮霍的行為一一稟告。玉帝一聽大怒，令差官聽旨，要胖小子聽候發(fā)落，玉帝道：“你命相雖好，卻懶惰成性，今罰你為豬，去吃粗糠”這段時間恰逢天宮在挑選生肖。
豬肉一直是全球范圍內(nèi)主要消耗的動物蛋白，以動物和切肉的形式高度商品化。由于豬消耗的飲食豐富，豬肉的生產(chǎn)可以在世界上許多不同的生長地區(qū)進(jìn)行，而對動物的漫游需求卻不大。在工業(yè)化國家中，制冷的持續(xù)使用使豬肉產(chǎn)品的購買和儲存以及消費(fèi)量超過了歷史上任何其他時間。在全球范圍內(nèi)，不斷增長的中產(chǎn)階級對豬肉的需求越來越大，預(yù)計在未來十年內(nèi)豬肉的增長不會放緩。盡管由于2018年和2019年的非洲豬瘟而導(dǎo)致其畜群規(guī)模大幅減少，但中國仍然是全球較大的豬肉生產(chǎn)國。直到2019年，當(dāng)中國失去了很大一部分豬群時，豬肉產(chǎn)量是地球上較大的單一動物蛋白，隨著中國重建畜群，豬肉將在2-3年內(nèi)從雞肉中奪回這一地位。豬肉同城配送找優(yōu)食庫供應(yīng)鏈。
豬肉的分類，里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用較好。臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。夾心肉位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。奶脯肉在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。彈子肉位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來作餡。豬肉哪個部位肉比較嫩？適合小朋友吃？安徽冰鮮豬肉等級
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肉是國內(nèi)大多數(shù)家庭的主要葷食來源，豬肉的分類小知識你知道嘛？什么是白條肉和分割肉？根據(jù)豬肉的銷售形態(tài)，一般可分為白條肉和分割肉。 白條肉是指生豬在屠宰、脫毛、開膛、去除內(nèi)臟、頭蹄等部位后，沿脊椎中線將豬胴體縱向分成兩份體的豬肉。北方地區(qū)形象地稱之為“半扇豬肉”。分割肉是指按照市場需求分切的不同規(guī)格的帶骨或者不帶骨肉塊，用于批發(fā)的分割肉一般較為大塊，用于零售的分割肉大小、形態(tài)則根據(jù)購買者需求更為多樣。江蘇散養(yǎng)黑毛豬豬肉加工
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