調理牛排是指經過腌制或調味處理的牛排，通常包括原切牛排和合成牛排，原切牛排是從相應部位的牛肉上直接切割下來的，沒有經過腌制或調味，因此在后期的烹飪處理上可能有更大的發(fā)揮空間，合成牛排則是利用可食用添加劑“卡拉膠”拼接成的牛排，同樣經過調味腌制，但肉質口感要次于...

不同部位牛肉及佐酒如何搭配？眼肉牛排，特點：取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨邊上的肉。油油嫩嫩的肉中油花均勻分布，油潤多汁。只需要到三、五分熟左右就已經是完美的食用狀態(tài)，此時肉間溢出的油脂能讓口感更添滑順，是牛排中的佳品！佐餐搭配：西拉干紅葡...

中國人常食用的畜肉是豬肉，禽肉，其次才是牛肉；而在歐美國家，牛肉是人們常食用的畜肉，國外的營養(yǎng)學家對牛肉的評價很高。其實，相比豬肉來說，牛肉的營養(yǎng)價值更高，享有[肉中驕子]的美稱。在寒冷的冬季，牛肉能給人帶來溫暖。牛肉是補益之佳品，古代有[牛肉補氣功同黃]之說...

速凍牛排需要解凍嗎？我們在超市買回來的速凍牛排一般都是冷凍保存得非常硬，所以買回來是需要解凍的。但是解凍牛排需要掌握正確的方法，否則牛排的口感就會變得不好。速凍牛排是需要解凍的，并且要使用正確的方法慢慢解凍，這樣才能保證肉質的鮮嫩，很多人買回家都是直接用熱水解...

新巴爾虎右旗(西旗)位于內蒙古草原深處，是呼倫貝爾?草原中牧業(yè)四旗之?。并且擁有中國第五?淡?湖呼倫湖和優(yōu)越?闊的天然牧場，被譽為"天堂草原"；可以說這?的?"吃的是中草藥，喝的是礦泉?"；西旗?不僅?質鮮嫩，?味濃郁；并且?污染、?膻味；是難得的“?中佳品”...

有名的豬種羅列，杜洛克，原產于美國東部的新澤西州和紐約州等地，主要親本用紐約州的杜洛克和新澤西州的澤西紅雜交育成，原稱杜洛克澤西，后筒稱杜洛克，分為美系和加系杜洛克；產于中國灣灣的杜洛克經過培育自成風格，因而臺系杜洛克成華豬，俗話說“家家都有黑毛豬”，這種黑毛...

寧夏鹽池灘羊；鹽池灘羊 ，寧夏鹽池縣特產，中國地理標志產品（地理標志證明商標）。鹽池縣得天獨厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨特的質量，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外肉羊質量較好的一種。所產二毛裘皮毛色潔白，光澤悅目，花穗美觀，毛皮輕便，毛股...

進口的還是國產。我們先看看進口牛肉的來源，2019年我們國家一共進口了166萬噸牛肉，合法的量大的有澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、加拿大、阿根廷，這幾個國家從進口量由多到少。量少的有智利、匈牙利、白俄羅斯等，每年根據(jù)國家的貿易政策和產地的實際情況，進口國會有一些調...

促進肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖。適度規(guī)模養(yǎng)殖是我國肉牛生產的大勢所趨，提高規(guī)?；B(yǎng)殖比例也是養(yǎng)殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補牛肉供給缺口的必然選擇。需要促進建成集成配套的肉牛產業(yè)技術體系，如建立良種繁育體系、普及標準化屠宰與分割分級技術，探索不同生態(tài)區(qū)域的標準化規(guī)...

怎么才能選購到健康的豬肉？豬肉是中國人餐桌上的主角，想要挑選出健康豬肉，可以通過以下五個方法~首先，看顏色。豬肉瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細；白色脂肪部分呈乳白色。不新鮮豬肉的瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，脂肪部分呈黃色或灰...

有名的豬種羅列，杜洛克，原產于美國東部的新澤西州和紐約州等地，主要親本用紐約州的杜洛克和新澤西州的澤西紅雜交育成，原稱杜洛克澤西，后筒稱杜洛克，分為美系和加系杜洛克；產于中國灣灣的杜洛克經過培育自成風格，因而臺系杜洛克成華豬，俗話說“家家都有黑毛豬”，這種黑毛...

進口的還是國產。我們先看看進口牛肉的來源，2019年我們國家一共進口了166萬噸牛肉，合法的量大的有澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、加拿大、阿根廷，這幾個國家從進口量由多到少。量少的有智利、匈牙利、白俄羅斯等，每年根據(jù)國家的貿易政策和產地的實際情況，進口國會有一些調...

牛肉屠宰2.5小時后，肌肉纖維會固定，如果在這個階段烹煮，肉質會非常老硬，到12—24小時肉質硬，而肉販將屠宰的牛肉掛起，便是要借助重力讓肌肉伸展，下個階段，肌纖維內消化蛋白質而酵素開始破壞締結組織，便邁入熟成，牛肉要一天才會開始熟成，一定時間的熟成，緩慢的化...

牛眼肉是指牛背上兩側，靠前面的部位的兩塊肉，適合烹飪方法： 火鍋、煎、炸、燒烤，可做：香煎牛眼肉、土豆番茄燴牛眼肉等，牛霖肉學名膝圓，即牛膝蓋的位置，肉質較嫩，純瘦肉，筋較少。適合烹飪方法： 煎、炒、燉、烤，可做：爆炒牛霖、烤牛肉串等，牛外脊又名西冷，西冷是s...

丹麥豬是一種源自丹麥的有名豬種，具有悠久的歷史和獨特的品種特性。它們以肉質鮮美、生長速度快和適應能力強而著稱于世。下面，我們將從多個方面對丹麥豬進行詳細介紹。丹麥豬的外貌特征明顯，通常具有短而光滑的毛發(fā)、寬大的身軀和較短的四肢。它們的耳朵大而直立，顏色一般呈粉...

豬脆骨，豬脆骨是由兩部分組成：豬小排前端的白色軟骨，帶著豬排間勁道的瘦肉。一只豬身上的豬脆骨重量，只有半斤左右。脆骨軟脆，咬起來口感十足，而且其中的鈣含量豐富，能夠促進發(fā)育期的兒童骨骼成長。脆骨上帶著的瘦肉風味十足——越是靠近骨頭的肉，越有滋味——也許這就是很...

豬肉市場現(xiàn)狀大家還記得發(fā)生在2019年年底那次豬肉漲價潮嗎？它在一時間引起了很多相關行業(yè)的價格波動，甚至對當時的國內整體消費環(huán)境都造成了影響。究其原因，主要就是因為那一年的非洲發(fā)生了嚴重的豬瘟，不僅是在我國，全世界很多國家的活豬養(yǎng)殖都受到了不小的沖擊，就像二十...

中國不僅在前不久放開了對澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的進口，同時宣布了在2004年7月前重啟美國牛肉進口的計劃?！爸袊鴩鴥扰Ｈ夤┙o持續(xù)吃緊，擴大牛肉進口勢在必行?！?月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布研究報告稱，隨著中國蛋白質消耗的增加以及本國生產條件所限，未來5年，中...

調理牛排是指經過腌制或調味處理的牛排，通常包括原切牛排和合成牛排，原切牛排是從相應部位的牛肉上直接切割下來的，沒有經過腌制或調味，因此在后期的烹飪處理上可能有更大的發(fā)揮空間，合成牛排則是利用可食用添加劑“卡拉膠”拼接成的牛排，同樣經過調味腌制，但肉質口感要次于...

牛肉食用多樣化；連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調乏味的雞胸肉的確不可相提并論。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），美國、巴...

養(yǎng)豬常識，1.地形地勢，豬場一般要求地形整齊開闊 ，地勢較高、干燥、平坦或有緩坡，背風向陽。2.交通便利，豬場必須選在交通便利的地方。但因豬場的防疫需要和對周圍環(huán)境的污染，又不可太靠近主要交通干道，建議離主要干道400米以上，同時，要距離居民點500米以上。如...

波中豬，豬的名貴品種。原產于美國。由國產豬種、俄國豬、英國豬等雜交而成。原屬脂肪型，已培育為肉用型。全身黑色，有六白的特征。鼻面直，耳半下垂。體型肥大，成年公豬體重390至450kg，母豬300至400公斤。早熟易肥，屠體品質優(yōu)良；但繁殖力較弱，每胎生仔8頭左...

干式熟成牛肉；含義：是古老的技術。完整的半只屠體或初分肉塊，在未包裹的情況下，吊掛在零度以上（0℃-4℃）的恒溫恒濕環(huán)境里風干7—24天，在風干時將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中，就是干熟成，原理：低溫...

合成牛排就是大家常說拼接牛排，是用各種碎牛肉，使用卡拉膠、谷氨酰胺轉氨酶、海藻酸鈉等讓蛋白質分子之間形成“網狀交連”，讓肉粘在一起，不分散，合成牛排的配料表通常會列出卡拉膠等成分，因此可以通過查看配料表來識別合成牛排，合成牛排通常來自零碎肉塊，還含有卡拉膠或大...

牛排配什么酒喝？紅酒為標配。牛排搭配紅酒，這是一直以來的飲食習慣。吃牛排喝紅酒確實是非常好的選擇，我們一般在中餐廳吃飯時都會選擇啤酒或者是白酒做主酒就餐，在牛排西餐廳店中吃西餐喝酒一般選擇的都是紅酒。在牛排加盟店中就餐，吃牛排喝紅酒是一種標配選擇。在牛排店中吃...

合成牛排就是大家常說拼接牛排，是用各種碎牛肉，使用卡拉膠、谷氨酰胺轉氨酶、海藻酸鈉等讓蛋白質分子之間形成“網狀交連”，讓肉粘在一起，不分散，合成牛排的配料表通常會列出卡拉膠等成分，因此可以通過查看配料表來識別合成牛排，合成牛排通常來自零碎肉塊，還含有卡拉膠或大...

澳大利亞肉牛引進培育時間已經有100多年，肉牛產業(yè)的發(fā)展同完善的良種繁育體系密不可分。為加強選育，每個主要肉牛品種都成立了以品種選育提高為主的協(xié)會，制定了品種選育計劃。協(xié)會主要職能是開展遺傳評估、進行優(yōu)良種畜登記、促進種畜的場間交流和出口等。澳大利亞肉牛良種繁...

牛排的等級，日本食用肉等級規(guī)格協(xié)會進行嚴格的等級規(guī)格管理，市場根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價交易。首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率高，C級低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”“肉的色澤”“肉質緊致和紋理”“脂肪的色澤和品質”4...

豬肉的區(qū)分，選購指導買豬肉時，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。好的的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有...

近年來，隨著人民生活水平和飲食結構的轉變，中國牛肉市場需求旺盛，呈爆發(fā)式增長。阿根廷牛肉協(xié)會（IPCVA）報告顯示，中國居民對于牛肉的需求，將在 2027 年翻倍，達到每人每年 8 公斤。中國牛肉進口量增速遠超出口量增速，反映了我國肉類消費市場對牛肉的強勁需求...