牛肋條就是牛肋骨上面的條狀肉，肥瘦相間，軟嫩合適有嚼勁。適合烹飪方法： 紅燒、燉、烤、煎，可做：炭烤牛肋條、香煎牛肋條等，牛里脊，平時(shí)說的菲力牛排就是這里，是牛身上較嫩的地方。適合烹飪方法： 炒、煎、煮、烤、燉湯，可做：菲力牛排、鐵板牛柳等，牛腩肉，主要指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，適合烹飪方法： 紅燒、燉、煮，可做：紅燒牛腩、土豆燉牛腩、番茄牛腩等，牛黃瓜條，位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。屬于后腿上的一塊精肉，它的肌肉纖維粗大，脂肪含量較低。好牛肉需要具備哪些特點(diǎn)您知道嗎？無錫牛霖牛肉加工
牛排解凍的辦法；1、冷空氣解凍，將冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，放置12—24小時(shí)，肉的中心溫度達(dá)到0度。雖然此種方法時(shí)間較長，但是肉汁流失比較少。2、流水解凍，帶原包裝袋凍牛排，放入清水中通宵浸泡，間歇性地更換清水，流水解凍比冷空氣解凍法要快，能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細(xì)菌污染。3、微波爐解凍，微波爐解凍的好處在于時(shí)間短，一般的西餐店中都會用這種方式，只需要幾分鐘的時(shí)間，高級一點(diǎn)的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達(dá)到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時(shí)間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。4、解凍板解凍，解凍板采用特殊合成的金屬，導(dǎo)熱性熱優(yōu)越，可以實(shí)現(xiàn)高速熱交換，讓冷凍的食材達(dá)到較快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節(jié)約時(shí)間，還能保持食物原有口味和營養(yǎng)。5、冷鹽水解凍 先將凍肉放在冰箱冷藏室1—2個小時(shí)，牛排就會開始變軟，再將牛排放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細(xì)菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個道理。無錫牛霖牛肉加工牛肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
不同部位牛肉及佐酒如何搭配？西冷牛排，肉質(zhì)鮮嫩帶有油花，屬于牛背脊后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韌度，富有口感。建議四至五分熟為佳。佐餐搭配：赤霞珠干紅葡萄酒呈現(xiàn)深寶石紅色；帶有李子、黑醋栗和咖啡豆香氣；入口則展現(xiàn)黑加侖、樹莓和黑巧克力的風(fēng)味。同時(shí)，值得一提的是，優(yōu)雅的橡木風(fēng)味給酒液帶來更多驚喜，單寧圓潤細(xì)膩，余味悠長。美酒佳肴 相伴左右，當(dāng)紅酒與牛排在口腔中碰撞后，單寧會通過口腔中的唾液滲透進(jìn)肉類中起到去膩的作用，同時(shí)它還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來。
如果對口味口感有要求，這事就有些復(fù)雜了。為什么說復(fù)雜呢？牛肉也是有品牌區(qū)分的，品牌就關(guān)乎品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式的不同，也就是品質(zhì)的不同。大家都知道，邁巴赫比桑塔納的生理和心理上的體驗(yàn)更好，前提是更貴。牛肉也一樣，您別指望菜市場的價(jià)錢能體驗(yàn)到更好的品質(zhì)。好的牛肉，一定是供應(yīng)給酒店和餐廳以及小眾食品超市的，差的一檔才會放到普通大眾超市里的，即便是普通超市的普通谷飼菲力牛排，大部分人也未必舍得買，因?yàn)閮r(jià)格確實(shí)不友好。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈專業(yè)致力于牛肉加工。
不同部位牛肉及佐酒如何搭配？眼肉牛排，特點(diǎn)：取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨邊上的肉。油油嫩嫩的肉中油花均勻分布，油潤多汁。只需要到三、五分熟左右就已經(jīng)是完美的食用狀態(tài)，此時(shí)肉間溢出的油脂能讓口感更添滑順，是牛排中的佳品！佐餐搭配：西拉干紅葡萄酒呈現(xiàn)明亮的紫紅色；充盈著薰衣草和紫羅蘭的花香，伴隨著藍(lán)莓和奶油香氣；酒液滑入口舌中的一瞬，感受到藍(lán)莓的鮮甜和酸度；如絲般柔滑的單寧，酒體適中，優(yōu)雅的質(zhì)感令人難忘。搭配五分熟的眼肉排實(shí)在是佳品。吃牛肉比吃豬肉更健康嗎？鎮(zhèn)江進(jìn)口牛肉加工
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生活不只有眼前的茍且，還有遠(yuǎn)方的田野，和田野上的牛群，美好的口感來自好的食材。當(dāng)前世界上好的牛種，自然非安格斯牛與和牛莫屬。短短百余年間，牛肉“飛入尋常百姓家”，除卻味道上的鮮美，或許還有著“牛氣沖天”的彩頭意味。正如大多數(shù)人的年夜飯里，必定有牛肉的身影。自清末民初時(shí)，養(yǎng)牛技術(shù)日臻成熟，吃牛肉也不再被官方禁止，中國各地方的人們，開始把對生活的熱愛，全情關(guān)注到牛肉上，壓抑良久的“創(chuàng)作”欲望，終于得以宣泄。無錫牛霖牛肉加工
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