中國(guó)北部邊疆的內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原，位于北緯42度—46度，屬于中溫帶半干旱大陸性氣候，主要原料品種為烏珠穆沁肥尾羊、蘇尼特羊等系列優(yōu)良畜種，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上享有極高聲譽(yù)。然而，由于近年來(lái)草原沙化嚴(yán)重，自然草原資源利用率逐年減少，羔羊出欄率繼續(xù)下降，再加上隨著肉食品行業(yè)的迅速發(fā)展，人們生活水平的日益提高，羊肉的需求不斷增大，在錫林郭勒大草原已呈現(xiàn)出羊肉供不應(yīng)求的局面。全國(guó)各地有名餐飲集團(tuán)及肉食品加工集團(tuán)都在爭(zhēng)搶這塊蛋糕，原料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。羊肉的各種系列在餐飲的應(yīng)用領(lǐng)域還是不一樣的。安徽法切羊排羊肉等級(jí)
黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖發(fā)現(xiàn)黑山羊適宜規(guī)模圈養(yǎng)或放養(yǎng)的。黑山羊全身純黑光亮，無(wú)雜毛，皮呈青緞色，是一種極其珍貴食品資源。肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)受到眾多消費(fèi)者的喜愛，酒店餐飲行業(yè)，肉制品加工業(yè)對(duì)此的需求日益上升。被譽(yù)為人間"肉食珍品"。具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫、和美容之功效，特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。安徽法切羊排羊肉等級(jí)羊肉的不同系列會(huì)有不同的優(yōu)勢(shì)。
蒙古羊中國(guó)數(shù)量較多、分布較廣的粗毛綿羊品種，蒙古羊是我國(guó)三大粗毛羊品種之一，它具有生活力強(qiáng)、適于游牧、耐寒、耐旱等特點(diǎn)，并有較好的產(chǎn)肉、脂性能。是我國(guó)寶貴的畜禽遺傳資源之一。也是我國(guó)分布較廣的一個(gè)古老的粗毛脂尾綿羊品種,原產(chǎn)于蒙古高原而得名,是我國(guó)數(shù)量較多的綿羊品種之一。蒙古羊較大的特點(diǎn)是產(chǎn)肉性能較好,一頭成年羊的體重大概在80kg左右,能產(chǎn)肉達(dá)到56kg左右。而且肉味鮮美,除了做手抓肉外,用蒙古羊做的涮羊肉也特別鮮嫩。
常?道:冬天?碗??湯，不?醫(yī)?開藥?。??，性溫；在《本草綱?》中說(shuō):"??能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益?，開胃健?，益腎?，養(yǎng)膽明?，治虛勞寒冷，五勞七傷"。所以尤其天冷之后，?多數(shù)?都喜歡吃??；尤其對(duì)于北??來(lái)說(shuō)，早起喝完??湯，基本是每天必吃的?種美?選擇！?除了喝??湯，冬天涮??也是南北?都喜歡的?種常??式；涮??除了講究?候，蘸料之外；更重要的是對(duì)??的選擇；涮???般?都?較嫩，吃起來(lái)膻腥味也并不是那么濃郁，所以好的???然要有好的產(chǎn)地；吃??涮??，認(rèn)準(zhǔn)這6個(gè)產(chǎn)地的??，??鮮嫩美味，回味?窮！優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈專業(yè)致力于羊肉生產(chǎn)。
羊腱子；腱子肉是大腿上的肌肉,分為前腱子和后腱子，有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則。能用來(lái)涮鍋的羊腱子肉很少，一只羊身上不超過(guò)三兩，這個(gè)部位的肉口味脆嫩彈牙。純瘦，口感脆嫩。有肉膜包裹，肉中夾筋，硬度適中，紋路規(guī)則，很有嚼勁，適于醬、燒、燉、鹵等。羊腱子煮熟后下鹵湯燉煮，既能上色入味，又能嫩而不柴，手撕著搭配蘸料一起吃，非常美味。羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有暖腎暖胃的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉同時(shí)也是食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的預(yù)防，具有較高的藥用價(jià)值。好羊肉需要具備哪些特點(diǎn)您了解嗎？山東羊排羊肉價(jià)格
對(duì)于不同的需求我們選擇不同的羊肉系列。安徽法切羊排羊肉等級(jí)
自然環(huán)境是肉羊養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)基礎(chǔ)條件，目前我國(guó)肉羊養(yǎng)殖對(duì)自然資源依賴性還較強(qiáng)，各地氣候資源條件對(duì)肉羊生產(chǎn)影響較大。由于氣候、雨水、詞草料資源等自然條件以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件等方面的差異，使得我國(guó)各地羊肉產(chǎn)量存在較大差異，而這直接影響了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。2019年我國(guó)羊肉產(chǎn)量前幾位的省份分別是內(nèi)蒙古、新疆、山東、河北、河南、甘肅、四川、云南、安徽、湖南。總體來(lái)看，羊肉生產(chǎn)主要集中在北方牧區(qū)、半牧區(qū)這些具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)和自然條件優(yōu)勢(shì)的地區(qū)。但是由于地域分布較為集中，形成了活羊交易時(shí)間上和空間上的制約，不利于羊肉消費(fèi)的進(jìn)一步發(fā)展，造成了較高的物流成本。安徽法切羊排羊肉等級(jí)
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