肉豬的宰殺和豬肉檢疫，肉豬飼養(yǎng)達(dá)到宰殺條件后，將由專業(yè)機(jī)構(gòu)執(zhí)行宰殺，同時(shí)在宰殺前、宰殺過(guò)程、宰殺后按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫，而后蓋上合格印章，方可在菜市場(chǎng)或者超市出售。我們一般買了做菜的豬肉叫片豬肉，就是豬宰殺后從脊柱位置一分為二，分為兩片，然后由肉攤販或超市專業(yè)人員進(jìn)行分割出售。關(guān)于豬肉印章，檢疫合格的如今是蓋藍(lán)色滾筒章，就是沿著片豬肉滾筒式印，確保印章從上到下覆蓋片豬肉。網(wǎng)上常流傳說(shuō)印章有紅色和藍(lán)色，分別是母豬和公豬，這其實(shí)是以訛傳訛。因?yàn)榍懊娼榻B過(guò)，肉豬在7日齡仔豬時(shí)期就已經(jīng)進(jìn)行閹割喂養(yǎng)了，因此肉豬并沒(méi)有公豬和母豬之分。根據(jù)您的具體需求提供不同的豬肉選擇。山東預(yù)制半成品豬肉配送
浙江省金華兩頭烏豬的產(chǎn)地主要集中在東陽(yáng)市的畫(huà)水、湖溪，義烏市的義亭，金華市的孝順、澧浦、曹宅等地。這些地方具有優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和豐富的自然資源，為金華兩頭烏豬提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。金華豬是我國(guó)有名的優(yōu)良豬種之一，因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故被稱為“兩頭烏”。金華豬具有成熟早、肉質(zhì)好、繁殖率高等優(yōu)良性能，腌制而成的“金華火腿”更是享譽(yù)中外。金華兩頭烏豬是浙江省的地方良種豬之一，具有悠久的歷史和豐富的文化底蘊(yùn)。近年來(lái)，隨著科技的不斷進(jìn)步，金華兩頭烏豬的養(yǎng)殖也在逐步向現(xiàn)代化、規(guī)?；?、生態(tài)化方向發(fā)展，為金華火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更為好品質(zhì)質(zhì)的原料來(lái)源。同時(shí)，也為浙江省的畜牧業(yè)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。河南巴馬香豬豬肉生產(chǎn)豬無(wú)疑全身都是寶，各個(gè)部位都能制成美味的佳肴。
養(yǎng)豬常識(shí)，1.地形地勢(shì)，豬場(chǎng)一般要求地形整齊開(kāi)闊 ，地勢(shì)較高、干燥、平坦或有緩坡，背風(fēng)向陽(yáng)。2.交通便利，豬場(chǎng)必須選在交通便利的地方。但因豬場(chǎng)的防疫需要和對(duì)周圍環(huán)境的污染，又不可太靠近主要交通干道，建議離主要干道400米以上，同時(shí)，要距離居民點(diǎn)500米以上。如果有圍墻、河流、林帶等屏障，則距離可適當(dāng)縮短些。禁止在旅游區(qū)及工業(yè)污染嚴(yán)重的地區(qū)建場(chǎng)。3.水源水質(zhì)，豬場(chǎng)水源要求水量充足，水質(zhì)良好，便于取用和進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)。水源水量必須能滿足場(chǎng)內(nèi)生活用水、豬只飲用及飼養(yǎng)管理用水(如清洗調(diào)制飼料、沖洗豬舍、清洗機(jī)具、用具等)的要求。4.場(chǎng)地面積，豬場(chǎng)占地面積依據(jù)豬場(chǎng)生產(chǎn)的任務(wù)、性質(zhì)、規(guī)模和場(chǎng)地的總體情況而定。生產(chǎn)區(qū)面積一般可按每頭繁殖母豬40～50平方米或每頭上市商品豬3～4平方米計(jì)劃。
豬肉的挑選，注水肉肉表面發(fā)脹、發(fā)亮，非常濕潤(rùn)。結(jié)締組織(網(wǎng)狀組織)呈水泡樣。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的皮膚連著，會(huì)滲出一汪血水。正常的肉用紙貼試，紙是油的、易燃；把紙貼在注水肉上，紙是濕的，不易燃燒。新鮮豬肉肌肉紅色均勻．有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。指壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉的正常氣味。肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網(wǎng)色稍暗，脂肪缺乏光澤。外表于燥或粘手，新切面濕潤(rùn)。指壓后的凹陷恢復(fù)或不能完全恢復(fù)。有氨味或酸味。肉湯稍有混濁，脂肪成小粒浮于表面，無(wú)鮮味。新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的肉無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，粘手，聞起來(lái)有難聞的氣味。質(zhì)量差的肉有臭味，切記不宜購(gòu)買、食用。豬肉同城配送找優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈。
豬肉的分類，里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用較好。臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。夾心肉位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。奶脯肉在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。彈子肉位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來(lái)作餡。豬肉多個(gè)部位供您選擇。北京豬里脊豬肉生產(chǎn)
優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈專業(yè)致力于豬肉零售。山東預(yù)制半成品豬肉配送
豬的歷史，綜述，豬的歷史要追溯到四千萬(wàn)年前，有跡象證明家豬可能來(lái)自歐洲和亞洲。在被人們發(fā)現(xiàn)的化石中證明有像野豬一樣的動(dòng)物穿梭于森林和沼澤中等。野豬首先在中國(guó)被馴化，中國(guó)養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時(shí)代早、中期。先秦時(shí)期，據(jù)殷墟出土的甲骨文記載，商、周時(shí)代已有豬的舍飼。而后隨著生產(chǎn)的發(fā)展，逐漸產(chǎn)生了對(duì)不同的豬加以區(qū)分的要求，商、周時(shí)代養(yǎng)豬技術(shù)上的一大創(chuàng)造是發(fā)明了閹豬技術(shù)。漢代，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)豬已不僅為了食用，也為積肥。這一情況促進(jìn)了養(yǎng)豬方式的變化。漢代以前雖已有舍飼，但直至漢代時(shí)止，放牧仍是主要的養(yǎng)豬方式。當(dāng)時(shí)在豬種鑒定上已知豬的生理機(jī)能與外部形態(tài)的關(guān)系，這對(duì)漢代選育優(yōu)良豬種起了很大作用。魏晉南北朝時(shí)期，這一時(shí)期，舍飼與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式逐漸代替了以放牧為主的飼養(yǎng)方式。隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)文化的不斷進(jìn)步，養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)日益豐富。唐宋時(shí)，隋、唐以后養(yǎng)豬已成為農(nóng)民增加收益的一種重要手段。山東預(yù)制半成品豬肉配送
優(yōu)食庫(kù)(上海)供應(yīng)鏈科技有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià)，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈科技供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái)，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)！